Кептірілген мөңке: дайындау және сақтау

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Crucian - дәмді және пайдалы балық. Ол қайнатады, қуырылады, ысталған, бұқтырылған. Кептірілген мөңке балығы әсіресе дәмді. Оны дайындау үшін алдымен тұздау керек. Пісіру рецепті жұмыс кезінде ескерілуі керек өз нюанстарына ие. Сондай-ақ бұл өнімді сақтау ережелерін білуіңіз керек.

Бенефис

Кептірілген мөңке балығы қоректік заттарға бай: A, B, C, E, PP дәрумендері. Оның құрамында темір, молибден, никель, фтор, хром да бар. Мұндай композиция адам ағзасына пайдалы әсер етеді. Омега-3 полиқанықпаған қышқылдардың арқасында адам онкологиядан қорғалған. Өнім жүктілік кезінде және босанғаннан кейінгі жүйке аурулары мен депрессияны емдеу үшін қажет.

Балықты жүрек-қан тамырлары ауруларымен, инсультпен, инфарктпен күресуде профилактикалық дәрі ретінде пайдалану пайдалы. Кальцийдің жетіспеушілігін өтеу үшін кішкентай сазанды сүйектермен бірге жеуге болады. Кептірілген мөңке дәмді ме? Өнімнің жағымды дәмі бар, сондықтан оны барлығы дерлік жақсы көреді. Денсаулыққа зиян тигізбеу үшін оны қалыпты мөлшерде қолдану керек.

Мөңке балығының жетіспеуі көптеген сүйектер, соның ішінде саналадыкішкентайлар. Осыған байланысты оны пайдалануда қиындықтар бар. Әсіресе өнімді балаларға бергенде абай болу керек. Мұндай балық бар, сонымен қатар, ол жеке төзімсіздік жағдайында қарсы.

Пісіру ережелері

Процесті жылдамдату үшін кішкентай сазанды пайдалану керек. Балықтың ішегі, желбезегі мен басы кесілмейді. Сонда өнім табиғи және дәмді болады. Бірақ сонымен бірге оның бәріне ұнай бермейтін ащы болады. Егер балық үлкен болса, онда тұздану алдында ол ішектен тазартылады және артқы жағында бойлық кесу жасалады. Таразыларды алып тастауға болмайды, өйткені олар тұздану мен кептіруден қорғайды.

Келесі құрамдас бөліктер қажет:

• жаңа мөңке балығы - 3 кг;
• ірі тұз - 300 г;
• қант, аскөк, сарымсақ - дәміне қарай.

Кептірілген мөңке балығын алу үшін тотықпайтын көлемді ыдысты дайындау керек. Ағаштан, пластиктен, шыныдан, эмальдан жасалған қолайлы ыдыс-аяқ. Сондай-ақ бізге сым, қармақ жіп, жіп қажет.

Тұздау

Балық іші тазаланады. Содан кейін оны жуу керек, барлық аймақтарды мұқият өңдеу керек. Тұздау үшін 2 әдіс қолданылады:

• құрғақ;
• ылғалды.

Екеуі де дәмді кептірілген мөңке балығын жасайды. Әрбір опцияның өзіндік дайындық ерекшеліктері бар.

Құрғақ әдіс

Егер құрғақ әдіс таңдалса, ыдыстың түбіне тұз құю керек. Әрбір балық тұзбен сүртіледі, ол асқазанға, желбезектерге, ауызға, артқы жағындағы кесуге құйылуы керек. Сазанды контейнерге салу керек: алдымен үлкен, содан кейін кішкентай. Бәріқабаттары тұзбен жабылған. Кішкентай кресттер қақпақпен жабылып, 1-3 күн бойы тоңазытқышқа қойылады. Үлкен балықты салқын жерде қысымға түсіру керек. Бактерияларды болдырмау үшін қысым кезінде пайда болатын сұйықтық күн сайын ағызылады.

