2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Ет тағамдарысыз өмір мұңды, мұңды болады. Кем дегенде, вегетарианшыларға сенімді емес адамдар үшін. Сондықтан біз өнімді белгісіз дәмді жақтардан табуға мүмкіндік беретін жаңа рецепттерді ойлап табамыз немесе ашамыз. Егер сіз әлі ет жаңғағын пісірмеген болсаңыз, сізді қызықты танысу күтіп тұр!
Классикалық рецепт
Біріншіден, аспаз тек от пен кастрюльге қолы болған кезде, құрылғылардың барлық түрін ойлап тапқанға дейін ойлап табылған пісіру нұсқасын қарастырамыз. Рас, біздің жағдайда сізге тоңазытқыш қажет болады.
Мойын шошқа жаңғағы етіне ең қолайлы. Кесілген жерді паприка және ұнтақталған бұрыш араласқан тұзбен сүртеді. Түпнұсқада - тек қара, бірақ олар бұрыш қоспасын алсаңыз, одан да дәмді болады дейді. Сарымсақ түйіршіктерінің жартысы қысыммен басылады, сонымен қатар ысқылау үшін қолданылады. Қалған сарымсақ тілімдерге кесіліп, ет жаңғағымен толтырылады. Содан кейін оны пленкаға мықтап орап, түнде тоңазытқышта қалдыру керек.
Дайын маринадталған шошқа етітордың ішіне орналастырылған. Бұл «тесіктегі» медициналық құбырлы таңғыш. Ұштары мықтап байланады, үстіне пісіру қапшығы тартылады. Алынған байлам қайнаған суға батырылады. Қайнағаннан кейін кастрюль астындағы от судың қайнамауы үшін минимумға дейін азаяды, бірақ температура қайнау шегінде сақталады. Ыдыс-аяқты пеште ұзақ уақыт бойы, үш жарым сағат бойы ұстау керек, егер кесу салмағы шамамен бір жарым килограмм болса. Дайын ет жаңғағы қаптамадан босатылып, үстелге салқындату үшін қалдырылады, содан кейін тоңазытқышта тағы да таңертеңге дейін жасырылады. Қолданар алдында тор одан алынады.
Басқа жол
Ет жаңғағын пеште пісіруге болады. Бұл жағдайда пісіру уақыты азырақ болады. Бір килограмм мойын бөлігіне маринад дайындалады: бір литр суда бір қасық тұз ерітіледі, үш лавр жапырағы, толық қасық қызыл ұнтақталған бұрыш және он қара бұрыш қосылады. Композиция шамамен бес минут қайнатылады, шошқа еті салқындатылған маринадқа батырылады және кем дегенде үш сағат бойы суықта қалдырылады, ең көбі бір күн.
Дайын ет таңдалған дәмдеуіштермен, соның ішінде бұрышпен үгітіліп, аспаздық жеңге оралып, бір сағатқа ыстық пешке жіберілуі керек.
Баяу пештегі ет жаңғағы
Пісіру принципі ең бірінші рецептке ұқсас, ұқсас нәтиже береді, бірақ тағы да аз уақыт алады. Етті паприка, тұз, ет дәмдеуіштері, құрғақ аджика және сарымсақтан тұратын дәмдеуіштер қоспасында маринадтау ұсынылады. Шошқа етітоңазытқышта бірнеше сағат бойы торға оралған. Кейбір аспаздар оны қысымға түсіруге кеңес береді. Айтпақшы, медициналық бинт жақсы жуылған болса, фильмнің төменгі қабатынсыз жасай аласыз. Әйтпесе, ет жаңғағын дәмдеуіштер емес, дәріхана береді. Содан кейін ет жеңге салынып, мультиваркке арналған ыдысқа салынып, қайнаған суға құйылады, сондықтан байламның фрагменттері бетінен жоғары көтерілмейді. Құрылғыда бұқтыру режимі бір жарым-екі сағатқа орнатылады, уақыт ет жаңғағының мөлшеріне байланысты. Дайын шошқа етін тоңазытқышта 6-8 сағат ішінде қабы ашылмай алады.
