Дәмді печенье кремі: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-15 16:34

Гбельный торт - өте нәзік, дәмді, салмасы өте әртүрлі болуы мүмкін. Оны балалар мерекесіне де, ересектерге арналған мерекеге, кешке немесе басқа іс-шараға да дайындауға болады. Негізгі рөлді печеньеге арналған крем атқарады - ол үйлесімді болуы керек және қамырмен жақсы үйлеседі. Егер сіз шоколадты печенье дайындасаңыз, какаоның жарқын дәмін ашу үшін крем сүтті немесе кремді болуы керек. Егер десерт классикалық болса, какао бұршақтарын қоспай, онда кремді шоколадты жасау жақсы. Дәмдердің бұл контрастын үйлесімде тамаша нәтиже береді: торт нәзік және өте тәтті емес болады. Бисквит кремін жасауды білу үшін осы мақаланы оқыңыз.

Гбельный торт

Бұл торттардың барлығы торттардың губка немесе «көбік» отбасына жатады, өйткені олар губка тәрізді, жеңіл және ашық құрылымын ұрып-соққан жұмыртқадан немесе шайқалған жұмыртқаның ақтығынан алады және көбік тәрізді болады. Печеньеде жұмыртқа көп, бірақ май аз немесе мүлдем жоқ (бірақ шифон торттарында сары май көп).

Бұл торттардың барлығы қолмен бүктеуді қажет етеді: құрғақ ингредиенттер (кейде сары май) шайқалған тұтас жұмыртқаға немесе шайқалған жұмыртқаның ақтығына бүктеледі. Губка торты ұн немесе басқа ингредиенттер түрімен анықталмайды. Бисквит кремінің үлкен бөлігі құрылымның глютеннен емес, жұмыртқадан болатындығы, бұл пісіруге тамаша көмекші болып табылады. Оның болмауы маңызды, өйткені ол бізге осы құрылымға қосымша ингредиенттерді қоспай-ақ шексіз тәтті торттарды жасауға мүмкіндік береді. Қарапайым бисквит кремі де күрделі ингредиенттерді қажет етпейді.

Американдық печенье - шифон торттары немесе нарцисті губкалар, жаңғақ печеньелері - хош иісі мен ылғалдылығы мол. Олар кештің негізгі десерті болу үшін жеткілікті. Олар аздап жеміс пен кілегеймен жақсы үйлеседі.

Бисквитті торттарды жасамас бұрын, олар туралы білу керек бірнеше нәрсе: печенье торттары салыстырмалы түрде оңай және тез дайындалады, бірақ табысты болу үшін жалпы пісіруді түсіну керек. Бисквитті торттың аналогы жоқ, бірақ оның ауасы қосылған сода мөлшеріне немесе көпіртілген ақуыздардың сапасына байланысты екенін түсінуіңіз керек.

Бірақ бұл мақала дұрыс губка тортының негізін қалай дайындау туралы емес - мұнда сіз классикалық печенье, шоколад және басқаларға арналған кремді қалай дайындау керектігін білесіз.

Крем жасау ерекшеліктері

Қарапайым және дәмді губка тортына арналған кремегер сіз оны дайындаудың барлық ережелерін сақтасаңыз, крем шығады. Пісіруді бастамас бұрын олармен танысайық:

1. Кремді салқындатудан бастаңыз. Суық кілегей тезірек және оңай соғады; Кремді шайқау алдында тостағанды кем дегенде 15 минут суытып алу да жұмысты тездетеді.

2. Үлкен салқындатылған тостағанды (металл жақсы жұмыс істейді) және көпірткішті, миксерді немесе электрлі араластырғышты пайдаланыңыз. Кілегей көлемі кем дегенде 3 есе кеңейеді (сондықтан 1 кесе кілегейден шамамен 3 кесе кілегей жасайды) және бұлғанған кезде ол аздап шашырап кетеді, сондықтан өте үлкен ыдысты пайдалануды ұмытпаңыз. (Ыдысты раковинаға қою арқылы немесе тұғырлы араластырғыштың айналасына таза ас сүлгімен қою арқылы шашыраған суды басуға болады.)
3. Кремді баяу шайқауды бастаңыз. Біртіндеп, баяу жүріп, бұл шашырау мөлшерін азайтады. Крем аздап қоюлана бастағанда қант немесе хош иістендіргіштерді қосыңыз. Тәтті кілегей қажет болса, әрбір 1/4 кесе кілегей үшін шамамен 1 шай қасық қант қолданылады (немесе дәміне қарай одан да көп). Қаласаңыз, әрбір 1/2 кесе ванильді хош иісті сүзгіге 1/4 шай қасық ваниль сығындысын қосуға болады.

