Грек йогуртын үй жағдайында қалай жасауға болады?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Біреу дәмді және пайдалы қышқыл сүт өнімдері туралы айта бастағанда, неге екені белгісіз, осы қою, қардай аппақ диеталық сусынның өзіне тән балғын хош иісі бар бейнесі елестейді емес пе? Грек йогурты (фото мақалада ұсынылған) - әлемнің әртүрлі елдеріне әкелінетін дәстүрлі ұлттық Жерорта теңізі өнімі. Ол тәуелсіз тағам ретінде және басқа тағамдардың құрамдас бөлігі ретінде қолданылады.

Көптеген тұтынушылар дүкеннен грек йогуртын сатып алады, бірақ бұл әрқашан ең жақсы шешім бола бермейді. Шынында да, бұл жағдайда, әдетте, өнімде әртүрлі жағымсыз қоспалар болуы мүмкін. Сондықтан үй шаруасындағы әйелдер үй жағдайында грек йогуртын дайындауға тырысады. Бұл мақалада танымал деликатесті дайындаудың барлық қадамдары берілген.

Кіріспе

Грек йогурты - Грецияда өте танымал өнім. Бүгін осы әдемі елде кең таралғанЖерорта теңізінің жағалауында йогурттардың дәмі, консистенциясы және денсаулыққа тигізетін пайдасы жағынан ерекшеленетін бірнеше түрі шығарылады.

"Грек йогурты" деп аталатын бұл сүт сусынының бір түрі - дәстүрлі аналогынан сарысуды кетіру процесінде алынған сүзгіден өткен өнім. Сусын майдың жоғары пайызымен және ақуыз мен ақуыздың жоғары мөлшерімен сипатталады.

Грек йогурты – дәстүрлі түрде ешкі немесе қой сүтінен жасалған өнім. Бүгінгі таңда жаппай өндірісте сиыр сүті сусын жасау үшін негіз ретінде пайдаланылады. Деликатестің танымалдылығы оның төмен калориялылығымен, сондай-ақ белок пен басқа қоректік заттардың байлығымен байланысты.

Өндіріс мүмкіндіктері

Түзбе немесе ірімшікті өз бетімен жасап көргендер үшін үйдегі асүйде кәдімгі грек йогуртын пісіру қиын болмайды. Процесс өте ұқсас: біріншіден, сүт қыздырылады (бірақ қайнатпайды: онда барлық пайдалы микроэлементтер сақталуы керек). Содан кейін стартер қосылады, сарысу ағылады. Йогурт немесе ірімшік (йогурт) шүберекпен сүзіледі және сәл салқындатылады. Табиғи грек йогурты тығыз құрылымға ие және сүзбе сүтіне немесе матсониге ұқсайды. Ашыту нәтижесінде өнімде лактоза да, сарысу да (сүт), қант та қалмайды.

Грек йогурты: құрамы, денсаулыққа пайдасы мен зияны

Бұл ашыған сүт сусынының құрамында тірі бактериялар бар,сонымен қатар магний мен кальцийдің жоғары мазмұнына ие. Диетологтардың грек йогурты туралы көптеген пікірлері оны ғасырдың ең жақсы тағамдарының бірі деп санайды. Оның құрамы адам денсаулығына пайдалы әсер ететін бірқатар артықшылықтармен сипатталады: ас қорыту жүйесінің, жүректің, бүйректің жұмысын қалыпқа келтіреді, буындарды нығайтады, жұқпалы аурулардың алдын алуға көмектеседі, иммундық жүйені нығайтады, зат алмасуды жақсартады. Тіпті сорғаннан кейін қабыршақтанған сарысу өте пайдалы: ол үйдегі тамақ дайындауда немесе косметологияда қайта қолданылады.

Сарапшылар деликатесті шамадан тыс тұтыну кальцийдің артық болуына байланысты бүйректе тас пайда болуын, қан тамырларының кальцинациясына ықпал ететінін ескертеді. Тағы бір қауіп - дүкен өніміндегі әртүрлі толтырғыштардың мазмұны: желе, крахмал және т.б., бұл сусынды ішудің пайдалы әсерін жоққа шығарады.

