Пиязды қалай тез және дәмді тұздауға болады

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Пияз әртүрлі тағамдардың дәмін тамаша толықтырады - шошқа немесе қой етінен жасалған шашлық, салаттар, сорпалар және т.б. Оны тұздалған немесе ысталған балыққа сүйемелдеу ретінде немесе дәл солай қолдануға болады. Бірақ бұл көкөніс шынымен дәмді және ащы болмауы үшін оны қалай дұрыс дайындау керектігін білу керек. Бүгін біз сірке суында және онсыз пиязды қалай тез маринадтау керектігін айтамыз. Бірақ алдымен көкөністерді дайындаудың бірнеше құпияларымен бөлісейік. Керемет нәтижеге қол жеткізу үшін оларды ұстаныңыз.

Негізгі пісіру ережелері

Пиязды маринадтау – жылдам әрі өте қарапайым процесс. Дегенмен, оны жүзеге асырудың кейбір амалдарын білу үй иесіне зиян тигізбейді:

1. Тұздауға кез келген көлемдегі және әртүрлі көкөністерді таңдауға болады, бірақ тәттілерін ағынды сумен жууға болады, ал ащысын алдымен қайнаған суға салып немесе күйдіріп қою керек. Сонымен қатар, сақиналар мен жарты сақиналарды маринадтау үшін үлкен пиязды қолданған дұрыс. Кішкентай көкөністер тұтас пісіруге қолайлы.
2. Ащы пияздан құтылу үшіныстық суда екі-бес минуттай қайнатуға болады, содан кейін дайындалған маринадтарды құйыңыз. Бірақ сақ болу керек! Көкөністерді қайнаған суға артық пісірсеңіз, ол өте жұмсақ болады.
3. Пиязға арналған көптеген маринадтар бар, бірақ есіңізде болсын: олардың құрамындағы барлық еритін компоненттер пісіру процесінде шынымен ерітілуі керек. Әйтпесе, күтпеген нәтижелерге қол жеткізуіңіз мүмкін.

Пияз бастарын ғана емес, жебелермен қауырсындарды да тұздауға болады. Бірақ көкөністің мұндай бөліктерін алдымен тұзды ерітіндіге екі-үш күн салып қою керек.

Сірке суы қосылған маринадталған пияз

Мұндай пиязды барбекюге қосымша, салаттарға арналған ингредиент немесе кез келген ет тағамын безендіру ретінде пайдалануға болады. Және, әрине, бәрінен бөлек қолдануға болады, өйткені ол өте дәмді.

Қажетті ингредиенттер:

• шәйнектен алынған жылы су - 0,25 мл;
• 2-3 ірі пияз (кемінде 450 грамм);
• сірке суы 6 немесе 9 пайыз - 3 ас қасық;
• қант (құм) - 2 ас қасық;
• ұсақ тұз - 1 шай қасық;
• көк және басқа дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Сірке суына пиязды тұздықтау алдында оны аршып, ағынды сумен шайып, сақиналарға кесу керек. Ыдысқа салыңыз, үстіне қайнаған су құйыңыз. Бір жаққа қалдырыңыз. Осы уақытта маринадтарды дайындаңыз: бөлек кеседе сірке суын, қантты, тұзды, шөптерді араластырыңыз (аскөк жақсырақ, өйткені ақжелкен соңғы дәмге әсер етуі мүмкін). Қосылуекі компонент - туралған пияз (сусыз!) Және маринадталған. 30-40 минут қоя тұрыңыз. Бұл уақыт көкөністі маринадтау үшін жеткілікті болады. Осыдан кейін сіз қазірдің өзінде қызмет көрсете аласыз.

Лимон шырынымен маринадталған пияз

Егер қандай да бір себептермен сірке суын ұнатпасаңыз, онсыз пісіріп көріңіз. Мысалы, оны лимон шырынымен ауыстыруға болады. Бұл жағдайда салат, майшабақ немесе барбекюге арналған пиязды тұздауға арналған рецепт келесідей болады.

