Шанхай салаты: фотосуреті бар рецепт

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Біздің көптеген аспаздық мамандар мерекеге Шанхай салатын дайындайды. Бұл тағамның шырындылығы мен ерекше дәмі үй иелерінің жүрегін жаулап алды. Әрине, бұл тақырыпта әртүрлі аспаздық қиялдар болды. Әр аспаз өзінің рецептін жалғыз шынайы деп санап, ынтамен қорғайды. Бұл мақалада біз Шанхай салаты дайындалған ең көп таралған нұсқаларды жинадық. Соның ішінде қытайлықтар осы атаумен білетін рецепт.

Тарихи дұрыс "Шанхай"

Көптеген аспаздық мамандар сенбесе де, нағыз, авторлық «Шанхай» салаты біздің туған Оливьені («ет» немесе «орыс» салаты деп те атайды) өте еске түсіреді. Оның үстіне бұл тағам батыстық тағамдарды жейтін қытайлар арасында өте танымал. Салат үшін екі картопты қайнатып, бір кесек шұжықпен және жарты алмамен бірге текшелерге кесіп, үш ас қасық жасыл бұршақты (консервіленген немесе жаңа піскен) құйып, қытайлық Шанхай салатын соя майонезімен құйыңыз. Көріп отырғаныңыздай, Оливьеден аз айырмашылықтар бар: минус жұмыртқа мен маринадталған қияр, плюс алма, майонез сояға ауысады. Ал қытайлықтар біздің қолдан жасалған шанхай салатын жеп көргенде таңғалады. Олар мұны пісірмейді.

Шанхай тауық

Біздің асханаларда сатылатын рецепттерге көшейік. Тауық қосылған ең танымал салаты «Шанхай». Ол қатпарлы нұсқада да, аралас түрде де жасалады. Егер сіз қабаттарды ұнатсаңыз, біріншісі қайнатылған кеуде немесе филе, салқындатылған және текшелерге кесілген болады. Маринад консервіленген ананас банкасынан ағызылады, олар тауық етіне пропорционалды түрде кесіліп, екінші қабатқа өтеді. Үшіншісі консервіленген және сүзілген жүгері болады, содан кейін - консервіленген шампиньондардың табақшалары (шамамен жарты банка). Сізге көбірек зәйтүн және зәйтүн, түйіршіктелген, жарты банка қажет болады. Олар шеңберлерге кесіліп, соңғы қабатпен төселеді. Барлық қабаттар төсеу бойымен жағылады, шанхай салаты (фото) үлкен табақпен немесе терең қақпақпен жабылып, сіңу үшін салқын жерге қойылады. Оны бөліктерге бөліп, Пекин қырыққабаты жапырақтары салынған табақтарға салып, зәйтүн, аскөк және саңырауқұлақтармен безендіру керек.

Рецепт бойынша кеңестер

«Шанхайдың» ең танымал нұсқасы орындауда әртүрлі. Ең алдымен, бұл жанармай құюға қатысты. Оның үш нұсқасы бар:

1. Кәдімгі майонез. Қолайлы, бірақ тәжірибелі дәмдеушілер салаттың дәмін жоғалтатынын айтады.
2. Лимон шырыны қосылған майонез. Әлдеқашан жақсырақ, бірақ тағам "дұрыс" таңғышпен пісірілген тағамды жоғалтады.
3. Майонез (бес қасық), қаймақ (үш қасық) және қыша (үш шай қасық) араласқан майдалап туралған аскөк шоғырынан жасалған соус.

Келесі - орналасу. Бейжің қосылған «Шанхай» салаты өте қанағаттанарлық. Оны салат жапырақтарымен ауыстыруға болады. Қабыршақ емес, араластырып пісірсеңіз, қырыққабат/салат жолақтарға кесіледі.

Тауық еті. Филе қайнатудың қажеті жоқ - пеште ысталған алуға немесе құстың сүйікті бөліктерін пісіруге болады. Қақталған тауық еті шырынды және хош иісті, бірақ сонымен бірге жоғары калориялы және зиянды болып шығады.

