Тауықтың асқазаны: калория және тағамдық құндылығы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Толық теңдестірілген диета денсаулық пен ұзақ өмірдің құрамдастарының бірі болып табылады. Өнімдерді сатып алғанда адамдар келесі факторларды ескереді:

• калория;
• тағамдық құндылығы;
• дәм;
• бағасы.

Етті таңдағанда тауық етін көбірек таңдайды. Біріншіден, оны тұтынуға діни немесе культтік тыйымдар жоқ. Екіншіден, баға мен сапаның үйлесімі бойынша тауық еті жануарлар ақуызының ең танымал көздерінің бірі болып табылады. Бұл пайдалы, бағасы қолжетімді және дайындалуы оңай. Бұл тауық етінің жанама өнімдеріне де қатысты. Бұл бауыр, жүрек және асқазан. Соңғы элемент тізімдегі ең құнды элемент.

Тағамдық құндылығы

Тауықтың асқазаны немесе кіндік – бұл қоректік заттардың қоймасы ғана, олардың құрамында: калий, темір, фосфор, мырыш, сонымен қатар В, Е дәрумендері және фолий қышқылы бар.

Тауықтың асқазанында қанша калория бар? 100 г - 114 ккал, ақуыз мөлшері - 18,2 г, май - 4,2 г, көмірсулар - 0,6 г.

Өнімнің құрамындағы В тобындағы витаминдер қан түзілу процесіне қатысады. Олар терінің, шаштың және денсаулығы үшін өте маңыздышегелер. Бұл витаминдер әйелдердің репродуктивті қызметін ынталандырады, жүктіліктің қалыпты өтуіне ықпал етеді.

Фолий қышқылы жасушаның бөліну процесін белсендіреді, тіндердің регенерациясына және мүшелердің дамуына қатысады. Сондықтан өнімді бір жылдан кейін балалардың және жүкті әйелдердің диетасына қосу керек.

Тауық асқазанының тағамдық құндылығы аз мөлшерде майы бар ақуыздың жоғары мөлшерінде жатыр. Бұл өнімді диеталық етеді. Сондықтан одан дайындалған тағамдар артық салмақпен күресіп жүрген адамдарға, сондай-ақ өз денесін қалыпты ұстауға тырысатындарға көрсетіледі. Орташа тауықтың асқазанының салмағы 30 грамм. Оның калория мөлшері 28,2 ккал.

Өнімнің артықшылықтары

Кіндікте талшық бар. Өнім қанықтылық сезімінің пайда болуына ықпал етеді, оның құрамындағы ақуыз оңай сіңеді. Салмақты жоғалту үшін мәзірге калориясы айтарлықтай төмен тауық асқазанын қосуға рұқсат етіледі.

Өнімнен максималды пайда алу үшін оның сақтау мерзімі 2 күннен аспайтынын, ал мұздатылған кезде пайдалы қасиеттері толығымен дерлік жоғалатынын білу керек.

Тауықтың асқазанынан жасалған тағамдар тәбетті жақсартады, ас қорытуды ынталандырады, ішек микрофлорасының жақсаруына ықпал етеді. Өнім бүйректің, мидың, жүйке жүйесінің және жүректің жұмысын қалыпқа келтіреді. Оның құрамында темірдің көп мөлшері бар, анемияның дамуын болдырмауға көмектеседі. Зат алмасуды қалыпқа келтіреді, энергиямен қамтамасыз етеді. Тауықтың асқазаны ағзаның мырышқа қажетті тәуліктік қажеттілігінің үштен бірін қамтамасыз етедіқаңқаның қалыптасуы, вирустық аурулармен күресуге көмектеседі және адамның сыртқы түріне оң әсер етеді.

100 г өнімде денсаулық үшін үлкен маңызы бар селенге деген тәуліктік қажеттіліктің 84%-ы бар. Бұл микроэлемент жастықты ұзартады, иммунитетті жақсартады, өмір сүру ұзақтығын арттырады және жүрек-қан тамырлары ауруларының асқынуын болдырмайды.

Өнімге зиян

Тағам теңгерімді болуы керек. Тауықтың асқазанын шамадан тыс тұтыну зиянды. Олардың 100 граммдық порциясында күнделікті 300 мг мөлшерінде 239 мг холестерин бар. Кіндіктерді теріс пайдалану жүрек-қан тамырлары ауруларының даму қаупін арттырады.

48 сағат бойы сақталмаған немесе сақталмаған тағамға зақым келтіруі мүмкін, себебі улы заттар 48 сағат сақтаудан кейін онда түзіліп, жинала бастайды.

Өнім таңдау

Тауық кіндіктерін сатып алғанда олардың сыртқы түріне назар аударыңыз. Ішкі өнімдер толығымен дерлік бұлшықет тінінен тұрады, сондықтан оның құрылымы серпімді болуы керек. Кіндік орташа ылғалды болуы керек, бірақ шырышсыз, ал беті тегіс, зақымданбаған және жыртылмаған болуы керек. Жағымсыз қышқыл иістің болуы сапасыз өнімнің дәлелі болып табылады. Жақсырақ салқындатылған кіндік сатып алыңыз. Оларда мұздатылғаннан айырмашылығы барлық пайдалы заттар сақталады.

Trade әдетте кіндікке арналған екі нұсқаны ұсынады: аршылған және сары ішкі қабығы бар. Толық таңдаған дұрысаршылған.

