Даршын орамдары. Қатпарлы қамырды қалай тез жасауға болады

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сүйікті даршын тоқаштары – бұл тұтас тарих, оларды ересектер мен жастар ғана емес, сонымен қатар барлық жастағы балалар да жақсы көреді. Олар жұмсақ, хош иісті және нәзік, өзіндік ерекше дәмі бар, ең бастысы, олар жанкүйерлерінің қалтасын қағып кетпейді. Тіпті диетаны ұстанатындар да мұндай тоқаштарды менсінбейді, әрине, өйткені даршын метаболизмді жылдамдатуға көмектеседі. Рецепті қарапайым және мектеп оқушысына да түсінікті қатпарлы қамырдан жасалған даршыннан тоқаштарды жасау өте оңай әрі жылдам.

Сұрттар

Дүкендерде көбінесе бұйралар түріндегі қатпарлы даршын орамдары, кейде рогаликтер, тіпті сирек басқа нәрсе бар. Айырмашылық пішінде емес, тіпті салмасында да емес, бәрі қамырда. Бұл ашытқы болуы мүмкін немесе болмауы мүмкін. Егер біз үйде жасалған нұсқа туралы айтатын болсақ, онда дайын қамыр да дәмге ерекшелік қосады.

Жылдам қамыр

Үйде қатпарлы қамырды дайындаудың көптеген жолдары бар, бірақ тек екі негізгісі бар: ашытқы қосылған және жылдам ашытқысыз. Қатпарлы қамырдың несі жақсы? Оны мұздатқышта ұзақ уақыт сақтауға болады,және одан жасалған кондитерлік өнімдердің әртүрлілігі таң қалдырады. Сонымен қатар, ашытқысыз қатпарлы қамыр да диеталық өнімдерге жатады.

Бірінші рецепт - ашытқы қосылған

Ашытқы қосылған қатпарлы қамырды дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• 0,5 кг ұн;
• 1 стакан сүт;
• 200 грамм сары май;
• 7 грамм құрғақ ашытқы;
• 2 ас қасық. қасық қант.

Бұл пропорцияларды қамырдың қажетті мөлшеріне бөлу немесе көбейту арқылы өзгертуге болады. Пісіргеннен кейін қамыр үлпілдеп, көлемі ұлғаяды, осылайша ашытқы қамырынан жасалған қатпарлы қамырдан жасалған даршын тоқаштары ұмытылмас дәмге айналады.

Пісіру

Алдымен жоғары сапалы ұнды електен мұқият елеу арқылы дайындау керек. Мұны бірнеше рет жасаған дұрыс, өйткені бұл процесс кезінде ұн оттегімен қаныққан, ал өнімнің өзі ақырында жеңіл және одан да керемет болады. Әрі қарай, қант қосу керек, егер қамыр қантсыз кондитерлік өнімдерді жасау үшін қажет болса, онда түйіршіктелген қанттың мөлшерін 1 ас қасыққа дейін азайту керек. қасықтар. Келесі қадам - стақан сүтте 50 грамм сары майды еріту, сүт бөлме температурасында болуы керек. Бұл қоспаға ашытқы қосып, мұқият араластырыңыз. Содан кейін ұн мен қантты сұйық компонентпен біріктіріп, қолыңызға жабыспайтын, бірақ өте тығыз емес жеткілікті серпімді қамыр илеңіз. Дайын массаны тоңазытқышқа толығымен салқындағанша, шамамен бір сағатқа қойыңыз.

Суық майды тамақ пленкасына салып, жұқа қабат етіп орап, барлық кесектерді біртекті массаға айналдыру үшін илектеуішпен мұқият шайқау керек. Содан кейін сіз салқындатылған қамырды алуыңыз керек, сонымен қатар оны жұқа тіктөртбұрышқа орап, үстіне сары май жағыңыз, қазірдің өзінде пленкасыз. Әрі қарай, май қабатын қамырдың екінші жартысымен жауып, оны конвертке бүктеу керек. Алынған құрылымды жайыңыз. Қамырдың жұқа қабаттары болуы үшін, бүктеу және илемдеу процесін шамамен 5 рет қайталау керек, мүмкін одан да көп.

