Үркетауықты қалай дәмді және тез дайындау керек: ең жақсы рецепттер, мүмкіндіктер және ұсыныстар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Үркетауықты қалай пісіруге болады, мерекелік дастархан дайындайтын көптеген үй шаруасындағы әйелдерді қызықтырады. Көптеген жылдар бойы бұл Батыс елдерінде, әсіресе АҚШ-та ең танымал тағамдардың бірі болды. Жақында ол Ресейде танымал бола бастады. Оны ерекше түрде дайындау және қызмет ету өте маңызды, өйткені бүкіл мерекенің көңіл-күйі оған байланысты болады. Өйткені, күркетауықты әдетте мерекелік дастарханның басты безендіруі ретінде пісіреді.

Үркетауық пісіру дәстүрі

Аспаздық тарихшылар әйелдер мыңдаған жылдар бойы күркетауықты қалай пісіруге қызығушылық танытқанын айтады. Бұл қуырылған сиыр еті мен шошқа етімен бірге мерекелік үстелге арналған ең танымал тағамдардың бірі. Бұл дәстүр пұтқа табынушылық құрбандық шалу рәсімінен бері бар.

Көптеген ақсүйектер отбасыларында мерекеге құс етін пісіруді жөн көрді. Бірақ болдыкедейлер сияқты тауық емес, күркетауық немесе тіпті қырғауыл, кекілік немесе аққу. Бүгінде тауық етін қоспағанда, күркетауық, қаз және үйрек танымал болып қала береді, басқа құстарды өте сирек пісіреді.

Қазір біздің елде дүкендер мен базарлардан салмағы бір килограмнан бес келіге дейінгі күркетауық ұшасын табуға болады.

Маринадталған күркетауық

Күркетауықты пісіру өте қиын болғандықтан, аспаздық мамандардың тәжірибесін мұқият зерттеген дұрыс. Мысалы, осы мақалада берілген рецепттер. Жақында күркетауықты пісірер алдында маринадтау танымал болды.

Бұл процесс косер өнімдерін өндіруде қолданылатын процестен шабыттанды деп саналады. Барлық қанды кетіру қажет, сондықтан оны суға мұқият сіңіреді. Дәл осы кошер күркетауықтары кәдімгіге қарағанда нәзік әрі шырынды екені атап өтіледі.

Бұл процесте дұрыс және тиімді маринадтарды дайындау өте маңызды, сонда сіз күркетауықты қалай дәмді дайындау керектігін нақты білесіз. Салмағы төрт-бес килограмм күркетауықта маринадтау үшін сізге мыналарды қабылдау керек:

• алты литр су;
• 125 грамм тұз;
• үш ас қасық қара бұрыш;
• бір даршын таяқшасы (оны бірнеше бөлікке бөлу керек);
• бір ас қасық зире тұқымы;
• екі ондаған қалампыр тұқымы;
• 90 грамм қант;
• екі үлкен пияз;
• пресс арқылы төрт үлкен сарымсақ түйірі;
• ұнтақталған зімбір тамыры (шамамен алтысантиметр);
• бір апельсин (қабығымен бірге тілімдерге кесіңіз де, маринадқа шырынын сығыңыз, тілімдерді де сол жерге лақтырыңыз);
• балдыркөктің үш сабағы (олар бірнеше бөлікке кесілген).

Үркетауық үш-төрт күн бойы маринадта толығымен сулануы керек. Құстың салмағы неғұрлым көп болса, ол қоспада ұзағырақ жатуы керек. Осы уақыт ішінде құс салқын бөлмеде болуы керек, оны тіпті тоңазытқышқа қоюға болады. Егер сіз күркетауықтың кеудесін маринадтап жатсаңыз, оның орнына жеңді пайдаланыңыз. Ең бастысы - бұл композицияда көптеген компоненттер бар екеніне назар аудармаңыз. Егер бір немесе екі компонент қолында болмаса, жақсы, маринад әлі де қанық болып шығады. Оны тұзды ерітіндіге салып қойыңыз.

Үркетауықты тоңазытқыштан немесе салқын бөлмеден шығарғаннан кейін бөлме температурасына жеткенше күтіңіз, содан кейін ғана құсты салқын сумен шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Енді оны пісіру парағында пісіруге болады. Көптеген адамдар бұл үшін ешқандай қосымша май, дәмдеуіштер немесе арнайы сөмкелердің жеңдерін пайдаланбайды, бірақ жай ғана кішкене розмарин мен шалфейді салыңыз. Терісін қызарту үшін құстың өзін өсімдік майымен майлауға болады.

