Америка торты: рецепттер, пісіруге арналған кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ең қызықты американдық торттардың рецепттерін аспаздық кітабымызға қосайық. Бәлкім, біз рецепттерді 100% ұқсастықпен қайталай алмаймыз және кондитер жанының кейде талап еткеніндей, біз өзгерістер енгіземіз, бірақ соңында біз дәмді әдемі десерт аламыз. Рецепттерді орындауды бастамас бұрын, американдықтар торттарды дайындау кезінде ұстанатын ережелермен танысайық.

Арнайы белгілер

Американдық тағамдар торттары негіз болатын барлық нюанстардың ішінде кейбір ережелер өнімнің Америка Құрама Штаттарына тиесілі екенін анық көрсетеді.

Біріншіден, торттар. Олар негізінен жұқа. Мұндай өнімді жинау оңай, бірақ десертті жеу кезінде қиындықтар туындауы мүмкін. Айтпақшы, торттардың құрылымы ылғалды немесе толығымен құрғақ болуы мүмкін.

Олардың арасында торт бланкілердің өздеріне қатысты тым қалың емес кілегей қабатымен жағылады. Бірақ көп жағдайда американдық торттың беті мен жақтарықалың қабатпен өңделген.

Десерттің дәмі өте тәтті. Бірақ мұнда әуесқойлар үшін. Соңында, егер сіз осындай кондитерлік өнімдерді дайындауды шешсеңіз, онда кілегейдегі немесе оның негізіндегі қанттың үлесін азайтуға болады.

Американдық торттарды дайындау нұсқаларымен танысайық. Ең танымал және ең қарапайым рецепттерді алайық. Жақындарыңызды дәмді десертпен сыйлаңыз.

Сәбіз тортының классикалық рецепті

Оны АҚШ тұрғындарының дастарханынан үйде шай ішу кезінде жиі кездестіруге болады. Егер сіз сәбіз тортын ешқашан жеп көрмеген болсаңыз, онда кондитерлік өнімдер дәмді болмайды деп қорқудың қажеті жоқ. Бұл олай емес. Классикалық американдық торт рецептімен танысып, бұл десерттің дәмін татқандардың көбі оны қонақтар мен туыстарына жиі ұсына бастады.

Сәбіз торт өнімдері

Дайын өнімнің қызықты дәмі бар. Торт ұзын және кеуекті. Оны дайындау үшін не қажет:

1. Қант - 2 кесе.
2. Хош иістендірілмеген өсімдік майы - 1,5 кесе.
3. Премиум ұн - 2 кесе.
4. Тауық жұмыртқасы - 4 дана.
5. Разрыхлитель - 1 пакет. Пісіру ұнтағын өз отанында американдық сәбіз тортына салады. Бірақ егер сізде бұл кондитерлік ұнтақ болмаса, оны бір шай қасық содамен ауыстырыңыз, оны сол мөлшерде сірке суымен сөндіріңіз.
6. Даршын - 2 шай қасық құрғақ ұнтақ дайын десертке «американдық» дәм береді.
7. Сәбіз - 4-5 ірі тамыр көкөніс.
8. Тұз - жарты шай қасық.
9. Аршылған және туралған жаңғақ - 100-130 грамм.
10. Қант ұнтағы - 350-400 грамм.
11. Ванильді қант - 1 пакет.
12. Кремді ірімшік - кемінде 350 грамм.
13. Сары май немесе маргарин - 60 грамм.

Көріп отырғаныңыздай, бүгінгі американдық торттың ингредиенттерін біздің супермаркетте оңай жинауға болады. Сізге қажет нәрсенің бәрі бар екеніне көз жеткізгеннен кейін, тәтті шедевр жасауға кірісейік.

Маңызды ұпайлар

Американдық торт жасау бойынша кейбір ұсыныстарға тоқталайық.

Негізге арналған сәбіз басқа ингредиенттерден бұрын пісіріледі. Тамыр дақылдарын өте мұқият жуып, тазалау керек. Содан кейін сәбізді майда үккіштен сүртіңіз. Дайын өнімде сәбіз үгінділері дерлік көрінбейді.

Жаңғақтарды кез келген жолмен ұсақтауға болады. Ет тартқыш, кофе тартқыш, пышақ және кесу тақтасы барлығына сәйкес келеді. Кондитерлік шедеврді дайындауды бастамас бұрын, біз барлық өнімдерді тоңазытқыштан шығарамыз. Қолайлы температураға жету үшін оларға бірнеше сағат уақыт береміз.

