Қара өрік қосылған ет: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ерлердің көпшілігі дәмді тағамның құрамында ет бар екеніне келіседі. Соңғысы үшін рецепттердің керемет саны бар. Ал классикалық шошқа етінен немесе сиыр етінен жасалған стейк қазірдің өзінде скучно болса, әдеттен тыс комбинацияны қолдануға болады. Мысалы, қара өрік қосылған ет.

Кептірілген жемістер туралы

Қара өрік ет тағамдарына арналған көмекші ингредиент ретінде асүйде бұрыннан қалыптасқан. Дәстүрлі болгар тағамы - кәстрөлдегі қара өрік қосылған ет - қызанақпен және басқа да көкөністермен бірге дайындалады. Бұл компонент етке белгілі бір тәттілік пен тәттілік береді.

Негізі қара өрік кәдімгі кептірілген қара өрік. Көбінесе ол ысталған, бұл өз кезегінде өнімге мүлдем елестетпейтін дәм береді. Көптеген адамдар қызылша мен қара өрік салатын дайындайды, оны етге арналған гарнир ретінде пайдалануға болады. Кептірілген қара өрік еуропалық гастрономияда жиі қолданылады. Танымал тәбет – бекон, зәйтүн және түйіршіктелген қара өрік тілімдері.

Мүлдем кез келген ет – шошқа еті, сиыр еті, үйрек немесе қоян – осы кептірілген жеміспен біріктіріледі. Мысалы, Африкада олар керемет тағам дайындайды -қара өрік қосылған қой еті торы, оның рецепті қонақтарды жаулап алу үшін қолдануға тұрарлық.

Қозы еті

Бұл кез келген мерекелік дастарханның жарқын екпініне айналатын қара өрік қосылған етті пісіруге арналған ерекше рецепт. Ең бастысы жас және семіз қозы сатып алу. Үйде тамақ дайындау мейрамханада жасағаннан әлдеқайда арзан. Сондықтан қажетті ингредиенттер:

• Қой еті (сүйектегі филе және кесектер) - 800 грамм.
• Картоп - 3-4 дана.
• Шие қызанақтары - 200 грамм.
• 2 болгар бұрышы.
• Розмарин мен тимьянның екі бұтағы.
• Шұңқырсыз қара өрік - 100 грамм.
• 1 кішкентай пияз.
• Үш түйір сарымсақ.
• Зәйтүн майы.
• Жарты лимон.
• Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер.

Қара өрік қосылған дәмді еттің басты құпиясы – жоғары сапалы және жаңа ингредиенттерде. Сүйектегі филе мен ет жас жануардан жаңа, жақсырақ салқындатылған болуы керек екенін айтудың қажеті жоқ па?

Пісіру әдісі

Ең алдымен қой етінің торын жуып кептіру керек. Білмейтіндерге айтарым, 7-8 қабырғадан тұратын ұшаның бір бөлігі. Дайын тағам әдеттен тыс әдемі және салтанатты. Сондықтан ол ерекше мерекелерге дайындалады: Рождествоға, Пасхаға немесе үйлену тойына.

Дәмдеуіштер қоспасын дайындаған соң – бірнеше шымшым қара бұрышты ұнтақталған розмарин мен тимьянмен біріктіріп, бірнеше шымшым қосыңыз.тұз және туралған сарымсақ және оның барлығын зәйтүн майы мен лимон шырынын сұйылтыңыз. Қой етінің торын осы қоспамен сүртіңіз, содан кейін етті жарты сағатқа қалдырыңыз.

Осы уақыт ішінде пиязды жіңішке жарты сақиналарға, картопты орташа өлшемді кесектерге, сондай-ақ болгар бұрышына турауға болады (оны ерікті түрде кесуге болады). Алдын ала жуылған және малынған қара өріктерді ұнтақтаңыз. Шие қызанақтары екіге кесілген.

Пісіретін табақты дайындап, пешті қосыңыз. Пішінді зәйтүн майымен майлаңыз, оған көкөністерді кездейсоқ ретпен салыңыз, ал оларға - қой етінің сөресі. Ыдыс 40 минут пісіріледі.