Үркетауық таяқшасын пісіру

Лимон-соя маринадындағы түрік еті ет ұнататындар арасында өте танымал. Бұл дәмді және қоректік тағамды дайындау үшін мынаны алыңыз:

• екі күркетауық барабаны;
• төрт ас қасық соя соусы;
• бір лимон;
• төрт ас қасық өсімдік майы;
• бір шай қасықұнтақталған қара бұрыш.

Енді біз сізге күркетауық барабанын қалай дайындау керектігін егжей-тегжейлі айтып береміз. Бұрын оны лимоннан сығылған шырынмен, сондай-ақ қара бұрыш пен күнбағыс майымен араластырылған соя соусында маринадтау ұсынылады. Егер сіз дәмді құсты ұнатсаңыз, таңдаулыларды қосу арқылы дәмдеуіштердің мөлшерін көбейтуге болатынын ескеріңіз. Мысалы, қызыл ащы бұрыш қолайлы.

Екі күркетауық барабанының салмағы, әдетте, бір жарым келіге жуық. Олар маринадта кем дегенде 30 минут өткізуі керек. Жалпы алғанда, неғұрлым көп болса, соғұрлым жақсы. Біркелкі маринадтау үшін барабандарды анда-санда бұраңыз.

Сосын етті фольгаға салып, құсты ораңыз. Біз шеттерін қысып, бүйірлері бар пішін жасаймыз, оған маринадтарды құямыз. Осыдан кейін ғана біз конвертті жауып, пешке саламыз. Етті екі сағат бойы 200 градус температурада пісіру керек. Енді сіз күркетауық барабанын қалай дайындау керектігін білесіз. Күріш қалған сорпамен құюға болатын гарнирге жарайды.

Түркия жамбастары

Үркетауықтың жамбасын қалай пісіруді үйрену үшін арнайы рецептті үйрену керек. Мысалы, фольгада күркетауықтың жамбастарын пісіруге болады. Ол үшін сізге қажет:

• 1,5 кг жамбас;
• жарты пияз;
• 5 грамм зире;
• розмарин және зәйтүн майы дәміне қарай қосылады.

Үркетауықты қалай дәмді пісіру есіңде ме? Бұл маринадтауды қажет етеді. Жамбасқа маринадтау үшін мынаны алыңыз:

• жарты пияз;
• үшас қасық зәйтүн майы;
• екі түйір сарымсақ;
• екі шай қасық Дижон қыша;
• бір шай қасық тұз;
• паприка, зира, қара және қызыл бұрыш - дәміне қарай.

Үркетауықтың жамбасын қалай дайындаудың құпиясын ашу. Түркияның аяғын мұқият жуып, құрғатыңыз. Пиязды тілімдерге кесіңіз.

Маринадтың барлық ингредиенттерін блендерге салып, тегіс болғанша араластырыңыз. Бұл масса жамбасты тері астына түсіруге тырысады.

Жартысына бүктелген фольганы алып, үстіне аздап зәйтүн майын құйып, туралған пиязды, үстіне күркетауықтың өзін саламыз. Ыдыстың шеттерін розмарин мен тимьянның бұтақтарымен безендіруге болады, содан кейін күркетауықты фольгаға орауға болады.

Пісіру парағына 200 градус температурада пешке салыңыз. Біз бір жарым сағаттай пісіреміз, мезгіл-мезгіл ерекшеленетін шырынды құйып отырамыз.

Күркетауықтың дайындығын тексеру өте оңай. Ол үшін етті қалың жерінен пышақпен тесу жеткілікті. Көзге түсетін шырын мөлдір болуы керек.

Пісірудің аяқталуына шамамен 40 минут қалғанда, құстың үстінде қытырлақ қыртыс пайда болуы үшін фольганы ашыңыз. Міне, күркетауықты тез және дәмді дайындаудың ең жақсы тәсілдерінің бірі.

Түркия филесі

Бұл мақалада сіз күркетауықтан нені тез және дәмді дайындау керектігін білесіз. Қызықты рецепттердің бірі - қаймақпен бұқтырылған күркетауық филесі. Бұл рецепт үшін мынаны пайдаланыңыз:

• бір килограмм күркетауық;
• майлылығы 10% кем емес екі ас қасық қаймақ;
• екіас қасық тұздық;
• бір пияз;
• үш сарымсақ түйірі;
• тұз, бұрыш - дәміне қарай.

