Erofeich тұнбалары - рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ерофейх тұнбалары, біз төменде қарастыратын рецептілер Ресейдегі алғашқы ерекше және көрнекті сусындардың бірі болып табылады. Бұл нақты өнімді өндіруді бастаудың нақты күні белгісіз. Көптеген «мамандар» мен сарғыштар әртүрлі композицияларды классикалық сусын ретінде өткізіп, дұрыс рецепт бойынша дауласады. Шындықтың не екенін анықтауға тырысайық.

Жаратылу тарихы

«Erofeich» тұнбасының алғашқы рецепті көптеген дереккөздерде белгілі бір шаштаразмен және Ерофеевич есімімен эскулапиуспен байланысты. Оның нақты аты белгісіз, бірақ емші граф Орловты шөп сусынының көмегімен асқазан ауруынан емдеген деген гипотеза бар. Осыдан кейін шаштараз мұндай эликсирлерді шығаруға шексіз құқық алды. Екінші нұсқасы бар, оған сәйкес атау ірі шарап саудагері В. Ерофеичтің атынан шыққан. Көптеген жазылушылар оны шынайырақ деп санайды.

Әдетте жеке спирт зауыттары жер иеленушілер иелік ететін жерлерінде орналасатын. Технологияөндіріс ерекше дамымаған, сыра колонналары болған жоқ, сондықтан өнімнің тазалығына сусынды бояйтын элементтерді қосып, қайталап айдау және әртүрлі трюктар арқылы қол жеткізілді. Кейбір өндірушілер үшін алкоголь 80-85 градус күш дәрежесін көрсетті, ал сусынды сұйылту айуандық деп саналды, өйткені барлық жұмыс пен күш төгілді. Сұйықтық бастапқы түрінде ішілді, ал бекініс дәмдеуіштермен, шөптермен және тамырлармен азайтылды.

Жалпы ақпарат

Классикалық рецепт бойынша жасалған Erofeich тұнбалары аперитив болып табылады. Эфир майларымен және өте күшті сусынмен қаныққан, олар әдетте 2-3 атудан аспайтын мөлшерде ішеді. Тісбасар ретінде ойын, ет, сорпа немесе салқын тағамдар ұсынылды. Тамақтану барысында олар ішуді жалғастыра алады, бірақ көп болған басқа алкогольді ішеді.

Қарастырылып отырған тұнбаның шөптермен тұндырылған самогон екені даусыз. Суслоны қанша рет айдау керек, негіз ретінде алкоголь немесе арақ қолдануға болады ма? Мұны әрі қарай түсінуге тырысайық, сонымен қатар ең танымал рецепттерді зерттеп көрейік.

Стандартты өндіріс принциптері

Қазір ешкімнің 80 градустық сұйықтықты ішуге батылы баруы екіталай. «Erofeich» тұнбаларына арналған заманауи рецепттер негіз ретінде самогон, арақ немесе сұйылтылған алкогольді қолдануды қамтиды. Өнімнің оңтайлы беріктігі - 50-60 градус. Дәстүрлі түрде қант қосылмайды, оны тәтті ингредиенттермен ауыстырады (бал, мейіз, кептірілген жемістер).

Консенсус жоқсусынның негізгі шөп құрамдас бөлігі қандай екендігі туралы. Әйгілі дистиллятор Похлебкин бұл женьшень тамыры екенін айтты. Аспаз маманы Е. Молоховец бұл рөлді Қалғанға жатқызады. Википедияда оның Сент-Джон сусласы, анис немесе «қара коровяка» екендігі туралы ақпаратты таба аласыз.

Бұл келіспеушіліктің жауабы өте қарапайым. Бұл сусынның классикалық рецепті жоқ. Бұл атау дәмдеуіштер мен шөптермен күшті алкоголь негізіндегі тұнбалардың бірқатарын жалпылайды. Соңғы ингредиенттер өндіріс аймағына байланысты. Төменде самогондағы «Erofeich» тұнбалары үшін бірнеше рецепт бар. Пропорциялар бір литр күшті негізге (50-60 градус) негізделген. Егер сіз өнімнің үлкен көлемін жасағыңыз келсе, бастапқыда бір литрден концентрат дайындаңыз, оны бірте-бірте қосып, оны қажетті көлемге жеткізіңіз. Сусын жылы жерде 14 күн тұндырылады, оны алдымен сүзгіден өткізу керек.

Erofeich тұнбалары: 1863 жылғы рецепттер

Төменде Е. Молоховец авторы болған алғашқы аспаздық кітаптардың бірінде берілген ескі рецепттер берілген. Еске салайық, компоненттер бір литр самогонға негізделген:

• centaury - 5 г;
• тимьян - 5г;
• галангал - 8 г;
• жалбыз - 5г;
• мыңжапырақ - 5 г;

Екінші нұсқа кейіпкер Куравлевтің «Жас леди-шаруа әйел» фильмінде де айтылады. Көптеген адамдар үшін бұл тым қанық болып көрінуі мүмкін, бірақ дәмі мен түсі бойынша жолдастар жоқ:

• жалбыз - 30г;
• анис - 30 г;
• апельсин жаңғағы немесекептірілген апельсин қабығы - 15 г.

Жалбыз қосылған Erofeich тұнбасы

Бұл рецепт үшін бір литр алкоголь негізі қажет (граммдағы салмақ):

• melissa officinalis - 2, 5;
• жалбыз - 2, 5;
• мелилот - 1;
• тимьян - 1;
• Әулие Джон сусласы - 2;
• ақ әріп - 1;
• жусан - 1;
• орегано - 2, 5;
• бақ майораны - 1;
• ұсақталған долана жидектері - 1, 5;
• кардамон - 0, 5;
• анис - 0, 5.

