Дәмді картоп пюресі: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Толченко, картоп пюресі деп аталады, түскі ас үстелдерінде жиі кездеседі. Себебі бұл гарнир ең жан-жақты және дәмді тағамдардың бірі болып табылады. Орыс халқы картопты барлық көріністерімен жақсы көреді және бұл крахмалды көкөністен жасалған картоп пюресі де ерекшелік емес.

Картоп пюресі туралы бір сөз

Картоп пюресі рецепті жас үй иелерінің аспаздық кітабындағы ең бірінші жазбаларда. Дайындау өте оңай: картопты аршып, қайнатып, езгішпен сүртіңіз. Бірақ қандай да бір себептермен, кейбіреулер үшін бұл тағам дәмді және хош иісті болып шығады, басқалары үшін бұл сулы, тайғақ және дәмі өте жағымды емес. Бұл тіпті қарапайым болып көрінетін картоп пюресі пісірудің кейбір құпиялары бар екенін көрсетеді.

Ал бүгін барлығына ұнайтын ғашықтың маңызды «дәмді» құпияларын ашайық? Біз сізді ас үйіңізде пісіру сынағынан өтуге және төмендегі картоп пюресі рецепттерін қолданып көруге шақырамыз (фотосуреттері бар).

Нәзік картоп пюресі

Картоп пюресі үшін ең классикалық рецепт. Көпті бағындырған олмұндай тағамның дәмін татқандардың дәмі. Біз ең алдымен сүт қосылған картоп пюресі рецептін сынап көреміз.

Бұл тағамға арналған ингредиенттер:

• картоп - он дана;
• жарты стакан жылы сүт (майы көп сүт алыңыз);
• тұз - шай қасық;
• жүз грамм сары май;
• бір пияз;
• бір-екі ас қасық өсімдік майы (пиязды қуыру үшін).

Дайын гарнирдің суреті бар картоп пюресі үшін қадамдық рецепт:

1. Картоптың шаңын жуып, тазалауды жалғастырамыз. Көкөністерді тазалағанда, «көзді» алып тастауды ұмытпаңыз. Аршылған түйнектерді салқын таза суы бар ыдысқа салыңыз.
2. Картоп пюресі үшін дұрыс кәстрөлді таңдаңыз.
3. Түйнектерді жуып, ұзынынан екіге бөліңіз.
4. Сұйықтық көкөністі аздап жауып тұруы үшін картоптың үстіне таза, суық су құйыңыз.
5. Қайнағанша пешке қоямыз. Кәстрөл қайнаған кезде, отты орташа деңгейге дейін азайтып, мазмұнын тұздаңыз.
6. Қымбат минуттарды босқа өткізбей, пиязды аршып, майдалап турау керек. Табаға өсімдік майын құйып, пиязды қызарғанша қызарған майға салыңыз. Алтын түске жеткенде, табаның астындағы пешті өшіріңіз.
7. 10 минуттан кейін картоптың дайындығын тексеріңіз - оны шанышқымен тесіңіз. Түбірлік дақыл дайын болса, дайындықтың екінші бөлігіне өтіңіз.
8. Сорпаны ағызыңыз. Біз пиязды қайнатылған түйнектерге жайамыз.
9. Қартуғакартопты жұмсақ пюреге айналдыру. Бұл процедура үшін ағаш пестильді қолданған дұрыс. Әрине, металл пюресі үшін «жылытудың» барлық түрлері көпшілікке жақсы таныс. Дегенмен, метал сіздің тағамыңызға өте жағымды емес сәйкес дәм мен металл хош иісімен «сыйлауға» қабілетті. Түйнектерді сәл илеп, оларға сары май қосыңыз (бұрын оларды бөлме температурасында шамамен бір сағатқа қалдырыңыз). Сары май еріп, картоп пюресіне сіңіп кетеді.
10. Пюре дерлік дайын болғанда, жарты стакан өте жылы сүт қосыңыз. Алынған пюрені картоптың кішкене бөліктері жоғалып кеткенше пестелмен ұсақтауды жалғастырамыз.

Олар оны немен жейді?

Міне, дәмді картоп пюресі үшін қарапайым рецепт. Сіз оны котлетпен, салатпен, тауық етімен, шұжықпен жеуге болады. Сондай-ақ, пюренің өзін әртараптандыруға және жаңа әдіспен аздап пісіруге болады. Дәміне қарай әртүрлі жасылдарды қосуға рұқсат етіледі. Бұл тағамның дәмі мен хош иісін арттырады. Егер сізге сұйық пюрені көбірек ұнатсаңыз, жай ғана сүт мөлшерін арттырыңыз.

Пеш пюресі

Біз сізге пештегі картоп пюресі фотосы бар рецепт ұсынамыз. Құрамында сарымсақ пен ірімшік қосылған хош иісті тағам.

Сізде мына өнімдер бар-жоғын қараңыз:

• бес орташа картоп;
• кез келген қатты ірімшік - кем дегенде жүз грамм;
• елу грамм сары май;
• тауық жұмыртқасы;
• сарымсақ басы немесе пияз басы (картоп пюресі рецептінде пияз мен сарымсақты бірге қолдануға болады);
• дәмсіз өсімдік майы;
• ас қасық тұз;

Бұл рецептте сіз байқағандай сүт жоқ. Шын мәнінде, сүт қосылған тағам аздап сулы болып шығуы мүмкін.

