Дорадо балығы: пайдасы мен зияны, сипаттамасы, пісіру рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Дорадо немесе мөңке балығын сөзбе-сөз алтын балық деп атауға болады. Біріншіден, испан тілінде «дорадо» «алтын» дегенді білдіреді. Бұл атау судағы алтын жылтырымен жарқыраған балықтың көзінің жанындағы контраст сызығына байланысты берілген. Екіншіден, мөңке балығы адам үшін пайдалы және алмастырылмайтын элементтердің қоймасы болып табылады. Үшіншіден, дорадо еті диеталық өнім болып табылады. Мақалада дорадо балығының пайдасы мен зияны, соның ішінде бірнеше танымал тағам дайындау рецептері талқыланады.

Тіршілік ортасы

Дорадо балықтарының негізгі мекендейтін жері Атлант мұхитының бір бөлігі Жерорта теңізі. Қара теңізде балықтың осы түрінің өкілдері ауланған жағдайлар тіркелді. Жеке тұлғалардың саны шамалы болғанымен, халық саны уақыт өте келе, әсіресе Қырым жағалауына жақын жерде өсті. Өмірінің көп бөлігін өткізетін мөңке балықтарының сүйікті тереңдігі 30 метр, кейде одан да терең.

Балықтың тамаша гастрономиялық қасиеттері бұрыннан белгілі. Сондықтан Еуропадағы ежелгі өркениеттерде дорадо теңіз суы бар лагуналарда, бассейндерде, тоғандарда жасанды түрде өсірілді. Қонақтарға пісірілген теңіз лепестін ұсыну жақсы деп саналды.

Қызықты фактілер

Дорадо балықтарының гермафродиттер екендігі қызық. Туылғаннан 4 жасқа дейінгі жасөспірімдердің барлығы ер адамдар. Төрт жылдық межені еңсергеннен кейін балықтардың денесінде қайта құрылымдау жүріп жатыр. Нәтижесінде түрдің өкілдері аналыққа айналады. Трансформациядан кейін әйелдер ұрықтандырылған жұмыртқаларды лақтыра бастайды, олардан жас пайда болады. Табиғи жағдайда балық ұзақ өмір сүреді. Түрдің кейбір өкілдерінің өмір сүру ұзақтығы 11 жылға жетеді. Кәдімгі мекендейтін жерлерде дорадо үлкен мөлшерге жетеді. Балықтың тіркелген ең үлкен массасы 39,5 келі.

Пайдалы қасиеттер

Дорадо балығының пайдасы мен зиянын ескере отырып, алдымен теңіз өнімдерінің пайдалы жақтарына тоқталайық. Дорадо еттің дәмі мен нәзіктігіне байланысты гурмандар арасында бүкіл әлемде танымал болды. Бірақ бұл балықты отбасының басқа мүшелерінен тек дәмді қасиеттері ғана ерекшелендірмейді.

Теңіз қарашығының етінде адам үшін қажетті көптеген заттар бар, мысалы:

• Марганец. 100 грамм балықта 20 микрограмм осы микроэлемент бар. Адам үшін оның маңызы зор. Марганец жүйке тінінің, мембраналардың құрылысына және жүйке импульстарының өткізілуіне қатысады. Сондай-ақ, оның адам ағзасында болуы процестің дұрыстығын анықтайды.ақуыз-липидтер алмасуы.
• Фосфор. Бала кезінен барлығына: балықты жеңіз, онда фосфор көп. Ал ата-ана дұрыс айтты. Дорадода 100 грамм балыққа 143 микрограмм бар. Бұл элемент өте қажет, өйткені ол жасушаны белсендірудің барлық ферментативті процестеріне кіреді. Ал жасушаларда фосфорлану үдерісінсіз сигнал беру мүмкін емес.
• Мырыш. Бұл элементсіз организмде регенерация процесі жүрмейді, иммундық жүйе әлсірейді. Ерлер үшін диетадағы мырыштың болмауы өлімге әкелуі мүмкін, өйткені бұл микроэлементсіз сперматозоидтар қозғалмайды, ал сау ұрпаққа сену мүмкін емес. 100 грамм теңіз қарашағында 6,7 мкг мырыш бар.
• Йод. Мектеп орындығынан теңіз балығының етінде йодтың көп мөлшері бар екені белгілі. Дорадо да ерекшелік емес. 100 грамм өнімде 65 микрограмм микроэлемент бар. Периодтық кестенің бұл құрамдас бөлігі адам үшін өте маңызды. Біздің денеміздің энергетикалық станциялары йодсыз энергияны қамтамасыз етпейді. Бұл микроэлемент қалқанша безі шығаратын гормонның синтезіне қатысады. Гормон ағзадағы энергетикалық процестерді белсендіруге жауапты. Оның жетіспеушілігі адамның күнделікті тапсырмаларды орындауға күші жетпейтініне әкеледі, тұрақты апатия, ұйқышылдық бар. Сондықтан, алғашқы консультацияда көптеген психологтар депрессиядан, блюзден зардап шегетін адамдармен байланысқанда, денедегі қалқанша безінің гормонының мөлшерін анықтау үшін сынақтардан өтуді сұрайды. Нормадан кез келген ауытқу дәрі-дәрмекпен емделеді.

