Шикі және қайнатылған сәбіздің гликемиялық индексі. Сәбіздің пайдасы Рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

GI ретінде қысқартылған гликемиялық индекс - көмірсулардың ағзаның тағамнан сіңу жылдамдығы. Сондай-ақ, GI мәні тамақтан кейін қандағы қант деңгейінің қаншалықты тез көтерілетініне тікелей байланысты. Индекс шкаласында 100 бірлік бар, мұнда 0 - ең төменгі мән және 100 - максимум. Жоғары GI тағайындалған тағамдар денеге тез қуат береді. Ал төмен көрсеткішке иелер, керісінше, баяу.

Сәбіз және GI

Сәбіздің гликемиялық индексі өңдеу түріне байланысты:

• Шикі жеміс - 35 бірлік.
• Термоөңделген көкөніс - 70-80 бірлік.

Көріп отырғаныңыздай, қайнатылған және бұқтырылған сәбіздің гликемиялық индексі өте жоғары.

Сонымен қатар, мән сақтау әдісі мен шарттарына, түбірлік дақылдың және сорттың жетілу деңгейіне байланысты кеңінен өзгереді.

Бұқтырылған, сондай-ақ қуырылған, пеште пісірілген сәбіздің гликемиялық индексі жоғары мәнге ие. Көрсеткіштің жоғарылауы жылу кезінде пайда боладыөңдеу диеталық талшықты бұзады.

Сонымен қатар, сәбіздің гликемиялық индексінің деңгейіне көкөністің қалай ұсақталғаны әсер етеді. Үстелге қояр алдында тағамның температурасы да маңызды.

Бірақ бұл өнімнің GI жоғары екенін ескерсеңіз де, оны диетадан толығымен алып тастауға болмайды. Өйткені, сәбіз - өте пайдалы көкөніс. Түбір көкөністерді шикі түрде жеген дұрыс, мүмкін болса термиялық өңдеуге болмайды және жалпы дененің жағдайына назар аударыңыз.

Сәбіз және оның пайдалы қасиеттері

Сәбіздің гликемиялық индексі қандай екенін ескере отырып, оның пайдалы қасиеттерін зерттеу керек.

Бұл тамыр көкөнісін жеу көз торына пайдалы әсер етеді. Сәбізді блефарит пен конъюнктивитпен, жиі көз ауруларымен, миопиямен жеуге ұсынылады. Сонымен қатар, шикі сәбізді жиі жеу керек. Оның төмен гликемиялық индексі бар, сонымен қатар осы көкөністің арқасында сағыз ауруы жойылады. Шайнау кезінде механикалық жаттығулардың бір түрі көмектеседі. Ол жұмсақ тіндердің жағдайына жақсы әсер етеді

Сонымен қатар ғалымдар сәбіздің бактерияға қарсы әсері бар екенін дәлелдеді. Тамыр дақылының эфир майларында зиянды микроорганизмдерді жоятын фитонцидтер бар. Дегенмен, артық салмағы бар немесе қант диабетімен ауыратындарға сәбіз шырынын ішу ұсынылмайтынын есте ұстаған жөн. Бұл жағдайда гликемиялық индекс міндетті түрде артады, өйткені өнім алдын ала ұсақталады. Дегенмен, сәбіз шырыны ауыр жұмыстан кейін күшті қалпына келтіру үшін тамаша және денені витаминдер мен минералдармен толтырады.

Есіңізде болсын, егер сіз оны көп мөлшерде тұтынсаңыз, улануға әкелуі мүмкін. Нәтижесінде летаргия, ұйқышылдық және жүрек айнуы байқалады. Сондай-ақ құсу және бас ауруы болуы мүмкін. Сусынның ұсынылған дозасын тек диетолог ғана анықтай алады. Егер сіз шикі немесе пісірілген сәбізді ұнатсаңыз, гликемиялық индекс міндетті болып табылады. Дегенмен, өнімді модерациямен пайдаланыңыз.

Пайдалы витаминдер мен минералдар

Сәбізде В, С және Е пайдалы дәрумендері бар. Сонымен қатар, тамыр дақылында каротин бар, ол ішке қабылдағаннан кейін А витаминіне айналады. Бұл әсіресе жас әйелдер үшін өте маңызды.

Минералды заттарға келетін болсақ, көкөністе олар өте көп. Бұл фосфор мен магний, мырыш пен хром, йод және кобальт, сонымен қатар фтор мен никель. Сонымен қатар, сәбізде өте пайдалы эфир майлары бар.