4. Қант немесе ванилин кремге қосылғаннан кейін жылдамдықты арттырыңыз. Кремді жұмсақ шыңдар пайда болғанша шайқаңыз. Жұмсақ шыңдар дегеніміз не? Кілегейден көпірткіш немесе бөтелкелер алынғанда, кілегейде жұмсақ шың пайда болуы керек, бірақ ол жағына түсіп кетпеуі керек.пішінін толығымен сақтаңыз.

5. Кремді көп шайқаудан аулақ болыңыз. Жұмсақ шайқалған кілегей әдемі шығады және тегіс, кремді құрылымды сақтайды; қатты шыңдарға дейін шайқалған кілегей аздап түйіршіктелген құрылымға ие бола бастайды және шамадан тыс шайқалған жағдайда тез сары май мен сары майға бөлінуі мүмкін.

Кілегей көпірткеннен кейін бірден дәмді болады, бірақ оны тамақ пленкасымен жауып, тоңазытқышта 24 сағатқа көп әсер етпей қоюға болады, сондықтан қонақтардың алдында кремді көпіртуден қорықпаңыз. келу. Кейбір адамдар уақыт өте аздап тұнып тұрған кілегейді тәттілеу және тұрақтандыру үшін қант ұнтағын немесе кондитер қантын пайдалануды ұсынады.

Ескертпе: Ультра пастерленген ауыр кремді көпірту қиынырақ, бірақ оны жасауға болады. Олардың өте суық екеніне көз жеткізіңіз және жақсы салқындатылған тостағандар мен шайқауды пайдаланыңыз. Жақсылап шайқау керек, бұл кәдімгі пастерленген кремді көпіртуден сәл ұзағырақ уақыт алуы мүмкін.

Гбельный тортқа арналған крем

Кристканың атауы оның дайындалу тәсілінен шыққан: оны қалың қабырғалы кастрюльде бірнеше минут қайнатып, ұн мен қоюландырғышты қосады (дүкенде кондитерлік ингредиенттер бөлімінде сатылады). Мұндай крем қалың болып шығады, жеңіл беріледі және пішінін жақсы сақтайды. Дәл осы қасиеттері үшін аспаздар оны қатты жақсы көреді. Олар печеньені жібітіп қана қоймай, оны безендіре алады: кондитерлік шприцпен раушан гүлдерін салу немесе әдемі етіп жасау.жолақтар.

Бұл кремді дереу қолдану керек: ол тез қоюланып, пленкамен жабылады. Үстелге қояр алдында, кремді кешке жылтыр етіп ұстау үшін тортты спрей бөтелкесінің көмегімен тәтті сумен себіңіз.

Ингредиенттер:

• 65г маргарин немесе сары май;
• 65г қант;
• 1/2 шай қасық ваниль эссенциясы;
• 70г қарапайым ұн немесе жүгері ұны;
• 40 г қоюландырғыш;
• 1/2 жұмыртқа.

Пісіру:

1. Жұмсақ маргарин немесе сары майды қант пен хош иістендіргіштермен араластырыңыз.
2. Ұн мен қаймақ ұнтағын електен өткізіп, сары майға қосыңыз.
3. Икемді крем жасау үшін жеткілікті жұмыртқаны араластырыңыз.
4. Қайнатыңыз (тым қою болса, сүт қосыңыз).
5. Үздіксіз араластыра отырып, бірнеше минут қайнатыңыз.
6. Суытыңыз және нұсқауларға сәйкес пайдаланыңыз.

Шоколадты печенье

Шоколадты печеньеге арналған кремге ерекше назар аудару керек: егер сізге какао қатты ұнаса, онда оны кремге қосу керек. Теңдестірілген дәмге қол жеткізгіңіз келсе, май кремін жасау керек. Сіз осы параграфта печенье кремінің екі рецептін оқисыз.

Бірақ алдымен бірнеше нәрсені түсіндіріп алайық.

