Чизанчиді қалай дайындау керек: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кейде сіз отбасыңызды дәмді, хош иісті және ерекше тағаммен қуантқыңыз келеді. Дегенмен, керемет нәрсені ойлап табу әрдайым мүмкін емес. Біз сізге чизанчи сияқты қызықты тағаммен танысуды ұсынамыз. Рецепт қарапайым және әрбір үй шаруасындағы әйелге қолжетімді.

Чисанчи дегеніміз не

Бұл қытайлық тағам, ол «жердегі үш балғындық» деп аударылады. Кавказ тұрғындары да оны дайындауды үйренді, тек олар азиялық тағамдарды беретін ащы тағамдар мен дәмдеуіштерді көбірек қосады.

Қытайда мұндай тағамды көбіне мейрамханаларда береді, ал басқа елдерде оны үйде жасай бастады. Өйткені, рецептте күрделі ештеңе жоқ, ең қарапайым өнімдер қажет.

Айтпақшы, көптеген елдер чисанчиді импровизациялауды және әдемі ұсынуды үйренді. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер рецепт ұнайды, өйткені бұл көп уақыт пен күш жұмсамайды, бірақ сіз үй шаруашылығын ғана емес, қонақтарды да таң қалдыра аласыз.

Ингредиенттер

Шынайы қытай чисанчи жасау үшін ингредиенттерді дайындаңыз:

1. Орташа картоп - 0,5 кг.

2. Баклажан - 4 дана

3. Болгар бұрышы - 4дана

4. Үлкен сәбіз - 1 дана

5. Сарымсақ және ащы бұрыш - әрқайсысы 1

6. Дәмдеуіштер (тұз, бұрыш, паприка) - дәміне қарай.

Көріп отырғаныңыздай, арнайы ингредиенттер қажет емес. Үйде чизанчиге арналған толық рецептті білмес бұрын, көкөністермен тамаша үйлесетін тұздыққа арналған ингредиенттерді дайындау керек. Тағамның дәмі соған байланысты.

Тұздыққа арналған ингредиенттер

Әр тағамның өз дәмі бар. Мысалы, кәдімгі күрішке әртүрлі соустарды қосуға болады және олардың арқасында дәм сезімі өзгереді.

Дұрыс тұздықты таңдасаңыз, сіз барлық жағынан талғампаз, түпнұсқа және ерекше тағам аласыз.

Тұздық жасау үшін келесі өнімдер қажет:

1. Су - 100 мл.

2. Крахмал - 8 г (1,5 шай қасық).

3. Соя соусы - 50 мл.

4. Сірке суы (жақсырақ алма) - 25 мл.

5. Қант - 15 г.

6. Малаксиялық дәмдеуіш (қызыл бұрыш, ақжелкен, паприка, құрғақ сарымсақ және имбирьмен алмастыруға болады).

Тағамға арналған барлық өнімдер дайын, сіз пісіруді жалғастыра аласыз.

Тұздық дайындау

Ыдысқа крахмал құйып, қант қосып, араластырып, сол ыдысқа су құйыңыз, ол тек бөлме температурасында болуы керек. Жақсылап араластырыңыз және соя соусын қосыңыз. Оны бірте-бірте қосып, үнемі араластырыңыз. Сірке суын жұқа ағынмен құйыңыз.

Соңғы қосылатын нәрсе - малаксиан дәмдеуіштері. Дегенмен, оны сату үшін табу қиын, сондықтан іздеуге боладыауыстыру. Мысалы, тұздыққа арналған дәмдеуіштерді өзіңіз дайындаңыз. Ақжелкенді майдалап тураңыз, паприка, ұнтақталған қара бұрыш, аздап имбирь және кептірілген сарымсақты қосыңыз. Осы дәмдеуішті соусқа салыңыз.

Чисанчи рецепті

Қытай асханасы бұл тағаммен танымал. Жоғарыда айтылғандай, оны мейрамхана мәзірінен табуға болады. Дегенмен, чисанчиді үйде де дайындауға болады. Алдымен барлық көкөністерді жуып, тазалау керек. Картопты үлкен кесектерге кесіп, ағынды сумен шайыңыз. Мүмкіндігінше крахмалды жууға тырысыңыз.

Сәбіз мен баклажанды картоп сияқты үлкен кесектерге кесу керек. Көкөністер дымқыл болмауы керек, сондықтан оларды кептіру үшін қағаз сүлгілерге салыңыз. Шойын табаны дайындаңыз, оны орташа отқа қойыңыз, күнбағыс майын құйыңыз.

