Кофе американо: рецепті, құрамы, калориялары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Американдық кофе рецепті дегеніміз не? Оны қалай жүзеге асыруға болады? Осы және басқа сұрақтарға жауапты мақалада таба аласыз. Сүт қосылған күшті тоник американдық бүгінде күннің классикасы болып саналады. Көптеген кофе әуесқойлары оны таңертең ішеді.

Осындай қуаттандыратын сусынды дайындау рецепті тәжірибесіз баристадан біраз шеберлікті қажет етеді. Бірақ күш-жігерді тартымды сусын ынталандырады, оның энергетикалық құндылығы жұмыс күніне бірден қосылуға мүмкіндік береді. Төменде американо кофелерінің кейбір қызықты рецептері берілген.

Неден бастау керек?

Американо кофе рецептісін көп адам біле бермейді. Алдымен эспрессоның қалай жасалатынын білейік. Айта кету керек, американдық стильдегі хош иісті кофенің негізгі рецептін кофе тамшылататын құрылғының әрбір иесі меңгере алады. Таңдау осы кофеқайнатқышқа түседі, өйткені оған су қысымсыз беріледі және сусын күшті болмайды. Эспрессо 85 ° C температурада 25 секундтан аспайды. Оның американдық кәдімгі нұсқадағы рецепті осылай көрінеді. Қабылдау:

• 220 мл тазартылған су;
• кофе дәндері - 2 ас қасық. l.

Өндіріс процесі:

1. Дәндерді ұсақтаңыз. 15-16 г майда ұнтақталған шикізатты алуыңыз керек.
2. Су қосып, эспрессо қайнатыңыз.

Түрік тілінде де эспрессо жасауға болады. Бұл сусынның калория мөлшері төмен (шамамен 2 ккал), егер сіз бал немесе қант қоспасаңыз. Сусынның сұйылтуына байланысты күшті ащы жоғалады, бекініс азаяды. Бастапқы сусын сумен толықтырылғандықтан, ақ көбік жоғалады. Айтпақшы, эспрессоны сумен сұйылтқанда, кофеиннің мөлшері өзгеріссіз қалады.

Итальяндық рецепт

Сіздердің назарларыңызға итальяндық американо кофесі рецептін ұсынамыз. Сусынның бастапқы құрамы бірдей, тек суды қосу әдісі өзгереді. Кейбір баристалар сүт немесе жалбыз ликерін қосатындықтан, калория мөлшері сәл жоғары болуы мүмкін.

Келесі әрекеттерді орындаңыз:

1. Алдымен 100-120 мл су мен 16 г жаңа тартылған кофеден эспрессо жасаңыз.
2. Содан кейін негізді 1:1 қатынасында 92 ° C дейін қыздырылған сумен сұйылтыңыз. Яғни, сусынның көлемін 220 мл дейін жеткізіңіз.

Итальяндық американо жасаған кезде эспрессоға су қосылады, яғни көбік жойылады. Бірақ мұнда сіз көбікке зақым келтірместен суды мұқият құюдан тұратын кішкене трюкті пайдалана аласыз. Осы мақсатта сіз шыныаяқтың бүйірінен су ағатын тар шүмегі бар құмыраны алуға болады.

Сақталған көбік тартымды көрініс береді және жаңа қайнатылған кофенің хош иісін сақтайды.

Швед рецепті

Швед американо кофесін қалай жасауға болады?Бұл сусын елеусіз бөлшектермен ерекшеленеді. Алдымен күшті эспрессо жасау керек. Композицияға жаңа компоненттер қосудың қажеті жоқ. Жол бойы суды қыздырыңыз, араластыру кезінде 92°C болуы керек.

Қаныққан дайын сусынды бір стақан сумен мұқият араластырыңыз. Алдыңғы рецепт судың эспрессоға құйылуымен ерекшеленеді. Жаңа нұсқа суға сусын қосуды қамтиды. Бұл жағдайда көбік сақталады. Калория мазмұны бірдей болады, өйткені ешқандай қоспалар жоқ. Кейбір баристалар жылы сүт немесе кілегей қосу арқылы кремділік береді.

