Кения және жасыл бұршақ: айырмашылығы неде?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бұршақтың адам денсаулығы үшін маңызы ерекше. Бұл өсімдік ақуызының, аминқышқылдарының және сирек микроэлементтердің таптырмас көзі. Бұршақ дақылдарының тағамдық құндылығы өте жоғары. Вегетарианшылар ет пен балықты осы өсімдіктің жемістерімен ауыстырады. Бұршақтардың көптеген түрлері бар, олардың әрқайсысының өзіндік дәмі, пісіру ерекшеліктері және пайдалы қасиеттері бар. Бұршақ дақылдарының бағасы да сортына қарай өзгеріп отырады. Мысалы, ең қымбаты - витаминдер мен антиоксиданттардың көп мөлшері бар кениялық бұршақ.

Бұршақтың пайдасы

Құрамында көптеген пайдалы микроэлементтер бар. Қызыл бұршақтарда темір көп, ал ақ бұршақтарда кальций мен калий көп. Әдетте бірінші тағамдарды пісіру үшін пайдаланылатын құрғақ бұршақтарда С дәрумені жоқ. Дәндерден айырмашылығы, жасыл бұршақтарда бұл маңызды элемент өте көп. Бұл өнімде сонымен қатар B1, B2 және B6, A, PP және K витаминдері бар.

Спаржа бұршақтарының жүз граммында 50 грамнан астам көмірсу, 22 грамм ақуыз және 3 грамм ғана май бар. Кениялық бұршақтардың калория мөлшері 30 ккал.

ДәрігерлерБұл көкөністі келесі ауруларға қолдану ұсынылады:

• Жыныстық сала жұмысындағы бұзушылықтар. Бұршақты үнемі жейтін ерлердің эректильді дисфункциядан зардап шегетіні байқалды.
• Қант диабетінде өсімдік қандағы қант деңгейін төмендетуге көмектеседі.
• Бұршақ жүрек-қантамыр жүйесіне жақсы әсер етіп, емдеп, қызметін қалпына келтіреді. Калийдің жеткілікті көп мөлшерінің арқасында бұл көкөніс жүрек бұлшықетін нығайтады және қан тамырларының қабырғаларында холестеринді бляшкалардың пайда болуына жол бермейді.
• Бүйрек ауруларына қолдану ұсынылады, өйткені ол су-тұз теңгерімін тамаша реттейді және жұмсақ диуретик ретінде әрекет етеді.

Құрамында маңызды аминқышқылдарының арқасында бұршақ денені жасартады және тері мен шаштың күйін жақсартады. Бұл өнімнің керемет бет маскалары жасайтыны таңқаларлық емес.

Бұршақ түрлері

Оның алуан түрі көп. Олардың көбі кейбірінен бейхабар. Табиғатта бұл өсімдіктің барлығы 1 мыңға жуық түрі бар, олардың көпшілігінің адам үшін тағамдық құндылығы жоқ. Жабайы бұршақтарды Солтүстік Америкада әлі де табуға болады. Бұл континент бұршақ дақылдарының отаны.

Сәндік сорттар

Күлгін бұршақ, әйтпесе "Айдаһар тілі" деп аталады. Оның сыртқы түрі өте тартымды, сондықтан мұндай жемістер жиі хеджирлеу ретінде пайдаланылады. Бұл өсімдіктің бүршіктері жеткіліктіұзындығы және өлшемі шамамен 16 см.

Хеджирлеу үшін өсірілетін тағы бір түрі - қызыл сәндік бұршақтар. Оны жеуге әбден болады, бірақ жасыл кезеңде ғана.

Диеталық тағамға

«Маш» деп аталатын үнді бұршақтары көбінесе өскін түрінде қолданылады. Ол ұзақ термиялық өңдеуге ұшырамай, салаттарға немесе гарнирлерге қосылады. Осылайша, жемістер қоректік заттардың максималды мөлшерін сақтайды.

Ұзын сары бұршақтардың калориясы төмен және диеталық тағамда қолданылады. Пісіп-жетілудің бастапқы кезеңінде тағам ретінде қабылданады. Қысқа және жұмсақ термиялық өңдеудің арқасында ол барлық пайдалы заттарды сақтайды. Сары бұршақ дәндері өте ұзын және кейде 20 см жетеді.

Жапондық азуки сорты

Жапондықтар бұршақтың бұл түрін денсаулық пен ұзақ өмір сүрудің көзі деп санайды. Ол бірегей емдік қасиеттерімен ерекшеленеді. Адзуки бұршақтары дәнді дақылдар алу үшін өсірілетін дәнді дақылдарға жатады. Оның жемістері қанық қызыл кірпіш түсті және кішкентай өлшемді. Мұндай өсімдікті өсіру өте оңай, өйткені бұл сорт қарапайым және аязға төзімді. Жемістер мен "Азуки" жақсы сақталады.

Спаржа сакса

Бұл сорттың ерекшелігі - талшықтардың толық болмауы. Осы қасиетіне байланысты Сақсу бұршақтары мейрамханаларда тамақ дайындау үшін пайдаланылады. Оның керемет дәмі және жоғары өнімділігі бар. Әдетте алғашқы қашу отырғызудан кейін бір жарым айдан кейін пайда болады. Бұл бұршақ топырақ сапасы мен суаруды талап етпейді. бұталарбиік және күшті өседі. Кейде олардың ұзындығы 60 см-ге жетеді. Бұршақтары қысқа, ұзындығы 10 см-ге дейін жетеді.

