Көкөніс дәмдеуіштері: пайдасы, зияны, қолданылуы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тағам дайындаудағы дәмдеуіштер тағамды пісіргенде қажетті дәм, хош иіс және консистенция беретін әртүрлі заттар деп аталады. Олардың кейбіреулері шығу тегі бойынша өсімдік емес: тұз, сода, сірке суы, қант, крахмал және т.б. Біз олардың көпшілігін күнделікті қолданамыз және осы тағамдық «жетілдіргіштер» болмаса, ыдыс-аяқтың қандай болатынын елестету мүмкін емес. Сондай-ақ көкөніс дәмдеуіштері бар. Тізімге көптеген шөптер, жемістер, тұқымдар (мысалы, аскөк, кориандр, бұрыш, қыша), жапырақтары, бұтақтары (лавр жапырағы, насыбайгүл, розмарин, ақжелкен, тимьян), белгілі бір хош иісті өсімдіктердің тамырлары мен пияздары (сарымсақ, имбирь) кіреді. Олардың пайдасын, зиянын және практикалық қолданылуын қысқаша сипаттап берейік.

Хош иісті дәмдеуіштердің пайдасы

Тағам дайындауда әртүрлі шөптік дәмдеуіштер жиі қолданылады. Кейбіреулерінің есімі бәріне жақсы таныс, ал басқалары әлдеқайда сирек қолданылады. Біз ең көп таралған кейбір пайдалы қасиеттерді тізімдейміз:

- бұрыш, мускат жаңғағы, қалампыр және шафранға тән бактерицидтік және қатайтатын әрекет;

- жусан, зире, шалфей, зімбір тамыры, анис және кинза рак ауруының даму қаупін азайтады;

-кәдімгі даршын қант диабеті үшін ұсынылады, себебі ол қандағы қант пен холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі.

Кейбір көкөніс дәмдеуіштері қаншалықты зиянды

Біріншіден, жеке төзімсіздік туралы ойлану керек. Өйткені, көптеген адамдар білмей, әртүрлі аллергиямен ауырады. Сондықтан, көкөніс дәмдеуіштерін бірінші рет қолданғанда, абай болыңыз және өте аз мөлшерден бастаңыз. Сондай-ақ кейбір дәмдеуіштердің сипаттамаларын қарастырыңыз:

- сарымсақ пен куркума кейбір дәрілердің тиімділігін төмендетуі мүмкін;

- қара және қызыл бұрыш асқазан аурулары бар тағамдарға ұсынылмайды;

- жалбызды үнемі қолданғанда қан қысымын айтарлықтай төмендетіп, тамыр тонусын төмендетіп, бас ауруын тудыруы мүмкін;

- қалампырды ас қорыту жүйесі аурулары бар балаларға және гипертониялық науқастарға қолдануға болмайды;

- Мускат жаңғағы артық дозаланғанда бас айналуды, бас ауруын және жүрек айнуын тудырады.

Көкөніс дәмдеуіштері қалай өлшенеді

Айта кетейік, барлық рецепттер әдетте жаңа піскен дәмдеуіштердің дозасын көрсетеді. Сондықтан дайындық кезінде осыны есте сақтаңыз. Мәселен, мысалы, хош иісті бұрыш пен қалампыр ұзақ сақтаудан кейін салмағын айтарлықтай жоғалтады, сондықтан ыдыс-аяқтың дәмін нашарлатпау үшін қажетті салмақты аздап азайту керек. Сондай-ақ, уақыт өте келе құрғақ дәмдеуіштер дәмін өзгертуі мүмкін, сонымен қатар оларды тексеру керекжарамдылық мерзімі.

Шамамен бір грамм дәмдеуіштердің келесі мөлшерін қамтиды:

- қалампыр - 15 бүршік;

- қара бұрыш - 28-30 бұршақ;

- лавр жапырағы - 8-10 орташа жапырақ;

- мускат жаңғағы - жартысы;

- кориандр - 125 дән.

Бір үйінді шай қасықта екі-үш грамм көкөніс дәмдеуіштері бар.

Әрқашан шөп дәмдеуіштерін қолдануға қатысты дұрыс пропорциялар мен ұсыныстарды орындаңыз. Сондай-ақ денеңізді тыңдаңыз және әр нәрсенің өлшемі болуы керек екенін есте сақтаңыз.