Үшінші опция

Американоға қызмет көрсетудің тағы бір жолы бар. Эспрессо қажетті температурада ыстық сумен бөлек беріледі. Әрі қарай, әрбір клиент құрудың қандай нұсқасын және қандай пропорцияда таңдауды өзі шешеді. Ал суық американдықтарға мұзды су беріледі.

Дәмдер мен сүт

Сіз сүтті немесе сүтсіз американо кофесін ұнатасыз ба? Осы таңғажайып сусынға арналған хош иістендіргіштерді қарастырыңыз. Барлығымызға таныс кофе дәмінің сапасы әртүрлі факторларға байланысты екені белгілі. Егер сусын тым күшті немесе қатты пісірілген шикізаттан дайындалса, ащы, өткір дәм болады. Бұл жағымсыз факторды әртүрлі қоспалардың көмегімен жоюға болады.

Кәдімгі американдық рецепт су мен дәннің болуын талап етеді. Бірақ көптеген білгірлер осындай элементтермен әртүрлілік ноталарын әкеледі:

• Жалбыз ликері - негізгі букет туралы түсінікті жаңартады.
• Кілегей, сүт - кілегей дәмі өткірхош иіс тегістейді.
• Даршын - дәмдеуіштер қосады, әртүрлілік нотасын қосады.
• Жеміс ликерлері - тәттіліктен басқа, олар әртүрлі реңктер қосады.

Түрлі қоспалардың қосылуы өткір дәмді өзгертеді. Өйткені, олар кофе түрінің дыбыссыз ноталарын бөлектейді. Дегенмен, сонымен бірге американоның калория мөлшері артады, оны фигурасын қорғайтындар ескеруі керек.

Бұл сусын жасаудың демократиялық процесімен ерекшеленеді. Оның күші сұйылту арқылы азайғандықтан, көптеген адамдар күнін осы сусынның бір шыныаяқынан бастайды. Кішкене тәжірибе арқылы оны жасауда оңай маман бола аласыз.

Біраз тарих

Біз қарастырып отырған сусынның атауын итальяндықтар Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде ойлап тапқан. АҚШ сарбаздары үлкен кесе кофе сұрайтын барларға жиі баратын. Италиядағы баристалар таң қалды, себебі олар кішкене бөліктерді жеуге үйренген.

Жаулап алған итальяндықтар ақылды болды және кәдімгі классикалық эспрессоға жай ғана қайнаған су қоса бастады. Сусынның құрамы өзгеріссіз қалды. Тек кофеиннің концентрациясы өзгерді. "Americano" атауы әдепсіз американдықтарды келемеждеу ретінде ойлап табылған.

Сусынды жасаушылар бұл кофенің соншалықты танымал болатынын қайдан білді? Үйге оралған АҚШ сарбаздары өздерімен бірге өздеріне ұнаған сусынды алып кетті. Рас, рецепт аздап өзгерді: Americano кофесінің көлемі 250 мл-ден 150 мл-ге дейін азайды. Сусынның бөлігін азайту талғампаздық пен дәм әкелді.

Зияны мен пайдасы

Американоның әсері қарапайым табиғи кофенің әсерінен еш айырмашылығы жоқ. Оның пайдалы қасиеттері:

• антиоксиданттық әрекет;
• қуаттандыратын әсер;
• өкпе жұмысын жақсарту;
• Альцгеймер ауруы мен қант диабетінің алдын алу;
• асқорыту жолдары мен иммундық жүйені қалыпқа келтіру және басқалар.

Жағымсыз әсер түрінде мынаны көрсету керек:

• қан қысымының жоғарылауы;
• сусыздандыру және диуретикалық әсерлер;
• Кофеиннің артық дозалану қаупі (белгілері шаршау, шаршау, ұйқышылдық, тремор).