Қара өрік орамдары

Бұл қонақтарды таң қалдыратын тағы бір ерекше және ерекше рецепт. Қара өрік қосылған пеште пісірілген ет дәмді ғана емес, сонымен қатар тәбетті де болуы мүмкін! Тағамға келесі ингредиенттер қажет:

• Шошқа еті - 700 грамм.
• Шұңқырсыз қара өрік - 200 грамм.
• Беконның жұқа жолақтары - 200 грамм.
• Құрғақ қызыл шарап - 2 кесе.
• Зәйтүн немесе өсімдік майы.
• Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер.

Тұмшапеште етті қара өрікпен пісіру, оны табада немесе баяу пеште пісіргеннен әлдеқайда ыңғайлы. Шошқа орамдарын жасау өте оңай. Филе жұқа кесілген, жақсылап шайқалған, тұз және бұрыш болуы керек. Қара өріктерді жақсылап шайып, біраз уақыт жібітіңіз, содан кейін кішкене бөліктерге кесіңіз де, «ет қамырына» орап алыңыз.

Нәтижеетті бекон жолағымен орап, ұштарын кәдімгі тіс тазалағышпен бекітіңіз. Терең ыдысқа салып, қызыл шарапты құйып, біраз уақытқа қалдырыңыз. Ал, егер сіз түні бойы шарапқа қара өрік қосылған шошқа етіне төтеп бере алсаңыз. Келесі күні орамдарды артық сұйықтықты кетіру үшін дуршлагқа салыңыз, содан кейін етті пешке жіберіңіз. Айтпақшы, орамдарды табада жай ғана қуыруға болады.

Ет (сиыр еті) қара өрік қосылған

Бұл рецептті қарапайым деп атауға болмайды, бірақ дастархан басына жиналғандардың бәрі тағамның дәмін татады. Сізге келесі ингредиенттер қажет болады:

• Салмағы кемінде 2 кг тұтас асқабақ.
• Тіл (сиыр еті) - 400 грамм.
• 10 қара өрік.
• 2 орташа шамдар.
• Сиыр жидек (жаңа піскен немесе мұздатылған) - 200 грамм.
• Бір ас қасық бал.
• Бір шай қасық қызғылт бұрыш.
• Жарты шай қасық даршын.
• Бір ас қасық шарап сірке суы.
• Бірдей мөлшерде сары май.
• Зәйтүн майы және дәмдеуіштер.

Қара өрік қосылған пісірілген ет, көкөністерді қосып пісірген жөн - сонда тағам шырынды және дәмді болады.

Қадамдық пісіру әдісі

1. Сонымен, алдымен асқабақты дайындау керек - қабырғасының қалыңдығы кемінде 3 см болатындай етіп өзегін кесіңіз. Үстіңгі жағын лақтырмаңыз - ол жабын ретінде пайдаланылады.
2. Таза ет,текшелерге кесіңіз, көкөністің қабырғаларын өсімдік майымен жағып, асқабақты жұмсақ ету үшін алдын ала қыздырылған пешке 15-20 минутқа жіберіңіз.
3. Асқабақ пеште пісіп жатқанда, етті орташа өлшемді бөліктерге бөліп, қатты отта қуыру керек.
4. Одан кейін пиязды дайындау керек: 2 ас қасық өсімдік майы мен 0,5 ас қасық сары майды араластырыңыз, пиязды үш минут қуырыңыз.
5. Осыдан кейін бетін жауып, тағы 10 минут қайнатыңыз, содан кейін бір шымшым тұз бен қант қосып, 5 минут қуырыңыз.
6. Жақсы қыздырылған табада асқабақ бөліктерін және даршын қосылған қара өрікті қуырыңыз.
7. Енді асқабақты пештен алып, алдын ала дайындалған ет пен көкөніс қоспасымен толтырып, бетін жауып, пешке қайтаруға болады, онда тағам 30-40 минут піседі.
8. Осы уақыт ішінде тұздықты дайындауға болады: лингонжидектерді електен сүртіңіз, бал қосып, кастрюльге аздап қызғылт бұрыш қосып, қайнатыңыз.

