Қантсыз йогурт: атаулар мен шолулар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ашыған сүт өнімдерінің адам тамақтануындағы пайдасы көптен бері дәлелденген. Ашыған сүт дақылдарының ерекше қасиеттеріне байланысты сиыр сүтінен ашытқы көмегімен дайындалған түрлі өнімдер ежелден адамдардың тамақтануының ажырамас бөлігіне айналды. Осылайша дайындалған ең танымал тағамдардың бірі - йогурт. Ең пайдалы йогурт дегеніміз не? Қантсыз йогуртпен арықтау қаншалықты шынайы?

Йогурт өнім ретінде - бұл не?

Йогурт – сиыр сүтінен арнайы тірі организмдер – lactobacili bulgaricus немесе lactobacili thermophilus жұмысы арқылы жасалатын ашытылған сүт өнімі. Ашыту кезінде бұл микроорганизмдер сүтті өңдеп, адам ағзасына өте пайдалы арнайы микроэлементтер шығарады. Йогурт ағзасына сезімталдықтың көрсеткіштері сүттен 70%-ға жоғары.

Йогурттардың пайдалы қасиеттері

Қолжетімді болудан басқаПайдалы биобактериялардың құрамында йогурт құрамында витаминдер, сондай-ақ адам ағзасына қажетті басқа микроэлементтер бар. Осының арқасында йогурттың ағзаға басқа да көптеген пайдалы функциялары бар:

• адам иммунитетін жақсарту;
• тоқ ішек қатерлі ісігінің қаупін азайтады;
• асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсарту;
• остеопороздың алдын алу;
• қан қысымы жақсырақ;
• гемопоэтикалық жүйенің қызметін қолдайды;
• несеп-жыныс жүйесіне пайдалы әсері.

Қант диабетімен ауыратындар үшін йогурттың ерекше пайдасы

Қант диабетімен ауыратын адамдар үшін тағамды таңдау әсіресе маңызды, өйткені олар үшін өнімді жегеннен кейін қандағы глюкозаның ағынына тағамның әсер ету көрсеткіші өте маңызды.

Қант диабетімен ауыратындар үшін гликемиялық индексі (бұдан әрі - GI) 50 бірліктен аспайтын өнімдер ұсынылады. GI 50 ХБ-ден 70 ХБ-ге дейінгі тағамдар сирек тұтынуға жарамды. Көптеген басқа ашытылған сүт өнімдері сияқты, қантсыз йогурт GI төмен өнім болып табылады және пациенттердің тамақтануы үшін ұсынылады. Әрине, дәрігерлердің ұсыныстары қантсыз йогуртқа нұсқайды.

Йогурттың қасиеттері туралы дәрігерлердің пікірі

Детологтар арықтағысы келетін емделушілерге тәтті жеміс йогурттарын қолданбауға кеңес береді. Бұл өнімдер, тіпті майдың аз мөлшері болса да, қанға бірден енетін қанттың көп мөлшері бар. Ең пайдалы нұсқа - қантсыз немесе қоспасыз табиғи йогурт.

Болашақ үшін мұндай сүтті атап өту керекөнімдер басқа түрге жатады. Дүкен сөрелерінен қантсыз ішетін йогуртты да таба аласыз.

Тамақтану алдында дәмді жақсарту үшін йогуртқа салмақ жоғалтуға рұқсат етілген әртүрлі жемістерді, сондай-ақ қант диабетімен ауыратындарды қосуға болады. Оған мыналар кіреді:

1. Алхоры.
2. Шабдалы.
3. Өрік.
4. Алмалар.
5. Цитрустық жемістердің барлық түрлері.

Сонымен қатар йогурт үшін жақсы толтырғыш жидектер болады: таңқурай немесе құлпынай.

Маңызды! Йогурттағы толық ақуыз кәдімгі сүтке қарағанда әлдеқайда жақсы сіңеді.

Жеміс йогурты немесе жеміс йогурты?

Дүкенде сатып алынатын жеміс йогурттарында кейде жеміс болмайтынын бәрі біле бермейді. Ең дұрысы, өндіруші дәмі мен хош иісін жақсарту үшін FYAN - жемістерден жасалған және көптеген химиялық заттармен толтырылған арнайы «кептелістерді» пайдаланады.