Галлан мен жусан қосылған рецепттер

Келесі тақырыпшада көрсетілген ингредиенттермен «Erofeich» тұнбасын самогонға дайындаудың екі әдісін қарастырамыз (салмағы – грамммен).

1-нұсқа:

• галанг тамыры - 20;
• жусан - 3, 5;
• сенна - 3, 5;
• анжелика тамыры - 3, 5;
• түймедақ - 3, 5;
• арша - 3, 5;
• пион тамыры - 3, 5.

Соңғы құрамдас бөлікті сары ирис тамырымен ауыстыруға болады, бұл сусынға ақшыл күлгін хош иіс береді.

2-нұсқа:

• ұсақталған галанг тамыры - 10;
• жусан - 3;
• анис - 3;
• аскөк тұқымы - 3;
• шалфей - 3;
• шамрок - 3.

Жусан өте ерекше элемент болғандықтан, оны аз мөлшерде қосқан дұрыс.

Әулие Джон сусласы қосылған екі рецепт

Мұнда композиция өте қарапайым. Келесі ингредиенттерден бес грамм қабылдау керек:

• Сент-Джон сусласы;
• жалбыз;
• melilot;
• centaury;
• тимьян (немесе тимьян).

Екінші опция (граммдағы салмақ):

• Әулие Джон сусласы - 50;
• галанг тамыры - 80;
• жалбыз - 50;
• тәтті (тимьян емес) - 50;
• центаудио - 50;
• мелилот - 50;
• бүйрек шөпі - 50.

Тағы үш түпнұсқа рецепт

«Erofeich» тұнбасының барлық пайдалы қасиеттері әртүрлі шөптердің арқасында дәл көрінеді. Ең бастысы - дәрігермен кеңескеннен кейін дайын өнімді қалыпты мөлшерде пайдалану.

Зімбір рецепті (грамдағы салмағы):

• туралған зімбір тамыры - 10;
• анис - 4;
• цикорий - 4;
• аскөк - 4;
• бүйрек шөпі - 4;
• арша - 4;
• тимьян - 4;
• жусан - 4;
• Әулие Джон сусласы - 4;
• шалфей - 2, 5;
• сенна - 2, 5.

Көкнәр тұнбасы (көрсетілген ингредиенттерден бес грамм алыңыз):

• көкнәр тұқымы;
• аскөк;
• шалфей;
• шамрок;
• чернобыль;
• анис.

Галангальға негізделген күрделі рецепт, салмағы грамммен көрсетілген:

• галанг тамыры - 10;
• мели беде - 6;
• тимьян - 6;
• centaury - 6;
• Таулы - 6;
• аскөк - 3, 5;
• арша - 3, 5;
• шалфей - 3, 5;
• Чернобыль - 3, 5;
• анис - 3, 5;
• анжелика - 3, 5;
• түймедақ - 3, 5.

Ұсыныстар

«Erofeich» тұнбаларына арналған барлық ұсынылған рецепттерде компоненттердің жеткілікті үлкен комбинациясы бар. Білгірлер үлкен көлемді дайындағанда, алдымен бір литр алкоголь негізінде концентрат жасауды ұсынады. Сусынды бұзбау үшін оны бірте-бірте жалпы массаға құйыңыз. Қажет болса, сусынды самогон арқылы қайтадан тазартуға немесе сұйылтуға болады.

Тұнбаларды дұрыс дайындау үшін келесі әрекеттерді орындаңыз:

1. Барлық дайындалған ингредиенттер спирттік композициямен құйылған шыны ыдысқа салынады (самоған).
2. Контейнер ауа кірмеу үшін өте тығыз жабылған.
3. Өнім қараңғы жылы жерге жіберіледі, 14 күн тұндырылады, мазмұнын мезгіл-мезгіл шайқайды.
4. Қартайғаннан кейін дайын сусын бірнеше қабат дәке арқылы мұқият сүзіледі. Бұл дәмдеуіштер мен шөптердің бөліктерін, соның ішінде ең кішкентай бөлшектерін жояды.
5. Өнім тым ащы болса, бірнеше ас қасық бал қосып, тағы үш күн талап етіңіз.

Ингредиенттермен тәжірибе жасаудан қорықпаңыз, өйткені «Erofeich» - бұл өте ерекше және таза жеке тұнба. Кез келген шағын құрамдас бөлікті алып тастауды немесе қосуды шешсеңіз, ерекше қиындық болмайды. Дәрілік шөптердің жоғары қанықтылығына байланысты бұл сусынды теріс пайдаланбаңыз. Ұсынылатын доза тамақ алдында 100-150 граммнан аспайды.

Тамақшылар не дейді?

«Erofeich» тұнбаларына шолулардағы күшті сусындардың білгірлері көрсетедіоның ерекше композициялары мен дәмі мен хош иісіндегі ерекше ноталары туралы. Сарапшылар егер сіз осы немесе басқа құрамдас бөліктің қандай екенін білмесеңіз, білімді адамдармен кеңесіңіз немесе ингредиентті дәріханада немесе басқа мамандандырылған мекемелерден сатып алуға кеңес береді.

Нәтиже

Әр штаттың өз ұлттық сусындары бар. Ресейде самогоннан басқа, ол «Erofeich» деген атпен белгілі шөптер мен тамырларға арналған алкогольдік тұнба болып табылады. Бұл сусынның ерекшеліктеріне оның тез танымал болуы, ұзақ уақыт бойы ақсүйектер мен олардың айналасындағылардың мерекелерінде ою-өрнек болып қалуы жатады. Бақытымызға орай, бұл бірегей өнім ұзақ жылдар бойы өзінің бастапқы рецептінің ерекшеліктерін жоғалтқан жоқ, енді оны үйде еш қиындықсыз өзіңіз дайындай аласыз.