Крахмал немесе ұн қосылған тұздықты қалай қоюлатуға болады

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Дәмді соус негізгі тағамға тамаша қосымша болады. Дегенмен, ол жиі сұйық болып шығады. Бірақ сіз шынымен тұтқыр, хош иісті массаны алғыңыз келеді, ол тәбетті көрінеді. Ол үшін тұздықты қоюлатуға көмектесетін ингредиенттерді пайдалану керек.

Крахмал қосылған оңай жол

Бұл ең танымал әдістердің бірі. Крахмал соусты қоюлатуға көмектеседі. Сізге тек дұрыс соманы қосу керек. Ол үшін келесі ингредиенттерді алыңыз:

• стакан су;
• 500 мл соус;
• бір ас қасық крахмал.

Судың орнына сорпа, көкөніс, ет немесе балық сорпаларын пайдалануға рұқсат етіледі. Көбінесе картоп крахмалы тұздықты қоюлату үшін қолданылады. Дегенмен, кейбір тағамдар үшін олар жүгеріні де алады. Әдетте бұл рецепттерде жазылған. Кез келген тұздықты алуға болады.

Тұздықты қалай қоюлатуға болады?

Оны келесідей қадаммен орындауға болады:

1. Крахмалды ыдысқа салу керек.
2. Оны суық сумен құйып, жақсылап араластырыңыз. Крахмалды сұйылтудың ең жақсы жолы қандай? Бұлшықты қолдану оңайырақ. Массаны жеткілікті тез шайқасаңыз, ұнтақтың тез және толық еруіне қол жеткізуге болады. Миксерді де қолдануға болады. Бірақ бұл тұздықтың үлкен бөлігін дайындап жатсаңыз пайдалы.
3. Сосын соустың өзі баяу отта қыздырылады.
4. Қайнаған кезде, крахмал суын құйыңыз, оны ақырын, жұқа ағынмен жасаңыз. Массаны үнемі араластырыңыз.
5. Композиция қайтадан қайнағаннан кейін, тағы бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін пештен алыңыз. Ыдыс дайын.

Томат соусы

Келесі ингредиенттерді қабылдау арқылы қажетті консистенциядағы өнімді дайындауға болады:

• килограмм пияз;
• төрт килограмм қызанақ;
• 300 грамм қант;
• бес ас қасық крахмал;
• төрт чили бұрышы;
• үш ас қасық тұз;
• бір-екі шай қасық паприка;
• ұнтақталған даршынның бірдей мөлшері;
• он қалампыр;
• төрт лавр жапырағы;
• 120 грамм 9% сірке суы.

Қызанақтар жуылады, блендермен туралады. Сондай-ақ, оларды ет тартқышы арқылы айналдыруға болады. Пияз аршылып, жарты сақинаға кесіледі. Табаға томат пюресін құйыңыз, бұрыш түйіршіктерін, пиязды, лавр жапырағын және қалампырды салыңыз. Қант, тұз, дәмдеуіштерді қосыңыз. Мұқият араластырыңыз. Табаны қақпақпен жауып, орташа отқа қойыңыз.

Қайнағаннан кейін тұздықты тағы екі сағат бойы төмен газда пісіріңіз. Ара-тұра араластырыңыз.

Сосын таза ыдысқа електен өткізіп, соусты сүзіңіз. Осыдан кейін, пешке қойыңыз, қайнатыңыз. Егер масса сұйық болып шықса, сіз аласызтұздықты қоюлатыңыз. Мұны істеу үшін ол үш сағат бойы қайнатылады. Бірақ крахмалды қосып, мұқият араластырып, содан кейін тағы отыз минут пісіру оңайырақ болады. Осыдан кейін, сірке суын құйыңыз, пештен тұздықты алыңыз. Мұндай дайындаманы стерильді банкаларға салып, қыста орап қоюға болады.

Ұн соусы

Бұл тұздықты қоюлатудың тағы бір оңай жолы. Оған ұн қосу керек. Мұны әртүрлі жолдармен жасауға болады:

1. Ең қарапайымы – дайын тұздығы бар кастрюльге ұнды електен өткізіп, үнемі араластыра отырып, массаны қыздырыңыз. Ең бастысы - түйіршіктердің пайда болуына жол бермеу.
2. Екінші нұсқа тұздықтарды қайнатуға ерінбейтіндерге жарайды. Мұны істеу үшін шамамен бір ас қасық ұн жылы суда сұйылтылады. Бұл сұйықтық араластыра отырып, жұқа ағынмен тұздыққа құйылғаннан кейін. Тұздық судың әсерінен жұқа болады, сондықтан оны қайнатуға уақыт беру керек.

Кейде ұнды сары маймен қуырады. Бұл дайын тағамның дәмін сәл өзгертеді.

Ұн соусының рецепті

Бұл өнім «Ақ» деп аталады. Ол ингредиенттердің ең аз мөлшерін қажет етеді. Мұндай тұздықты дайындау үшін сізге қажет:

• 500 мл крем;
• 50 грамм сары май;
• бір ас қасық ұн;
• тұз және бұрыш дәміне қарай.

Бұл тұздық жаңа таңу нұсқаларына негіз бола алады. Бастау үшін пешке қалың түбі бар қуырғыш табаны қойыңыз, оған сары майды ерітіңіз. Үстіне ұнды аздап қуырыңыз. Қараңғы түспейтініне көз жеткізіңіз. Үнемі араластырып, жартысын қосыңызкрем. Кесек пайда болмауы үшін массаны жақсылап араластырыңыз. Содан кейін тұздық қалыңдатылады. Содан кейін дәмдеуіштер мен кремнің қалған бөлігі енгізіледі. Қайтадан араластырыңыз. Қайта қоюланғаннан кейін соус пайдалануға дайын.

Болашақта әртүрлі дәмдеуіштерді, шөптерді қосуға, көкөністерді қоюға және т.б. Сондай-ақ кілегейдің орнына сүтті қолдануға болады, осылайша тағамның калориясын азайтады.

Тәжірибесіз аспазшылар тұздықты қалай қоюландыру керектігін жиі таңдайды. Ақыр соңында, сіз бір уақытта лайықты көрінетін бай тұздық алғыңыз келеді. Керемет нұсқа - крахмал немесе ұнды пайдалану. Бұл ингредиенттер әр үйде бар. Жалғыз теріс - кесек пайда болмас үшін массаны үнемі араластыру.