Қажетті ингредиенттер:

• үлкен шам - 1 бас;
• орташа лимон - 1 дана;
• майсыз май - 1 ас қасық;
• қант (құм) - 1 шай қасық;
• шәйнектен алынған жылы су - 50 мл;
• ұсақ тұз - 0,5 шай қасық;
• ұнтақталған бұрыш және құрғақ шөптер - әрқайсысында бір шымшым.

Пияздың қабығын дұрыстап аршып, ағын сумен шайып, майдалап немесе қалауыңызша турау керек. Қайнаған суға батырыңыз, екі минут қайнатыңыз. Шығарып, ыдысқа қалдырыңыз. Жеке кеседе қалған ингредиенттерден маринадты дайындаңыз, атап айтқанда: май, тұз, қант, шөптер, су, лимон шырыны және бұрыш. Көкөніс бөліктерінің үстіне құйыңыз. Пияздың маринадтауға уақыты болуы үшін 30-40 минутқа қалдырыңыз. Уақыт өткеннен кейін дәмін татуға немесе ұсына беруге болады.

Маринадталған пияз арнайы майшабақ үшін

Тұздалған майшабақ өздігінен дәмді, бірақ пиязбен бірге - жалпықұдайлық нәрсе (кем дегенде біздің ойымызша). Көптеген үй шаруасындағы әйелдер көкөністі сақиналарға кесіп тастайды, кейде аздап қосып, үстелге қызмет етеді. Сондай дәмді! Бірақ бұл жолы басқаша көріңіз.

Қажетті ингредиенттер:

• үлкен шамдар - 1-2 дана;
• салқын су - 150 мл;
• сірке суы 9% - 70 мл (эссенциямен шатастырмаңыз!);
• кіші қант - 40 грамм;
• тұз - бір шымшым;
• кептірілген аскөк, насыбайгүл немесе ақжелкен - аздап;
• жасыл бұршақ - міндетті емес.

Кез келген әдіспен кесілген пиязды басқа ингредиенттерден дайындалған маринадпен құйыңыз. Тұндыру үшін жиырма минутқа қалдырыңыз. Тегіс табаққа салынған майшабақ бөліктеріне ауыстырыңыз. Тағамды жасыл бұршақпен безендіріңіз. Үстелге біркелкі картоппен бірге қызмет етіңіз. Айта кету керек, бұл жағдайда сірке суының орнына лимон шырынын, өсімдік майын немесе соя соусын қолдануға болады. Кез келген жағдайда ол керемет және дәмді болады!

Қызылшамен пісірілген пияз

Қонақтарыңызды немесе үй шаруашылығыңызды қандай да бір экзотикалық тағаммен таң қалдырғыңыз келсе, оларға қызылшамен бірге пияз пісіріп көріңіз. Бұл жағдайда көкөніс керемет қызыл түске ие болады. Бұл барбекюге арналған тәбет ретінде тамаша!

Қажетті ингредиенттер:

• ақ шамдар - 5-7 дана;
• шырынды қызылша - 1 дана;
• алма сірке суы - 70 мл;
• қайнатылған салқындатылған су - 70 мл;
• тұз, қант, бұрыш - бойыншадәмі;
• жасыл - қажетінше.

Бұл жағдайда пиязды қалай дәмді тұздауға болады? Келесі әдіспен: қабығы аршылған және жарты сақинаға кесілген көкөністерді қайнаған сумен қайнатыңыз, оны 5-10 минутқа қалдырыңыз. Тазартылған қызылшаны тілімдерге кесіп, терең контейнерге жіберіңіз. Үстіне пияз тілімдерін салыңыз. Барлығын қалған ингредиенттерден жасалған маринадпен құйыңыз: дәмдеуіштер, шөптер, сірке суы және су.

Қақпақпен мықтап жабыңыз, бөлме температурасында екі-үш сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін компоненттерді біркелкі бояу үшін аздап шайқағаннан кейін тоңазытқышқа салыңыз. 6-7 сағаттан кейін пиязды шығарып, бөлек табаққа салып, үстелге беріңіз.

Түгіленген қызыл пияз

Қызыл пияз ақ пияз сияқты дәмді. Бірақ ол сыртқы келбетімен көбірек көрінеді. Сондықтан, егер мерекелік мереке алда болса, сіз бұл көкөністі маринадтау және тағамдарды безендіру үшін пайдалана аласыз. Рецепт қарапайым.

