Шелпек рецепті: қазақша шелпектерді қалай жасауға болады

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Әрбір халықтың, әдетте, ерекше тағамдары және оларды дайындаудың әртүрлі тәсілдері бар өз ұлттық тағамдары бар. Кез келген қазақ әйелі шелпектің рецептін бала кезінен біледі. Бұл торттар әр үйде әрқашан басты орында.

Ұлттық дәстүрлер

Қазақтар ұлттық мәдениетін мақтан тұтады. Бұл тек костюмдер, билер немесе кейбір рәсімдер емес. Олар өздерінің ұлттық тағамдарын нағыз мақтаныш санайды. Тағамдардың алуан түрлілігінің ішінде нан ерекше орын алады, әрине. Қазақтар үшін бұл өте ерекше атауы бар торттар. Шөлпектің рецепті барлық үй шаруасындағы әйелдерге бала кезінен таныс. Олар жұмыс күндері және мереке күндері дайындалады. Қонақтарды атақты шығыс торттары және ұзақ сапарға шығарып салған достары қарсы алады. Мұндай нанды суға, сүтке немесе айранға пісіруге болады. Шелпектің ең қарапайым рецепті үш негізгі компоненттен тұрады: 3 кесе ұн үшін бір шай қасық тұз және бір стақан су қажет.

Тортилла жасау оңай:

1. Біріншіден, барлық өнімдерді біріктіріп, олардан жеткілікті қалың қамыр илеу керек.
2. Жартылай дайын өнімді бірнешеге бөлу үшін пышақты пайдаланыңызбөліктер.
3. Әр бөлікті илектеу түйреуішпен 2-3 мм қалыңдықтағы құймаққа айналдырыңыз.
4. Табаны отқа қойып, оған өсімдік майын қыздырыңыз.
5. Енді дайындамаларды қайнаған майға кезекпен салып, әр жағынан 3 секунд қуыру керек. Жақсырақ қуыру үшін шелпектерді шанышқымен табаға салып, шеңбер бойымен айналдыру керек.

Дайын өнімдерде артық майды қалдыру үшін майлыққа бүктеп, содан кейін үстелге апару керек.

Күрделі композиция

Судың орнына сүт өнімдері пайдаланылса, торттардың дәмі айқынырақ болады. Мысалы, сүт қосылған шеллек рецептін алайық. Бұл қажет: 400 грамм ұн үшін бір стақан сүт, 5 грамм тұз және ас содасы, бір ас қасық түйіршіктелген қант, 400 миллилитр өсімдік майы және бір шай қасық асханалық сірке суы.

Пісіру процесі келесі қадамдардан өтеді:

1. Қант, тұз және үш ас қасық өсімдік майы қосылған қыздырылған сүт.
2. Сірке суы қосылған сода қосыңыз.
3. Біртіндеп ұн қосып, қамырды жайлап илеңіз. Содан кейін оны сүлгімен жауып, 15-20 минутқа қалдырыңыз.
4. Дайын қамырдан бір бөлікті жұлып, оны қалыңдығы 1-2 мм тортқа айналдырыңыз.
5. Табада қалған майды қыздырып, оған жібекпекті қуырамыз. Торттар терең қуырылған. Олар тура майға жүзу керек.

Үстеу алдында дәміне қарай кез келген салманы орауға болады. Бұл арнайы пісірілген ет немесе аралас көкөністер болуы мүмкін.

Әртүрлі пікірлер

Кейбір адамдар жібекке арналған қамыр міндетті түрде тығыз және қалың болуы керек деп ойлайды. Бірақ бұл дұрыс емес. Оны дайындаудың әртүрлі нұсқалары бар, олардан тамаша қазақ жібек пішімін алуға болады. Ашытқы қолданылған рецепт жергілікті асхананың бауырсақ деп аталатын тағы бір ұн тағамын өте еске түсіреді. Компоненттердің құрамы дерлік бірдей қабылданады: бір стақан сүт үшін - 5 стакан ұн, 25 грамм сығымдалған ашытқы, 2 ас қасық қаймақ және еріген сары май, 10 грамм қант, жарты стакан су және жұп. стакан өсімдік майы

Бұл жағдайда процесс келесідей жүреді:

1. Қамырды дайындау үшін алдымен суды қыздырып, оған тұз бен қантты еріту керек.
2. Ашытқыны сүтте ерітіңіз. Олардың тезірек жұмыс істеуі үшін қант қосуға болады.
3. Гейді енгізіңіз, содан кейін шешімдерді біріктіріңіз.
4. Ұнды бөліктерге бөліп, қамыр илейміз. Оны қақпақпен немесе шүберекпен жауып, шамамен бір сағатқа қалдырыңыз.
5. Енді әдеттегідей қамырды бөліктерге бөліп, әрқайсысын жұқа етіп орап, қайнаған майға қуырыңыз.

Осылай дайындалған Шелпектер жұмсақ әрі хош иісті болады.

Айран торттары

Егер, мысалы, үйде сүт жоқ болса, шелпек торттарының рецептін сәл өзгертуге болады. Бұл жағдайда өнімдер жиынтығы біршама өзгереді. Пісіру үшін сізге қажет: бір килограмм ұн - бір литр айран, 50 грамм қант, бір шымшым тұз,жарты шай қасық сода және 150 грамм қаймақ.

Пісіру әдісі:

1. Алдымен бөлек ыдыста айран, сода және қаймақ араластыру керек.
2. Сосын ұнды және басқа ингредиенттерді кішкене бөліктерге салып, жұмсақ, пластик қамыр илеңіз.
3. Енді массаны 2 бөлікке бөлу керек, олардың әрқайсысы турникетке оралады.
4. Қамыр бөліктерін бірдей бөліктерге бөліп, ұн себіңіз.
5. Алынған жартылай фабрикаттарды илектеуішпен торттарға жайып, майға екі жағын кезекпен қуырыңыз.

Дайын шиллектерді екі шанышқымен табадан абайлап алып, табаққа салады. Артық майды олардың арасына қағаз сүлгілерді қою арқылы кетіруге болады. Сәлден кейін оларды лақтырып тастау керек.