Сосын картопты ашық қызарғанша қуырыңыз, содан кейін кейде араластыра отырып, сәбізді қосыңыз. Енді сіз бұрыш және 5 минуттан кейін баклажан қосуға болады. Көкөністерді араластырып, қуыруға рұқсат етіңіз. Ара-тұра араластырып тұруды ұмытпаңыз.

Баклажан піскен кезде сарымсақты өте ұсақтап турап, көкөністерге қосамыз. Енді сол жерге алдын ала дайындалған соусты құйып, қоюланғанша араластырыңыз.

Сонымен чисанчи деген тағамымыз дайын. Рецепт өте қарапайым, барлығы тез және оңай жасалады.

Көріп отырғаныңыздай, ыдыстағы өнімдер ең көп таралған және жазда әрбір үй шаруасындағы әйелге қол жетімді. Сондықтан сіз оны үйде қауіпсіз дайындауға, сондай-ақ достарыңызды таң қалдыра аласыз.жаңа талғаммен жақын адамдар мен достар.

Презентация

Қуырылған көкөніс қосылған тағамды ашық және қанық түстермен безендіруге болады. Оны ақжелкен, сәбіз, бұрыш (қызыл, жасыл немесе сары) және көптеген басқа көкөністерді әдемі етіп қоюға болады.

Ыдыстың айналасына жарты сақина етіп кесілген краб таяқшаларының көмегімен өте әдемі тағам шығады. Олар тек түс қосып қана қоймайды, сонымен қатар қуырылған көкөністермен бірге керемет дәм береді.

Тұздық тамшыларын шеңберге салуға болады. Олар талғампаздық пен көрнекті көрініске баса назар аударады. Егер сізде жаңа піскен қызанақ пен қияр болса, оларды жақсылап кесіңіз де, қуырылған көкөністердің үстіне қойыңыз.

Жарықтық пен қанықтылықты жарты сақинаға кесілген консервіленген бұршақ, жүгері немесе ананас сияқты тағамдар береді.

Спаржа – тағамды безендіретін тағы бір көкөніс. Дегенмен, қаныққан жасыл түсті сақтау қажет. Мұны істеу үшін спаржа бір минут қайнаған суға батырылады. Егер шамадан тыс экспозиция болса, ол бозарып, түсін жоғалтады.

Көріп отырғаныңыздай, тағамды әртүрлі бұйымдармен безендіруге болады. Кейбіреулер тәтті дәм қосады, басқалары - ащы, басқалары - ащы. Дәмі мен хош иісін сезінгіңіз келетіні сізге байланысты.

Пісіруге қатысты кеңестер

Әр аспаз өзінің авторлық дәмін тағамға қосады. Мысалы, сарымсақты әртүрлі тәсілдермен қосуға болады. Бір аспаз оны үккіште сүртсе, екіншісі майдалап турайды. Тіпті тағамның дәмі кесуге байланысты. Чисанчидегі көкөністерді үлкен кесектерге кесу бекер емес. Бұл қанық дәмге әкеледі.

Баклажандарды қуырмас бұрын аздап тұздап, ащысы шыққанша күтіңіз. Көкөністерді алдымен қабығынан тазарту керек екенін ұмытпаңыз. Кейбір аспаздар баклажандағы ащы тағамға дәм қосады деп санайды.

Чизанчиді тұздамауға тырысыңыз. Алдымен көріңіз. Өйткені, соя соусы қазірдің өзінде өте тұзды.

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер импровизацияны үйренген. Егер үй шаруашылығы бұқтырылған көкөністерді шынымен ұнатпаса, қуырылған ет қосуға болады. Бұл шошқа еті немесе сиыр еті болуы мүмкін, тауық еті жарамайды. Бұл жағдайда ғана ет бөлек қуырылады, содан кейін көкөністерге қосылады.

Крахмалды ұнға ауыстыруға болады. Аспаздар мұндай экспериментті мойындамаса да. Бұл тұздықтың жеңілдігі мен нәзіктігін көрсететін крахмал, ал тағам тек қытай стилінде алынады деп есептеледі.

Таныстарыңызды, достарыңызды және отбасыңызды чисанчи деп аталатын түпнұсқа тағаммен пісіріңіз, импровизациялаңыз, таң қалдырыңыз.