Май қышқылдары. Бұл заттар адам ағзасында өндірілмейді. Денедегі сау ойды сақтау үшін композицияда омега-3 бар тағамдарды жеу керек. Dorado - бұл тізімдегі өнім. Бұл қышқылдар: жүрек-қантамыр жүйесінің денсаулығы мен қалыпты жұмыс істеуіне, ми қызметін жақсартуға (есте сақтау қабілетінің сақталуына жақсы әсер етеді), тері жасушаларының тонусын сақтауға (оны жасартуға), буындардың жақсы жағдайына жауап береді

Май қышқылдарының адам ағзасына пайдалы әсерлерінің тізімі шексіз. Дәрігерлер бұл заттардың концентрациясын қалыпты ұстау үшін аптасына 2-3 рет балық жеуге кеңес береді.

Зиянды қасиеттері

Дорадо балығының айқын жағымсыз қасиеттері жоқ. Бұл тек теңіз өнімдеріне аллергиясы бар адамдарға зиян тигізуі мүмкін. Сондай-ақ мөңке балығымен байланысты қиындықтарға балық филесінде ұсақ сүйектердің болуы жатады. Сондықтан, балаға дорадо дайындағанда, балықты сүйектен мұқият тазалау керек.

Бұл елеусіз кемшіліктер бұл теңіз өнімдерінің бірегейлігі мен пайдалылығына көлеңке түсіре алмайды. Осыған байланысты, дорадо балықтарының пайдасы мен зияны туралы мәселені орынсыз деп атауға болады. Мен атап өткім келетін тағы бір кемшілік - дорадо балығының кг бағасы шамамен 500-700 рубльді құрайды. Мұндай нәзіктікті алу арзан ләззат емес, бірақ ол өнімнің пайдасы мен дәмі арқылы өтеледі

Таңдау және сақтау әдісі

Базарда немесе супермаркеттен дорадо балығын таңдағанда, назар аударыңыз.келесі белгілерге назар аударыңыз:

• Балықтың көздері таза, мөлдір болуы керек. Бұлттылықты немесе сүйретуді байқасаңыз, бұл балықтың ескі, ескі екенін көрсетеді.
• Дорадоны ерекше көрсететін ерекше қасиет - көздер арасында ақшыл жолақтың болуы. Бұл теңіз балдырына тән қасиет.
• Саусақтарыңызбен балықтың қарнына немесе артына басқанда ойық қалса, бұл өнімнің бұзылғанын білдіреді, оны ешқашан сатып алуға болмайды.
• Таразының тегістігін, егерде ақаулар болса, міндетті түрде тексеріңіз. Егер қаптамалардың жағдайы сенімді оятпаса, онда балық сатып алудан бас тартқан дұрыс.

Балықты ішін тазалап, ағынды сумен шайып болған соң мұздатқышта сақтауға болады. Бұл пішінде ол тоңазытқышта екі ай бойы жатуы мүмкін. Бірақ жаңадан сатып алынған дорадоны бірден пісірген дұрыс.

Дорадо балығы: пісіру рецепттері

Әлемде теңіз өнімдерінен деликатесті дайындаудың көптеген жолдары бар. Дорадо кез келген көкөністермен жақсы үйлеседі: спаржа, картоп, сәбіз, қызанақ. Мөңке балығының тағамын дәмдеуге әртүрлі шөптер көмектеседі: розмарин, тимьян, ақжелкен, Прованс шөптері. Дорадо пісіріледі, буға пісіріледі, сорпаға қосылады, қуырылады. Мұның бәрі аспазшының қиялына және шеберлігіне байланысты.

Дорадо балығын фольгада қалай пісіруге болады

Дорадоның дәмі мен нәзіктігін сезінудің ең оңай және пайдалы жолы - оны пеште пісіру. Мұны істеу үшін сізге арнайы дағдылар қажет емес. Ең бастысы - балықты жақсы тазартуішімдіктер мен қабыршақтарды ағынды сумен шайып, құрғатыңыз. Осыдан кейін сіз қаңқаны фольга парағына қоюыңыз керек, оны алдымен өсімдік майымен, бұрышпен майлап, үстіне балықты тұздап, лимон шырынын себуді ұмытпаңыз. Ішінде насыбайгүлдің бір бұтағын салып, фольганы мықтап орау керек. Пештегі Дорадо балығы 20-30 минут бойы дайындалады. Мұндай қарапайым рецепт теңіз деликатесінің талғампаз дәмін тамашалауға мүмкіндік береді.

Егер балық нәзіктігін сатып алудың жақсы және жаман жақтарын таразылай отырып, сіз күмәндансаңыз және парасаттылық таразысында дора балығының пайдасы мен зияны бар екеніне күмәндансаңыз, онда бұл теңіз сыйын еш күмәнсіз алыңыз. Мұндай нәзіктік сізге және сіздің жақындарыңызға ұнайды. Содан кейін сіз дорадо балығын пісіруге арналған рецепттерді оңай таба аласыз.