Толығырақ

Өнім құрамында синтетикалық қоспаларсыз тек табиғи ингредиенттер бар. Йогурт тірі бактериялардың: бифидобактериялар, сүт қышқылы кока, лактобактериялар культурасын қолдану арқылы жасалады. Сонымен қатар, сарапшылар бұл өнімді магний, рибофлавин және пантотен қышқылының нақты қоймасы деп атайды. Сусынның калориялығы оның майлылығына байланысты, бірақ орташа есеппен 100 г өнімге шамамен 66 ккал құрайды.

100 г йогурт құрамында:

• қант 4г;
• белок 10-12г;
• холестерин 6г;
• күнделікті жәрдемақыкальций 10-15% (сүтке қарағанда әлдеқайда жақсы сіңеді).

Сапалы грек йогуртын тоңазытқышта 1 айға дейін сақтаңыз.

Әртүрлі қолданбалар

Бұл танымал ашыған сүт өнімін қолданатын әртүрлі тағамдардың үлкен саны бар: ол балық пен етке қосылады, қамырға ингредиент ретінде пайдаланылады, оның негізінде коктейльдер және басқа да сусындар жасалады. Грек йогурты салаттардағы майонез немесе қаймақ орнына және бутербродтарға арналған таңғыш ретінде пайдаланылады. Сонымен қатар, бұл өнім маринадтардың тамаша алмастырғышы болып табылады: оның арқасында еттің майлылығы төмендейді, оның сапасы мен дәмі жақсарады. Йогурт сонымен қатар тамаша косметикалық өнім ретінде қолданылады - бас жууға, бет терісін тазартуға арналған.

Грек йогуртын үй жағдайында қалай жасауға болады?

Сусынды дайындаған кезде кейбір нюанстарды ескеру қажет: оны дайындау үшін пастерленген немесе қайнатылған сүт жарамайды, жаңа піскенін қолданған дұрыс.

Пісіруді бастамас бұрын, жарамдылық мерзімін тексеріңіз - сүт ескірген болса, оның қатып қалу қаупі бар. Оны кастрюльде 45 ° C дейін қыздыру керек. Стартер ретінде табиғи қантсыз йогурт пайдаланылады, оның құрамында қоспалар жоқ. Содан кейін қоспасы термосқа құйылады (тұрақты оңтайлы температураны сақтау үшін). Бұл жағдайда ыдысты шайқау және шайқау ұсынылмайды. Қамыр жылы жерде сақталады. 8 сағаттан кейін өнім дайын болады. Егер сусын шықсатым сұйық, оны сүзгі (қағаз) немесе дәке арқылы сүзуге тура келеді. Сүзілген өнім қолданар алдында тоңазытқышта салқындатылған болса, қоюланады.

Баяу пеште пісіру

Грек йогуртын (төмендегі рецепт) баяу пеште оңай және жылдам дайындауға болады. Дайындалуға шамамен 8 сағат кетеді. Әдетте таңғы асқа арналған тағамның 4 порциясын дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• сүт - 1 л;
• қышқыл ашытқысы - бір пакет.

Калориялы сусын: 59 ккал. Мақсаты: таңғы асқа. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер мультиварктің артықшылығын ондағы оңтайлы температура режимін сақтауға болады деп атайды. Стартерді ыдысқа құймас бұрын оны қайнаған сумен шаю керек. Барлық басқа құрылғыларды, сондай-ақ қоспасы салынатын ыдыстарды өңдеу керек. Пісіру процесінде температура айырмашылығын болдырмау үшін қақпақты ашу ұсынылмайды. Йогурттың толық мөлшерін бірден пайдаланбаңыз - оның қалдықтарын өнімнің жаңа бөлігін жасау үшін пайдалануға болады.

Пісіру әдісі туралы

Пісіру процесі келесі қадамдарды қамтиды:

1. Алдымен сүтті қайнату керек, содан кейін ол 40 ° C дейін салқындатылады.
2. Стартер қосу.
3. Қоспаны ыдысқа құйыңыз.
4. Содан кейін «Қызу» режимінде 40 ° C температураны таңдаңыз, алты сағаттан кейін жаңа ашытылған сүт өнімі дайын болады. Егер кірсемультипісіргіш бұл температура параметрін қолдануға арналмаған, басқа температура деңгейлерімен тәжірибе жасау керек.
5. Одан әрі сүзгіден өткен йогурт өнімді қоюландыру үшін тоңазытқышқа екі сағатқа қойылады.

