Қаймақ қосылған борщ. Пісіру нұсқалары және пайдалы кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ұзақ уақыт бойы бірінші тағамдар кез келген мәзірдің ажырамас бөлігі болып саналды. Әлемдегі әрбір асханада дәстүрлі бірінші тағамға арналған өзінің сүйікті рецепті бар, бірақ тек борщ сорпалардың патшасы болып саналады, өйткені оны орыс асханасында да, украин, белорус және тіпті Орталық Азияда да табуға болады. Борщты дайындаудың барлық нұсқалары дәмді және өте пайдалы, өйткені оны дайындауда жаңа піскен ет және көптеген көкөністер қолданылады. Бұл мақалада сіз украин борщінің қадамдық рецептін, сондай-ақ көптеген адамдар осы сүйікті сорпаны дайындаудың басқа нұсқаларын білесіз.

Борщ пісіруге арналған опциялар

Қаймақ қосылған борщтың рецептері өте көп, барлығы қай аймақтарда дайындалғанына байланысты. Сонымен, Украинада борщ қызылшаны қоспай елестемейді, ал Сібірде борщты етдің екі түрінен: сиыр мен шошқа етінен пісіру әдеттегідей. Күн шуақты Тәжікстанда дәстүрліден басқа борщ қуырылады және оған қосыладыингредиенттер, ноқат немесе бұршақ. Вегетариандықтар борщты ет қоспай пісіреді, ал фигурасына еріп, бірақ өмірін етсіз елестете алмайтындар тауық етінен борщ пісіреді. Айтпақшы, қай рецептті таңдасаңыз да, ең бастысы қаймақ қосылған дайын борщ ұсыныңыз.

Украин борщы

Борщты пісірудің көптеген нұсқалары бар. Әрбір үй шаруасындағы әйелдің өзінің тағамын басқалардан ерекшелендіретін өзінің сүйікті рецепті бар. Бірақ бұған қарамастан, украин борщі ең дәмді болып саналады. Егер сіз осы дәмді, қаныққан сорпаны қалай дайындауды білмесеңіз, онда украин борщіне арналған қадамдық рецепт сізге көмектеседі. Пісіру үшін сізге қажет:

• Сиыр кемігінің сүйектері.
• Сиыр еті (целлюлоза) 500г
• Күнбағыс майы 30 мл.
• Сірке суы 3% 1 шай қасық
• Картоп 300гр
• Сәбіз 200г
• Қызылша 100г
• Пияз 150 г.
• Қырыққабат 300г
• Томат пастасы 1 ас қасық. l.
• Дәміне қарай сарымсақ.
• Жасыл (аскөк, ақжелкен).
• Дәмдеуіштер (лавр жапырағы, тұз, бұрыш).
• Су 3 л.

Ендеше бастайық. Алдымен сүйектерді кесіп, етті бөліктерге бөліп, сумен толтырыңыз. Сүйектерді етпен кем дегенде 1 сағат қайнатыңыз, сорпаның бетінен көбікті кетіруді ұмытпаңыз. Ет дайын болғаннан кейін табаға ірі туралған картоп пен майдалап туралған қырыққабатты салыңыз.

Кішкене кастрюльде қызылшаны піскенше қайнатыңыз, содан кейін қабығын аршып, дөрекі үккіштен өткізіңіз. Кімгекейіннен қызылша қоңыр түспеді, оған 1 шай қасық қосыңыз. 3% сірке суы.

Табада туралған пияз мен сәбізді бөлек қуырамыз. Көкөністер шырынын босатып, жұмсақ және алтын түске ие болғанша күтіңіз, оларға томат пастасын қосыңыз. Қуырылған көкөністер мен дайындалған қызылшаны болашақ борщпен табаға қосыңыз, араластырыңыз, тұз және бұрыш қосыңыз. Соңғы кезеңде, пісірудің ең соңында, борщтан картопты алып тастап, оны езіңіз (қажет болса). Дайын пюрені қайтадан сорпаға салыңыз. Онда лаврушка, сарымсақ және шөптерді жіберіңіз. Дайын борщты пештен алып, сүлгімен жабыңыз. Борщты кем дегенде 30 минут қайнатыңыз, бірақ келесі күні борщ жеу әдеттегідей. Бәлкім, бұл рецепт әлемдегі ең дәмді борщ болып табылады және ол өзін толық ақтайды.