Пісіруге дайындық

Өнімді жуып, пленкалардан, майдан және кірден мұқият тазалау керек. Кіндік екі-төрт бөлікке кесіледі. Термиялық өңдеу алдында оларды қайтадан жуу керек.

Тауықтың асқазаны өте қатал орган. Ол қалың бұлшықеттерден тұрады, бұл құстардың тамақтану әдеттеріне байланысты. Олардың тістері жоқ, тамақтары асқазанда езілген. Сондықтан тауықтың асқазанын термиялық өңдеу диетологтардың ұсыныстарына сәйкес мұқият жүргізілуі керек.

Пісіру

Тағамның рецептін таңдаңыз. Өнімді жеудің артықшылықтарын сақтау және оған жұмсақтық беру үшін тауықтың асқазанын дұрыс дайындау маңызды. Дайын тағамның калория мөлшері, мысалы, майдың шамадан тыс мөлшерін пайдалану, оны азайту үшін барлық күш-жігерді жоққа шығаруы мүмкін. Дегенмен, көптеген рецепттер бар, таңдау үлкен.

Тауықтың асқазанынан көптеген тағамдар дайындалады. Оларды қуыруға, пісіруге, көкөністермен, саңырауқұлақтармен немесе картоппен бұқтыруға болады. Тауықтың кіндігінен бұқтырылған ет, палау, паста дайындалады. Өнім әртүрлі соустармен жақсы үйлеседі. Құнарлы сорпаны ішімдік қоспасынан жасауға болады.

Тауық етін тәуелсіз тағам ретінде пісіріп, бүйір тағаммен бірге қайнатып ішуге болады. Құймақ, рулет, пирогтарды жасағанда салма ретінде пайдалануға болады.

Пісірілген тауық кіндік

Ең оңай рецепт. Ең аз күш жұмсай отырып, біз екінші тағамды аламыз - пісірілген тауық асқазаны. Өнімнің калориялық мазмұны оны диетада қолдануға мүмкіндік бередітағам.

Тауықтың асқазанынан кез келген тағамды дайындағанда алдымен оларды қайнату керек. Бұл ұзақ уақыт алуы мүмкін. Егер сіз кіндіктерді алдын ала жібітпесеңіз, оларды кем дегенде бір сағат, тіпті одан да көп пісіру керек. Төмен отта пісіру керек. Өнімді пісірер алдында жібітсеңіз, оған аз уақыт кетеді – 40 минуттан аспайды.

Аршылған кіндіктерге салқын су құйып, дәмдеуіштер салып, отқа қоямыз. 40 минуттан бір жарым сағатқа дейін қайнатыңыз, олар сіңдірілген немесе жоқтығына байланысты. Кіндік өте нәзік және нәрлендіретін болады.

Пісірілген тауық асқазанының калория мөлшері 143 ккал деңгейінде. Өнімнің тағамдық құндылығы:

• белоктар - 20 г;
• майлар - 7г;
• көмірсулар - 0г

Буға пісірілген тауық еті

Тағамды дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• алдын ала қайнатылған кіндік;
• пияз;
• сәбіз;
• сүйікті дәмдеуіштер, тұз;
• қаймақ;
• өсімдік майы.

Үш орташа өлшемді пияз, аршылған және майдалап туралған. Жоғары жақтары бар қуырғыш табаны отқа қойыңыз, өсімдік майына құйыңыз. Туралған пиязды құйыңыз, температураны минимумға дейін төмендетіңіз. Он минут бойы қақпақпен қайнатыңыз. Содан кейін пиязға табаға аршылған, үгітілген сәбіз және пісірілген асқазан қосылады. Барлық жарты кесе қайнаған суды құйып, қақпақтың астында шамамен бір сағат қайнатыңыз, қажет болса су қосыңыз. Ыдысты дайын күйге келтіріп, үш-төрт ас қасық қаймақ, дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз. Араластырыңыз және тағы он минут бойы отта ұстаңыз. Туралған шөптерге себілген кез келген гарнирмен бірге ұсыныңыз.

Калориялы бұқтырылған тауық асқазаны - 100 г өнімге 123,25 ккал.

100 г негізіндегі тағамның тағамдық құндылығы кестеде көрсетілген.

Мазмұны	Саны, g	Процент, %	Оңтайлы арақатынас, %
Белоктар	17, 27	72, 1	16
Майлар	5, 21	21, 8	17
Көмірсулар	1, 46	6, 1	67

Бұл тағамды баяу пеште дайындау оңай.

Бұқтыру үшін тауықтың қайнатылған асқазаны алынады, калория мөлшері пісіру кезінде қосылған өнімдерге байланысты болады. Көкөністерді пайдалану төмен калориялы тағам алуға мүмкіндік береді.

Ішкі ішімдіктерді жеу тырнақ пен шашқа қатысты кез келген проблемадан арылуға көмектеседі. Құрамындағы жоғары ақуыз шаштың күйін жақсартуға көмектеседі.

Тауықтың асқазанынан жасалған тағамдар тәбетті ашады, ас қорытуды ынталандырады және денені макро- және микроэлементтермен байытады. Ең аз мөлшерде суда пісірілген баяу отта бұқтырылған кіндік пайдалырақ.

Диетологтаржанама өнімдерге шамадан тыс берілуден сақтаныңыз. Оларды толығымен етпен ауыстыру ұсынылмайды. Асқорыту органдарының жұмысын қалыпқа келтіру және дене салмағын азайту үшін аптасына екі рет мәзірге тауықтың асқазанынан жасалған тағамдарды қосу жеткілікті.