Үйдегі шие шарабы. Рецепт ерекшеліктері

2026 Автор: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05:22

Бүгінгі күні супермаркеттер мен азық-түлік дүкендері шараптардың кең ассортиментін ұсынады, бірақ бұрынғыдай көптеген адамдар үйде жасалған өнімді пайдалануды жөн көреді, өйткені улану ықтималдығы барынша азайтылады. Оның үстіне, егер сіз оны дайындау рецептін дұрыс орындасаңыз, сіз тіпті ең талапшыл гурманды осы асыл сусынның сапасымен таң қалдыра аласыз.

Шарапты әртүрлі жемістерден жасауға болады, бірақ шиеден жасалған алкогольдік өнім әлі де танымал.

Бұл тас жемісті өсімдіктің көптеген түрлері бар. Олардың әрқайсысының асыл сусынды дайындауға жарамдылық дәрежесі әртүрлі. Әрине, көпшілігі үйде шиеден шарап жасауды үйренуге қызығушылық танытады.

Айта кету керек, «шпанка», «любская», «Владимирская» сияқты қара түсті сорттарды пайдалану өте қолайлы. Олардың арқасында өнім хош иісті және қалың болып шығады.

Біз шиеден шарапты қалай жасауға болады деген сұраққа көшпес бұрынүйде бұл жидек бөлетін шырын туралы бірнеше сөз айту керек. Ол керемет қалың, оның құрамында қышқыл көп - 2,2% дейін, сондай-ақ глюкоза - 12,8%. Сондай-ақ таниндер бар - 0,1%, бұл алкогольдік сусынның тұтқырлығын береді.

Үйде шие шарабы жасамас бұрын келесі кеңестерді қараңыз:

a) Тек толық және піскен жидектерді пайдаланыңыз, олар артық піспеу керек. Жемістер жиналғаннан кейін үш күн ішінде шарап жасауға жарамды екенін ескеріңіз.

б) Үйде шиеден шарап жасамас бұрын, жидектерден тастарды алып тастаңыз, әйтпесе сусын ащы болады.

Жоғарыдағы ережелерді елемеуге болмайтынын есте сақтаңыз, әйтпесе сусынның сапасы нашарлайды.

Сонымен, шие шарабы үшін ең оңай рецепт. Сізге келесі ингредиенттер қажет болады:

1) шие шырыны - 1 литр;

2) су - 0,5 литр;

3) қант - 350 грамм.

Жоғарыдағы компоненттер сусло деп аталады.

Біріншіден, жидекті еттартқышпен жуып, турап алу керек, сосын пресстің астына қою керек. Нәтижесінде шарап жасаушылар целлюлоза деп атайтын ұсақталған шие шығады.

Содан кейін сумен сұйылтылған ұсақталған жидектерден шырынды алу керек. Шарапты күшті ету үшін қант қосыңыз, бірақ оны асыра алмау өте маңызды, өйткені ашыту процесі баяулауы мүмкін.

Келесі қадам - ашыту. Оның дұрыс жүруі үшін мамандар арнайы шарап ашытқысын пайдаланады. Егер олар жоқ болса, сіз қарапайымдарды сатып ала аласыз. Кейбіреулер мейізді жақсы ашыту үшін ингредиент ретінде ұсынады.

Ашыту аяқталғаннан кейін он литрлік шыны ыдысты алып, оның ¾ бөлігін сусломен толтыру керек. Бөтелкенің мойыны тығындап, шарапты қараңғы жерге қояды. Дегенмен, үйде жасалған шарап өндірісі мұнымен бітпейді. Үш күннен кейін сусын белсенді түрде ашыта бастайды. Жоғарыда көрсетілген процесс шамамен үш аптаға созылады. Ашыту аяқталғаннан кейін 15 күннен кейін жасанды түрде жасалатын шарап материалын нақтылауды бастауға болады. Содан кейін шарап қайтадан шыны ыдыстарға құйылады, тығынмен жабылады және сақтау үшін жертөлеге қойылады.

Нәтижесінде шиеден үй шарап жасау соншалықты қиын процесс емес екені белгілі болды, дегенмен ол белгілі бір дағдыларды қажет етеді.