Температураны түсіну

Негізін жасау үшін кремді мүлде қайнатудың қажеті жоқ; шоколадты еріту үшін сәл ыстық болуы керек. Мұны тезірек және оңайырақ ету үшін шоколадты кішкене бөліктерге кесу керек.оны жылы кілегеймен біріктіру алдында бөліктерге бөліңіз. Бұл жеткілікті уақытты ескере отырып, тіпті бірнеше қысқа шоколад бөліктері өте жылы кремдерде еріп кететінін көрсетеді (егер сіздің кілегейіңіз барлық шоколад ерігенге дейін салқындаса, қайнаған су құйылған кастрюльге тостағанды қою арқылы кремді қайта қыздыруға болады). Сондай-ақ, ганашты сіз істеп жатқан нәрсеге сәйкес температурада пайдалану маңызды. Әлі де жылыған ганаш тортқа әдемі құйылады және тегіс глазурьге түседі. Егер ол тым жылы болса, ол тым бос болуы мүмкін және бірден жұмыс істейді; егер ол тым тік болса, ол тартыла бастайды және төгілмейді. Керісінше, печенье үшін қолданылатын ганаш жеткілікті қалың болғанша салқындауы керек, бірақ ол тым суық және қатты болса, ол оңай жиналмайды. Креміңізді қадағалаңыз және оны қажетті уақытта қолдануға дайын болыңыз. Егер ол тым салқындап, қатып қалса, оны консистенцияға жеткенше бан-мариде ақырын қыздыруға болады.

Шоколадты крем

Ингредиенттер:

• қара шоколад;
• қатты крем.

Жабдық:

• ас үй таразысы;
• түбі ауыр контейнер;
• шпатула немесе ағаш қасық.

Пісіру:

1. Шоколадты өлшеңіз: рецептіңізде қажет шоколад мөлшерін өлшеңіз. Егер рецептті орындамасаңыз, аздан бастаңыз және қажетінше көбірек қосыңыз.
2. Кремді өлшеңіз: принцип бойынша1-ден 1-ге дейін, кремге қажетті крем мөлшерін бөлек ыдыста өлшеңіз.
3. Кремді қыздырыңыз: Кремді кішкене кастрюльге құйып, орташа отта бірнеше минут қыздырыңыз. Кремді қадағалаңыз - оны қайнату немесе қайнатудың қажеті жоқ. Тек жылыну керек. Саусағыңызды кремге салып, оны 3-4 секунд ұстасаңыз, крем дайын болады.
4. Отты өшіріп, пештен кремді алыңыз.
5. Шоколадты кесіңіз: Крем қызып жатқанда, шоколадты кішкене бөліктерге кесіңіз.
6. Кремге шоколад қосыңыз. Шоколадты біркелкі тарату үшін ақырын араластырыңыз, содан кейін шоколадты жұмсарту және еріту үшін оны бірнеше минутқа қалдырыңыз.
7. Қоспаны араластырыңыз: кремді араластыру үшін шпательді немесе ағаш қасықты пайдаланыңыз. Бастапқыда ол біркелкі және біркелкі көрінуі мүмкін, бірақ кремді масса ерігенше араластыра беріңіз.
8. Кремді пластик ораммен суытыңыз.

Крем жасау үшін шоколадтың орнына ваниль сығындысын немесе кез келген басқа хош иісті қоспаны қосыңыз.

Классикалық печенье кремі

Бисквитті кремнің рецепті жоғарыда сипатталған. Бірақ ол аздап өзгертілді: қоюландырғыш пен дәм қосылды. Төмендегі классикалық губка торты кремінің рецептін оқыңыз.

Осы қоюландырылған сүт кремінен екі кесе жасау үшін мына бірнеше ингредиенттер қажет:

• 120 грамм тәттілендірілген қоюландырылған сүт;
• 1/4 кесе қантсыз какаоұнтақ;
• 2 кесе кәдімгі немесе майсыздандырылған сүт;
• 1 шай қасық ваниль сығындысы;
• ұн - 2 ас қасық;
• бір шымшым теңіз тұзы (міндетті емес).

Пісіру:

1. Қоюландырылған сүтті, ваниль сығындысын, какао ұнтағын және бір шымшым теңіз тұзын орташа кастрюльге салыңыз.
2. Какаоны қоюландырылған сүтке жақсылап араластырып, түйіршіктер қалмайынша араластырыңыз.
3. Сүтті ақырын қосыңыз. Ыстық шоколадты пешке қойып, үнемі араластыра отырып, қыздырыңыз. Қайнатпаңыз. Ыстық қоспаға ұнды електен өткізіп, бес минут қайнатыңыз.
4. Кремді суытып, нұсқауларға сәйкес қолданыңыз.

