Гбельный торт «Очарование»: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Пісіру өз атауын кездейсоқ алған жоқ: фотосы бар «Шарм» тортының рецепті пісіру процесін кезең-кезеңімен түсіндіре отырып, бұған көз жеткізуге көмектеседі. Мерекелік дастарханда бұл өте әдемі көрінеді, бірақ пісіру уақыты біршама ұзақ болса да - кем дегенде үш сағат белсенділік және десерттің қажетті дәм күйіне жетуі үшін кем дегенде тағы бір түн креммен жібіту. Оның калория мөлшері таңдалған жеміске байланысты 430 ккал және одан жоғары, сондықтан оны жиі теріс пайдаланбау керек.

Өнім сипаттамасы

Бұл десерт өте ерекше және сіз оны бірден түсінбейсіз, тек бөліктерге кескенде ғана. «Шарм» торты - кілегей мен жеміс-жидек қосылған печенье, бірақ оның қабаттары кәдімгі десерт сияқты көлденең емес, тігінен орналасады, сонымен қатар: ашық және қараңғы бөліктер бүкіл өнімде бір-бірін алмастырады.

Бір қарағанда кондитер аспазының мұндай көрнекі әсерге қалай қол жеткізгені түсініксіз, бірақ қадамдық рецептті мұқият зерттегеннен кейін оны дайындау көрінгеннен оңайырақ екені белгілі болды, дегенмен біраз жұмыс қажет.

Қажетті ингредиенттер

Шарм тортының рецепті үлкен өнімге арналған, бірақ уайымдамаңыз: ол ұзақ уақыт тоқырауға ұшырамайды, өйткені ол өте дәмді болып шығады. Өнімдер тізімі келесідей:

• 10 жұмыртқа;
• 2 толық емес стакан қант;
• 220-240 грамм жоғары сапалы ұн;
• 4 ас қасық. л. крахмал;
• 1 ас қасық л. какао ұнтағы;
• 1 шай қасық ваниль;
• 650 мл кілегей немесе қаймақ;
• 4–5 ас қасық л. кілегейге арналған қант ұнтағы;
• 1 бар (100г) қара шоколад;
• 1 ас қасық л. желатинді слайдсыз;
• 150мл шырын (мүмкіндігінше апельсин);
• консервіленген шабдалы немесе өрік, ананас, банан, киви - үйде бар кез келген нәзік жеміс;
• сироп үшін: 2 ас қасық. л. ром немесе коньяк, 130 грамм қант және 130 мл су.

Жемістерді жаңадан алуға болады, егер олар банан немесе киви болса, ал қалғандарын консервілерді, әсіресе ананастарды қолданған дұрыс, өйткені жаңа піскен жемістердің шырыны желенің жоғарғы қабатының қатып қалуына жол бермейді, ал торт жай ғана «ағып кетеді». Жемістің бірнеше түрін бір уақытта пайдаланудың қажеті жоқ, тек біреуі ғана пайдаланады.

Бисквит негізін дайындау: кезең-кезеңімен

Торт түрлі түсті екі печеньеден тұрады, олар пергамент төселген пісіру парағында кезектесіп пісіріледі. Бірінші қадам - барлық ұнды крахмалмен және ванилинмен араластыру, қоспаны електен бір немесе екі рет өткізу. Бес жұмыртқаны сарысы мен ақтығына бөліңіз, бірінші бөлігін 0,5 ас қасықпен ұнтақтаңыз. Сахара. Екіншісін ұрыңызтұрақты көбік, 3-4 ас қасық қосу. л. процесінде түйіршіктелген қант. Масса ыдыстарға таралмауы керек - дайын печеньенің сапасы осыған байланысты. Әрі қарай, Шарм тортына арналған қадамдық рецепт бойынша, сарысына ақуыздарды қосып, екі шайқалған массаны араластырыңыз (бұл маңызды). Содан кейін қоспаны төменнен жоғары қарай бір бағытта араластырыңыз.

Соңында 2/3 кесе крахмал-ұн қоспасын қосып, қамыр илеңіз. Оны қабаты 1-1,5 см-ден аспайтын пісіру парағына құйыңыз. Қамырды пеште 190 градус температурада ашық сары реңкке дейін пісіріңіз, оның қатты қызаруына жол бермеңіз, өйткені бұл илектеуге кедергі келтіреді. бисквитті орамға айналдырыңыз. Пісіру уақыты 15 минут ішінде, сондықтан торттың екінші бөлігін - шоколадты дайындауды бастауға болады. Ол 5 жұмыртқадан, қалған ұн қоспасынан (оған какао қосу керек) және қанттан тура осылай дайындалады.

Дайындық кезеңі: неден бастау керек?

