Прага торты: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бүгін біз кеңестік асхананың аңызы «Прага тортын» дайындап жатырмыз. Кез келген мерекелік дастарханға арналған шоколадты тағам. Прага торты рецептінің көптеген нұсқалары бар.

Солардың бірнешеуін қарастырайық және, әрине, кеңестік дәуірдегі ГОСТ бойынша дайындалған ең дәмді және шынайы туралы ұмытпайық.

«Прага» торты. ГОСТ сәйкес рецепт

Торт түпнұсқаға барынша ұқсас болуы үшін оны дайындау рецептін қатаң сақтау керек.

Бисквит ингредиенттері:

• 115 грамм бидай ұны.
• 6 тауық жұмыртқасы.
• 150 грамм түйіршіктелген қант.
• 25 грамм какао ұнтағы.
• 40 грамм сары май.

Крем ингредиенттері:

• 20 грамм тазартылған су.
• Бір жұмыртқаның сарысы.
• 120 грамм шикі қоюландырылған сүт.
• Бір қорап сары май.
• 10 грамм ванильді қант.
• 10 грамм какао ұнтағы.

Глазурь ингредиенттері:

• Бір батон қара шоколад (бұл маңыздықоспалар жоқ).
• 50 грамм сары май.
• Сіңдіруге арналған ингредиенттер:
• 100 грамм өрік кептелісі.
• 100 миллилитр қара шай.
• 70 грамм түйіршіктелген қант.

"Прага торты" үшін бисквит қамыры. Фотосуреті бар рецепт

Пісіру технологиясын сақтасаңыз, печенье жұмсақ әрі әуе болып шығады. Тағам бөлме температурасында болуы керек.

Жұмыртқа аламыз. Міндетті шарт - олар жаңа, ал қабығы тегіс, ешқандай жарықтарсыз болуы керек.

Ең алдымен белоктарды шайқауды бастаймыз. Мұны араластырғышпен жасаған дұрыс, өйткені біз қалың көбікке қол жеткізуіміз керек, ал мұны көпірткішпен жасау өте шаршатады. Орташа жылдамдықпен соғуды бастаңыз. Ақтар ақ көбікке айналғанда, біз араластыруды жалғастыра отырып, қантты жұқа ағынмен енгізе бастаймыз. Осыдан кейін араластырғыштың жылдамдығын максималды деңгейге дейін арттырып, қалың ақуыз көбігі пайда болғанша шайқау керек. Көбіктің дұрыс консистенция екенін түсіну үшін контейнерді төңкеріңіз. Жақсылап шайқалған көбік бітпейді.

Жақсырақ шайқау үшін лимонның бірнеше тамшысын қосыңыз. Осыдан кейін сарысын шайқау процедурасына көшеміз.

Бөлек ыдыста қант пен сарысын біріктіріңіз. Миксермен орташа жылдамдықпен үлпілдек масса пайда болғанша шайқаңыз.

Келесі қадамда әлдеқашан шайқалған сарысы мен ақты біріктіреміз.

Бөлек ыдыстаелектен өткізілген бидай ұны мен какао ұнтағын араластырыңыз.

Сарысы бар көпіртілген ақтарға қосқаннан кейін. Бұл бірте-бірте жасалуы керек, ал шпательмен ақырын араластырып, кесек пайда болмайды. Жоғарыдан төмен қарай араластырыңыз.

Енді сары майды қосыңыз. Ол бөлме температурасында болуы керек.

Алдыңғы ингредиенттер сияқты араластырыңыз.

Бисквит пісіру

"Прага тортына" печенье пісіру үшін мынаны дайындау керек:

• Пергамент қағазы.
• Пісіруге арналған табақ (біздің жағдайда пішіннің диаметрі 21 сантиметр).

Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Пісіру парағына пергамент қағазын саламыз, оған пішінді орналастырамыз. Қамырымызды құйып, пешке 30 минутқа жіберіңіз.

Егер торттың дайын екеніне сенімді болмасаңыз, шашлықпен немесе тіс тазалағышпен тексеріңіз. Тесуден кейін шашлық дымқыл болса, тағы бір-екі минут пісіруге қалдырыңыз. Есіңізде болсын: көпіршіктер пайда болмас үшін печенье ұзақ уақыт пісірілмеуі керек.

Тортты алған соң пішінде бірнеше минутқа қалдырамыз. Осыдан кейін оны алып тастау керек. Тортты сүлгімен жауып, бөлме температурасында шамамен сегіз сағатқа немесе түнде қалдырыңыз.

Төмендегі фотодан "Прага тортына" дайын торттардың қалай көрінетінін қараңыз.

Кремді дайындау

Алдымен сиропты дайындаңыз. Мұны істеу үшін кішкене контейнерге 20 грамм су құйыңыз. Жұмыртқаның сарысын қосып, жақсылап араластырыңыз. Осыдан кейін қоюландырылған сүт, аздап ванильді қант қосыңыз. Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз.

Біз сиропты қайнатпау үшін контейнерді пешке кішкене отқа жібереміз. Ол қоюланғанша қайнату керек. Үнемі араластырыңыз. Сироп дайын болғаннан кейін оттан шығарып, жарты сағатқа суытыңыз.

Келесі кезеңде сары майды бөлек ыдыста жұмсартып, миксермен шайқаймыз. Бұл орташа жылдамдықта бес-жеті минут бойы жасалуы керек. Нәтижесі жұмсақ кремді масса болуы керек.

Сірне салқындағаннан кейін оны майлы массаға жіңішке ағынмен үздіксіз араластыра отырып енгіземіз.

Келесі кезеңде кремімізді какаомен қою түске бояймыз. Мұны істеу үшін біз үнемі араластыруды ұмытпай, електен өткізілген какао ұнтағын кремге енгіземіз. Көлемді өз қалауыңыз бойынша реттеңіз. Неғұрлым көп енгізсеңіз, крем соғұрлым қою болады.