Мраморлы ет жаңғағы
Егер сіз шошқа етін тым майлы деп ойласаңыз, бұл тағамнан бас тартуға себеп емес. Күркетауық етінің жаңғағын тіпті балаларға, гастроэнтеролог пациенттерге және фигураны ұстанатындарға (әрине, дәмдеуіштермен дәмдемей) беруге болады. Бұл диеталық және дәмді тағамның рецепті келесідей.
Үркетауық филесін шайып, орташа өлшемді, шамамен бірдей тілімдерге кесіңіз. Кесілген жерге тұз, туралған сарымсақ және аскөк, паприка және кез келген басқа дәмдеуіштерді себіңіз. Мұның бәрі мұқият араласып, маринадтау үшін бір сағатқа қалдырылады. Дайындалған күркетауықты жеңге салыңыз, өнімді қалың шұжық пішініне келтіріп, пешке 60 минутқа қойыңыз. Ет жаңғағы жең ішінде салқындауы керек және ол тоңазытқышта түнде болғаннан кейін пайдалануға дайын.
Рецептті жаңарту
Егер ісінген желатин босатылған ет шырынында ерітілген болса, нәтиже одан да қызықты болады.қоспасы аздап тығыздалған және оны ет бөліктерімен ақырын араластырыңыз, содан кейін ғана күркетауықты жеңге салыңыз. Таңертең сізді дәмді тағам күтеді, ол сәл құмыраға ұқсайды.
Көбінесе ет жаңғағын жұқалап турап, бутербродтарға салады. Фестивальде оның жазбалары басқа шұжықтар мен ірімшіктердің кесінділерімен бірге табаққа салынады. Ал өздігінен пісірілген тары пісірілген шошқа еті салаттарда ерекше.
Ұсынылған:
Бразилия жаңғағы: әйелдерге пайдасы мен зияны, калориясы және құрамы
Бразилия жаңғақтары жиі кездеседі. Бұл оңтүстік америкалық Bertholicia өсімдігінің жемісі. Жаңғақ әлемнің көптеген асханаларында тәтті немесе дәмді тағамдарға қосымша ретінде пайдаланылады. Тамаша дәмнен басқа, жеміс көптеген оң қасиеттерге ие. Әйелдер үшін бразилиялық жаңғақтардың қандай пайдасы бар? Мақалада адамзаттың әлсіз жартысы үшін ұрықтың пайдасы, оның құрамы мен калория мөлшері талқыланады
Кокос жаңғағы: пайдасы мен зияны
Шетелдегі сүйікті дақылдардың бірі – кокос жаңғағы. Өздеріңіз білетіндей, тыйым салынған жеміс тәтті. Кокос жаңғағымен де солай. Тыйым салынбағанымен, ол алынбайды - оны ашу керемет қиын
Болетусты қалай тұздауға болады? Пісірудің негізгі әдістері мен ережелері
Тәжірибелі маман ғана балшық саңырауқұлақтарын қалай тұздауға болатынын дұрыс кеңес бере алады, нәтижесінде ащы лас емес, жағымды дәмі мен өзіне тән иісі бар хош иісті және хош иісті саңырауқұлақтар шығады. Алдын ала белгілі бірнеше нұсқалар мен міндетті ережелер бар
Су моншасын қалай жасауға болады? Үйде тамақ дайындаудың барлық әдістері
Аспаздық кітаптардағы көптеген тағамдарды пісіру үшін кейбір негізгі білімді қажет етеді. Көптеген авторлар терминдермен барлығына таныс деп есептейді. Бірақ бұл әрдайым бола бермейді. Бұл мақала солардың бірі туралы. Атап айтқанда, су ваннасын қалай дайындау керек
Пештегі тауық темекісі. Пісірудің бірнеше әдістері
Темекі тауық етін пісірсеңіз, қыртысы бар дәмді қуырылған тауық еті шығады. Бұл тағамды әртүрлі тәсілдермен жасауға болады: пеште, табада пісіріңіз, оған қосымша ингредиенттерді қосыңыз. Біз бірнеше рецепт ұсынамыз
