2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Бұл кондитер түрін бәрімізге ашытқы қамырынан жасалған және жарты ай тәрізді дәмді, хош иісті және қызыл түсті круассандар ретінде білеміз. Олардың отаны - Франция, мұнда олар кез келген таңғы астың маңызды атрибуты болып табылады. Біздің елде бұл кондитерлік өнімдер де кең таралған: оны көптеген кафелер мен мейрамханаларда тапсырыс беруге болады, оны аспаздықта сатып алуға, тіпті оны өзіңіз дайындауға болады. Бүгін біз сізге үйде круассандарды қалай жасауға болатынын айтамыз.
Классикалық рецепт
Егер сіз барлық ережелерге сәйкес үйде круассан жасауды үйренгіңіз келсе, бұл пісіру нұсқасы сізге өте қолайлы. Сонымен, классикалық рецепт бойынша бұл кондитерлік өнімдерде толтыру жоқ. Дәмді круассандарды дайындау үшін бізге келесі ингредиенттер қажет: бидай ұны - қамырға 230 грамм және себуге арналған 3-4 ас қасық, 15 грамм жаңа ашытқы,жарты шай қасық тұз, бір ас қасық қант, 110 грамм сары май және үш ас қасық сүт.
Пісіру процесі
Бастау үшін үлкен ыдысқа пісірілген ұнның төрттен бір бөлігін електен өткізіңіз. Біз оны үйіндімен жинаймыз, оның ортасында біз ойық жасаймыз. Бөлек ыдыста ашытқыны бірнеше ас қасық жылы сумен сұйылтыңыз. Содан кейін ұнға жасалған ойыққа ашытқы ерітіндісін құйыңыз, араластырыңыз және қамырды шарға айналдырыңыз. Біз оны көлденең кесеміз, оны терең ыдысқа салып, жылы сумен толтырамыз. Ұнның қалған бөлігін қант, тұз, сүт және дайындалған сары майдың жартысы араластырады. Қамырды серпімді, біркелкі және серпімді болғанша илеңіз.
Суға түсірілген доп су бетіне көтеріліп, көлемі екі еселенгенде, оны ұстап алып, кептіріп, қамырдың басқа бөлігімен араластырамыз. Біртекті консистенцияға дейін илеңіз. Содан кейін қамырды алдын ала ұн себілген кастрюльге ауыстырып, қақпағын жауып, түні бойы салқын жерге қоямыз.
Классикалық рецепт бойынша круассан жасауды үйренуді жалғастырамыз. Сонымен, келесі күні қамырды шығарып, оны төртбұрышқа айналдырыңыз. Оны ойша биіктікте үш тең бөлікке бөліңіз, содан кейін ортаңғы бөлігін қалған сары маймен жағыңыз. Содан кейін біз орталық бөлікті, алдымен оң жақпен, содан кейін сол жақтағы үшіншіден жабамыз. Қамырды 90 градусқа бұрып, қайтадан жайыңыз. Содан кейін қайтадан үшке бүктеп, айналдырып, жайыңыз. Содан кейінтоңазытқышта төрттен бір сағатқа жіберіңіз. Содан кейін бұл процедураны әр үш рет қайталау керек.
Круассандардың қалыптасуына өтіңіз
Сонымен біз қамырдан круассан жасауды үйреніп қалдық. Алынған қатпарлы қамырды қалыңдығы 3 мм етіп жаямыз, ұзындығы бойынша екі бірдей жолаққа кесеміз, олардың әрқайсысын үшбұрыштарға кесеміз. Алынған фигуралардан біз рогаликтерді орап, оларды жылқы тәрізді етіп бүктеп, ұн себілген пісірме табаққа саламыз. Біз пешті 220 градусқа дейін қыздырып, оған круассандарды жібереміз. Бес минуттан кейін отты 200 градусқа дейін азайтып, тағы 15 минут пісіріңіз. Дайын кондитерлік өнімдер мөлшері артып, алтын түске ие болуы керек. Сонымен, біз классикалық рецепт бойынша круассандарды қалай жасау керектігін білдік. Әрине, процесті тез және қарапайым деп атауға болмайды, бірақ нәтиже сізді де, үй шаруашылығыңызды да, қонақтарды да қуантады. Керемет тәбет!
Толтырылған қатпарлы круассандарды қалай жасауға болады
Біз бұл дәмді кондитерлік қамырды классикалық рецепт бойынша қалай дайындау керектігін түсіндік. Енді біз қоюландырылған сүт, шоколад және басқа салмасы бар круассандарды жасауды үйренуді ұсынамыз. Сонымен, дәмді француз кондитерлеріне арналған тағы бірнеше рецепт.