Кениялық жасыл бұршақ

Бұл жасыл бұршақ Африкада өте танымал. Оның диаметрі бес миллиметрден аспайтын ұзын жіңішке бұршақтары бар. Пісіру кезінде кениялық бұршақтардың қарқынды жасыл түсін сақтау өте маңызды. Мұны істеу үшін ол қайнатпайды, бірақ қайнаған суға аздап батырылады. Кенияның жаңа бұршақтары іс жүзінде қолданылмайды. Бұл өсімдіктің жемістерінің дәмі тәтті және өте жағымды. Дайын бұршақтарды ет тағамдарына немесе салаттарға гарнир ретінде қосқан жөн.

Бұршақ түсі

Бұл өсімдіктің астық түсінің төрт түрі бар: ақ (кілегей), қызыл, қара және дақ.

• Қызыл бұршақ құрамында аминқышқылдары мен В дәрумендері бар. Олар жүйке жүйесіне, сонымен қатар шаш пен тістің күйіне өте пайдалы.
• Қара түсті ісіктің алдын алу үшін ұсынылады. Оның ысталған етті еске түсіретін дәмді дәмі бар.
• Ең көп таралған ақ бұршақ құрамында ақуыздың көп мөлшері бар. Оны көбінесе вегетарианшылар етке балама ретінде пайдаланады. Жүз грамм ақ дәнде бар болғаны 110 килокалория бар. Сондықтан ақ бұршақ диеталық тағамда өте жиі қолданылады.

Дәннің көлеңкесі неғұрлым бай болса, соғұрлым емдік қасиеті болады. Бұршақтарды үнемі жейтін адамдар керемет және сау боладышаш, таза тері және жақсы иммунитет.

Спаржа бұршақтарының ерекшеліктері

Оны кейде «под» деп те атайды, дегенмен бұл мүлдем дұрыс емес. Кениялық бұршақ пен жасыл бұршақ арасындағы айырмашылық (өсімдіктің фотосуреті жоғарыда көрсетілген) қатты талшықтар болмаған кезде. Оның үстіне, бірінші түрі жұмсақ, нәзік және дәмі тәтті. Оның тағам дайындау үшін ерекше құндылығы жоқ жұмсақ дәндері бар. Кениялық бұршақ құрамында аз мөлшерде калория және көптеген қоректік заттар бар. Негізінде спаржа бұршақтары піспеген жасыл бұршақ болып табылады. Сондықтан кейде оны жасыл силикулоза деп те атайды.

Кениялық бұршақтарды қалай пісіруге болады

Қалшықтың болмауына байланысты спаржа жаңа салаттарда жиі қолданылады. Ол үшін бұршақтарды тұзды суға қайнатып, кесіп, шөптермен, пиязбен және сарымсақпен араластырады. Бұл көкөністі дайындаудың ең жылдам және пайдалы тәсілі. Қаласаңыз, салатқа жаңғақтар мен лимон шырынын қосуға болады.

Күрделі тағам - омлет немесе кениялық бұршақ лобиосы. Тағамның қандай түрін көпшілік білетін шығар. Оған қызанақ, пияз, сарымсақ және жаңғақ кіреді. Аспарагус бұршақтары пісірер алдында алдын ала қайнатылады, содан кейін ғана пайдаланылады. Пісіру уақыты тым ұзақ болмауы керек, әйтпесе витаминдер мен минералдардың көпшілігі суда қалады. Бүршіктер дайын болғаннан кейін олар ыстық судан шығарылады және аздап қысылады. Қазірдің өзінде салқындатылған кениялық бұршақ шағын кесектерге кесіледі, олардың өлшеміне байланысты боладыхост қалауы.

суреті бар кениялық бұршақ омлеті

Бұл итальяндық тағам үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• 200 грамм жасыл бұршақ бұршақтары (алдын ала пісірілген).
• Екі шикі жұмыртқа.
• 50 г үгітілген ірімшік.
• 1 пияз.

Пияз қуырылған. Кения бұршақтары кесіліп, маргаринге аздап қуырылады.

Олар кейбір жерлерде алтын қыртыс түзуі керек. Жұмыртқаны шанышқымен ұрып, үгітілген ірімшікті қосыңыз. Қоспа бұршақ үстінен табаға құйылады. Қақпақпен жауып, дайын күйге келтіріңіз.

Қырыққабатпен, қызанақпен және болгар бұрышымен

Қырыққабат қосылған бұршақтар былай дайындалады: жарты бас ақ қырыққабат жұқа жолақтарға кесіледі. Жұмсақтық пайда болу үшін көкөністі аздап күйдіріп алу ұсынылады. Осыдан кейін қырыққабат тұзбен сүртіледі, аз мөлшерде лимон шырыны және қуырылған бұршақ бұршақтары қосылады. Бұл тағамды майдалап туралған аскөкпен немесе насыбайгүлмен дәмдеуге болады.

Қызанақ қосылған бұршақты дайындау үшін сізге кішкентай піскен қызанақ, кениялық спаржа бұршақтары және ақжелкен қажет. Томаттар кішкене тілімдерге кесіліп, өсімдік майына қуырылады. Қуырудың соңында алдын ала кесілген күйдірілген бұршақтарды қосып, жұмсақ болғанша бұқтырады. Дайын тағам майдалап туралған ақжелкенге себілген.

Өте дәмді бұршақ болгар бұрышы мен пиязбен бірге алынады. Бұршақтар көкөністер дайын болғаннан кейін бұқтырудың соңында қосылады. Барлық компоненттер араласады, қосылады және тығыз қақпақ астында қалдырылады. Пісіру аяқталғанға дейін ұсақталған сарымсақ пен екі ас қасық майы аз қаймақ қосылады.