2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Ет деликатестері әрқашан тәбетті көрінеді: ысталған да, пісірілген де. Ветчина, пісірілген шошқа еті, «жаңғақ» (шошқа етінің әсіресе майсыз еті), пастрами - керемет, сөз жоқ.
Таверна да бар. Бұл ерекше дәмді өнім. Көбінесе Украинада кездеседі. Сондықтан, қандай да бір себептермен, бәрі украин атауын қарастырады. Және тек даулар тоқтамайды, таверна дегеніміз не - бұл дайындау әдісі немесе қаңқаның бір бөлігі ме? Әлі ешкім жеңген жоқ. Ал шинкеннің неміс тілінен аударғанда «ветчина» дегені ештеңені білдірмей ме? Украинада таверна жай ғана ветчина емес! Бұл тамақ! Және ол шошқа етінің әртүрлі бөліктерінен жасалған. Ірі өнеркәсіптерде мұны былай жасайды: ең жақсы сорттағы арық ет алынады, соғылады, тұздалады, арнайы төртбұрышты металл тормен қысылады және ыстық түтінге салынады, содан кейін оны бумен пісіреді. Міне, немістің «шинкені». Шынымен кейінмұндай өңдеу ет дәмсіз бе? Бірақ сіз үйде өте ұқсас және тәбетті етіп дайындай аласыз. Әртүрлі жолдар! Әр жолы таверна бізге ұсынылатын нәрсе екенін айтады. Бәріміз сенейік!
Шинка - пеште пісірілген шошқа етінің артқы аяғы
Бұл шұңқыр үшін бізге қажет: кем дегенде бір килограмм шошқа еті, ұнтақталған қара бұрыш, өсімдік майы, сарымсақ - көп, тұз.
Бұл ләззатты қалай дайындаймыз
Тұз бен бұрыш қосып үккіштен өткізіп, өсімдік майын жағып, сарымсақты толтырыңыз. Ұзындығы бойынша үлкен бөліктерді кесіңіз. Жіңішке өткір пышақпен етті талшықтар бойымен тесіп, пышақ бойымен бірінен кейін бірі сарымсақты итеріңіз, содан кейін пышақты абайлап алыңыз. Осы процедурадан кейін кәстрөлді немесе ет тостағанын қақпақпен жабыңыз және тоңазытқышта маринадтаңыз, соғұрлым ұзағырақ, бірақ кем дегенде екі сағат. Маринадталған етті фольгаға ораңыз.
Бірақ етті қуыруға арналған орау бүкіл процестің өте маңызды бөлігі екенін есте сақтаңыз. Фольганы екіге бүктеп, шырын ішінде қалуы үшін мықтап жабу керек.
Пешті шамамен екі жүз жиырма градусқа дейін алдын ала қыздыру керек және бірінші жарты сағатта отты азайтпау керек. Осыдан кейін таймерді тағы бір жарым, тіпті екі сағатқа орнатыңыз (кесектің өлшеміне байланысты әрбір килограмм үшін жалпы уақытқа жарты сағат термиялық өңдеу қосылады) және температураны төмендету керек. жүз алпыс градус. Ет дайын болғанда (жәнетексеріңіз, оны терең тесіңіз - шырын мөлдір болуы керек) немесе бір бөлікті қаймақпен жағыңыз немесе лимон шырынын себіңіз немесе глазурь жасаңыз - қара өрік немесе өрік кептелісінен сироппен майлаңыз және ірі тұз себіңіз. Мұның бәрі әдемі және дәмді қыртыс үшін. Ал енді пештегі температураны екі жүз градусқа дейін қосып, сенімді қызарғанша пісіріңіз. Пешті өшіріп, ішіндегі етпен салқындатыңыз. Мұндай шұңқыр ыстық және суық болуы мүмкін.
Шинка - шошқа етінен жасалған мойын және тіпті шошқа майы қосылған тері
Бұл тоқаштар үшін бізге қажет: бір килограмм шошқа еті, бір жарым-екі сантиметр майлы қабаты бар жарты килограмм шошқа терісі, көп сарымсақ, мускат жаңғағы, лавр жапырағы, қоспасы ұнтақталған бұрыш, итальяндық шөптердің қоспасы, өсімдік майы, тұз.