Дайын асқабақ ұсынар алдында тілімдерге кесіліп, бал-лингонжидек соусымен дәмделеді.

Оңай рецепт

Пісіру процесіне жауапкершілікпен қарасаңыз, қара өрік қосылған етті пісіру оңай. Сиыр еті мен кептірілген қара өрік бірге тамаша үйлеседі, сондықтан тағамды дайындаудың ең оңай тәсілдерінің бірін қарастырған жөн. Қажетті ингредиенттер:

• Құрғақ ақ (үстел) шарабы - 10 мл.
• Сиыр еті - 1 кг.
• Ұнтақталған даршын - бір шымшым.
• Орташа пияз - 1 дана.
• Томат пастасы немесе соус - 200 грамм.
• Шұңқырсыз қара өрік - 400 грамм.
• Өсімдік майы және дәмдеуіштер.

Енді пісіру әдісін толығырақ қарастырайық.

Қадамдық пісіру әдісі

1. Сонымен, бірінші кезеңде сиыр етінің өзі және аз мөлшерде өсімдік майы қажет болады. Етті кішкене кесектерге кесіп, ыстық табада бөліктерге бөліп қуыру керек.
2. Одан кейін сиыр етін қалың қабырғасы бар қазанға немесе қазанға ауыстырып, тұз, даршын, кептірілген ақжелкен және ұнтақталған бұрыштың хош иісті қоспасымен дәмдеңіз.
3. Ет қуырылған табаға 180 грамм құрғақ ақ шарап құйып, аздап қайнатыңыз. Бұл сұйықтықты сиыр еті бар кәстрөлге құю керек.
4. Енді пиязды қуыру керек, жолақтарға кесіңіз. Оған томат пюресі немесе паста қосып, 5 минут қайнатыңыз. Бұл қоспаны етге салып, баяу отты қосып, 1 сағатқа жауып қойыңыз. Осы уақыт ішінде сиыр еті жұмсақ болуы керек. Қажетінше сұйықтықтарды қосып, мезгіл-мезгіл тағамды қарап тұру керек.
5. Ет жұмсақ болған соң жақсылап жуылған қара өрік қосуға болады. Барлығын жақсылап араластырып, тағы 30 минут пісіріңіз.

Бұл тағам кез келген гарнирмен тамаша үйлеседі.

Кептірілген қара өрік қосылған шошқа еті

Көп адамдар қара өрік қосылған етті қалай пісіру керектігін ойлайдыдәмді. Сонымен қатар, көпшілігі аспаздық шедеврді жасауға көп уақыт жұмсағысы келмейді. Бұл рецепт екеуін де жасауға көмектеседі. Сізге тек келесі компоненттерді дайындау керек:

• Шошқа еті - 250 грамм.
• Шұңқырсыз қара өрік - 50 грамм.
• Табиғи бал - бір ас қасық.
• Томат кетчуп немесе макарон - 50 грамм.
• 2 түйір сарымсақ.
• Өсімдік майы және дәмдеуіштер.

Бұл етті кәдімгі табада пісіруге болады немесе грильді пайдалануға болады. Шошқа етінің бір бөлігін дәмдеуіштермен және өсімдік майымен майлап, ыстық табаға салыңыз. Екі жағын қуырыңыз.

Қара өріктерді шайып, ұзынынан кесіңіз, содан кейін бір стақан суға салып қойыңыз. 10 минуттан кейін қара өріктерді дуршлагқа ағызып, туралған сарымсақпен араластырыңыз. Бал мен кетчуп қосып, содан кейін барлық қоспаны кішкене отқа қойып, қайнатыңыз.

Болды! Шошқа етінің бір бөлігін үстелге қойыңыз, оған қалың қара өрік соусын құйыңыз, салат жапырақтары мен шырынды көк шөптермен безендіріңіз.

Тек қара өрік қосылған ет рецептері көп екенін қосу ғана қалды. Еуропалық асхананың дәстүрлері отандық гастрономияда берік орын алған. Ет пен жемістің үйлесімі ерекше. Бұл дәм басқа ештеңеге ұқсамайды. Ет тағамдарына белгілі бір тәттілік пен тәттілік беретін қара өрік.