Негізге арналған қамырды кезең-кезеңмен дайындау

Тұңғиық және жеткілікті кең ыдысты аламыз. Барлық жұмыртқаны рецептте қарастырылған қантпен шайқаңыз. Тұз және өсімдік майын қосыңыз. Үлпілдек көбік пайда болғанша қайта шайқаңыз.

Бөлек ыдыста ұнды електен өткізіңіз. Процесс ықтимал қажетсіз қосындыларды алып тастап қана қоймайды, сонымен қатар ұнды оттегімен байытады. Нәтижесінде тортқа арналған қамыр жеңілірек болады.

Ұнға даршын мен қопсытқыш ұнтағын салыңыз. Құрғақ ингредиенттерді тегіс болғанша араластырыңыз.

Жұмыртқа қоспасы мен ұнды біріктіріңіз. Мұнда тағы да өте мұқият араластыру керек. Миксерді пайдалану ыңғайлырақ, содан кейін қамыр бес минуттан аспайды.

Сәбіз мен жаңғақ уақыты. Бұл компоненттер болашақ торттың негізіне соңғы рет жіберіледі.

Торттарды пісіру

Тұңғиық пішіннің астын және бүйірлерін өсімдік майымен өңдейміз. Пісіретін табақтың өлшеміне байланысты торттарды екі жолмен дайындауға болады.

Пішін рұқсат етсе, қамырдың барлық нормасын бір уақытта төгіп, 180-200 градусқа дейін қыздырылған пеште қырық-алпыс минут пісіріңіз. Дайындығын ағаштан жасалған құрғақ сынықпен тексереміз. Біз тортты пештен аламыз, бірақ пішіннен емес. Оны дәл ішінде салқындатыңыз. Енді алынған жоғары тортты босатып, оны екіге бөлеміз.

Қарапайым өлшемді пішін болған кезде, қамырды екі немесе тіпті үш қадаммен құюға болады. Әр бөлікті 40-50 минут пісіріп, суытыңыз. Біз барлық дайын торттарды кеспей бір өнімге жинаймыз.

Кремді торт

Американдық сәбіз тортына кілегейлі ірімшікті негіз ретінде қолданып крем жасайық. Маргаринді (немесе сары майды) ерітіңіз. Миксермен ірімшік, сары май, қант ұнтағы және ванильді қантты араластырыңыз. Ингредиенттерді қоюланғанша шайқаңыз.

Әр тортқа крем жағып, американдық десертті жинаңыз. Сондай-ақ, біз торттың және оның қабырғаларын жағамызжоғарғы.

Американдық тортты өз қалауыңыз бойынша безендіріңіз. Сіз үстіңгі жағын мастика фигураларымен себіңіз немесе кілегеймен безендіре аласыз. Сіз сондай-ақ көптеген түпнұсқа опцияларды таба аласыз.

Дайын кондитер кремге сіңу үшін уақыт қажет. Сегіз-он сағат жеткілікті.

Көріп отырғаныңыздай, рецепті берілген классикалық сәбіз торты - өте қарапайым өнім.

Апельсинмен

Тағы бір қызықты американдық сәбіз тортының рецепті. Барлық ингредиенттер бар-жоғын тексеріңіз:

1. Қант - 1 стакан.
2. Жұмыртқа - 3 дана.
3. Разрыхлитель - 5 грамм.
4. Майсыз май, хош иістендірілмеген - 2/3 кесе.
5. Сәбіз - 1 үлкен тамыр көкөніс.
6. Крем 35% май - 500 миллилитр.
7. Премиум ұн - 1 кесе.
8. Үлкен апельсин - 1 дана.
9. Желатин - 15 грамм.
10. Жарты кесе қант ұнтағы.
11. Шоколад - 50 грамм.

Пісіру нұсқаулары

Әрекеттер алгоритмі:

1. Сәбізді майда үккіштен өткіземіз. Жұмыртқа мен қантты жұмсақ болғанша шайқаңыз. Алынған қоспаға сәбізді енгіземіз. Өсімдік майын құйып, шайқауды тоқтатпай, разрыхлитель қосылған ұнды біртіндеп құйыңыз.
2. Дайын қамырды май жағылған қалыпқа құйыңыз. Біз оны 180-190 градусқа дейін қыздырылған пешке жібереміз. Торт пісіру уақыты - 40-45 минут.
3. Дайын тортты шығарып, бөлме температурасына дейін суытыңыз. Кеңінен екі бөлікке кесіңіз.