Қаймақ

Бисквитке қаймақ жасасаңыз да жақсы болады. Бұл тортқа аздап қышқылдық береді және оны өте нәзік етеді. Классикалық кремді қаймақ рецептінен айырмашылығы, қаймақ қайнатудың қажеті жоқ, ингредиенттерді шайқау және суыту жеткілікті.

Ингредиенттер:

• бір банка майы жоғары қаймақ;
• 20 грамм қант ұнтағы;
• бір жұмыртқа.

Қаласаңыз ваниль сығындысын қосуға болады.

Пісіру:

1. Қаймақ, жұмыртқаны суытып, өте суығанша шайқаңыз.
2. Жұмыртқаны қатты болғанша шайқаңыз, қант ұнтағын қосып, қайтадан шайқаңыз.
3. Кремді жоғары жылдамдықпен шайқауды жалғастыра отырып, қаймақты ақырын қосыңыз.
4. Крем қалың болуы керек, күшті шыңдар болуы керек. ЖоқЕгер сіз оны қалдырсаңыз, ол қабыршақтай бастайды. Онымен тортты бірден сулаңыз.

Рецепт фотосуреттері

Тортты безендірудің көптеген идеялары бар. Төменде кремі бар печеньенің фотосы берілген. Қайталап көріңіз немесе өзіңізге ұнайтын нәрсені қосыңыз!

Өте әдемі торт. Бұл печенье үшін май кремін пайдаланады.

Бұл торт коньяк немесе ликер қосылған. Фотосуретте ұсынылған әдеттен тыс және дәмді бисквит кремінің рецепті төменде сипатталады.

Егер сіз фигураны орындасаңыз, бұл торт сізге арналған. Бисквитті кремді ұмытыңыз, міне, төмен калориялы сүзбе кілегей (қаймақ пен қант қосылған жұмсақ сүзбе шайқаңыз, ванилин қосыңыз - өте дәмді), онымен калорияларды санауды ұмытуға болады.

Жеміс-жидек торты. Көпіртілген кілегей печеньеге арналған крем ретінде қолданылады. Өте жеңіл және нәзік десерт!

Сәнді крем

«Мас сүзілген крем» печенье кремінің ерекше рецепті. Байқап көріңіз!

Ескерту: 18 жасқа толмағандарға алкогольді ішуге қатаң тыйым салынады.

Бір емес, сізге арналған 3 рецепт. Бұл демалысыңызды келесі деңгейге көтерудің тамаша тәсілі. Үйде дайындалған бұлғанған кілегейді жасау өте оңай, бірақ оны толығымен қарапайым және қарапайым ету үшін бірнеше кеңестер берілген:

1. Суық, суық, суық. Салқын ингредиенттерді қолданыңыз, әйтпесе сары майды шайқап аласыз.
2. Сіз аласызоларды қолмен шайқаңыз, шайқағышты пайдаланып, қалың шыңдар үшін араластырғышты қолдануға болады. Үзілмеңіз, жұмсақ шыңдарыңыз болғанда тоқтаңыз.
3. Кремді ұсынар алдында дайындаңыз, ол ұсақталып кетеді.
4. Кремді пісіріп жатқанда дәмін татып көріңіз. Кремнің тәтті болуын қаласаңыз, қантты көбірек қосыңыз. Ішімдік ішіп, жынды болыңыз.

Апельсин кілегейі.

Ингредиенттер:

• 1 кесе жеткілікті қалың крем;
• 1/4 кесе қант ұнтағы;
• 1 шай қасық апельсин шырыны;
• жарты кесе апельсин дәмі;
• бір стақан Cointreau.

Пісіру:

1. Барлық ингредиенттерді араластырғышқа салып, жұмсақ шыңдар пайда болғанша, шамамен 3 минут бойы жоғары деңгейде шайқаңыз.
2. Тортты дереу сулаңыз.

Ванильді май кремі.

Ингредиенттер:

• 1 кесе крем 30-33%;
• жарты кесе қант ұнтағы;
• жарты шай қасық ваниль сығындысы;
• 3 шай қасық коньяк.

Пісіру:

Ингредиенттерді араластырғышқа салыңыз, жұмсақ шыңдар пайда болғанша жоғары жылдамдықпен араластырыңыз, шамамен 5 минут.