Екінші рецепт - ашытқысыз

Ашытқы сияқты қопсыту ұнтағының толық болмауына қарамастан, бұл нұсқа одан кем емес дәмді болып шығады, сонымен қатар оның аналогынан диета тұрғысынан біршама артықшылығы бар. Бұл рецептті орындау үшін келесі ингредиенттерді дайындау керек:

• 0,6 кг ұн;
• 1 стакан су;
• 2 жұмыртқа;
• 250 грамм сары май;
• лимон қышқылы және пышақтың ұшына тұз.

Рецептте ингредиенттерді, бірінші ұнды тұз, сары май, үгітілген немесе майдалап туралған, ерітілген лимон қышқылы қосылған су және, әрине, жұмыртқаны біріктірудің қатаң реттілігі бар. Сары май ерігенше тез илеу керек, әйтпесе орташа сапаға қоса, дәмді шорт қамырын аласыз. Дайын массаны бір сағат бойы салқындату керек. Қамыр салқындағаннан кейін пісіруді бастауға болады. Бұл рецепттің артықшылығы - қамырды жайып салудың қажеті жоқ, яғни қымбат уақыт жоғалмайды.

Даршын тоқаштары

Қатпарлы қамырға арналғанрецепті төменде берілген даршын тоқаштары үшін сізге мыналар қажет:

• Сары май, ерітілген – 50г
• Қант - 2 ас қасық. қасықтар.
• Даршын - 1 пакет.

Қатпарлы қамырды жұқа етіп, жақсырақ төртбұрышты етіп жайыңыз. Толтыру үшін еріген сары май, қант және даршын араластырыңыз. Әрі қарай, толтыруды қамырдың жайылған қабатына жұқа қабатпен салып, тегістеу керек. Қабатты орап, ені 2 сантиметр болатын кесектерге кесу керек, тоқаштың төменгі жағын жұлып алыңыз, әйтпесе толтыру ағып кетуі мүмкін. 200 градуста қызарғанша, шамамен 20-30 минут пісіріңіз.

Үлкен қатпарлы даршын орамдары

Бүкіл отбасына жететін және дастарханды безендіре алатын үлкен тоқаш жасау үшін пісіру техникасын сәл өзгертуге тура келеді. Қамырдың жалпы массасын аздап жайып, одан диаметрі шамамен 15 см болатын 4 шеңберді кесіп тастау керек, шеңбердің қалыңдығы 5 мм-ден кем болмауы керек. Толтырма даршын мен қант қосылған кішкене қатпарлы тоқаштармен бірдей болады. Әр шеңберді салмаға арналған қоспамен жақсылап жағу керек, ал дайын өнімді жабу үшін аздап қант-даршын массасын қалдыру керек.

Қамырдың әр шеңберін орап, үстіне сәл басып қою керек. Тоқаштың бұйра болып шығуы үшін орамды дәл жартысына кесу керек, бірақ толық емес, әйтпесе сіз 2 бөлек өнім аласыз, шамамен 2 см қалдырыңыз. Қамырдың жартысы бір-біріне қарама-қарсы бұралуы керек.жақтарын және ұштарын қосыңыз, сондықтан сіз біркелкі шеңберді алуыңыз керек. Қалған бос орындармен де солай істеу керек.

Даршын тоқаштары қандай қамырдан жасалғанына қарамастан, олардың бірінші артықшылығы – хош иісі, ал даршынның арқасында қамтамасыз етіледі. Мұндай аспаздық ләззаттарды раушан түрінде де, бұйралар түрінде де жасауға болады, ал шынында да кез келген пішінде бұл дәмге әсер етпейді.