2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Натрий нитриті (ауызша, дұрысы – натрий нитраты немесе натрий нитриті) өнеркәсіпте тағамдық қоспа ретінде (консервант ретінде) қолданылады. Оның канцерогендік әсері бар (медицинаның кейбір өкілдерінің айтуынша, ол қатерлі ісік тудыруы мүмкін). Шұжықтағы және кейбір басқа (негізінен ет) өнімдердегі натрий нитриті E-250 ретінде белгілі.
Бұл түрдегі консерванттардың индексі E-200-ден E-229-ға дейін. Олар саңырауқұлақтар мен әртүрлі бактериялардың көбеюіне жол бермейді (дәлірек айтқанда, айтарлықтай баяулатады). Зат ет өнімдерінде ғана емес, шарап жасауда да – шараптың пісіп жетілуін тоқтату құралы (дезинфекциялаушы) ретінде қолданылады.
Натрий нитриті – кристалды (ашық сарыдан аққа дейін) ұнтақ. Гигроскопиялық, суда жақсы ериді. Оттегімен әсер еткенде (герметикалық емес) бірте-бірте NaNO3 (натрий нитраты) дейін тотығады. Өте күшті қалпына келтіретін агент. Улы.
Зерттеу нәтижесінде белгілі болды: натрий нитриті,аминқышқылдарымен әрекеттесе отырып, қыздырылған кезде ол қатерлі ісіктердің дамуын тудыруы мүмкін канцероген береді, соның ішінде. ішек обыры және обструктивті өкпе ауруы.
Неліктен қауіпті болғандықтан, натрий нитриті нарықтар мен дүкендерге түсетін өнімдерде бар? Өнеркәсіпте ол келесі мақсаттарда қолданылады:
- ет пен балыққа «табиғи» түс беретін антиоксидант ретінде;
- пісіру режимін өзгерту үшін (100 ° C орнына, 72 ° C температурада өңдеу жеткілікті болады - үнемдеу. әсерлі);- Clostridium botulinum (ботулизм қоздырғышы) қарсы бактерияға қарсы препарат ретінде. Айтпақшы, соңғысы жүйке жүйесінің зақымдануына әкелетін ауыр интоксикацияның кінәлісіне айналады.
Қосымшаның болмауы өнімдерге жасылдаудан қоңыр-сұрға дейін жағымсыз реңктерді береді - бұл анық тәбетті емес түстер. Мұндай «сұлулықтан» әркім кесуді қаламайды, тіпті одан да көп p
оны қонақтарға ұсыныңыз. Дегенмен, бұл ең бастысы емес. Мұнда басқа ешбір дәрі зиянды бактериялардың өсуін тоқтата алмайды. Әзірге Е-250сіз істеу мүмкін емес екен. Не істесем екен? Өзіңіз пісіріңіз! Өзіңіз дайындағаныңыз жаңа және ешқандай қоспасыз болады. Ал ұсынылатын фабрикалық дәмді тағамдарды анда-санда, аз мөлшерде ғана еркелетуге болады. Бұл жағдайда натрий нитриті денсаулығыңызға зиян тигізеді деп уайымдаудың қажеті жоқ.
Натрий нитриті (ГОСТ 19906-74, m OSCH 4-7-3)бетонға және конструкцияларға АК (атмосфералық коррозия) ингибиторы ретінде қосылады; органикалық синтезде қолданылады; целлюлоза-қағаз, металлургия, медицина, химия өнеркәсібінде сұранысқа ие.
NaNO2 табиғи маталарды (соның ішінде ағартылған) бояуда, резеңке өндірісінде, фосфаттауда (металл өңдеуде) және қалайы алу үшін қолданылатын диазобояғыштарда бар. Суреттерді жасау кезінде антиоксиданттарды қолданатын фотографтар оны жақсы біледі. Ақылға қонымды тәсілмен натрий нитриті ішек спазмын жеңілдететін, бронхтарды кеңейтетін (тамыр кеңейтетін, бронходилататор), іш жүргізетін және сонымен бірге цианидпен уланудың антидоты болып табылатын тамаша дәріге айналады.
Ұсынылған:
Натрий инозинаты (E631): адам ағзасына әсері
Натрий инозинаты жануарлар мен балықтардың етінде табиғи түрде кездеседі. Оның умами хош иісі бар, сондықтан ол тамақ өнеркәсібінде қолданылады. Дәмді күшейткіш ретінде натрий инозинаты E631 белгісімен өнімдерде кездеседі. Ағзаға теріс әсер етпейді, тіпті жүкті әйелдерге де зияны жоқ
Натрий гуанилаты: тағамдық қоспа формуласы, адам ағзасына әсері
Датрий гуанилаты – негізгі қабілеті өнімнің органолептикалық сипаттамаларын жақсарту болып табылатын тағамдық қоспа. Дайын өнімнің қаптамасында бұл қоспаны E627 белгісімен көруге болады. Бұл қоспаның ағзаға зияны қандай?
Қызылша панкреатитке: қолданылуы, ағзаға әсері, дәрігерлік кеңес
Панкреатитпен ауыратын адамдарда ас қорыту проблемалары жиі кездеседі. Кейбір тағамдар оның мүшелерінің жұмысын қиындатады. Осыған байланысты панкреатиттің өршуі басталып, асқазан аймағында ауыртпалық пайда болады. Бұған жол бермеу үшін белгілі бір тағамдарды жеуге болмайды. Жағдайды тұрақтандыру үшін диетаны ұстану керек
Реннет - қасиеттері мен қолданылуы. Оның адам ағзасына әсері қандай?
Реннет – бұзаулардың, қозылардың және басқа да жаңа туған малдардың асқазанында түзілетін күрделі органикалық зат. Өздеріңіз білетіндей, мұндай зат ыдырауға, сондай-ақ нәресте тұтынатын ана сүтін өңдеуге ықпал етеді
E211 консервант - бұл не? Е211 ағзаға қандай зияны бар? Натрий бензоатының ағзасына әсері
Супермаркеттерден азық-түлік сатып алғанда, әрқайсымыз өнімдердің көпшілігінде «Е» әрпінен басталатын көптеген заттар бар екеніне мән береміз. Бұл тамақ өнеркәсібі қазір жұмыс істей алмайтын қоспалар. Ең көп таралғандардың бірі - E211 - консервант. Өнімдердің жарамдылық мерзімін ұзарту үшін барлық өндірушілер оны қосады