Түрік филесі кішкене тілімдерге мұқият кесіліп, табада төрттен бір сағат бойы бұқтырылады. Филеге туралған пиязды қосыңыз, ол жеткілікті жұмсақ болғанша тағы бес минут қайнатуды жалғастырыңыз. Сарымсақты мүмкіндігінше майдалап тураңыз, сонымен қатар ет пен пияз қосылған табаға қосыңыз.

Соңғы әсер - қаймақ пен дәмдеуіштер. Бұл тұз, бұрыш, соя соусы болуы мүмкін. Барлығын мұқият араластырыңыз, қайнаған суды қосыңыз, бұл тұздық өте сұйық болып шығуы үшін қажет, ол толығымен қоюланғанша тағы он минут қайнатыңыз.

Бұл күркетауық филесімен не пісіруге қиналсаңыз, ең жақсы рецепт. Кез келген гарнир тағамға сай келеді.

Пеш опциясы

Тамақ дайындауға жеткілікті уақытыңыз болса, пеште күркетауық филесін қалай пісіруді үйренгеніңіз пайдалы болар еді.

Ол үшін мынаны алыңыз:

• бір килограмм күркетауық еті;
• 50мл лимон шырыны;
• тұз және бұрыш дәміне қарай;
• үш сарымсақ түйірі;
• 50 грамм соя соусы.

Бастау үшін, етті жақсылап және мұқият жуыңыз, өйткені бұл жағдайды сақтамай күркетауық етін пісіру нәтиже бермейді.

Маринадты қатар дайындаңыз. Мұны істеу үшін соя соусы мен дәмдеуіштерді араластырыңыз. Сіз тек өзіңіздің талғамыңызға назар аудара отырып, олардың тізімін кеңейте аласыз. Маринадқа майдалап туралған сарымсақ пен лимон шырынын қосыңыз.шырын.

Енді етті терең ыдысқа салып, үстіне маринадты құйыңыз. Мұны кем дегенде бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Уақыт өте келе күркетауықты барлық жағынан жақсы маринадталған етіп аударып тұру ұсынылады.

Енді жеңге салып, алдын ала қыздырылған пешке жіберіңіз. Температура шамамен 200 градус болуы керек. Филе шамамен қырық минут бойы пісіру керек. Енді осы мақаладан сіз күркетауықты дәмді және ерекше пісіруді үйрендіңіз.

Түркия төсі

Үркетауықты тез әрі дәмді дайындаудың тағы бір танымал нұсқасы бар. Бұл құстың кеудесі. Тауық пен күркетауықтың төс еті бір-бірінен айтарлықтай ерекшеленетінін есте ұстаған жөн, сондықтан пісіру кезінде белгілі бір ережелерді сақтау керек.

Ең бастысы, кеудедегі сұйықтықтың максималды мөлшерінде болуы керек дейді. Айтпақшы, күркетауықтың кеудесін дайындаудың бірнеше жолы бар. Мұны баяу пеште немесе пеште жасауға болады.

Әрине, баяу пеште пісіру оңай. Сіз жай ғана бөліктің жеткілікті ылғалданғанына көз жеткізуіңіз керек, содан кейін ол дәмді болады. Мультипісіргіш ыдысқа сүйікті сорпаңыз бен көкөністер құмырасын салыңыз, бұрыш пен тұзды дәмдеңіз. Таймерді төмен температураға және екі-үш сағатқа орнатыңыз.

Егер сізді күркетауық етін пеште қалай пісіру керек деп алаңдасаңыз, оны мезгіл-мезгіл сорпамен суарып тұруды ұмытпаңыз, ылғалды сақтау үшін пісіру табағын немесе табаны кәдімгі қақпақпен жабу ұсынылады.. ПісіруЕң жақсысы, төмен температурада. Осылайша сіз тағамның максималды шырындылығы мен нәзіктігіне қол жеткізесіз.

Сондай-ақ, күркетауық төсін пешке салмас бұрын бірнеше сағат маринадтаңыз. Ең дұрысы, өнімнің ішіндегі температураны өлшеу үшін арнайы пісіру термометрін алыңыз. Күркетауық төсі үшін оңтайлы көрсеткіштер 160-165 градус. Температура 170-ке дейін көтерілсе, ет құрғақ және қатты болады. Ет температурасын өлшеу үшін термометрдің ұшын кеуденің қалың жеріне салыңыз. Оны тесіп алсаңыз жақсы болады.

