Қысқы жүзім консервілері: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Консервіленген жүзім қалай жасалатынын біліңіз, сонда сіздің дастарханыңызда отбасыңыздың барлық мүшелерін қуантатын түпнұсқалық тәбет болады. Шырынды, хош иісті, ащы жидектер бауыр мен еттің дәмін тамаша береді.

Бұл дайындама канапе мен түрлі салаттар жасауға өте ыңғайлы.

Жүзім консервілері: пісіру рецепті

Дәмді тағамдарға арналған қарастырылған рецепт шарап жидектерінің мүлдем басқа сорттарын пайдалануға мүмкіндік береді. Қант, тұз, сірке суы және т.б. сияқты дәмдеуіштерді қосымша пайдалану өнімнің қышқыл дәмін жасырып, тағамды тәбетті етеді.

Сонымен, қыста жүзім консервілерін жасау үшін келесі ингредиенттерді дайындау керек:

• қызыл немесе ақ жүзім - шамамен 2 кг;
• ас тұзы - 1 литр маринадқа 10 г;
• табиғи сірке суы - 1 литр маринадқа 1-1, 5 үлкен қасық (жидектердің пісуіне байланысты);
• үлкен қант - 1 литр маринадқа 1-2 үлкен қасық (жидектердің пісуіне байланысты);
• бүршіктердегі қалампыр, хош иісті бұрыш, лавр жапырағы - дәміне қарай жағыңыз.

Компоненттерді дайындау

Кімгеконсервіленген жүзім (зәйтүн сияқты) дәмді және тәбетті болып шықты, негізгі өнімді мүмкіндігінше жаңадан сатып алу керек. Жидектер үлкен, шырынды және зақымдалмаған болуы керек. Олар бұтақтардан мұқият бөлініп, ағынды сумен мұқият жуылады.

Айтпақшы, кейбір үй шаруасындағы әйелдер жидектерді «құйрық» жағынан кесіп тастайды. Бұл жағдайда тері міндетті түрде жарылып кетпейді, бұл зәйтүн сияқты консервіленген жүзімді алуға мүмкіндік береді. Дегенмен, бұл процедура қажет емес.

Негізгі өнім өңделісімен терең ыдысқа салынып, қайнаған суға құйылады. Бұл пішінде жидектерді жарты минутқа қалдырып, олар қайтадан дуршлагқа тасталады және тағы бір рет суық сумен себіледі.

Маринация процесі

Қыста сақталған жүзім стерильденген банкаларға салынғанда ғана жақсы сақталады.

Әр ыдыстың түбіне бірнеше лавр жапырағы, иісті бұрыш және қалампыр саламыз. Осыдан кейін жүзім банкаларға салынып, қайнаған суға құйылады. Толтырылған ыдысты қақпақтармен жауып, ол осы пішінде бірнеше минутқа қалдырылады.

Уақыт өткен соң банкалардағы суды терең ыдысқа құйып, пешке қояды. Оны қайнатқаннан кейін табаға тұз, қант және табиғи сірке суы қосылады. Жүзімді қайтадан маринадтаңыз, стерильденген қақпақтармен орап, төңкеріңіз.

Құмыраларды қалың көрпеге орап, осы пішінде тура бір күн қалдырылады. Бір күннен кейінконсервіленген жүзім жертөлеге шығарылады. Оны қараңғы және салқын қоймада немесе салқын дүкенде де сақтауға болады.

Қалай қолдануға болады?

Консервіленген жүзімді қолданудың көптеген жолдары бар. Біреу оны ет, балық немесе ішімдікпен бірге дастарханға ұсынады, ал біреу нан мен тәтті шаймен бірге пайдаланады. Кез келген жағдайда, жидектердің банкаларын тек бірнеше апта қартаюдан кейін ашу керек.

Шайға тәтті консервіленген жүзім жасау

Жүзім препараттарының барлығы адам үшін пайдалы. Оларды пайдалану дененің жалпы тонусы мен күшеюіне ықпал етеді. Бұл тағамдар адам ағзасындағы сұйықтық балансын қалпына келтіруге, сондай-ақ бүйрек тастарын бұзуға, зат алмасуды жақсартуға және жаман холестеринді төмендетуге көмектеседі.

Тәтті консервіленген жүзімді шоқтармен дайындау - тамаша шешім. Бұл жидектердің дәмін сақтайды. Мұндай препараттар диетаны әртараптандырады, денені витаминдер мен минералдармен қанықтырады.

Сонда жүзім консервілерін қалай жасауға болады? Ол үшін бізге келесі компоненттер қажет:

• тұстаған жүзім - 500 г;
• ауыз су - шамамен 150 мл;
• қызылша қант - 70 г;
• лимон қышқылы - 1 шымшым.

Қадамдық пісіру әдісі

Тәтті маринадта жүзімді сақтау үшін бізге ингредиенттердің кішкене жиынтығы қажет. Жидектер бұтақтарды тазаламай, мұқият жуылады, содан кейін қағаз сүлгімен кептіріліп, қайнаған суға салынады.

Өнімді 5 секунд ұстағаннан кейін, олшығарып, дайындалған зарарсыздандырылған ыдысқа жайыңыз. Осыдан кейін олар тәтті маринадтарды дайындауға кіріседі.

Ауыз суды қатты қайнатады, сосын қант пен лимон қышқылын қосады. Ингредиенттерді мұқият араластырып, олардың толық еруіне қол жеткізіңіз. Осыдан кейін, ыстық сироп жүзім салынған банкаларға құйылады және дереу стерильді қаңылтыр қақпақпен жабылады.

Дайындаманы төңкеріп, қалың көрпемен жауып, толығымен суығанша қалдырыңыз. Бұл процедура сізге шамамен екі күн кетуі мүмкін. Осы уақыттан кейін тәтті консервіленген жүзім жертөлеге немесе жер астына шығарылады. Қаласаңыз, мұндай дайындаманы тоңазытқышта қыс бойы сақтауға болады.

Қашан жеуге болады және қалай беруге болады?

Консервіленген жүзім тәтті маринадпен жақсы қоректенуі үшін оны бірнеше апта бойы (3-4) салқын жерде ұстаған жөн. Тек ұзақ экспозиция дәмді және хош иісті дайындаманы алуға ықпал етеді. Егер сіз жүзім құмырасын уақытынан бұрын ашсаңыз, жүзім қышқыл және өте шырынды емес болып көрінуі мүмкін.

Тәтті консервіленген дайындаманы қара шаймен салқындатылған күйде үстелге ұсыныңыз. Оны әдетте ақ нанның бір тіліміне немесе тостқа жағып, джем ретінде жейді.

Сондай-ақ бұл дайындамнан қалың джем жиі жасалады. Ол үшін жүзім бұтақтардан бөлініп, банкадағы сироппен құйылады жәнеитергішпен ұсақталған.

Консервіленген жидектер әртүрлі соустар жасауға жиі пайдаланылады деп айтпау мүмкін емес. Олар блендермен ұсақталады, дәмдеуіштер, дәмдеуіштер, томат пастасы және басқа компоненттер қосылады, содан кейін қысқа термиялық өңдеуге ұшырайды. Сипатталған әрекеттердің нәтижесінде өте дәмді және хош иісті тұздық алынады, ол балық, ет және қосалқы өнімдер үшін өте қолайлы.