Алғашқы сүйкімділік
Шошқа мойынына арналған маринадты дайындаңыз: сарымсақты (бүтін аршылған басын) ұсақтаңыз немесе ұсақтағыштан өткізіңіз, онымен барлық дәмдеуіштерді араластырыңыз, жеті ас қасық өсімдік майын қосыңыз және бөлікті осы қоспамен жомарт түрде сүртіңіз. Контейнерге жабыңыз және екі күн бойы маринадтаңыз, содан кейін тұзды үккіштен өткізіп, барлық жағынан қатты отта қуырыңыз, пісіру жеңіне салыңыз, бу шығуы үшін бірнеше тесіктерді тесіп, пеште екі жүз температурада бір сағат пісіріңіз. градус. Содан кейін сөмкені кесіп ашып, қызарғанша пісіріңіз.
Екінші сүйкімділік
Үш түйір сарымсақ майдалап туралған немесе ірі үгітілген, майдың бүкіл бетіне жайып, барлық шөптер мен бұрыштарды себіңіз, бетін бұтақтармен жабыңыз.аскөк, орамға айналдырып, мықтап байлаңыз. Қайнаған суға салыңыз, шамамен бір сағат бойы пісіріңіз. Пісірудің аяқталуына аз уақыт қалғанда мускат жаңғағын, әртүрлі бұрыш бұршақтарын және лавр жапырағын қосыңыз. Душлаққа шығарып, ағып жатқанда, тұзбен, қара және қызыл бұрышпен сүртіңіз, пісіру жеңіне байлап, тесіктер жасап, екі жүз градус температурада жарты сағат бойы пісіріңіз. Содан кейін сөмкені кесіп ашыңыз және оны қызартыңыз. Аузыңызда теріңіз еріп кетеді! Ыстық немесе салқын ұсыныңыз.
Ұсынылған:
Цуккини суфле - жай ғана дәмді
Цуккини суфлесі – балалар тағамына да, диеталық тағамға да қолдануға болатын дәмді және оңай дайындалатын тағам. Оны дайындау - сквоштың бай дақылымен не істеу керектігін білмейтін адамдар үшін ең жақсы шешім
Асқабақ қосылған сұлы жармасы – дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы
Көп адамдар асқабақтың әмбебап өнім екенін естіген. Ең танымал тағамдардың бірі - асқабақ кастрөлі. Бұл нәзіктік пен асқабақ ботқасынан кем түспейді. Көбінесе мұндай тағамға тары, жарма немесе күріш қосылады. Асқабақ қосылған тағы бір өте дәмді сұлы майы
Дәмнің ләззатын ғана емес, максималды пайдасын алу үшін папайяны қалай жеуге болады
Азия мен Американың көптеген елдерінде өсірілетін бұл өте біртүрлі экзотикалық өсімдік біздің нарықтарымыз бен үстелдерімізде салыстырмалы түрде жақында пайда болды. Папайяның пайдасы мен оның дәмі туралы көп жазылған. Бұл өсімдіктің жемістері витаминдерге, глюкозаға, минералдарға, фруктозаға өте бай және сонымен бірге калорияларда өте төмен. Өкінішке орай, көптеген адамдар папайяны қалай жеуге болатындығын білмейді, сондықтан пайдалы заттардың бұл қоймасын айналып өтеді. Бірнеше кеңестер мен амалдар жағдайды түзетуге көмектеседі
Мерекеге ғана емес, майонезсіз қандай жеңіл салаттарды дайындауға болады
Толық, нәрлі, пайдалы, тәбетті. Бұл төрт кит әлемнің барлық ұлттық тағамдарын сақтайды. Дегенмен, егер сіз өзіңіздің фигураңызға алаңдасаңыз, онда тағы бір ережені сақтауға тырысыңыз: тағам төмен калориялы болуы керек. Бұл жағдайда майонезсіз жеңіл салаттар жақсы қызмет етеді
Шпинат пайдалы ғана емес, сонымен қатар дәмді! Шпинат қосылған салаттар
Қасиеттерін ежелгі адамдар бағалаған шпинат біраз уақытқа дейін Америка мен Еуропадағыдай танымал емес еді. Бірақ жақында бұл өнімге көбірек үй шаруасындағы әйелдер назар аударады. Шпинат - витаминдер мен минералдардың қоймасы