Сәбіздегі ораза күні

Пісірілген сәбіздің гликемиялық индексі шикіден әлдеқайда жоғары, сондықтан ораза күніне термиялық өңделмеген көкөністер ғана жарамды. Диетаның бұл түрі ең қатал. Оны 3 күн ғана байқауға болады. Күніне 500 г көкөніс жеуге және 1 литр айран ішуге рұқсат етіледі. Барлығы 5 бөлікке бөлініп, күні бойы тұтынылады. Сондай-ақ күніне кемінде 2 литр таза су ішу маңызды.

Көкөніс салаты

Тағам дайындауға арналғанкөкөніс салаты, сіз сәбіздің екі бөлігін және аздап зәйтүн майын алуыңыз керек. Сізге лимон шырыны да қажет болады. Ыдыс-аяқты дайындау үшін тамыр дақылын жуып, оны теріден тазарту керек. Әрі қарай, сәбіз ірі үккіште сүртіліп, лимон шырынын дәмдеңіз, аздап зәйтүн майы қосылады.

Бал қосылған сәбіз десерті

Егер сіз тәттіге құмар болсаңыз, небәрі 10 минутта дайындалатын тағамның рецепті сізге міндетті түрде ұнайды. Бұл десерт балмен дайындалады. Сәбіздің бір бөлігін, бал мен лимонды алыңыз. Сәбіз үгітіліп, бір шай қасық балмен дәмделеді. Мұнда оны асыра алмау өте маңызды, өйткені қолданылатын өнімдер тәтті. Осыдан кейін аздап лимон шырыны қосылады. Десерттің калориясы төмен.

Корей сәбізі

Кәріс сәбізін пісіріңіз, әсіресе оны үйде өзіңіз жасай аласыз. Мұны істеу үшін сізге үгітілген 400 г тамыр дақылы қажет. Әрі қарай, бұрын баспасөз арқылы ұсақталған үш сарымсақ түйірін алыңыз. Дайын масса кориандр мен бұрышқа себілген. Соңында пияз қуырылып, көкөністерге қосылады. Бұл салатты тұндыру үшін тоңазытқышта бірнеше сағатқа қалдыру керек. Ыдыс-аяқты аз мөлшерде зәйтүн майымен толтыруға рұқсат етіледі. Дегенмен, асқазан-ішек жолдарының аурулары бар адамдарға корей сәбізін жиі жеу ұсынылмайды.

Ірімшік кәстрөлі

Осы кәстрөлдің көмегімен мәзірді оңай әртараптандыруға болады. Үшінпісіру үшін 1 кг сәбіз, 4 жұмыртқа және 200 г сүзбе алу керек. Тағам былай дайындалады:

• сәбіз аршылып, үгітілген;
• жұмыртқаны шайқайды, сосын сүзбеге қосады, массасы араласады;
• сосын сәбізді қосып, барлығын араластырамыз;
• алынған массаны пісірме табаққа жайыңыз.

Ыдыс 180 градус температурада 40 минут пісіріледі. Оның калориялығы төмен, сондықтан оны кешкі асқа салмағын жоғалтатын адамдар да жей алады.

Баяу пеште бұқтырылған сәбіз

Баяу пеште бұқтырылған сәбіздің рецепті келесідей:

• Пиязды үлкен текшелерге, ал бұрышты жолақтарға кесіңіз.
• Сәбізді дөрекі үккіште үгіту керек.
• Сарымсақ жұқа шеңберлерге кесілген.
• Көкөністер мультипісіргіш ыдысқа салынады.
• Одан кейін қаймақ пен туралған жаңғақ қосыңыз.
• Тағамға лавр жапырағы мен бұрышты, тұзды да салу керек.
• Масса сумен құйылады, содан кейін «Сөндіру» режимінде 20 минут бұқтырылады.

Көріп отырғаныңыздай, сәбіз – өте пайдалы көкөніс. Оның GI белгілі бір шарттар мен дайындау әдістеріне байланысты әртүрлі шектерде өзгеруі мүмкін екенін есте ұстаған жөн. Сіздің мәзіріңізді әртараптандыратын, денсаулықты әкелетін және салмақ жоғалтуға мүмкіндік беретін көптеген сәбіз рецептері бар. Төмен гликемиялық индексі бар тағамдарды таңдаңыз, бұл көптеген мәселелерден аулақ болуға көмектеседі.