Кофе латте: құрамы, түрлері, ингредиенттері және дайындалу нюанстары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көп адамдар кофе сусындарын жақсы көреді. Сонымен қатар, олар әртүрлі құрамда ерекшеленуі мүмкін. Латте кофесі Италияда пайда болды, олар оны таңертең ішеді. Бүгінде ол бүкіл әлемде танымал. Латтенің құрамы және оны дайындау туралы толығырақ мақаладан оқыңыз.

Сусын кафе, бар және мейрамханаларда сұранысқа ие. Латте және жұмсақ дәмнің құрамына байланысты кофенің бұл түрін көптеген адамдар жақсы көреді. Тағы бір сусын дөңгелегі бар кофеханаларда сатылады. Ол сондай-ақ үйде өздігінен дайындалады - тек рецепттермен танысу керек.

Бұл не?

Жауапты атаудан табуға болады. «Латте» итальян тілінен аударғанда «сүт» дегенді білдіреді. Сусынды итальяндық баристалар балаларға арналған қантсыз сүт коктейльі ретінде ойлап тапқан. Құрамында табиғи кофе майы бар. Ол хош иістендіргіш ретінде қосылды. Латте кофенің құрамы қарапайым: сүттің 3/4 бөлігі және кофенің аз бөлігі - 1/4 бөлігі.

Тіпті ішу мәдениеті бар. Латтені қалай дұрыс ішуге болатыны туралы кеңестер бар, бірақ одан ләззат алу әсіресе маңызды. Бұл кофені әртүрлі жастағы және ұлт өкілдері бағалайды.

Дәм қасиеттері

Латте – кофе негізіндегі сусын. Соңғы компонент тек дәм, оның көлеңкесі дерлік сезілмейді. Бастапқыда кремді және сүтті дәм сезіледі. Сүтті нәзіктік қабаттың құрылымымен ерекшеленеді - көпіршіктер оттегі коктейльінде кездесетіндерге ұқсас. Сондықтан сүттің құрылымы ауа, борпылдақ.

Латте дәмін капучиномен салыстыратын болсаңыз, соңғысының кофесі көбірек болады. Содан кейін жаңғақ дәмі келеді. Капучиноға қосылған сүт кофенің бай дәмін ерекше атап өтуі мүмкін, ал латте ол кремді дәмді береді. Сусынның соңғы сортының көбігі оның безендірілуі болып табылады. Құрылымы нәзік болғандықтан, қантты, шоколадты ұстамайды, жақсы себіледі.

Сүт дайындау

Латтенің құрамы қандай болса да, толық майлы сүтті (3,2%) ішу керек. Ол қалың, тұрақты, жұмсақ көбік шығарады. Сусынның дәмі жақсырақ болады. Диета кезінде майсыз сүт қолайлы, бірақ содан кейін кофе сулы болады. Алдымен оны дайындау керек: пеште немесе микротолқынды пеште 30-40 градусқа дейін қыздырыңыз, содан кейін 5-15 минут шайқаңыз.

Вегетарианшылар да сусын жасай алады. Кокос сүтін пайдалану керек. Егер сізде лактозаға төзбеушілік болса, соя қабылдауға болады. Оны мұқият ұрып-соғу керек, көпірткішпен немесе араластырғышпен күшті араластырғышты қолданған жөн. Шейкер немесе жабық термос та қолайлы. Содан кейін қолыңызбен 15 минут қатты жұмыс істеу керек.

Пісіру

Компоненттер латте құрамына сәйкес дайындалса, сусынның өзін қалай дайындауға болады? Оны жасау үшінүйде келесі қадамдарды орындау керек:

1. Кофе құю үшін стақанды ыстық сумен немесе бумен жылыту керек.
2. Латте немесе классиканың «алтын» композициясы бар. Оған 30-50 г қара табиғи кофе және 150-200 г сүт қажет. Пропорциялар мен пісіру әдісі қалауыңызға байланысты өзгеруі мүмкін.
3. Robusta (8:2) қосылған Arabica таңдаған дұрыс. Сіз латте кофенің 1 нұсқасын пайдалана аласыз, бірақ бұл комбинация жағымды дәм мен хош иіс алуға мүмкіндік береді. Табиғи кофе болмаса, бір шай қасық ерітілген кофе көмектеседі, бірақ табиғи кофені қайнатқан жөн.
4. Құрамына қарамастан, латте түрік тілінде, гейзер кофеқайнатқышында немесе кофеқайнатқышта дайындалады.
5. Үйде пісіру кезінде де сусынды әдемі ұсынғыңыз келеді. Ол үшін сізге арнайы тағамдар қажет: латте кружкасы немесе шыныаяқ, стақан немесе стақан.

