Шошқа етінен жасалған шашлыққа арналған маринадтар: рецепттер мен кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Барбекю үшін дәстүрлі түрде маринадталған ет (қой, шошқа, құс еті) пайдаланылады. Арнайы дәмдеуіштерде ол жұмсақ және шырынды болады, бұл грильде тағамды тезірек дайындауға және шамадан тыс кептіруге мүмкіндік береді. Көбінесе маринадтар сірке суы, пияз және ащы дәмдеуіштерден жасалады. Дегенмен, арнайы дайындықты қажет ететін көп компонентті рецептілерді де қолдануға болады. Бұл мақала шошқа етінен жасалған шашлыққа арналған ең жақсы маринадтарды ұсынады. Олар майонез, айран, сыра, томат шырыны, минералды су, киви және тіпті шай негізінде дайындалады. Ұсынылған рецепттердің әртүрлілігі сол немесе басқа нұсқаның пайдасына дұрыс таңдау жасауға мүмкіндік береді.

Сірке суы мен пияз қосылған шошқа етінен жасалған шашлыққа арналған маринад

Грильдегі ет өте тез піседі. Көмірде шамадан тыс асып кетсеңіз, кәуап құрғақ және дәмсіз болып шығады. Ал пісіру процесін мүмкіндігінше тездету үшін ет жақсы маринадталған болуы керек. Сонымен қатар, оны дәмдеуіштерде бір сағаттан артық ұстау ұсынылады, бірақ кем дегенде алты. Дәстүр бойынша, шошқа етінің барбекюі үшін сірке суы мен пияз қосылған маринадтарды дайындау әдеттегідей. бірте-біртеетті маринадтау процесі келесідей:

1. Үлкен кесектерге кесілген шошқа еті (1 кг).
2. Жартылай сақиналарға туралған пияздың (0,5 кг) жеткілікті мөлшері.
3. Туралған еттің жартысы табаның түбіне салынады, сосын пияз сақинасы айналады. Келесі екі қабат бірдей қайталанады.
4. Үстіне пияз сақиналарын Прованспен немесе кез келген басқа шөптермен себіңіз (1 ас қасық).
5. Бөлек ыдыста судан (600 мл), сірке суынан (1 ½ ас қасық), қара бұрыштан (1 шай қасық), қант пен тұздан (әрқайсысы 1 ас қасық) маринад дайындаңыз. Барлығы құрғақ ингредиенттер ерігенше мұқият араластырылады.
6. Қазанның мазмұны (пияз қосылған шошқа еті) пісірілген маринадпен құйылады.
7. Етті кем дегенде 5 сағат маринадтау ұсынылады, бірақ оны түнде тоңазытқышта қалдырған дұрыс.

Лимон және пияз қосылған сірке суы жоқ барбекюге арналған маринад

Келесі рецепт еттің ащы дәмін ұнататындарға жарайды. Өйткені, лимон негізгі ингредиенттердің бірі болып табылатын шошқа кебабына арналған маринадта ғана емес, сонымен қатар дайын тағамда да анық сезіледі. Бірақ еттің нәзіктігі сонша, тіпті бұл цитрус жемісін ұнатпасаңыз да, оны жеп көруге тұрарлық.

Пияз қосылған шошқа етінен жасалған шашлыққа арналған маринадтау рецепті келесі әрекеттер тізбегін болжайды:

1. Ет (1,5 кг) салқын суда мұқият жуылады, қағаз сүлгімен кептіріледі, орташа өлшемді кесектерге кесіледі және бүктеледі.кастрюль.
2. Пияздың жарты сақинасы (4 дана) шошқа етінің үстіне қойылады.
3. Табаның мазмұны жаңа сығылған лимон шырынын құйылады. Қабығын лақтыруға болмайды, бірақ дөрекі туралған және етке қосылады.
4. Дәміне қарай пиязбен шошқа етін тұздаңыз (2 шай қасық), сол мөлшерде қант, аздап қара бұрыш қосыңыз.
5. Табаны қақпақпен жауып, үстелге 1 сағатқа қоямыз. Біраз уақыттан кейін маринадталған кебабты тоңазытқышта 10 сағат бойы алып тастаңыз. Етті сол күні қуыруды жоспарласаңыз, кәстрөлді бөлме температурасында 4 сағатқа қалдырыңыз.

Ұқсас рецепт бойынша пеште немесе грильде пісіруге арналған дәмді шошқа қабырғаларын маринадтауға болады.