Бұл жағдайда жемістердің болуы кесектерге байланысты табиғилық иллюзиясын жасау үшін ғана қажет. Ең нашар жағдайда йогуртқа қажетті бояғыштар мен дәмдердің жиынтығы ғана қосылады. Өндіруші дәмнің болмауын композициядағы қанттың көп мөлшерімен ауыстырады. Сондықтан мұндай йогурттарды мүлдем пайдалы және пайдалы тағамға жатқызуға болмайды.

Қантсыз йогуртты қолданып, оған толтырғыш ретінде жемістерді өзіңіз қосқаныңыз әлдеқайда дұрыс болар еді. Диетологтар ұсынған жемістерді таңдасаңыз, мұндай тағамды жеу денені сауықтырады және артық салмақты азайтуға көмектеседі.

Дұрыс йогуртты қалай таңдауға болады

Критерийлердің біріҚантсыз йогуртты таңдау оның қауіпсіздігі болып табылады. Йогурт – «тірі» организм, оны дайындауда ерекше сүтқышқылды бактериялар негізгі болып табылады.

Алайда, өндірістің санитарлық жағдайы сақталмаса, йогурт құрамында қауіпті патогенді микроорганизмдер мен зиянды бактериялар табылуы мүмкін. Мысалы, өнімдегі ашытқы дәмі өндірушінің санитарлық талаптарға сай келмейтінін көрсетеді. Мұндай йогурт пайдалы емес, бірақ тұтынушыға ауыр ішек инфекциялары мен улануға дейін зиянын тигізеді.

Денсаулығыма зиян тигізбеу үшін күнделікті рационыма қандай қантсыз йогурттарды қосу керек?

«Росконтрол» журналы бес құлпынай ішетін йогурт бренді қатысқан зерттеу жүргізді:

• "Биобаланс";
• "Б. Ю. Александров»;
• "Вкуснотеево";
• Останкинское;
• Жеміс.

Б шығарған йогурттан басқа барлық аталған йогурттар. Ю. Александров», онда ашытқы саңырауқұлақтарының болуының көрсеткіштері айтарлықтай асып түсті.

Йогурттың калориялары

Қантсыз йогуртпен және қоспалармен арықтау үшін калориясы төмен өнімге, атап айтқанда йогурттың энергетикалық мазмұнына назар аудару керек.

Калория мазмұнына тек өндірушілерге белгілі көптеген факторлар әсер етеді. Әлбетте, ең диеталық табиғи йогурттар жоқтолтырғыштар, өйткені тәтті йогурттардың энергетикалық құндылығы табиғи йогурттардың калориясынан екі есе асып түседі.

Содан кейін қантсыз йогурттардың танымал атауларының тағамдық ақпараты беріледі:

• "Activia natural" - 75 килокалория;
• Грек йогурты - 66 ккал;
• «Простоквашино ақ йогурты» - 66 килокалория;
• "Данон термостатикалық" - 49 килокалория;
• «Ғажайып» йогурты - 99 килокалория;
• "Activia" - 90 килокалория;
• "Neo Imunele Natural" - 63 килокалория.

Үйде дайындалған йогурттың пайдасы

Сіздің қолыңызда шынымен де сау және балғын өнім алу үшін йогуртты өзіңіз жасауды үйренуіңіз керек. Бұл ашытылған сүт өнімінің ең құнды және сапалы нұсқасы. Йогуртты дайындау температурасы 37 градустан аспауы және ұзақ уақыт сақталуы керек.

Пісіру үшін сізге мына құрылғылардың бірі қажет:

• «Йогурт» режимі бар баяу пеш;
• термос;
• арнайы тұрмыстық йогурт жасаушы.

Үйдегі йогурт жасауға арналған ингредиенттер:

• майдың массалық үлесі 2,5% дейін сүт;
• қышқыл ашытқы (дәріханада сатып алуға болады немесе кез келген табиғи йогуртты қолдануға болады).

Пісіру:

1. Сүт қайнатыңыз және 37 градусқа дейін суытыңыз.
2. Ашық қамырды дайындаңыз (дәріхананы пайдалансаңыз). Мұны істеу үшін сіз ерітуіңіз керек1 стакан сүттегі қаптаманың мазмұны.
3. Егер өнеркәсіптік йогурт стартер ретінде пайдаланылса, салқындатылған сүтке жақсылап араластырыңыз.
4. Қоспаны термосқа/баяу пешке/йогурт пісіргішке құйыңыз. Құрылғыдағы режимді өндірушінің ұсынысына сәйкес орнатыңыз.
5. Пісіру уақыты біткен соң, йогуртты соңғы пісуі үшін тоңазытқышқа 4 сағатқа қойыңыз.