Сүйікті сусыныңызды йогурт жасаушыда пісіру

Процесс ұзақтығы шамамен 8 сағатты құрайды. Сусынның төрт порциясын дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• сүт - 1 л;
• йогурт (табиғи, қоспасыз) - 150 мл.

Бұл грек йогурты рецептінде стартер ретінде басқа ашытылған сүт өнімі (тірі) пайдаланылады, ең бастысы оның құрамында консерванттар мен бояғыштар болмауы керек. Ингредиенттерді шамамен 10 минут ішінде дайындауға болады. Сарысу оқшауланған кезде оны шүберек арқылы сүзу керек. Өнім қамырды (тәтті) дайындау үшін қолданылады. Қазірдің өзінде дайындалған сусынға тәттілендіргіштер мен толтырғыштар қосылады. Оны тоңазытқышта бес күннен артық сақтау ұсынылмайды.

Пісіру

Біріншіден, тәттілерді дайындау барысында қолданылатын ыдыстардың таза болуын қадағалау керек. Содан кейін сүт бөлме температурасына дейін жылытылады. Ашытқы қосыңыз, біртекті қоспа алынғанша араластырыңыз. Йогурт жасаушыда бар шыныаяқтарға құйыңыз. Содан кейін уақытты немесе қажетті бағдарламаны орнатыңыз. Тағам алты сағаттан кейін дайын болады. Егер сусын қоюланбаса, оны құрылғыда тағы екі сағатқа қалдыру керек. Содан кейін йогурт қоюлануы үшін бір-екі сағатқа тоңазытқышқа жіберіледі.

БДеликатесті қандай тағамдар пайдаланады?

Пікірлерге сәйкес, осы ашытылған сүт өнімі қосылған тәттілер (салаттар, ет тағамдарына арналған соустар, нанға жаймалар) аштықты тез қанағаттандырады және ағзаға жақсы сіңеді. Сонымен қатар, олар өте пайдалы және қоректік.

Ең көп тараған грек йогурт рецептері - бұл цаццики соусын, торт мусстарын, жеміс салаттарына арналған тәтті таңғыштарды жасаудың сипаттамасы. Йогурттың тән жеңіл, қышқыл дәмі жеміс салаттарының да, балық пен ет тағамдарының да дәмінің байлығын сәтті атап өтеді. Үй шаруасындағы әйелдер бұл ашытылған сүт өнімін кез келген ет үшін маринад ретінде пайдалануды ұсынады. Пікірлерге сәйкес, әдеттен тыс дәмді тағам дәмдеуіштермен ашытқыға малынған тауық етінен алынады. Йогуртқа итальяндық шөптердің немесе басқа дәмдеуіштердің, бұрыш пен тұздың қоспасы қосылады. Тауық еті пеште пісірілген. Тағам алтын қыртысы мен дәмді хош иісі бар керемет нәзік және дәмді болып шығады.

Айранды қолданудың тағы бір маңызды нұсқасы - оны пісіруге арналған қамыр жасау үшін пайдалану. Қосымша ингредиент ретінде қамыр илеу кезінде қосылады, торттарды майлау үшін (дайын), сонымен қатар кондитерлік өнімдерді безендіру үшін қолданылады. Қалың муссты немесе кремді керемет пайдалы және дәмді жеміс десерттерін жасау үшін де пайдалануға болады.

Йогурт салаты

Пісіруге 20 минут кетеді. Тағамның төрт порциясын жасау үшін мынаны пайдаланыңыз:

• 400г тауық еті;
• 200мл грек йогурты;
• 100г тұқымсыз жүзім;
• бір алмұрт;
• 50г Dor Blue ірімшігі;
• 50гр жаңғақ;
• бір сарымсақ түйірі;
• бір шалот;
• бір байлам ақжелкен;
• 4 кесте. қуыруға арналған ас қасық өсімдік майы;
• 5г тұз;
• дәміне қарай бұрыш.

