Суретті «Кірпі» қадамдық рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

«Кірпі» - отбасылық мерекеге арналған тамаша тағам. Бірінші қасықтан кейін оны ересектер де, балалар да жақсы көреді. Олар тікенді жануарларды өте еске түсіреді, өйткені пісірген кезде күріш дәндері кірпі тікендері сияқты әртүрлі бағытта шығып тұрады. Балалармен қаймақтан тұмсық пен көз жасау арқылы ыдысты тарелкеде ұруға болады.

Өнімдердің пішіні әдетте шар етіп жасалған котлеттерге ұқсайды, бірақ бұл маңызды емес, өйткені олар котлеттер түрінде керемет болып шығады. Күріш қосылған фрикаделькалардан айырмашылығы – күріштің жартылай піскенше қайнатпай, тартылған етке шикі салынуы.

Кірпі рецептері олардың дайындалған жеріне және таңдалған етке байланысты әртүрлі болуы мүмкін. Мұндай тағам кастрюльде қайнағаннан кейін, пеште немесе микротолқынды пеште пісірілгеннен кейін дәмді болып қалады. Баяу пеште олар қандай хош иісті болады! Диета ұстанатындарға арналған рецепт бойынша «Кірпілерді» де жасауға болады.

Мақалада біз бұл дәмді тағамды әртүрлі рецепттер бойынша қалай дайындау керектігін қарастырамыз. Дәстүрліден бастайықбала кезінен бәріне белгілі. «Кірпі» рецептінде ешқандай қиындықтар мен ерекше даналық жоқ болғандықтан, тіпті жаңадан келген үй иелері тамақ дайындауды жеңеді.

Пісіруге арналған құрама ингредиенттер

Кез келген фаршты өзіңіз дайындауға кеңес береміз, өйткені еттартқыш – әр үйде болатын зат, ал өздігінен бұралған тартылған ет әлдеқайда дәмді. Сіз бұл шын мәнінде ет екеніне сенімді боласыз, ол ұнтақталған тамырлар, өтімсіз кесектер немесе көп мөлшердегі май емес, олардан «Кірпілер» пісірілген кезде ұсақталып кетуі мүмкін, бірақ бізге бұл мүлдем қажет емес.

Майсыз етті таңдаңыз. Диетада болсаңыз, сиыр, бұзау, шошқа етін, құс етін пайдалануға болады. Етті «Кірпі» рецепті бойынша тартқанда, бірден 4 бөлікке кесілген орташа өлшемді бір пиязды бұраңыз.

Кейбір пиязды фаршқа тастамас бұрын бөлек бұқтырады, бірақ бұл қажет емес. Содан кейін жуылған шикі күрішті қосады, тұз, қара бұрыш қосып барлығын қолмен илейді. Кейбіреулер жұмыртқа қоспайды, бірақ оны тартылған етке салсаңыз, ол барлық құрамдастарды жақсырақ ұстайды.

Етті күрішке қарағанда көбірек жеу керек. Мысалы, «Кірпілерді» тартылған ет рецепті бойынша дайындасаңыз, онда ет 600-700 грамм болуы керек, ал күріш 100 ғана алынады.

Пісіру рецепті

Қолдарыңызбен дөңгеленген шарларды жасап, түбі өсімдік майы жағылған қыздырылған табаға жайыңыз. «Кірпілер» екі жағынан қуырылған жәнеқабат-қабат қазанға төселген. Егер олар жеткіліксіз болса, онда сіз кастрюльді немесе терең табаны қолдануға болады. Кейбір аспазшылар қуыру алдында шарларды ұнға батырады, бірақ бұл пісірудің қосымша қадамы.

Содан кейін дайындалған шарларды суға толтырып, отқа қояды, қайнағаннан кейін газды азайтады, күріш дайын болғанша ыдысты қайнатады. Кейде бір қасық қызанақ немесе бір стақан қызанақ шырыны қосылады, олардан «Кірпілер» қышқыл-тәтті дәм алады. Рецепттер бар, оған сәйкес судың орнына ет шарларына арнайы толтыру жасалады. Мұндай пісірудің бірнеше нұсқасын қарастырыңыз.

Қызанақ тұздығы

Күріш пен тұздық қосылған "Кірпі" рецептіне келесі ингредиенттер кіреді:

• өсімдік майы қосылған табада қуырылған, бір үлкен сәбіздің кішкене жолақтары;
• бір стақан қызанақ шырыны;
• бір шай қасық қызанақ;
• бір үйінді ас қасық қаймақ;
• ас қасық ақ ұн;
• дәмдеуіштер дәміне қарай.

Бөлек терең ыдысқа барлық ингредиенттерді салып, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін бір стақан су құйылады және ұнның кесектері қалмас үшін бәрі қайтадан мұқият араластырылады. Шикі және қуырылған шарларды да құйып алуға болады. Тағам пісірілгенге дейін салмада тікелей пісіріледі.

Қаймақсыз тұздық

Шарларды қуырып болған соң, одан әрі пісіруді күту үшін оларды терең ыдысқа салады.әрекеттер. Осы уақытта тұздық үшін бәрін дайындау керек. Өсімдік майында туралған пиязды және үгітілген сәбізді қуырыңыз. Көкөністер қажетті консистенцияға ие болған кезде, атап айтқанда, пияз алтын түске боялады, табаға бір қасық қызанақ қосып, тағы бір минут қайнатыңыз.

Ұсақталған сарымсақты қосуға болады. Содан кейін бәрі сумен құйылады және бірнеше минут бұқтырылады. Содан кейін шарлар тұздыққа салынып, баяу отта 10 минут пісіріледі. Сондай-ақ, шикі өнімдерді сорпаға салуға болады, содан кейін тұздық қосылған рецепт бойынша «Кірпілер» толығымен дайын болғанша пісіру уақыты ұзағырақ болады. Ыдыс ыстық түрде беріледі. Егер сіз әлі де қосымша тұздықты қолданғыңыз келсе, табаққа бір қасық қаймақ немесе майонез салуға болады (міндетті емес).

