2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Шығыс дәмдеуіштерінің хош иісі, нәзік ет, қуырылған көкөністер, жұқа лаваш және керемет дәмді ағып жатқан сорпа - бәрі ол туралы, саж туралы. Бұл нәзіктік сізді ежелгі шығыс ертегілері, күрделі өрнекті кілемдер, зәулім Закавказ әндері әлеміне апарғандай… Және де сіз тек тарихи отаныңызда ғана емес, оның рецепті бүкіл әлемге таралды.
Бұл не?
«Садж» сөзі бізге Орталық Азиядан келген. Сондықтан Әзірбайжанда олар көмірмен шағын мангалдың үстінде қыздырылған түбі еңіспен арнайы шойын қуырғыш таба деп атайды. Дәл осы сөз тағамның өзіне қатысты. Олар оны әртүрлі тәсілдермен дайындайды. Әрбір өзін құрметтейтін әзірбайжандық үй шаруасындағы әйел ең жақсы рецептті білетініне сенімді. Ал дүние жүзіндегі аспаздық мамандар бұл тағамды дайындау әдістерін өздеріне бейімдеп, жаңа ингредиенттерді енгізуде, дәмдеуіштермен тәжірибе жасауда. Көбінесе тағам ет, баклажан, болгар бұрышы, кішкентай қызанақ, лаваштан тұрады. Онымен әдетте туралған көктер беріледі: насыбайгүл, кинза, аскөк, жас пияз. Рецепті бізге ертеден келе жатқан дәмді сажды пісіріп көрейік.
Саджды қалай пісіру керек?
Пісіру принципі келесідей: ингредиенттер өте жылдаммай құйрық майында қатты отта қуырылады. Үшбұрыштарға кесілген немесе кесілген лаваш ыдыстың түбіне қойылады, ал қалған қуырылған компоненттер оған орналастырылады. Ыдыс үстелге көбінесе мангалмен беріледі. Осы уақыт ішінде көмірлер өнімдердің салқындауына мүмкіндік бермейді. Компоненттерді бірлесіп сөндіру процесі өте ұзақ. Олардан ағып жатқан шырын лаваш нанды сіңдіреді және көбісі тағамның бұл бөлігін ең дәмді деп санайды.
Шошқа еті
Алғашында бұл тағам тек жас қойдың етінен дайындалған, табаға ұшаның әртүрлі бөліктерінің етін салады. Бірақ жұмсақ шошқа еті де жақсы. Тағам өте шырынды және дәмді. «Pork Saj» рецепті иық пен жамбас бөліктерін пайдалануды ұсынады, орташа майлы және жеткілікті жұмсақ. Бұл тағамға саңырауқұлақтар, гүлді қырыққабат қосуға болады. Тағам піскен кезде тұз қосып, дәмдеуіштер себу керек.
Сиыр еті
Бұл тағамға сиыр немесе бұзау еті қолайлы. Ет ұзын бөліктерге кесіледі, қалыңдығы саусақтан сәл артық. Май құйрық майды ұсақтап, қыздырылған сажға салады. Сиыр еті рецептісін ақ спаржамен толықтыруға болады.
Тауық еті
Нәзік филе немесе майлы жамбас - тағамға арналған тамаша ингредиент. Азияда қой еті сияқты танымал тауық сажын жасау оңай. Әзірбайжанда ет бүкіл тауық етінен кесіліп, кесектерге кесіліп, ыдысқа салынады. Үй тауықтары әлдеқайда дәмді, бірақ бройлерлерді де пайдалануға болады.
Саджды қалай дайындау керек: жаңадан бастаушыларға арналған рецепт
Мақалы бар арнайы тағаммен деликатесті дайындау тіпті үйде де қиындық тудырмайды. Бірақ процесті біршама жеңілдетуге болады. Мұны істеу үшін барлық ингредиенттер әдеттегі қуырғыш табада немесе вокта кезекпен қуырылады. Ал дастарханға жайылғанда ғана сәжге ауыстырылады. Рецепт майдың құйрық майын шошқа майымен немесе тауық майымен алмастыруға мүмкіндік береді.