Грек йогурты қосылған тауық салаты – дәмді тағам. Оны алма, крутон, жасыл бұршақ, шие қызанақтарын қосу арқылы әртараптандыруға болады. Ет қуырылмай, пеште қайнатылған немесе қызартылған болса, оның құнарлығы төмендейді. Аспаздық сарапшылар филені йогуртпен маринадтап, оған пияз қосуды ұсынады - бұл оны жұмсақ ету керек.

Қалай пісіру керек?

Тауық еті жуылады, қағаз сүлгімен кептіріледі. Содан кейін жүзім, алмұрт және ақжелкен жуылады. Пияз және сарымсақ қабығы аршылады. Ет дәмдеуіштермен жағылады, пісірілгенге дейін табада қуырылады (t 80-90 ° C). Суытыңыз. Үлкен жүзім екіге кесіледі. Ірімшік пен алмұрт үлкен текшелерге кесілуі керек. Жаңғақтар мен пиязды майдалап тураңыз. Йогурт пен сарымсақ қосылған ақжелкен блендермен туралған. Филе текшелерге кесіледі, қалған ингредиенттер ыдыста араласады. Әрі қарай, тағам қалыптасып, үстелге беріледі. Оны тоңазытқышта алдын ала суытуға болады.

Йогурт соусы

Цаццики - балық, ет және көкөніс тағамдарына тамаша қосымша. Грек йогуртынан жасалған бұл тұздық көптеген өнімдердің дәмін тамаша толықтырады. Рецензенттероларға көкөністерді, чиптерді және крекерді батыруды ұнататынын ескеріңіз. Жаңа піскен көкөністер болмаған маусымда оларды консервілермен ауыстыруға болады. Ащы емес, жұмсақ тұздықты ұнататындар сарымсақты аз пайдалана алады. Бұл өнімнің мазмұнын ұлғайту арқылы дәмділікті арттыруға болады. Аскөк кейде кинза, ақжелкен, пиязбен ауыстырылады, балғындық үшін жалбыз қосылады.

Ингредиенттер

Төрт порцияны дайындау үшін мынаны пайдаланыңыз:

• 400мл грек йогурты;
• екі қияр;
• төрт түйір сарымсақ;
• екі үстел. қасық зәйтүн майы;
• 15мл лимон шырыны;
• бір байлам аскөк;
• 10г тұз.

Пісіру

Процесс келесі әрекеттерді қамтиды:

1. Сарымсақ дайындалуда.
2. Қияр қабығы аршылады (міндетті емес!), дөрекі үккіште сүртіледі, көкөніс шырынын алу үшін тұз себіледі. Бірнеше минуттан кейін артық ылғалды сығып алу керек.
3. Одан әрі сарымсақ сарымсақ жасаушыдан өтеді, аскөк туралады.
4. Сосын барлық ингредиенттерді йогуртпен араластырып, жарты сағатқа тоңазытқышқа қоямыз. Барлық дайындық шамамен 40 минутты алады.

Йогурт мусс

Бұл сусынның калориясы аз, нәзік дәм. Ондағы таңқурайды шие, қарақат, құлпынаймен ауыстыруға болады. Десертте кеуекті құрылымды қалайтындар желатинді пайдалана алады. Сусынға ром немесе коньяк қолдануға болады немесе ересектерге арналған кеш өткізу керек болса, алкогольді жемістерге маринад ретінде пайдалануға болады.

Қандай өнімдер қолданылады?

Құрамы:

• 150мл грек йогурты;
• 150г шоколад (қара);
• бір үстел. қасық қант;
• екі тауық жұмыртқасы;
• екі грамм ванилин;
• 50г таңқурай;
• 5г тұз.

Қалай пісіру керек?

Осылай дайындаңыз: ұсақ үккіште кішкене шоколадты сүртіңіз. Қалғаны су ваннасында ерітіледі. Жұмыртқалар ақ және сары болып бөлінеді. Сарысы йогурт пен қантпен ұнтақталған, ванилин қосылады. Ақуыздар тұзбен шайқалады, ағаш шпательді пайдаланып, біртекті консистенция алынғанша қоспаның қалған бөлігімен араласады. Тостағандарға құйып, жидектер мен үгітілген шоколадты себіңіз де, бір сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз. Керемет тәбет!