Бұл ұсыныстар кафелер мен мейрамханаларда қолданылады. Дайындау ережелерін сақтасаңыз, дәмді және хош иісті сусын аласыз.

Классикалық

Бұл латте рецептінде не бар? Оған мыналар кіреді:

• кофе - 30-50г;
• сүт - 150-200 г.

Бұл компоненттерді келесі ережелерге сәйкес ыдысқа салу керек:

1. Алдымен сүтті құйыңыз.
2. Үстінен жеңіл көбік жасайды.
3. Демделген кофені ортасына жіңішке ағынмен құйыңыз.

Нәтиже – үш қабатты сусын. Сіз 2 төменгі қабатты бір қабатқа араластыра аласыз. Декорация әдетте тіс тазалағыш сызбалар немесетрафареттер. Арна опциялары көп.

Көрулер

Көбінесе классикалық рецепт кофенің қос порциясымен өзгертіледі. Қосымша компоненттер де қосылады, соның арқасында әртүрлі сусындар алынады. Ең танымалдары:

1. Даршын қосылған. Дайындалған сусынға бір шымшым ұнтақ немесе даршын таяқшасы қосылады. Арнайы саптыаяқта ұсынғанда ерекше әдемі көрінеді.
2. Сірне қосылған. Сироптар өте көп, сіз өз талғамыңызға қарай таңдай аласыз. Әдетте, сүт-көбік қоспасын құймас бұрын қара кофеге 20 г-нан аспайды. Сироп сусынға тәттілік қосады. Егер ол жемісті болса, ол бірнеше секунд ішінде сүттің қышқылдығына әсер етуі мүмкін. Сондықтан жидек, жеміс, цитрус опцияларын таңдамаған дұрыс. Бірақ ваниль, бадам, шоколад немесе какао шәрбаты тамаша.
3. Ванильді латте. Қыздырмас бұрын сүтке 1-3 тамшы ваниль сығындысын құйып, шайқаңыз. Егер сығынды болмаса, классикалық ванилин қолданылады. Содан кейін пісіру реті бірдей болады.
4. Карамель. Ол үшін карамель сатып алу немесе дайындау керек. Ол қара кофеге қосылады және сүт пен көбік қоспасына құймас бұрын араласады.
5. Күзгі рецепт. Бұл асқабақ латте. Хэллоуин кештеріне өте ыңғайлы. Халықтық медицинадағы асқабақ көптеген дертке ем. Көкөністің нәзік жағымды дәмі бар. Сізге кесектерге кесілген асқабақ (200 г), су (1 кесе), қант (100 г), қара кофе (40 мл), сүт 3,2% (120 мл) қажет. Бөлшектерге кесілген 200 г асқабақты (30-40 минут) пісіру керек. Көкөніспюреге көпіртілген, оған су құйылады, қант қосылады. Өнім масса қалыңдатылғанша кастрюльде баяу отта араластырылады. Алынған нәзіктік кішкене бөліктерге бөлінеді (2 ас қасық), кофе сүтпен құйылады, үстіне көбік жағылады. Бұл сусын үшін үлкен кесе алған жөн. Үгітілген шоколад немесе асқабақ дәндерімен безендіріңіз.

Сусынның құрамында кофеин бар, сондықтан кешке оған сезімтал болсаңыз, оны абайлап ішу керек. Cinnamon латте күз деп те аталады. Ол зат алмасуды қыздырады және тездетеді.

Бұл рецепттер ең танымал, бірақ басқалары да көп. Үлкен әртүрліліктің ішінде әркім өзіне қолайлы нұсқаны таба алады.

Мұз

Жазда көптеген адамдар мұзды латте ұнатады. Бұл сусынның құрамы келесідей:

• суық сүт - 100 мл;
• эспрессо - 50 мл;
• мұз текшелері - 4-5 дана

Қажет болса сироп қосылады. Пісіру технологиясы келесідей:

1. Бізге эспрессо қайнату керек, оны суытыңыз.
2. Блендерде 2-3 мұз текшесін кофемен шайқаңыз.
3. Суық сүт стақанға құйылады, мұз текшесі салынып, блендер қоспасы қосылады.