Қажетті ингредиенттер:

• жеміс немесе кәдімгі 6% сірке суы - 1 ас қасық. l.;
• аз қант - 2 шай қасық;
• теңіз тұзы - 1 шай қасық;
• құрғақ көк - бір уыс немесе дәміне қарай;
• үлкен қызыл пияз - 2 бас;
• қайнаған су - 200 мл.

Пиязды маринадтау алдында тұздықты дайындау керек. Мұны істеу үшін қайнаған суға тұз бен қант құйыңыз. Ингредиенттер ерігенше күтіңіз (бұл шамамен бес минутты алады). Сірке суын және шөптерді қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. пияз кесілгенжарты сақина немесе өзіңізге ұнайтын нәрсе. Дайындалған маринадты құйыңыз. Қырық минут қалдырыңыз. Осыдан кейін тағамды жеуге болады.

Маринадталған пиязды бұрғылауыштар

Айта кететін жайт, тек пияз бастарын ғана емес, оның басқа бөліктерін де, мысалы, жебелерді тұздауға болады. Алынған дайындама әртүрлі тағамдарды (мысалы, салаттар) безендіруге және соустарды жасауға өте ыңғайлы. Сондай-ақ оны бөлек тағамдар ретінде пайдалануға болады.

Қажетті ингредиенттер:

• пияз жебелері - 0,5 кг;
• жаңа піскен шөптер (аскөк және ақжелкен) - әрқайсысы 100 г;
• аскөк тұқымы - бір шымшым;
• түйіршіктелген қант - ¼ шай қасық;
• жеміс сірке суы - 40 мл;
• тұз - 2 ас қасық. л. кішкентай үсті бар;
• тәтті бұршақ бұрышы - 3 дана;
• қайнаған су - 0,5 литр.

Пияз жебелерін ұзындығы 4-5 см кесектерге кесіңіз. Қайнаған су мен ұсақ тұздан жасалған тұзды ерітіндіге құйыңыз. 2 күнге қалдырыңыз. Маринадтан шығарып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Осы уақытта банканы зарарсыздандырыңыз. Шыны ыдысқа 2-3 минут бойы ағартылған жасылдарды, аскөк тұқымдарын, бұрыш пен пиязды салыңыз. Мұның бәрін сірке суы мен түйіршіктелген қанттың тұзды ерітіндісімен құйыңыз. Қоспаны біркелкі тарату үшін құмыраны бірнеше рет ақырын шайқаңыз. Құмыраны қақпақпен жабыңыз, тоңазытқышқа салыңыз. 2-3 күннен кейін пайдалануға болады.

Кеңестер

Тұздалған пияз балық немесе етпен ерекше дуэт жасай аладытағам. Оны дайындау әртүрлі аспаздық нәзіктіктерді білуді қажет етпейді. Сізге тек тағамды жасауды бастау және оны 5-10 минут ішінде аяқтау жеткілікті. Сізге пиязды қалай тез және дәмді тұздауға болатыны туралы бейнені көруді ұсынамыз.

Жалғыз ескертетін жайт, пиязды пластик ыдыста тұздауға болмайды. Ол үшін шыны ыдысты немесе басқа қолайлы ыдыстарды қолданған дұрыс.

Қорытынды ретінде

Енді сіз пиязды маринадтауға арналған бірнеше рецепттерді білетін болсаңыз, тағам жасауға қауіпсіз кірісуге болады. Бұл үйде көкөністер жеткілікті болса. Ал, егер жоқ болса, бұл да маңызды емес. Өйткені, сіз әрқашан дүкенге жүгіріп, сол жерде пиязды таңдай аласыз. Ақыр соңында біз кеңес бергіміз келеді - тәжірибе жасаудан қорықпаңыз! Сірке суын, шөптерді және басқа ингредиенттерді мезгіл-мезгіл қауіпсіз қосуға немесе азайтуға болады. Өзіңізге тамаша рецепт тапқанша осылай жалғасады.