1-3 күннен кейін балық жуылады. Жуғаннан кейін 30 минут сірке суы қосылған суға малынған. Содан кейін оны ағызып, кептіру үшін дуршлагқа салу керек. Егер сіз түтін түтінін (100-150 г) қолдансаңыз, онда балықтың ысталған дәмі мен хош иісі болады. Дәке қолданудың қажеті жоқ. Кептірілген тұқы балығының фотосы өнімнің тәбетті көрінісін көрсетеді.

Ылғалды елші

Бір өлшемдегі балықты таңдау керек. Ол тұзды ерітіндімен толтырылуы керек. 3 кг крест үшін сізге 2 литр су, 300 г тұз, 1 ас қасық қажет. л. Сахара. Қажет болса, 3 шай қасық қосылады. аскөк және 2 шай қасық. ұсақталған сарымсақ.

Содан кейін жоғарыдағы әрекеттер орындалады - тоңазытқыш, жуу, кептіру. Сапалы балықтың арқасы тығыз, еті қою сұр болады. Кептіруден кейін бетінде ақ жабын пайда болады.

Қошқарда кептіру

Балықты қошқарға кептіру үшін жіп немесе бау керек, олар жіпке арналған. Сіз оны ілмектерге іліп қоюға болады. Балықтың қарындарын тіс шұқығыштарымен итеру керек, сонда ішіндегінің бәрі дұрыс кебеді. Арнайы ерітінді шыбындардан қорғайды: сірке суы 9% (1 ас қасық) күнбағыс майымен (2 ас қасық) араласады. Сұйықтық балықты ысқылау үшін қолданылады, содан кейін оны кептіруге болады.

Бірнеше күн бойы түнде көшеде крест кептірген дұрыс. Күндіз оның үй ішінде болғаны жақсы. Оның 3 күннен кейіндәкемен жауып, сыртқа іліп қоюға болады.

Кептіргішті пайдалану

Балықты шыбын мен басқа жәндіктерден қорғау үшін кептіргіш сатып алуға болады. Кептіру уақыты температура мен ылғалдылықпен анықталады. Ол 3 күннен бір аптаға дейін созылуы мүмкін.

Кептірілген мөңке әдетте 5-7 күнде дайын болады, ал бір аптада кептіріледі. Кептіргішті қолдану арқылы балық бірнеше сағат бойы кептіріледі. Өнімнің дәмі керемет.

Калориялар

Салмаңызды бақылап отыру туралы уайымдаудың қажеті жоқ. Кептірілген мөңке балығының калория мөлшері 87 ккал құрайды. 100 г өнімдегі ақуыз 17,7 г. Етте шамамен бірдей мөлшер бар, бірақ оның сіңімділігі ең нашар. Сазанның майы жүз граммға шамамен 1,8 г құрайды.

Жад

Кептірілген сазанды қалай сақтауға болады? Оны ағаш қорапқа, тоқылған себетке немесе мата сөмкеге салу керек. Содан кейін балық 2 аптаға дейін сақталады. Ұзақ мерзімді сақтау қажет болса, оны пергаментке орап, салқын бөлмеге қою керек. Мұндай жағдайларда өнім 2 айға дейін қалады. Ол тоңазытқышта да сақталады.

1 жыл бойы қатты, жақсылап кептірілген және іші тазартылған балық сақталады. Ол кеуіп қалмас үшін оны үнемі күнбағыс майымен майлау керек. Бірақ шыны ыдыста да сақтауға болады.

Әдетте балықты сыраға тәбет ретінде жейді. Бұл сусынға тамаша қосымша ретінде қызмет етеді. Егер кенеттен өте сирек кездесетін болса, артық кептірілген балықтар қалса, олар әртүрлі тағамдарға қосылады. Мысалы, оларды ұнға тартуға болады,ол балық торттарына, соустарға, сорпаға жарамды.

Дәмді балықты дайындаудың барлық ережелерін сақтау маңызды, өйткені сонда ғана ол жоғары сапалы және хош иісті болады. Ол үшін жаңа піскен мөңке балығын зақымдамай пайдалану керек. Егер өнім дұрыс дайындалса, сіз әрқашан үйде бұл дәмді тағамға ие боласыз.