Апельсин кремі

Жемістерді ыстық сумен жуыңыз. Біз оның дәмін толығымен алып тастаймыз. Сіз оны неғұрлым көп алсаңыз, американдық сәбіз тортының соңында хош иісті болады. Бір ас қасық қант пен барлық апельсин дәмін араластырыңыз. Дәм мен хош иісті біріктіруге уақыт береміз.

Апельсиннің өзінен барлық шырынды сығып алыңыз да, осы шырынға желатинді жібітіңіз. Қаптаманың артқы жағындағы нұсқауларға сүйене отырып, мұны істеу ыңғайлы. Желатиннің жылдам әрекет ететін нұсқасы сіздің қолыңызда болса, бәрі әлдеқайда жағымды және серпінді болады.

Желатин қажетті күйге жеткенде, біз қабығы мен қантты өңдеуді жалғастырамыз. Қатты шыңдарға дейін кілегей мен қант ұнтағын шайқаңыз. Мұнда қантпен араласқан дәмдеуіштерді қосыңыз.

Шырында ерітілген желатинді қайнатыңыз, бірақ қайнатпаңыз! Бірден пештен алып тастаңыз, қоспаны алынған кілегей креміне құйыңыз. Қайтадан мұқият шайқаңыз.

Тортты пішіндеу және безендіру

Енді бізге пісіру сақинасы керек. Оған алдымен астыңғы тортты саламыз. Барлық алынған апельсин кремін бетіне құйыңыз. Біз дизайнды тоңазытқышқа кемінде отыз минутқа жібереміз.

Тоңазытқыштан салқындатылған дайындаманы алып, сақинаны алып, мұздатылған кілегей қабатын екінші сәбіз тортымен жабыңыз.

Қалауыңызша безендіре аласыз. Бұл жерде кілегей мен крем де жақсы. Дайын тортты кез келген глазурьмен толтыруға болады. Қиялға ерік берген жөн, сонда идеялар көп күттірмейді.

Мысалы, пісіру қағазынан немесе пергаменттен кең (торт биіктігіне қарай) таспа жасауға болады. Шоколадты ерітейік, оны тор немесе бұйралар түрінде таспаға салайық, шоколадты аздап ұстайық, тортты қағазбен ораймыз. Бұл ретте шоколадты декор торттың бүйірлеріне бекітіледі, ал қағаз өнімнің айналасында болады. Біз тортты тоңазытқышқа салып, он-жиырма минуттан кейін қағазды алып тастай аласыз. Шоколадты безендіру тортта қалады.

мейіз торты

Вариация жүзім мен мейізді ұнататындарға ұнайды. Өнімдер тізімі:

1. Өсімдік майы - 1,5 кесе.
2. Қант - 2 кесе.
3. Жұмыртқа - 4 дана.
4. Ұн - 2 кесе.
5. Крахмал -2 ас қасық. Жүгеріні қолданған дұрыс.
6. Шай қасық қопсытқыш.
7. Сәбіз пюресі - 3 кесе.
8. Даршын - 1-2 шай қасық.
9. 100-150 грамм жуылған мейіз.

Жұмыртқа, қант, тұз және өсімдік майын араластырыңыз. Крахмал мен даршын қосылған ұнды електен өткізіңіз. Жұмыртқаға құрғақ қоспаны қосыңыз.

Сәбіз мен дайындалған мейіздің барлық нормасын енгізіңіз. Алынған қамырды мұқият араластырыңыз. Миксерді пайдалану ыңғайлырақ болады.

Пішінді майсыз, иіссіз өсімдік майымен өңдейміз. Қамырды төгіп тастаңыз. Біз оны ыстық пешке жібереміз. Тортты 18-200 градус температурада 40-50 минут пісіреміз.

Дайын торттарды кез келген креммен жібітіңіз. Сіз жоғарыда сипатталған нұсқаларды пайдалана аласыз. Бетін де қалауыңызша безендіруге болады: глазурь құйыңыз, креммен безендіріңіз немесебұлғанған кілегей.