«Шарм» тортының бірінші печеньесі дайын болғанда, оны таза матадан жасалған сүлгіге алып, аздап кәдімгі қант себіңіз де, тұтастығын бұзбауға тырысып, шүберекпен бірге орамға айналдырыңыз. өнімнің. Оны тым қатты айналдыруға тырысудың қажеті жоқ - ең бастысы - біркелкі пішінге ие болу. Басқа сүлгімен жабылған осы пішінде салқындату үшін қалдырыңыз. Шоколад бөлігі пісірілгенде, онымен де солай жасаңыз.

Толығымен салқындатылған «Очарование» тортына арналған печеньелерді мұқият жайып, сүлгіні алып, қайтадан абайлап айналдырыңыз,әрқайсысын екі немесе үш бірдей бөлікке кесіңіз (бұл торттың биіктігін анықтайды). Суды ерігенше қантпен қыздырып, сіңдіру үшін сиропты дайындаңыз, ал сәл суыған кезде ромды құйыңыз. Желатинді 120 мл суға салып, жарты сағат бойы ісінуге қалдырыңыз. Шоколадты үгітіңіз немесе оны пышақпен орташа өлшемді чиптерге кесіңіз.

Кремді қалай жасауға болады?

Шарм тортының түпнұсқа рецепті қант ұнтағы қосылған кремді көпіртуге қатысты. Сондай-ақ дәм үшін ванильді қосыңыз. Мұны істеу үшін жай ғана ингредиенттерді араластырыңыз және жеңіл көбік пайда болғанша миксермен шайқаңыз, масса ұзақ шайқаудан келетін майға айналмайтынына көз жеткізіңіз. Сондай-ақ, жемістерді дайын тортты безендіру үшін 1/4 бөлігін қалдырып, жұқа тілімдерге кесу арқылы дайындау керек.

Өнімді құрастыру мүмкіндіктері

Барлық ингредиенттер Шарм тортын құрастыруға дайын болғанда, печенье орамдарын абайлап жайыңыз, сиропқа малыңыз. 10 минуттан кейін әрқайсысын креммен жағып, бүкіл ұзындығы бойынша жеміс тілімдерін салыңыз (ерекше дәм үшін әртүрлі жемістерді қолдануға болады). Кремнің үстінен какао орамдарының үстіне шоколад чиптерін құйып, оларды бүкіл бетке біркелкі таратыңыз.

«Очарование» тортына қажетті пішінді беру үшін бірінші жолақты қайтадан орамға айналдырып, оны мүмкіндігінше тығыз етуге тырысыңыз. Әрі қарай, диаметрі бойынша біркелкі етіп, шоколад жолағынан орам жасаңыз. Содан кейін барлық печенье жолақтары болғанша қайтадан жеңіл қатар және т.бтаусылады және торт дөңгелек пішінге ие болады.

Дайын өнімнің дизайны

Бұйымның бір матасын құра отырып, барлық жолақтардың бір-біріне тығыз орналасуын қамтамасыз ету қажет. Кейбір жерлерде печеньедегі ақауға байланысты толтырылмаған саңылаулар бар екені анықталса, онда бұл фрагменттерді кілегеймен біріктірілген жеміс бөліктерімен жабу керек. Торттың қалған бөлігін қалған бөлігімен (жүйірлері мен үстіңгі) таратыңыз, үстіне безендіруге қалдырылған туралған жемістердің кесектерін салыңыз. Әдетте кондитерлер олардан қарапайым үлгілерді салады, өйткені дайын тағамның сыртқы түрі маңызды емес. Тоңазытқышқа 10-20 минутқа қойыңыз.

Осы аралықта желатинді су моншасында толығымен ерігенше қыздырыңыз (араластырған дұрыс), сол жерге шырын қосып, жақсылап араластырыңыз да, массаны суытыңыз. Желдену белгілері пайда болған кезде, силикон щеткасын пайдаланып, торттың бетіне желе жағып, онымен жемісті жабыңыз. Тортты тоңазытқышқа қайтарыңыз. Толығымен қатайған кезде, торттың бүйірлері мен шетін қалған креммен безендіріңіз: кондитер қапшығы мен бұйра саптаманы пайдаланып әдемі жиек жасаңыз, бүйірлерінде кішкентай бұйралар, тортты мүмкіндігінше керемет етіп жасаңыз. Салқын жерде түнде немесе кем дегенде 10 сағатқа қойыңыз. Құрылымының ерекшелігін ескере отырып, қызмет көрсетер алдында бірден бөліктерге кескен дұрыс.

Ұзақ дайындыққа және аздап түсініксіз қадамдарға қарамастан, бұл тортты белгілі бір күнге сәйкес жасаған дұрыс.