Алтын текила «Олмека» - құдайлардың сыйы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Әлемдегі ең танымал алкогольді сусындардың бірі - текила. 500 жылдан астам тарихы бар және ерекше дәмі бар сусынның сапасы жоғары, дәм палитрасы және ең аз қартаюы бар.

Мексикандық текила тарихы

Текила тарихы шамамен 1500 жылдан басталады, аңыз бойынша көгілдір агава найзағай соғуынан өртеніп кеткен, оны ежелгі адамдар – ольмектер – құдайлардың сыйы деп атаған. Уақыт өте келе олмек тайпалары көпжылдық агава өсімдіктерінен ашытылған шырын алуды үйренді. Көпіршікті сусынның түсі сүтті болды, бірақ оның күші 6% -ға жетпеді. Оны тек діни мерекелерде пайдалануға рұқсат етілді. Шетелдіктерге оның қасиетті күшіне байланысты көк агава шырынын ішуге тыйым салынды. Ұзақ уақыт бойы бұл Мексикада шығарылатын жалғыз алкогольдік сусын болды. Елдің жергілікті тұрғындары оны октли деп атаған.

1521 жылдан бастап испан жаулап алушылары алкогольді сублимациялаудың еуропалық технологиясын Мексикаға әкелді. Ресми түрде тектітекила Дон Хосе Антонио де Куэрво болып саналады. Испания королі текила ауылының маңында орналасқан донға аумақты бөлді. Хосе Антонио 1758 жылдан бастап осы аймақта агава өсіре бастады. Кейіннен осы жерде бірінші текила фабрикасы құрылды.

1608 жылы алкогольдік сусындардың көп таралуына байланысты Мексика үкіметі сауда салығын енгізді.

Сусын Мехикодағы Олимпиада ойындарынан кейін бүкіл әлемде танымал болды.

Тағы бір көк агава шырынын айдау өнімі, мезкал 20 ғасырға дейін текиламен теңестірілді. 1900 жылдан кейін текила деп аталу құқығы тек қана арнайы технологиялар арқылы және Текила қаласының аумағында өндірілген мезкал үшін сақталған.

Сусын өндірісінің негіздері

Жоғары сапалы өнім алу үшін кемінде сегіз жылдық көк агава қолданылады. Осы жасқа жеткен соң ғана өсімдіктен дәмі қанық, сапалы сусын жасалады. Болашақта өсімдік өңделеді, ал агавадан тек пина қалады - шырын бар өзегі. Мұндай пинььялардың салмағы 70 кг-ға жетеді. Өзегі ұсақталып, термиялық өңдеуге ұшырайды. Алынған шырын тот баспайтын болаттан жасалған үлкен бөшкелерге құйылады және текила жасалады. Бөшкелерде дайын алкогольдік сусынның экспозициясы үш жылдан аспауы керек. Осы кезеңнен кейін текила ащы дәмін сезіне бастайды. Дегенмен, текила дұрыс сақталса, бөтелкеде шексіз жарамдылық мерзімі болады.

Текила Олмека

Әлемдегі ең көп тараған текила мен мезкал компаниясы - Olmeca Tequila. Бұл компанияның сусыны үш тармаққа бөлінеді:

• Olmeca - 50% көк агава шырыны бар қарапайым текила;
• Olmeca Altos - құрамында 100% агава бар алкогольді сусын;
• Olmeca Tezon - жоғары сапалы текила, сусын және оның контейнері қолмен жасалған, әр бөтелке нөмірленген.

Сондай-ақ «Olmeca» ескіруі, дәмі және құны бойынша бөлінеді. Ең көп таралған түрлері: күміс және алтын текила «Olmeca». Алкогольдік сусынның күші 38-40%.

Olmeca Blanco

Күміс текила «Олмека» (Бланко) тазарту процесінен кейін бірден ескірмей шығарылады. Алкогольді сусындарға арналған рецепттерде жиі кездеседі, өйткені оның балдың аздап дәмі бар. Күміс «Олмека» айқын дәмге ие емес, өйткені бұл текиланың ең таза түрі, оған қоспалар қосылмайды. Осыған байланысты 0,7 литрлік бөтелкедегі сусынның бағасы 2000 рубльге жетпейді. Өнімнің сапасын ескере отырып, бұл текила өте қолайлы.

Olmeca Gold

Алтын «Олмека» (Алтын) алтын реңкіне байланысты осылай аталады. Мұндай сусынның экспозициясы бір жылдан аспайды. Тропикалық дәмімен, цитрус хош иісімен және тереңірек дәмімен ерекшеленеді. Оның «Olmeca» реңктері карамелизацияға байланысты алтын түске ие болады. Алтын текила бағасы контейнердің номиналды құнына байланысты,бір литрлік бөтелкенің шамамен құны 2200-ден 2500 рубльге дейін.

Алтын текила мен күміс текиланың айырмашылығы неде? Айырмашылықтар қартаюда және қоспалардың қосылуында. Бірақ алтын мен күміс текила бағасы іс жүзінде бірдей.

Olmeca алтын текиласын жалғаннан айыру қиын емес. Сапаның басты белгісі акциздік маркалар мен бөтелкедегі біркелкі желімделген жапсырмалар болмақ. Әрі қарай, сусынның құнына назар аудару керек. Түпнұсқа алтын текила «Olmeca» бағасы 2000 рубльді құрайды. Сондай-ақ бөтелке мен қақпақтың шеттерін тексеру қажет. Түпнұсқа бөтелкенің шеттері параллельді, қақпағының қырлы беті жоқ, ежелгі жазбалар ыдыстың бойына орналасқан. Бұл сусынның айрықша ерекшелігі де бағасы болады. Olmeca алтын текиласын тек сенімді дүкендер мен сауда нүктелерінен сатып алу керек.

Текила ережелері

Текиланы қалай дұрыс ішу керек екені ешкімге құпия емес. Әдіс өте танымал және осы алкогольдік сусынды ішу процесінде белгілі бір дәм тудырады. Қолданбаған Olmecs түпнұсқалық қызмет көрсету үшін сізге оқ, әк және тұз қажет болады. Кадрдың шеттерін әкпен сүртіп, тұзға батыру керек, осылайша сіз тұзды жиекті аласыз. Шетін жасағаннан кейін сусынды құю керек. Осы процестен кейін текила ішіліп, әк тілімімен бірге жейді. Сіз атудың шеттерінің айналасында тұзды шеңбер жасай алмайсыз, бірақ әкті тұздаңыз. Ескі алтын текила цитрус жемістері мен тұзды қоспай таза күйінде ішу керек.

Текила негізіндегі көптеген коктейльдер де бар. Көбінесе олар Olmeca текила күмісін пайдаланады, бірақ алтын коктейльдердің құрамдас бөлігі ретінде де тамаша. Ол сусынның дәмін тропикалық және цитрустық ноталармен толықтыра алады.

Тазартылған жұмсақ дәм мен жоғары сапа Олмека алтын текиласының белгісі болып табылады. Бүгінгі күні бұл алкогольдік сусын бүкіл әлемде танымал. Олмека текиласының алуан дәмі мен түрлері тазартылған алкогольдік сусындарды білушіге ұнайды.