Олар сажды қалай жейді?
Бұл тағам жай ғана жақсы компанияға арналған! Садж дастархан басына достарын жинап, кешке сиқырлы атмосфера сыйлайды және бұл міндетті түрде барлығына ұнайды. Қатаң ереже жоқ, сәжді қалауыңызша жеуге болады. Ағынды сорпаға лаваш нанын батырып, кәдімгі ыдыстан тікелей қолыңызбен кесектерді алуға рұқсат етіледі. Ет пен көкөністі бірдей етіп бөліп, тағамды табақтарға қоюға болады. Қасық пен шанышқыны пайдалану маңызды емес. Бір сөзбен айтқанда, бұл тамаша тағамнан ләззат алу үшін қатаң этикет сақтаудың қажеті жоқ.
Ғажайып бұйымдар
Ерекше табада тек аттас тағамды ғана емес пісіруге болады. Көптеген шығыс тағамдарының мейрамханаларында садж дайындау нағыз шоу болып табылады. Келушілер тек дәмнен ғана емес, тамашадан да ләззат алады. Алдымен аспаз мангалды төңкеріп қойып, көмірдің үстіне жақсы жылынуға мүмкіндік береді. Осы уақытта ол қамырды жұқа қабатқа айналдыра бастайды. Содан кейін ол дөңгелек торттарды дәл саждың дөңес түбіне қояды! Лаваш тез қуырылады, сиқырлы хош иіс шығарады. Олардың саны жеткілікті болған кезде аспаз аударыладыsaj және негізгі тағамды дайындауға кіріседі. Нәтижесінде спектакль мерекелік мейрамға айналады.
Ұсынылған:
Ирланд кофесі: рецепті, құрамы, қызмет көрсету ережелері
Кофе – әлемдегі ең танымал сусындардың бірі. Оның ерекше дәмі бар көптеген сорттары бар. Танымал нұсқалардың бірі - ирландиялық кофе немесе ирландиялық. Оның ерекшелігі - алкогольді кофеге - вискиге немесе ликерге қосады, ал сусын жаңа піскен кілегейдің «қақпағымен» безендірілген, бұл оның дәмін соншалықты жарқын және бай етеді
Татар шайы: құрамы, пайдалы қасиеттері, рецепті және қызмет көрсету ережелері
Татар асханасы шайды қатты құрметтейді. Шай дастарханы «отбасының жаны» деп аталады. Қонақтардың кездесуі сусынның молдығы мен ұлттық кондитерлік өнімдердің үлкен ассортиментімен басталатыны сөзсіз: бұл бірегей және мейірімді халықтың дәстүрлері. Сүт пен басқа қоспалармен күшті инфузияға артықшылық беріледі. Татар шайын ішу мәдениетіне қалай қосылуға болады? Сіз оны үйде қайнатуға тырысып, сусынның бірегейлігін бағалай аласыз. Шай ішуге ұлттық тәттілерді қоссаңыз, сіз өте жақсы аласыз
Рум «Бакарди Оахарт:» дәмі және қызмет көрсету ережелері
Bacardi Oakheart ромы - танымал сусындардың бірі. Бұл брендтің өнімдері жоғары сапасымен ерекшеленеді. Компанияның қол жетімді бағалары да бар, бұл олардың танымалдылығын арттырады. Сонымен қатар, бұл әртүрлілік жағымды дәмдік сипаттамаларға ие, өнімнің шағын күші бар бай дәмі бар
Үйдегі шербет: тез әрі дәмді шығыстық деликатес
Шербетті үй жағдайында дайындау өте оңай. Бірақ мұндай нәзіктік шынымен дәмді және хош иісті болуы үшін барлық күш-жігерді салу керек
Коктейль салаты: рецепт, ингредиенттер, қызмет көрсету ережелері
«Салат» сөзі бәріне белгілі және әрине тәбетті тудырады. «Коктейль» сөзі де бұрыннан қолданылған, сондықтан оның мағынасын көптеген адамдар біледі. Бірақ коктейль салаты дегеніміз не? Оның дәстүрлі салаттардан айырмашылығы неде және олар қалай беріледі?