Маңызды! Егер сіз жемістермен қантсыз йогурт жасағыңыз келсе, онда қажетті қоспаны тамақ ішер алдында йогуртпен араластыру керек. Йогурт жасаушыдағы қоспаға жеміс қоссаңыз, пісіру барысында сүт ұйытып, йогурттың орнына кәдімгі йогурт аласыз.

Қантсыз йогурт қаншалықты дәмді?

Йогурттарды негізгі тағам түрінде жеңіл тағам ретінде де, таныс өнімге қосымша ретінде де қолдануға болады. Мұндай ауыстыру кез келген тағамды сау етеді және жаңа дәмдер береді. Табиғи қантсыз йогуртты қолданатын тағамдарға арналған кейбір нұсқалар:

• Грек (көкөніс) салаты;
• йогурт қосылған сұлы жармасы;
• жеміс салаты;
• Қияр қосылған грек соусы (ет тағамдары үшін);
• үйде жасалған шербет балмұздағы;
• кілегейлі торт;
• жеміс смузи.

Қантсыз йогурт. Пікірлер

Бастапқыда дүкендегі өнімнің әртүрлілігін шарлау қиын болуы мүмкін. Йогурттағы ингредиенттерді мұқият зерделеу керек. Тұрақтандырғыштары, дәмі бар өнімдерден бас тартқан жөнэмульгаторлар.

Жарамдылық мерзімін елемеуге болмайды – сайып келгенде, йогурт неғұрлым жаңа болса, соғұрлым оның құрамында пайдалы микроорганизмдер көп болады. Нағыз тұтынушылардың пікірлері ең жақсы өнімді таңдауға үлкен көмек болады.

"Activia". Бұл йогурт салаттар үшін кеңінен қолданылады. Шындығында, мұндай мақсаттарда құрамында қант пен қоспалар жоқ көптеген йогурттар пайдаланылады, сондықтан Activia-ның бәсекелестерден ерекше артықшылығы жоқ.

Грек йогурты. Қаймақ үшін диеталық ауыстыру ретінде қолданылады. Йогурт қышқыл сүттің қышқылдығын, нәзік дәмін және төмен калориялылығын біріктіреді.

"Био-кефир йогурты BioBalans". Ауыр жұмыс күнінде жеңіл тағам ретінде қызмет етеді. Пакет ретінде ыңғайлы бөтелке және жеңіл құрылым түскі асқа ыңғайсыз сәтте аштықпен күресуге мүмкіндік береді.

"Простоквашино ақ йогурты". Бұл үйдегі дәмді йогурт жасау үшін тамаша бастау. Осы брендтің өнімдерін көптеген үй шаруасындағы әйелдер бүкіл отбасы үшін дәмді йогурт дайындау үшін пайдаланады.

"Данон термостаты". Көптеген адамдар үшін «Данон термостатигі» ашытылған сүт өнімдері арасындағы жаңалық болды. Бұл йогурт бәсекелестерінен түбегейлі ерекшеленеді, өйткені оның дәмді, тым айқын емес қышқылдығы және нәзік кремді дәмі бар.

Грек йогурты. Зиянды және майлы майонездің орнына салатта қолданылады. Сонымен қатар, бұл пайдалы өнімнің дәміне үйрену қиын емес. сатуға арналған йогуртбарлық дүкендерде емес, бірақ оны іздеуге тұрарлық, өйткені майонезге дәмдірек балама табу қиын.

Йогурт «Классикалық керемет». Балама болмағандықтан, бұл йогурт дүкенде жиі сатып алынады. Дәмі кәдімгі табиғи йогуртты еске түсіреді, тек қышқылдық дерлік сезілмейді. Консистенциясы таң қалдырады - йогурт жеткілікті қалың, тығыз. Әдетте табиғи йогурттар сулы және қасықтан тамшылайды. Бірақ, композицияны оқығаннан кейін, өндірушінің айлакер болғанына сенімді бола аласыз - йогуртқа крахмал, тұрақтандырғыштар және тіпті желатин қосылады.