жаңғақ пен ірімшік қосылған Шанхай

Сол тағамның басқа нұсқасы. Әдетте пісірілген емес. Жарты килограмм ысталған немесе қайнатылған ысталған тауық еті кесектерге кесіледі. Жаңа піскен шампиньондардың бірдей саны майдалап туралған және шырынның босатылуын тоқтатқанға дейін туралған пиязбен қуырылған. Толық стакан жаңғақ өзегі ұсақталған. Консервіленген ананас (консервілер) кішірек кесіледі. 0,5 келіден сәл аз ірімшік (маасдам ұсынылады) сүртіңіз. Барлық өнімдер араласады, оларға консервіленген жүгері қосылады. Тұз қосылмайды - ірімшік пен тауықта болғаны жеткілікті. Шанхай салатын қалай толтыру керектігін жоғарыда айттық, салмасын өз қалауыңыз бойынша таңдаңыз.

Шанхай шошқа еті

Бұл нәзік етті ұнататындар онымен шанхай салатын пісіруі мүмкін. Рецепт тауық етінен айтарлықтай ерекшеленеді. Бастау үшін бір фунт шошқа еті салатқа қолайлы мөлшердегі тілімдерге кесіледі. Бөлшектерге туралған насыбайгүл мен пияз себіліп, дәмдеуіштер мен тұзбен дәмделеді, лимон шырынын құйылады. Жабық контейнерде ет үш сағат бойы тұруы керек. Содан кейін оны маринадтан сығып алып, одан пиязды тазалап, шошқа етін қуырады. Параллельбес қызанақ, екі қияр, тағы бір пияз, салат жапырағы және екі түрлі-түсті болгар бұрышы кесіледі. Барлық компоненттер салат ыдысына салынады. Бұл жолы Шанхай салаты өсімдік майымен безендірілген. Жаңа піскен шөптерге себу қалады - және сіз жеуге болады.

Кеспе қосылған Шанхай

Қытайда бұл тағамды басқаша атайтын шығар, ал біздің елде «Шанхай-2» салаты деп аталады. Ол үшін 100 грамм шыны кеспе нұсқауларға сәйкес дайындалады, содан кейін олар қысқа болу үшін кесіледі. Шошқа етінің төрттен бір килограммы сиыр етінің строганофи сияқты кесіліп, бұрыш, карри, тұз және ұн себіңіз (аздап) және қуырылады. Консервіленген соя өскіндері, бұршақ, мандарин тілімдері және бамбук қашу сұйықтықтан сүзіледі - тек құмыраны сатып алыңыз. Бамбукты жолақтарға кесу керек, қалғаны сізге байланысты. Өскінді де, тілімдерді де тұтастай пайдалануға болады. Барлық дайындалған өнімдер араласады. Киім үшін біріктіріңіз: бір қасық зімбір, төртеуі - мандарин маринадтары, әрқайсысы екіден - өсімдік майы, карри, соя соусы және сірке суы және үшеуі - таза су. «Шанхай» салаты (фотосуреті бар рецепт) алынған қоспамен дәмделеді және сіңгеннен кейін бірден жейді. Рецепттің көрінетін көлемді құрамдас бөліктерінің көптігіне қарамастан, ол тез дайындалады, өйткені компоненттердің көпшілігін өңдеу қажет емес. Ең бастысы - супермаркеттен соя өскіндері мен бамбук өсінділері сияқты экзотикалық заттарды табу.

Сиыр еті Шанхай

Оны іске асыру үшін вок немесе қуырғыш болғаны жөн, өйткеніСиыр еті қосылған «Шанхай» салатына енгізілген кейбір компоненттерді аралық өңдеу өте жылдам қуыруды қажет етеді. Яғни, қытырлақ сыртқы қыртыс пайда болуы керек, ал «ішкі жағы» жұмсақ және шырынды болып қалады. Жарты килограмм сиыр еті, екі жүз грамм картоп және жаңа піскен қияр шамамен бірдей жолақтарға кесіледі. Ет алдымен қуырылады. Оның үстіндегі «тою» айқын болған кезде, оны тұздап, бұрыштайды, табаға аздап соя соусын құйып, сиыр етін дайын болғанша бұқтырады. Шығаруға шамамен жеті минут қалғанда, картоп сабандарын құйып, үздіксіз араластыра отырып қуырады. Қазанға ең соңғы болып қияр қосылады - сөзбе-сөз бірнеше минутқа. Табаның мазмұны салат ыдысына ауыстырылады, онда екі түрлі-түсті болгар бұрышының жолақтары қосылады, Шанхай салаты майонезбен құйылады және үстелге қойылады. Сіз оны жылы да, салқын да жеуге болады - екі пішінде де дәмді. Егер сіз оны ыстық етіп ұсынсаңыз, майонез хош иістендіргіштерден бас тартыңыз, керісінше, ет пен көкөніс шырыны қосылған салатты құйыңыз.