Орта Азия борщы

Дәмді борщ тек орыс немесе украин асханасынан табылмайды, олар карам шурпа (қырыққабат сорпасы) деп атайтын тәжік борщы дәмді және құнарлылығы жағынан одан кем емес. Тәжік борщын жасау үшін сізге қажет:

• Сиыр еті целлюлозасы 300г
• Сиыр еті 300г
• Сиыр майы 50г
• Мақта майы 50г
• Пияз 100г
• Сәбіз 100г
• Болгар бұрышы 50г
• Қызанақ 100г
• Томат пастасы 1 ас қасық. l.
• Қырыққабат 300г
• Бұршақ 50г
• Картоп 200 г.
• Дәмдеуіштер (тұз, бұрыш, лавр жапырағы).
• Сарымсақ 2-3 түйір.
• Жаңа шөптер (аскөк,ақжелкен, насыбайгүл).
• Су 2 л.

Алдымен мақта майын қыздырып, оған туралған сиыр мен сүйектерді қуырамыз. Ет алтын реңкке ие болғаннан кейін, оған жолақтарға туралған пиязды қосыңыз. Пияздың ашық алтын түске айналуын күтіңіз және ет пен пиязға жолақтарға кесілген болгар бұрышын және текшелерге кесілген сәбізді қосыңыз. Көкөністер шырын бергеннен кейін, қазанға майдалап туралған қызанақ пен томат пастасын салып, қуыруды жақсылап араластырып, суға толтырыңыз.

Су қайнағанша күтіңіз де, қазандыққа орамжапырақты, жолақтарға туралған картопты, текшелеп туралған, алдын ала суланған ноқат пен сиыр майын, кішкене текшелерге кесіңіз. Пісіру процесінде борщты дәміне қарай тұздап, бұрыштап, дайын болғанға дейін 5 минут бұрын сорпаға лавр жапырағын, майдалап туралған сарымсақ пен насыбайгүлді салыңыз. Борщ дайын болғаннан кейін одан лавр жапырағын алып тастаңыз. Борщты жарты сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін ғана қаймақ қосылған тәжік борщын беріңіз. Айтпақшы, қаймақ болмаған жағдайда борщты майлы йогуртпен беруге болады.

Калориялы борщ

Борщтың калориялығы төмен, барлығы еттің майлылығына және борщқа қосылатын майдың мөлшеріне байланысты. Сонымен, қаймақ қосылған сиыр борщының калория мөлшері 100 г-ға 80 ккал, ал тауық етінің 100 г борщі - 30 ккал. Вегетариандық борщтың 100 граммында 22 ккал, ал тәжік борщында 95 ккал бар. Қандай рецепт бойынша борщ дайындау керек, сіз шешесіз, әрине, олардың әрқайсысына тура келедідәміне қарай.

Пісіру құпиялары

Борщты дайындаудың құпиялары көп емес, тіпті саусақпен санауға болады:

1. Сорпасы молырақ болу үшін майлы ет пен сүйек кемігін пайдаланыңыз. Диета үшін, керісінше, майды араластырмай, сиыр етінің етін қолданған дұрыс.
2. Пісірудің ең соңында лавр жапырағын қосыңыз (пісірудің аяқталуына 5 минут қалғанда) және борщ дайын болғаннан кейін бірден оны алып тастаңыз, әйтпесе тағамда жағымсыз ащы пайда болады.
3. Сарымсақ пен көкті жақсырақ ұсақтап турап, тұзбен ұсақтап, содан кейін ғана борщқа қосқан жөн.
4. Борщты қаймақпен беруді ұмытпаңыз, бұл оған нәзіктік пен қышқылдық береді. Қажет болса, қаймақты майлы йогуртпен ауыстыруға болады.
5. Қырыққабатты тым ұзақ қайнатпаңыз, тісте сәл қытырлақ болуы керек.

Борщ пісіру тым қиын емес, әрине, сіз үйде дәмді және бай бірінші тағам дайындауға болады. Біздің қарапайым кеңестеріміз сізге осыған көмектеседі.