Ұнтақталған күркетауық

Дүкендерде бүгінде біздің мақаламыз арналған сатылатын ұсақталған құс етін таба аласыз. Егер сіз туралған күркетауықпен не пісіру керек деп ойласаңыз, оның жауабын осы материалдан табасыз.

Көптеген түпнұсқа рецепттер бар, мысалы, қызанақ соусындағы котлеттер. Алты порция үшін мынаны алыңыз:

• бір кесек ақ нан;
• 50мл сүт;
• жарты келі ұсақталған күркетауық;
• жаңа ақжелкеннің бір шоғы;
• 200г мұздатылған шпинат;
• ширек кесе зәйтүн майы;
• бір пияз;
• екі түйір сарымсақ;
• бір сәбіз;
• 300 грамм томат соусы;
• дәміне қарай бұрыш пен тұз.

Олай болса, бір үзім нанды сүтке жақсылап салып, оған фаршты араластырыңыз. Бірдей қоспаға туралған ақжелкен мен алдын ала еріген шпинатты қосыңыз. Тұз бен бұрыш. Шағын және ұқыпты пішінкотлеттер.

Аспаздар зәйтүн майында әр жағынан үш минут қуыруға кеңес береді. Осыдан кейін оларды кастрюльден шығарып, салқындатыңыз. Сарымсақ пен пиязды қалған майға қуырыңыз. Туралған сәбізді қосыңыз. Пияз қызарған кезде, қызанақ соусын құйып, қайнатыңыз да, котлеттерді ширек сағат қайнатыңыз.

Үстелде бұл тағамды күрішпен немесе макаронмен ұсыну ұсынылады.

Жалқау қырыққабат орамдары

Сіз таң қаласыз, бірақ туралған күркетауықтан жалқау орамжапырақ орамдарын да дайындауға болады. Ол үшін сізге қажет:

• жарты келі тартылған ет;
• бір килограмм қырыққабат;
• бір сәбіз;
• 100 грамм дөңгелек дәнді күріш (күрішті дорбада алуға болады);
• бір шам;
• бір тауық жұмыртқасы;
• екі ас қасық томат пастасы (оны кетчуппен ауыстыруға болады);
• 300 грамм қаймақ;
• 70 грамм қатты ірімшік.

Фаршты күрішпен араластырып, үгітілген сәбізді, сондай-ақ сәл қайнатылған қырыққабатты және аздап пиязды қосыңыз. Қаласаңыз, қырыққабатты тағамдық процессорда турауға болады.

Бұл қоспаға жұмыртқа мен дәмдеуіштерді қосып, жақсылап араластырыңыз. Кішкентай котлеттерді қалыптастырғаннан кейін оларды пісіру парағына салыңыз. Үстіне сарымсақ пен үгітілген ірімшік қоспасын салыңыз.

Қаймақты томат пастасымен араластырыңыз, котлеттердің әрқайсысына осы массадан бір қасықтан жағыңыз. Ыдысты пешке 25 минутқа қойыңыз.

Түркия бауыры

Бұл мақалада сіз күркетауық бауырын дайындаудың рецептін де таба аласыз. Пияз және қаймақ қосылған классикалық рецепт.

700-деграмм бауыр қажет:

• үш пияз;
• үш ас қасық қаймақ;
• тұз және дәміне қарай басқа дәмдеуіштер;
• өсімдік майы (қуыруға қажет).

Пиязды майдалап турап, табада аздап қуырыңыз. Бауырды ағынды сумен жуып, кішкене кесектерге кесу керек. Айтпақшы, мұны істеу өте ыңғайлы. Күркетауықтың бауырында қосымша алып тастауды қажет ететін тамырлар мен пленкалар жоқ. Табада пияз сарыға айнала бастағанда, біз оған бауырды жібереміз. Тәндік қыртыс пайда болуы үшін жоғары отта шамамен он минут қуырыңыз.

Осыдан кейін отты азайтып, соңына дейін қуырыңыз. Содан кейін дәмдеуіштер, тұз және қаймақ қосыңыз. Толық дайын болғанша тағы бес минут қайнатыңыз және үстелге қызмет етіңіз.