Соған қарамастан, классикалық шыныаяқ кофеден американоның бір артықшылығы бар. Біз бір порциядағы кофеиннің әлдеқайда аз жинақталуы туралы айтып отырмыз. Бірақ астық саны өзгеріссіз қалатынын есте ұстаған жөн, яғни американоны пайдалырақ деп жариялаудың қажеті жоқ.

Калорияларды есептеу

американоның калориясы шамамен. Есептеу кезінде қосымша құрамдас бөліктер ескеріледі. Классикалық ішу тіпті диета кезінде де рұқсат етіледі, өйткені оның калория мөлшері небәрі 2-3 ккал / 100 г. Бұл жерде қантсыз американо кофесі туралы айтылады.

Сүт қосылған рецепт жоғары калориялы болады – шамамен 40 ккал. Сусынға қант қоссаңыз, энергиялық құндылығы тағы 10-15 ккал-ға артады.

Айырмашылықтар

Американо мен эспрессо кофесінің айырмашылығын толығырақ қарастырайық:

• Americano құрамында эспрессоға қарағанда әлдеқайда көп су бар. Әрине, бұл сусындардың дәмі толығыменәртүрлі. Сонымен, эспрессода ол айқынырақ, ал Americano-да концентрация төмен. Дегенмен, бұл қуаттандыратын қасиеттерге әсер етпейді. Екі дәм де бірдей қуаттандырады және қуаттандырады.
• Эспрессо өте қалың көбікке ие, бұл екінші сусынға тән емес.
• Басқа түрде беріледі. Кішкентай кесе эспрессо үшін және үлкен кесе американо үшін пайдаланылады.
• Эспрессо әдетте қызмет еткеннен кейін бірден ыстық күйде ішіледі. Бірақ americano көмегімен ләззатты ұзағырақ тарта аласыз.

Келісемін, Americano кофесі мен эспрессоның айтарлықтай айырмашылығы бар.

Үйде жасалған американо

Американы үйде келесідей пісіріңіз:

1. Түрікке 220 мл су құйыңыз. Қайнатыңыз және аздап суытыңыз.
2. 1 шай қасық себіңіз. жақсы ұнтақталған кофе және оны пешке қайта жіберіңіз. Баяу отта қайнатыңыз, бірақ қайнатпаңыз.
3. Дайын сусынды пештен алыңыз, қоюға қалдырыңыз.
4. Төгілген кофе түбіне түскенде, сусынды шыныаяққа құйыңыз.

Егер сізге сусынның үлкен бөліктерін ұнатсаңыз, екі еселенген Americano кофесін дайындаңыз. Ол үшін құрамдастардың санын екі есе көбейту керек (бұл ұнтақталған кофеге де, суға да қатысты).

Зефир қосылған

Ерекше, бірақ ауыз сусынды ұнататындар үшін зефир қосылған американо жасауға болады. Бұл нәзіктік оны үздіксіз ішетін тәтті тістері бар адамдарға ұнайды. Оны үйде пісіруге болады. Қабылдау:

• 200мл су;
• зефир - 50 г;
• жақсы жер немесе дәнкофе - 2 шай қасық.

Нағыз тәтті тіс кейде қант қосады, бірақ көбінесе зефирдің тәттілігі жеткілікті. Бұл сусынды жасау үшін кофе дәндерін қабылдаған дұрыс, оны пісірер алдында бірден ұнтақтау керек. Сусынды бай ету үшін шикізатты ұнтақтау жақсы болуы керек.

Мына қадамдарды орындаңыз:

1. Әуелі американо кофесін алдыңғы рецепт бойынша дайындаңыз. Содан кейін сүзіп, үлкен кесеге құйыңыз.
2. Зфирді сусынның үстіне қойыңыз, олар бірден ери бастайды. Сондықтан сусын ыстық болуы керек.

Зефир еріген бойда сусынды дастарханға ұсыныңыз.