Шоколадты круассандарды қалай жасауға болады
Бұл дәмді қамырды таңғы асқа немесе жай ғана шайға дайындау үшін ас үйде келесі өнімдерді күту керек: қамырға - 10 грамм құрғақ ашытқы,300 грамм сары май, бір фунт бидай ұны, 4 грамм тұз, 50 грамм жүгері крахмалы, 200 мл сүт, 50 грамм қант, екі тауық жұмыртқасы; толтыру үшін - 10 грамм сары май, 50 грамм қара шоколад, 10 мл кілегей; қырыну үшін - 10 мл сүт және 4 грамм қант ұнтағы.
Пісіру процесіне өту
Алдымен ашытқыны аз мөлшерде жылы суда ерітіп, 10-15 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін крахмал мен ұнды електен өткізіп, қант, тұз, жұмыртқаның сарысы, сүт, еріген сары май (50 грамм) және ашытқы массасын қосыңыз. Қамырды шамамен 10 минут илеңіз, ол біртекті және серпімді болуы керек. Біз оны допқа айналдырып, пленкаға орап, тоңазытқышқа 4 сағатқа қоямыз.
250 грамм сары майды аламыз, оны пленкамен орап, илеммен жақсылап шайқаймыз. Осы процедураның арқасында май оның құрылымын өзгертеді, жұмсақ болады. 40 грамм ұн қосып, жақсылап араластырыңыз. Сары майды пергамент қағазына жағып, төртбұрышты етіп абайлап жаямыз. Сосын тоңазытқышқа бір-екі сағат қоямыз.
Тоңазытқыштан көтеріліп, көлемі үлкейген қамырды алыңыз. Біз допты көлденең кесеміз. Содан кейін қамырды төртбұрыш етіп созып, абайлап қабатқа айналдырамыз. Ортасына бір табақ салқын майды салыңыз. Қамырды орап, тігістің шеттерін қысамыз. Қамырды тіктөртбұрышқа жайыңыз, содан кейін үш қабатқа бүктеңіз. Біз оны пленкаға салып, оны қайтадан тоңазытқышқа бір сағатқа қоямыз. Суыққамырдан артық ұнды шайқаңыз, оны тіктөртбұрышқа айналдырыңыз және оны қайтадан үш қабатқа бүктеңіз. Бұл жағдайда сіз бір жазықтықта шығуыңыз керек. Қамырды қайтадан пленкамен орап, бір сағатқа тоңазытқышқа қойыңыз. Бұл процедураны тағы төрт рет қайталау керек. Содан кейін қамырды түнде тоңазытқышта алып тастаймыз.
Соңғы қадам
Егер әлі шаршамасаңыз, онда шоколад салмасы бар круассандарды соңына дейін қалай жасауға болатынын білуді ұсынамыз. Сонымен, келесі күні біз тоңазытқыштан суық қамырды алып, оны жұқа қабатқа айналдырамыз, біз оны алдымен жолақтарға, содан кейін үшбұрыштарға бөлеміз. Біз толтыруды дайындауға кірісеміз. Мұны істеу үшін шоколадты, кілегей мен майды кішкене кастрюльге біріктіріп, қоспаны біркелкі консистенцияға ие болғанша үнемі араластырып, қыздырыңыз. Қамырдан жасалған үшбұрыштардың ортасына аздап фаршты салып, рогалик түрінде орап аламыз. Круассандарды пісіру парағына салыңыз, пленкамен жабыңыз және 40-50 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін біз оларды сүт пен қантпен жағып, 20-25 минут бойы 180 градусқа дейін қыздырылған пешке жібереміз. Дәмді кондитерлік өнімдер дайын! Ас болсын! Айтпақшы, салма ретінде шоколадты ғана емес, сонымен қатар қоюландырылған сүтті, джемді, консервілерді, кептірілген өріктерді және басқа да көптеген өнімдерді өз талғамыңызға қарай пайдалануға болады.
Дайын қатпарлы қамырдан круассандарды қалай тез жасауға болады
Егер сіз кенеттен кондитерлік өнімдермен тамақтанғыңыз келсе, бірақ оны дайындауға көп уақыт пен күш жұмсағыңыз келмесе немесе босағада қонақтар болса және ас үйде шайға ештеңе жоқ болса,дегенмен, тоңазытқышта қатпарлы қамыр бар, онда бұл рецепт сізге арналған. Барлығына ұнайтын хош иісті круассандарды тез және оңай жасауға болады. Сонымен, дайын қатпарлы қамырға қоса, сізге сары май, майлау үшін бір тауық сарысы, сонымен қатар қалауыңыз бойынша салма (шоколад, қоюландырылған сүт, джем, т.б.) қажет болады.