Торт үшін сіңдіру

Сіңдіруді классикалық рецепт бойынша дайындау қиын болмайды. Бұл жағдайда хош иістендіргіштерсіз жүз грамм күшті қара шайда 70 грамм қантты еріту керек.

Глазурь

Торт қатып қалмас үшін оны жинап болған соң пісіру керек. Мұны істеу үшін сізге қара шоколад пен сары май қажет. Екі ингредиентті де су ваннасында ерітіңіз. Біз майдың қабыршақтанбауын қамтамасыз етеміз, әйтпесе оны қайта жасап, ескі ингредиенттерді тастауға тура келеді. Глазурьдің бүкіл бетке таралуын болдырмау үшінторт, үстіңгі қабатына крахмал себуге болады.

Тортты құрастыру

Барлық ингредиенттер дайын болғаннан кейін «Прага тортын» кезең-кезеңімен жинаймыз.

Бірінші қадам. Біз тортты үш бірдей бөлікке кесеміз. Мұны үлкен пышақпен жасауға болады, немесе сіз торттың бүкіл ұзындығы бойымен созылатын жіпті пайдалана аласыз. Жіптің орнына балық аулау желісі көмекке келуі мүмкін. Бірақ бұл процедура оңай емес екенін және бәрі де бірінші рет табысқа жете алмайтынын ескертуіміз керек. Дегенмен, тортты неғұрлым жиі пісірсеңіз, соғұрлым торттарды бірдей бөліктерге бөлгеніңіз жақсы болады.

Екінші қадам. Бірінші қабатты ыдысқа салып, оны шпательмен креммен біркелкі майлаңыз. Қалған торттармен де солай істейміз. Олардың саны сіз пісіргіңіз келетін торустың қаншалықты жоғары екеніне байланысты.

Үшінші қадам. Соңғы тортты абрикос кептелісімен сіңіру керек. Торттардың әрқайсысын кілегеймен жағу алдында, шай негізіндегі сіңдірумен суды ұмытпаңыз. Осыдан кейін тортты жарты сағатқа тоңазытқышқа жібереміз.

Төртінші қадам. Тортты шоколадты глазурьмен жабыңыз. Мұны барлық жағынан жақсы жағып, шпательмен жасау керек. Ұсақталған жаңғақтармен немесе шоколадты өрмектермен безендіруге болады.

Дайын торт толығымен сіңіп кетуі үшін тоңазытқышқа жіберіледі.

Арақ негізіндегі Прага торты

Классикалықтан сәл өзгеше рецепт бойынша торт дайындау.

Оны дайындау үшін сізге қажет:

• Бір стақан қант.
• Екі кесе ұн.
• Бір 200г стақан қаймақ.
• Екітауық жұмыртқасы.
• Бес ас қасық какао.
• Жарты стакан арақ.
• Бір шай қасық қопсытқыш.
• Бір шоколад (қара түсті таңдаған дұрыс).
• Бір қорап сары май.
• Бір банка қоюландырылған сүт.

Прага торты суреті бар қадамдық рецепт

Бірінші қадам. Жұмыртқаны қантпен шайқаңыз, жүз грамм қоюландырылған сүт пен қаймақ қосыңыз. Тағы бірнеше минут шайқаңыз. Миксермен жақсырақ жасаңыз. Ұн мен какао бөлек ыдысқа електен өткізіңіз. Бұлғанған қоспаға қосып, қасықпен немесе шпательмен төменнен жоғары қарай ақырын араластырыңыз.

Екінші қадам. Біз пешті 200 градусқа дейін қыздырамыз. Пісіру парағын сары маймен майлаңыз. Біз диаметрі 25 сантиметр болатын пісірме табақты ашамыз. Оған дайын қамырды құйып, жарты сағат пісіріңіз.

Үшінші қадам. Пісіру кремі. Ол үшін сары майды, какаомен және қалған қоюландырылған сүтті қалың ауа массасы пайда болғанша шайқаңыз.

Төртінші қадам. Дайын печеньені дымқыл сүлгімен аламыз. Жоғарғы құрғақ. Бір-екі сағат суытыңыз. Осыдан кейін печенье үш бірдей бөлікке кесіледі.

Бесінші қадам. Торттарды сіңдіру. Біз оны арақпен жасаймыз. Кез келген басқа алкогольді қолдануға болады. Бұл амаретто, коньяк болуы мүмкін.

Алтыншы қадам. Біз торт жасаймыз. Бірінші тортты торт табаққа жағып, дайын креммен майлаймыз. Үстіне екінші тортты салып, онымен де солай істейміз. Үстіңгі қабатқа жағылудың қажеті жоқ. Біз оны суарамызмұздату.

Жеті қадам. Глазурь дайындау.

Су моншасында сынған қара шоколадты бөліктерге бөліп ерітіп, тортты бірден майлаңыз. Осыдан кейін оны үш сағатқа тоңазытқышқа жібереміз.

Тортты безендіру

Әзірдің өзінде суланған торт безендіру үшін тоңазытқыштан алынады. Мұны істеу үшін шоколадтың мұздатылған қалдықтарын ұсақтап тураңыз. Табада аршылған грек жаңғағын қуырып, тураңыз. Жаңғақтың орнына жаңғақ немесе жаңғақ қолдануға болады.

Бастапқыда тортты жаңғақ үгіндісін, үстіне шоколадты себіңіз. Қаласаңыз, шоколад мүсіншелерін жасап, оларды тортқа композиция ретінде қоюға болады.

Біз «Прага торты» үшін екі қадамдық рецептті қарастырдық. Керемет тәбет!