Майонездегі кебабқа арналған маринадтың рецепті

Әр ересек адам өмірінде кем дегенде бір рет етті маринадтаған. Грильде немесе грильде қуыру алдында ол жақсы «демалуы» керек. Тек осы жағдайда шошқа еті жұмсақ және маринадта қолданылған дәмдеуіштердің жанасуымен шығады. Өздерін кәуап дайындаудың кәсіпқойлары деп санайтын адамдар жиі жаңадан бастаушыларға ет таңдауға және оны кесуге қатысты ұсыныстар береді. Сонымен, бұл тағам үшін олар шошқа мойнын сатып алуға кеңес береді, тек соңғы шара ретінде сіз бел, иық пышағы немесе ветчина алуға болады. Шошқа етін үлкен кесектерге кесіңіз. Содан кейін еттің үстінде қыртыс пайда болады және оның ішінде шырынды болып қалады.

Шошқа етінен жасалған шашлыққа арналған маринадтың да маңызы зор. Қуырар алдында етті ұстайтын дәмді соус дайындалудамайонез негізінде. Бұл жағдайда әрекеттер тізбегі келесідей болады:

1. Шошқа еті (2 кг) ұсақ кесектерге кесілген және пияздың жарты сақинасымен араластырылған (10 дана). Бұл пішінде ет шырынын бастау үшін үстелдің үстіндегі кастрюльде 1-2 сағатқа қалдырылады.
2. 500 мл майонез, тұз және бұрыштан маринад дайындау. Дәміне қарай кез келген басқа ащы дәмдеуіштерді қосуға болады.
3. Кәстрөлдегі пияз қосылған ет маринадпен араласып, түнде тоңазытқышқа жіберіледі.

Айрандағы шошқа етіне арналған маринадтар

Келесі рецепт жаңадан бастаушыларға өте ыңғайлы. Грильде барбекю пісіру кезінде ет кебеді деп алаңдамайсыз. Дәмі де өте жағымды және теңдестірілген. Барбекюге арналған айран маринадында шошқа еті сүт қышқылы бактерияларының арқасында жұмсақ әрі нәзік болады.

Пісірудің ең басында етті орташа кесектерге кесу керек. Содан кейін ол терең ыдысқа ауыстырылады және пиязбен (2 дана) және сарымсақпен (2 түйір) біріктіріліп, шеңберлерге кесіледі. Оған тұз (1 ас қасық), бұрыш, ақжелкеннің немесе кинзаның бірнеше бұтақтары қосылады. Дәмдеуіштері бар ет айранмен (500 мл) құйылады. Тостаған маринадталған кебаб пленкамен жабылып, үстелде 4-6 сағатқа қалдырылады. Етті келесі күні қуыру жоспарланса, 2 сағаттан кейін оны тоңазытқышта тығып қою керек.

Сыра мен қыша маринадтарын қалай жасауға болады?

Көп адамдар үшін келесі рецепт нағыз жаңалық болуы мүмкін. Ретіндеондағы маринадтаудың негізі сыра болып табылады. Бұл ингредиент шошқа етін жұмсартуға көмектеседі, ал қыша етке жағымды хош иіс береді.

Сыра мен қышамен маринадталған шошқа етінен жасалған шашлықты дайындау процесі бірнеше қадамдардан тұрады:

1. Иық бөлігі (700 г) кесектерге кесіп, табаға салыңыз.
2. Сосын тұзды (1 шай қасық) және ерікті пропорцияда араластырылған дәмдеуіштерді (орегано, кориандр, мускат жаңғағы, ұнтақталған имбирь, қара бұрыш) қосыңыз.
3. Ет дәмдеуіштермен араласып, жеңіл сырамен құйылады. 700 г шошқа еті үшін 70 мл көбікті сусын алу керек.
4. Соңында маринадқа қыша (1 шай қасық) және пияз сақиналары қосылады.
5. Шошқа етін қайтадан араластырып, дастарханға 1-2 сағат қояды. Бірақ кешке етті маринадтап, келесі күні қуырған дұрыс.

Минералды судағы шошқа етінен жасалған шашлық

Мұндай еттен ешкім бас тартпайды. Ал егер сіз де шошқа кебабына арналған ең жақсы маринадты дайындасаңыз, онда тағам сіздің барлық қонақтарыңызды міндетті түрде жаулап алады. Бұған күмән болмауы керек. Бұл рецепт бойынша маринадтау үшін негіз минералды су болып табылады. Газ көпіршіктерінің арқасында дәмдеуіштер талшықтарға терең еніп, оларды жұмсартады. Шошқа етінен жасалған шашлыққа арналған бұл маринад қарапайым және тез дайындалады, бірақ сонымен бірге тағамның шырындылығына қол жеткізуге мүмкіндік береді.