Асқабақ бурбон кілегейі.

Ингредиенттер:

• 1 кесе 33% крем;
• жарты кесе қант ұнтағы;
• жарты шай қасық зире;
• 2 ас қасық асқабақ пюресі;
• 2 стақан бурбон.

Пісіру:

1. Суық кілегейді қатты шыңға дейін шайқаңыз.
2. Қант ұнтағы, даршын, пюре және бурбон қосып, жоғары қуатта 5 минут шайқаңыз.

Кеңестер

Сіз қарапайым печенье кремін жасауды білесіз. Қорытындылай келе, нағыз аспаздық шедеврді дайындау үшін бисквит тортын жасау бойынша бірнеше кеңестер!

1. Егер сіз фигураны іздесеңіз, кәдімгі ұнның жартысын сұлы жармасына ауыстырыңыз және көбірек жеміс қосыңыз. Сұлы ботқасы талшыққа бай және калориясы төмен, одан ұн жасау өте қарапайым: ұзақ пісірілген үлпектерді блендермен максималды жылдамдықпен ұнтаққа айналдырыңыз.
2. Тортты ұзағырақ сақтау үшін салқын кілегейден крем жасап, оны дереу фольгаға салып, тоңазытқышқа салыңыз. Қажет болса, фольганы ашып, қажетті өлшемдегі бөлікті кесіңіз.
3. Пісіруге арналған пергамент жабыспайтындықтан, төсеу үшін тамаша жұмыс істейді. Балама - ұнмен ұнтақталған жұмсақ сары май немесе ұнмен ұнтақталған сары май. Тым көп майды қолданбаңыз, әйтпесе торттың бүйірлерін қуырасыз. Тортты ұзақ уақыт пісіріп жатсаңыз (мысалы, жеміс тортын), шеттері күйіп қалмас үшін табаның сыртын қоңыр қағазбен орау керек.
4. Егер тортты қызып кетпеген пешке салсаңыз, оның көтерілуіне әсер етеді. Желдеткіш пештер тортты аздап кебуі мүмкін, сондықтан сақтау мерзімін ұзарту үшін қалыпты параметрді пайдаланыңыз.
5. Дәл өлшемдерді пайдаланғаныңызға көз жеткізіңіз жәнеингредиенттер рецептте көрсетілгендей. Торттың көбірек көтерілуін қаласаңыз, жай ғана қопсытқыш ұнтақ қоса алмайсыз. Дәлдікке көз жеткізу үшін ас қасық емес, өлшеуіш қасықтарды пайдаланыңыз.
6. Рецепттердің көпшілігінде бөлме температурасында май мен жұмыртқа қажет. Сары майды тікелей тоңазытқыштан алсаңыз, ол жақсы араласпайды, ал суық жұмыртқа торт қоспасын нашарлатуы мүмкін.
7. Бисквиттің біркелкі пісуі үшін торттарды әдетте орта сөреге қойған дұрыс. Тұмшапеш қосылып болғаннан кейін, дайын болғанша есікті ашпаңыз. Тұмшапешке суық ауаны салсаңыз, торт құлап кетуі мүмкін, ол көтеріліп, қатайғанша күту керек. Сол сияқты, тортты пешке салғанда, температураны төмендетпеңіз.
8. Егер сіз дұрыс пісіру табағын пайдалансаңыз және жақсы пешіңіз болса, рецептте берілген уақыт дәл болуы керек. Пештер өзгергендіктен, пісіру аяқталмай тұрып тортты тексеріңіз. Пісіріліп жатқан торт шеттерінен немесе ортасынан басылса, бірдей сезінуі керек. Сонымен қатар, ортаға салынған шашлық құрғақ болуы керек. Егер торт дұрыс піспеген болса және қоңыр болып көрінсе, оны аздап суланған май өткізбейтін қағазбен жабуға болады.

Қорытынды

Енді сіз печенье кремінің алуан түрлі рецептерін білесіз. Қайсысын қолдану сізге байланысты. Сіз сондай-ақ әртүрлі дәм мен дәммен тәжірибе жасай аласыз.асүйде ерекше хош иістер мен дәм тудыратын қоспалар. Бәрі өз қолыңда екенін ұмытпа! Интуицияңызды орындаңыз және аспаздық шедеврлерді дайындаңыз.