Дөрекі үккіштегі шырынды және қызғылт картоп құймақтары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Драники немесе оларды картоп құймақтары деп те атайды, ұлттық тағамдарды ұнататындар арасында өте танымал. Оларды дайындауға арналған рецепттердің көптеген түсіндірмелері бар, олар өнімдер жиынтығымен және кейбір пісіру әдістерімен ерекшеленеді. Рецепт картоп құймақтары дөрекі үккіште дайындалатын бүкіл сорттың арасында ерекшеленеді.

Бұл рецепттің артықшылығы

Картоп құймақтарының дәмі пісіру процесінде қандай ұнтақтау әдісі қолданылғанына және картоп чиптерінің мөлшері қандай болатынына тікелей байланысты. Кейде картопты дайындау үшін блендер немесе тіпті ет тартқышы қолданылады. Бірақ үккіш тамақ дайындауға арналған тамаша құрал болып қала береді. Бұл жағдайда үлкен жағын қолданған дұрыс, өйткені дөрекі үккіштегі картоп құймақтары келесі артықшылықтарға ие:

1. Картоп чипсы қуыру кезінде біркелкі жайылып, іші жұмсақ, ал сырты қытырлақ болады.
2. Дайын картоп құймақының құрылымы тағамды соуспен біркелкі сіңдіруге мүмкіндік береді.
3. Текстурасы картоп чиптерінің қатты ұсақталған нұсқасына қарағанда әлдеқайда әдемі.
4. Үлкеннен жасалған картоп құймақының сыртқы түрікартоп чипсы тәбеттірек.
5. «Қамырды» илеу барысында картоп шырыны аз бөлінеді, бұл дайын картоп құймақының шырындылығын сақтауға мүмкіндік береді. Қуыру кезінде май атпайды.

Картоп құймақтарын жасауға қажетті ингредиенттер

Дөрекі үгіткіштегі құймақ рецепті пісіруге арналған осындай өнімдердің болуын болжайды:

• 1 кг кез келген мөлшердегі картоп, бірақ көкөністерді үккіште сүрту барысында саусақтарыңызды кесіп алмау үшін үлкен үлгілерді қолданған дұрыс;
• Кез келген сорттың 2 шамы, бірақ көкөніс неғұрлым шырынды болса, соғұрлым жақсы - бұл картоптың құрғақтығын өтей алады;
• 2 жұмыртқа;
• қалауыңызға қарай дәмдеуіштер;
• ¼ кесе кез келген түрдегі ұн (ұнды електен өткізу керек);
• қуыруға күнбағыс майы қажет, оның мөлшері дәм қалауыңызға және «қамырдың» мөлшеріне байланысты болады.

Қадамдық пісіру

Дөрекі үгіткіштегі картоп құймақтарының суреті бар рецептті төменде көруге болады. Оларды дайындау кезінде қарапайым аспаздық техниканы сақтау керек:

1. Картоп пен пиязды аршып алу керек. Көкөністерді ағынды сумен жақсылап жуыңыз.
2. Картопты ірі үккіште үккіштен өткізіп, ¼ сағатқа қалдырыңыз, содан кейін осы уақыт ішінде бөлінетін артық ылғалды кетіріңіз.
3. Онда пиязды үккіштен өткізу керек. Бұл үшін картопқа қарағанда сәл кішірек үккіш қолданған дұрыс.
4. Көкөністер аз болған кездешешсеңіз, оларды араластыру керек.
5. Дайындыққа жұмыртқа мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз.
6. Ұн қосқаннан кейін. Кесек қалмайынша массаны илеңіз.

Құймақ қасықпен жасалады.

Қуыруға қатысты құпиялар

Дөрекі үгіткіштегі картоп құймақтары тек арнайы ұнтақтау әдісіне ғана емес, сонымен қатар қуыру принципіне байланысты ерекше дәмдік қасиеттерге ие. Құпиялар өте қарапайым, бірақ тиімді:

1. Құймақ табаның бетіне жабысып қалмас үшін картоп қамырын тек жақсы қызған майға жайған жөн.
2. Қуыру уақытын сақтаған жағдайда ғана құймақтардың шамадан тыс кептірілуін болдырмауға болады. Әр жағынан термиялық өңдеу 2-3 минуттан аспайды.
3. Картоп біркелкі пісуі үшін құймақтарды тек орташа отта қуыру керек.
4. Қуырғаннан кейін артық майды кетіру үшін картоп құймақтарын қағаз сүлгіге немесе майлыққа бірнеше минутқа қойыңыз.
5. Картоп құймақ бірінші жағынан қуырылғанда, табаны қақпақпен жабу мүлдем мүмкін емес - картоп құймақтары аударылғанда жай ғана құлап кетеді. Екінші жағынан қуыру кезінде қақпақты ең көбі 1 минут пайдалануға болады.
6. Күнбағыс майын үнемдеу және картоп құймақтарын маймен қанықтырып алмау үшін өнім бөтелкесіне бұрандалы арнайы тозаңдатқышты пайдалану керек.

Картоп құймақтарына арналған соус

Дөрекі үккіштегі Драники толығымен тәуелсізкөптеген дәмдерді біріктіретін тағам. Бірақ, кез келген басқа аспаздық шедевр сияқты, картоп құймақтары басқа элементтермен толықтырылуы керек. Тұздық осындай тағамға тамаша серіктес болады.

Картоп құймақтарына арналған дәмді және қарапайым соустар:

1. Ең оңай нұсқа – майдалап туралған көкпен араласқан қаймақ. Сарымсақ бұл тұздықты ащы етеді.
2. Майонез және жаңа піскен қияр соусы тағамға балғындық пен жеңілдік береді. Қияр үгітілген және жай ғана майонезбен араластырылған болуы керек. Тұздалған қияр жаңа піскен көкөніске балама болуы мүмкін.
3. Бір стақан кілегейді алдын ала қуырылған пиязбен және блендермен ұсақталған саңырауқұлақтармен араластырыңыз. Дәмдеуіштер қосыңыз.

Кез келген кремді соустар картоп құймақтарымен тамаша болады.

Үрі үккіштегі диеталық құймақ

Дөрекі картоп құймақтары, бір қызығы, фигураны ұстанатындар жеуге болатын диеталық тағам болуы мүмкін.

Жарық аналогын дайындау принципі стандартты нұсқаға қарағанда қарапайым. Сонымен қатар, өнімдер жиынтығына қатысты ірі үккіштегі картоп құймақтарының рецепті мүлдем өзгермейді.

Қамырды дайындау бұрыннан берілген рецептке сәйкес жүзеге асырылады. Картоп құймақтарын дайындаудың ерекшелігі тағам пеште пісірілетін болады.

Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Пісіру парағын пісіру қағазымен сызыңыз. Бетін өсімдік майымен аздап майлауға болады. Құймақтарды қасықпен қалыптастырыңыз жәнеыдысты пешке жіберіңіз. Арнайы пісіруге арналған ыдыстарды қолдануға болады.

Пісіру уақыты құймақтардың қалыңдығына байланысты. Тағамның түсіне назар аударған жөн. Егер қызыл түсті сәл алтын қыртысы пайда болса, пешті өшіріп, картоп құймақтарын пісіру құралының ішінде тағы 10 минутқа қалдыру керек.