Пештегі "Кірпі" рецепті

«Кірпілердің» осы түрін дайындау үшін біз келесі өнімдерді аламыз:

• 100 грамм ұзын дәнді жуылған күріш. Фаршқа араластырмас бұрын үстіне қайнаған су құйып, біраз уақыт қайнатуға болады.
• 300 грамм тартылған ет (жеке қалауыңыз бойынша).
• Бір бас сарымсақ пен бір орташа пияз етпен бірге тартылады.
• Томат пастасы - 1 үстел. қасық.
• 2 ас қасық қаймақ.
• Тұз және әртүрлі дәмдеуіштерді дәміне қарай тартылған етке де, соусқа да қосуға болады.

Тағам пісіру

Қолыңызды суға салып, тығыз шарлар жасап, салыңызолардың қатарларын пісіру парағында немесе тұтқасы жоқ табада. Бұл жағдайда жұмыртқа қосылмайды. Контейнердің түбін өсімдік майымен алдын ала майлаңыз. Толтыру үшін қаймақ, томат пастасын араластырып, су қосыңыз. Сұйықтыққа тұз және дәмдеуіштерді қосуға болады, қаласаңыз лавр жапырағы. Барлық шарлар толығымен немесе 2/3 бөлігімен толтырылған, осылайша үстіңгі жағы пештің қызуынан сәл қызарған.

Тұмшапеште дайындалған тұздық қосылған тартылған ет рецепті бойынша «кірпі» хош иісті және өте нәзік. Олар 200 градус температурада 30 немесе 40 минут бойы дайындалады. Контейнер пешке қойылғанда, үстіңгі жағы фольгамен жабылған. Газды өшіруден бірнеше минут бұрын, шарлар онсыз пісірілген болуы үшін оны алып тастау керек.

Қаймақ соусындағы шарлар

Мұндай «Кірпілерді» дайындау үшін келесі компоненттерді алу керек:

• фарш 400 грамм мөлшерінде;
• орташа сәбіз және пияз бір-бірден;
• жарты кесе жуылған күріш;
• таршты жақсылап жабыстыру үшін бір жұмыртқа;
• табада шарларды қуыруға арналған өсімдік майы;
• көкөніс қуыруға арналған май.

Майсыз етті еттартқышта араластырыңыз, жуылған күрішті қосыңыз. Сәбіз және пияз майдалап туралған және сары май қосылған қуырғыш табада қуырылған. Барлық көкөністер тартылған ет пен күріш қосылған ыдысқа ауыстырылады. Содан кейін қоспаны тұздап, оған бір тауық жұмыртқасын салу керек. Қолдар бәрін мұқият илеп, әдемі дөңгелек шарлар жасайды, оларөсімдік майында екі жағынан қуырылған. Содан кейін оларды терең ыдысқа салып, тұздықты күтеді.

Пісіру тұздығы

Қаймақ соусын жасау үшін терең ыдыста келесі ингредиенттерді араластыру керек:

• сүзілген су - бір жарым 250 грамм стақан;
• 3 деңгейлі ас қасық қаймақ;
• бір ст. л. бидай ұны;
• Тұз және қара бұрыш сияқты дәмдеуіштер, міндетті емес.

Барлық ингредиенттер ұн қосу кезінде кесек қалмас үшін иленген. Содан кейін қоспасы дайындалған контейнердегі шарларға құйылады. Барлығын отқа қойып, 20 минутқа дейін баяу отта қайнағаннан кейін пісіріңіз. Дайын «Кірпілер» өте нәзік, әрбір бөлік аузыңызға түскеннен кейін жай еріп кетеді.

Баяу пештегі тауықтан жасалған "кірпілер"

Мұндай тағамға тартылған ет аралас дайындалады. 130 грамм ұнтақталған тауық еті 250 грамм тартылған сиыр немесе бұзау етімен біріктіріледі. Бір бас пияз, бір түйір сарымсақ, бір үзім ақ нан, стақан судың үштен бір бөлігі де пайдалы болады. Күріш баспатиді қолданған жөн - 5 ас қасық. Дәмдеуіштер дәміне қарай қосылады - тұз және қара бұрыш.

Бұл тағам бірден жеуге дайын. Бұл рецепттегі бір ерекше сәтке байланысты. Өйткені, бұл нұсқадағы күріш тартылған етпен араласпайды. Жарма алдын ала жуылады және қағаз сүлгімен кептіріледі. Содан кейін ыдысқа құйыңыз. Осы уақытта тартылған ет дайындалуда. Еттің әртүрлі түрлері тағамның дәміне бірегейлік қосады. Сондай-ақ, ет тартқышқа пияз, сарымсақты лақтырып, ақ нанның бір бөлігін ұсақтау керек. Тек алдымен оны суға салып, артық сұйықтықты қолыңызбен сығып алу керек. Содан кейін дәміне қарай тұз бен дәмдеуіштер қосылып, тартылған ет жақсылап иленеді.

Әрбір дайындалған доп басматиде жан-жағынан домалақталады. Күріш етке жақсы жабысуы керек. Содан кейін шарлар бумен пісіруге арналған тесіктері бар арнайы ыдысқа салынып, баяу пешке салынады. «Кірпілер» жарты сағат бойы рецепт бойынша (мақаладағы фото) дайындалуда. Бірден жеу керек, өйткені салқындағаннан кейін басмати құрғап, қатты болады.

Біздің рецепттер бойынша рахатпен пісіріңіз! Керемет тәбет!