Біріншіден, етпен айналысу керек. Мұндай барбекю үшін майдың немесе белдің кішкене жолақтары бар шошқа мойнын таңдаған дұрыс. Барбекюге арналған ет (3 кг)үлкен кесектерге кесіңіз, кастрюльге салып, пияз (1 кг) және дәмдеуіштермен (тұз, бұрыш) араластырыңыз. Содан кейін шошқа еті 1 литр минералды газдалған сумен құйылады. Ет толығымен сұйықтыққа батырылуы керек. Салқын жерде немесе тоңазытқышта кебаб кем дегенде 12 сағат маринадталады.

Қуыру алдында бірден суды ағызып, етті өсімдік майымен (2 ас қасық) араластырыңыз.

Соя соусы қосылған барбекю маринадына арналған рецепт

Етті маринадтау процесінде қуырар алдында тура тұз қосқан жөн. Соя соусының ерекше дәмі бар. Егер сіз рецепт бойынша барлық ингредиенттерді шошқа кебабының маринадына бірден қоссаңыз, онда тағам тұзды болып шығуы мүмкін. Жалпы, етті соя соусында маринадтау өте қарапайым.

Алдымен шошқа етін (1 кг) кесектерге кесу керек. Содан кейін сол табаға соя соусын (100 мл) және лимон шырынын (2 ас қасық) қосыңыз. Қаласаңыз, етті одан да жұмсақ ету үшін аздап анар соусын (2 ас қасық) құюға болады. Әрі қарай, барбекюге арналған дәмдеуіштер мен пияз (2 дана) етке қосылады. Бұл пішінде ет шамамен 6 сағат бойы маринадталады. Шашлыкты желімдеу алдында маринадтың дәмін татып, қажет болса етке тұз қосу керек.

Киви мен пияз қосылған шошқа етінен жасалған шашлыққа арналған ең жақсы маринад

Келесі тағамның ерекше пісіру құпиясы бар. Ол үшін маринадқа киви қосылады, оның құрамында ет талшықтарын мүмкіндігінше тез ыдырататын арнайы заттар бар. Барбекюге арналған шошқа етігрильде қуыру алдында, шамамен бір сағат бұрын маринадтаңыз. Егер сіз мұны ертерек жасасаңыз, онда ет нағыз пастаға айналуы мүмкін. Ең жақсы нұсқа - маринадталғаннан кейін бірден грильдегі көмірді жағу.

Осы рецепт бойынша шырынды шошқа етіне арналған тұздықты дайындау үшін 4 кивиді ұсақтап турап, 3 пиязды турап, тұз (2 ½ шай қасық) және дәмдеуіштерді (2 шай қасық) қосу ұсынылады. Барлық ингредиенттерді мұқият араластырып, етке қосыңыз. Бір сағаттан кейін оны қуыруға болады.

Томат барбекю маринадтары

Төменде шошқа етін маринадтауға арналған тағы бір рецепт бар. Ол қызанақ шырыны негізінде дайындалады. Шошқа етінен жасалған шашлыққа арналған осындай дәмді маринадты небәрі 10 минутта жасауға болады:

1. Бастау үшін ет (2 кг) орташа өлшемді кесектерге кесіледі, сондықтан оларды шашлыққа тігу ыңғайлы болады.
2. Шошқа етіне пияз сақиналары (5-6 дана), кавказ дәмдеуіштерінің қоспасы (1,5 ас қасық) және дәміне қарай тұз қосылады.
3. Еттің үстіне қызанақ шырыны (1,5 л) құйылады.
4. Барлық ингредиенттер кәстрөлде жақсылап араластырылған. Салқын жерде шошқа етін кем дегенде 8 сағат бойы маринадтау керек. Осы уақыт ішінде оны бірнеше рет араластыру ұсынылады. Келесі күні ет тағамын дайындауға болады.

Шәй маринадындағы шырынды барбекю

Шошқа етінен жасалған шашлыққа арналған маринадтардың түпнұсқа рецепті экзотиканың барлық әуесқойларына ұнайды. Ол дәмдеуіштерді қосу арқылы шай жапырақтары негізінде дайындалады. Тұздалғаносылай ет шырынды және өте дәмді болады.

Маринадты дайындау үшін сізге шай жапырақтары қажет. Ол үшін 50 г құрғақ қара шай 500 мл қайнаған суға құйылады. Етке қоспас бұрын, оны салқындатып, дәке арқылы сүзу керек. Сондай-ақ, кесектерге кесілген шошқа етіне (1 кг) дәмдеуіштер (лавр жапырағы, хош иісті бұрыш) және ткемали соусы (3 ас қасық) қосылады. Ет тұздалған болуы керек. Шай жапырақтары соңғы рет құйылады, содан кейін барлық ингредиенттер араласады. Бірнеше сағаттан кейін барбекюді қуыруға болады.