Пеште картоп пюресі үшін қадамдық рецепт

1. Картоп түйнектерін жуып, тазалаңыз. Екі бөлікке немесе төртке кесіңіз.
2. Дайын картоп салынған кәстрөлге су құйыңыз. Тұз қосып, орташа отқа қойыңыз.
3. Дайын картоп босап қалады, шанышқымен немесе пышақпен тескенде қытырлақ болмайды.
4. Картоп пісіріліп жатқанда, ірімшікті үккіштен өткізу керек. Оны майда үккіште сүрткен дұрыс.
5. Сарымсақ қабығын аршып, пресспен ұсақтаңыз. Пиязды өсімдік майына қызарғанша өткізіңіз.
6. Шикі жұмыртқаның сарысы мен ағын бөлек ыдыстарға бөліңіз.
7. Дайын қайнатылған түйнектерден суды ағызыңыз. Дайын пюренің тығыздығын реттеу үшін бір стақан сорпа қалдырыңыз.
8. Сарысын және сары майдың барлық нормасын аздап ұсақталған картопқа енгізіңіз.
9. Картопты біркелкі болғанша ағаш пестелмен ұнтақтауды жалғастырыңыз. Қажет болса қайта тұз.
10. Егер пюре тым қою болғандықтан консистенциясы сізге сәйкес келмесе, сорпаны кішкене бөліктерге құйып, езгішпен жұмысты жалғастырыңыз. Картоп пюресі қанағаттанарлық күйде болғаннан кейін, рецепт бойынша картоп пюресі соңғы қадамына көшетін уақыт келді.

Қорытынды кезең

1. Жабысқақ емес терең қалыппісіру табағының ішкі жағын майлаңыз. Майдың өсімдік нұсқасын қолданған дұрыс. Бар ойықтарды, әсіресе астыңғы жағын мұқият жабыңыз.
2. Пішінді картоп пюресімен толтырыңыз.
3. Үстіңгі жағына үгітілген ірімшік, пияз және ұсақталған сарымсақ себіңіз.
4. Пешті алдын ала қыздырып, содан кейін ғана ішіне дайын пюресі бар ыдыстарды салыңыз.
5. Пісіру қақпағы он минуттай ашық күйде орындалады. Ыдыстың үстіңгі жағы қалаған қызаруға жеткенде, оны пештен алуға болады.
6. Пюрені сәл суытып (5 минут) қалдырыңыз да, қызмет ету үшін бөліктерге кесіңіз.

Фаршпен және көкөністермен

Алдыңғы пештегі картоп пюресі рецептін ұсақталған ет пен мұздатылған аралас көкөністерді қосу арқылы аздап өзгертуге болады.

Өнімдер:

• төрт-бес картоп;
• елу миллилитр сүт;
• екі жүз грамм кез келген тартылған ет;
• ассорти көкөністер - мұздатылған;
• екі ас қасық қаймақ;
• төрт шикі жұмыртқа;
• тұз - дәміне қарай;
• шам;
• дәмдеуіштер - дәміне қарай;

Пісіру рецепті

1. Картопты жуыңыз, қабығын аршып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Оны езбеге салыңыз.
2. Қуыруға арналған табада майдалап туралған пиязды қуырыңыз. Қуыруға өсімдік майын қолданамыз. Пияз мөлдірлікке жеткенде, мұздатылған көкөністерді табаға құйыңыз. Біз оларды алдымен қақпақтың астына дайындаймыз, содан кейін оны алып тастап, дайын күйге келтіреміз. Қажет болса көкөністерді тұздаңыз.
3. Басқа табада фаршты қуыру керек. Кішкене қуырылған ет кесектерінің орнына үлкен котлет алмас үшін оны жақсылап бөліңіз. Фаршты аздап тұздаңыз. Тұзды картопқа және басқа да көкөністерге қосуды ескеріңіз, сонда бүкіл тағамның соңында тұзданбаңыз.
4. Біз тағам дайындайтын пішінді өсімдік майымен майлаңыз. Жомарт жағыңыз.
5. Енді астына фаршты, үстіне көкөністерді бір қабат саламыз. Үстіне шайқалған жұмыртқаны салыңыз.
6. Омлет (жұмыртқа) қабатына картоп пюресін жағыңыз. Біз оның бетін тегістейміз. Қасықпен кейбір фигуралар-сызбалар салуға болады.
7. Бетін қаймақ пен жұмыртқа қоспасын жақсылап жағып, жақсы қыздырылған пешке салыңыз.
8. Бұл тағамның пісіру уақыты шамамен жарты сағатқа созылады және көп ұзамай сіз дәмді әрі дәмді тағамнан ләззат ала аласыз. Сонымен қатар, өте бюджет (бұл маңызды).

Тамаша картоп пюресі жасаудың құпиялары

• Жақсы картоп пюресі үшін сізге құрамында крахмал көп картоп қажет. Бұл картоп пюресін әуе және жұмсақ ететін крахмалды заттар. Ұсақтау үшін жас түйнектерді қабылдамаңыз - пюре өрескел және сулы болады. Піскен және сәл ескірген картоп пюреге түскені жақсы.
• Картопты аршып болғаннан кейін бірден пісіруді бастаңыз. Крахмалдың суға «ағып кетуіне» жол бермеңіз.
• Тамаша пюре түйнектерді қайнаған, алдын ала тұздалған суға батыру арқылы алынады.
• Картоп пюресі піскен бойда жеп қойыңыз. Егер пюре салқын болсаол енді дәмді болмайды.