Пісіру процесін бастау
Қатпарлы қамырды жібіту. Мұны бөлме температурасында жасаған дұрыс. Сосын жарты сантиметр қалыңдықта жаямыз. Қамырды үшбұрыштарға кесіңіз. Әрбір үшбұрышты негізден ұстап, оны жоғарғы жағынан абайлап тартыңыз, осылайша оны сәл ұзартыңыз. Фигураның негізінде біз кішкене кесу жасаймыз. Қамырға аздап салмасын жағамыз, сары майдың кішкене бөлігін де қосуға болады. Орамдарды мұқият ораңыз (бұл негізден бастап жасалуы керек). Кеңестерді ішке қарай аздап орап, аспаздық өнімге жарты ай пішінін беріңіз. Француз асханасының сарапшыларының пікірінше, нағыз круассанды алты қабатқа айналдыру керек. Алайда, егер сіз дәл осындай нәтижеге қол жеткізе алмасаңыз, үміт үзбеу керек. Торт әлі де дәмді болады. Сонымен, біз бүктелген круассандарды пісіру қағазымен жабылған пісіру парағына ауыстырып, сарысы бар май жағыңыз. Біз пешті 200 градусқа дейін қыздырып, оған өнімімізді жібереміз. Круассандарды алтын қоңыр болғанша шамамен 20 минут пісіріңіз. Біз тәттілерімізді пештен шығарып, шай ішуге отырамыз! Ләззат алыңызтәбет!
Сонымен, бүгін біз дайын қамырға да, үй қамырына да түрлі салмасы бар круассан жасауды үйрендік. Біздің рецепттер сізге ұнайтынына және өзіңізді және отбасы мүшелеріңізді осы дәмді кондитерлік өнімдермен үнемі еркелететініңізге сенеміз.
Ұсынылған:
Үйде әртүрлі ингредиенттер мен құралдарды пайдаланып ыстық шоколадты қалай жасауға болады?
Жаңбырлы күзде де, қыстың аязды күндерінде де ыстық шоколад жылынып, көңіл көтерудің ең жақсы тәсілдерінің бірі болып саналады. Дәл осы себепті сусын Еуропаның солтүстік бөлігінде өте танымал, мұнда жақсы күндерден гөрі жаңбырлы күндер әлдеқайда көп. Оңтүстік ендіктерде де бұл тәттінің жанкүйерлері көп. Келесі мақалада үйде ыстық шоколадты қалай жасауға болады. Өйткені, өз қолымен жасалғанның бәрі дәмдірек, денсаулыққа пайдалы және жақсырақ жылытады
Канелонды қалай толтыру керек - әртүрлі салмасы бар рецепт
Итальян асханасы макаронға деген құмарлығымен танымал. Бұл тағам - оның барлық сорттарында - осы елдің аспаздық ерекшелігін жай ғана басады деп айта аламыз. Себепсіз емес, каустикалық, ирониялық, мазақ ету немесе достық - сіз түсіндіргіңіз келетіндей - итальяндықтарды макарон деп атайды. Дегенмен, біз оларға өз құқығын беруіміз керек - олар өздерінің «пасталарынан» аспаздық шедеврлерді жасайды, оларды кейіннен барлық елдер (тіпті тұрғындары итальяндықтарды жек көретіндер) қарызға алады
Коктейльді қалай жасауға болады? Блендерде коктейльді қалай жасауға болады?
Үйде коктейль жасаудың көптеген жолдары бар. Бүгін біз қарапайым және жеткілікті қолжетімді өнімдерді қамтитын бірнеше рецепттерді қарастырамыз
Шашлыкты қалай пісіру керек? Барбекюге арналған етті қалай таңдауға болады? Барбекю соусын қалай жасауға болады
Шашлык шынымен дәмді болуы үшін оны дұрыс пісіре білу керек. Әлемнің әртүрлі халықтарының тағамдарында оның рецептерінің көптеген түрлері бар, бірақ тәжірибе көрсеткендей, ең дәмді кавказдық барбекю болды және болып қала береді. Барбекюді қалай дайындау керек? Бұл процестің нәзік жақтары қандай? Қақталған ет үшін ең жақсы соус қандай? Мұның бәрі туралы - толығырақ
Үйде квасты қалай жасауға болады: әртүрлі ингредиенттері бар рецепттер
Орыс квасы – денсаулық эликсирі. Ол шөлді қандырады, көңіл-күйді жақсартады және иммундық жүйені нығайтады. Бұл ашыту арқылы алынатын жай ғана дәмді, сергітетін сусын. Жақында жүргізілген зерттеулер күшті иммундық жүйемен байланысты пайдалы бактериялардың сау деңгейін қалпына келтіру және сақтау үшін ашытылған тағамдардың артықшылықтарын көрсетті. Квастың құрамында пробиотиктердің көп мөлшері бар және жалпы асқазан-ішек жолдарының денсаулығын қолдайды