Сусынды кәдімгі латте сияқты кәдімгідей беріңіз. Ол жазда шөлді тамаша басады, сонымен қатар күш пен өзіне сенімділік береді.

Латте Маккиато

Оның құрамы стандартты нұсқадағыдай. Ол пісіру процесінде ерекшеленеді:

1. Кофе сүтке құйылады, керісінше емес.
2. Көбірек сүт қажет.
3. Бұл сусынның ішінде көбіккөбірек болады.
4. Кофе мен сүт араласпайды, бірақ жиектері көрінетін қабаттарда қосылады.

Маккиатода үш қабат бар:

1. Төменгі жағында ыстық сүт.
2. Ортада кофе.
3. Үстіне көбік.

Қара

Көптеген адамдар құрамы басқаша қара латтені жақсы көреді. Бұл психотерапевт әзірлеген салмақ жоғалтуға арналған сусын. Пісіру келесідей:

1. Ұнтақ белсендірілген көмір (1 таблетка) қайнаған суға (1/3 кесе) араластырылған.
2. Сүтті қыздырып, көмір суына қосыңыз.
3. Ваниль, даршын, бал қосылған сусын дайындау. Оны тамақ алдында немесе жеңіл тағамдардың орнына ішкен дұрыс, бірақ күніне 3 кеседен артық емес.

Әдемі көбікті қалай алуға болады?

Ол бірнеше жолмен орындалады. Сіз термосты пайдалана аласыз. Ыстық сүт контейнерге құйылады және 15 минут бойы шайқалады. Тағы бір әдіс - бұл шайқауды немесе араластырғышты пайдалану. Блендер жасайды.

Көбік жасау үшін көбінесе француз прессі қолданылады, бірақ бұл процесс ұзаққа созылады. Латте артын жасау үшін тостағанның ортасына сүт көбігі құйылады. Сызбалар түпнұсқа болуы мүмкін және біраз уақыттан кейін жүректер мен жапырақтарды ғана емес, сонымен қатар күрделі кескіндерді де жасауға болады.

Калориялар

Сусынның калориясы әртүрлі болуы мүмкін, бәрі сүт мөлшеріне байланысты. Оның құрамындағы май, қант мөлшері, какао маңызды. Егер сіз стандартты порцияны сүтпен 2,5% жасасаңыз, онда калория мөлшері боладышамамен 110 ккал.

Сүт 3, 2% қолданғанда 8 ккал қосады. Сондай-ақ қосылған қант мөлшерін ескеру маңызды. Тек 1 ас қасық қанттың құрамында 20 ккал бар екенін есте сақтаңыз. Нәрлі және жоғары калориялы кофені дайындау үшін 10% кілегей қосылады, ол калория мөлшерін 200 ккал-ға дейін арттырады.

Ұсыныстар

Егер сіз кофені дайындау ережелерін білсеңіз, онда оны кафеге бармай, үйде оңай дайындауға болады. Бұл сусын жақын адамдарыңызды таңертең немесе түстен кейін қуантады.

Дұрыс таңдалған көзілдірік эстетика береді. Мұндай сусын күні бойы қуаныш сыйлай алады. Латте астында стақан болмаса, алаңдамаңыз. Егер сізде дағдылар болса, сусынды бір рет қолданылатын мөлдір шыныаяқтарға құюға болады.

Жазда шоколад чиптерінен басқа рецептті кокос жаңғағымен өзгертуге болады. Кофе жоңқалармен себіліп, оған сәйкес сироп қосылады. Бұл Гавайидегі қызықты нұсқа болып шықты. Керемет дәмге қоса, бұл қоспа сүтті тотықтыратын жемістер мен жеміс сироптарына қарағанда қауіпсіз.

Қызмет көрсету және ішу

Әшекейлеу көбіктегі сызбалар арқылы орындалады. Бұл нәзік көбікте әртүрлі өрнектері бар трафареттер арқылы електен өтетін кофе мен тіс шұқығыштарымен, шоколад чиптерімен жасалады. Авторлық рецепттерде кілегей, үстіңгі жағы, балмұздақ, асқабақ тұқымдары, туралған жаңғақтар қосылады. Олар дәмін бұзбайды, керісінше жақсартады.

Үш деңгейлі сусынды сабанмен стақанға беруге болады. Қазір дайындық жәнеекі деңгейлі сусын - кофе араласқан сүт және көбік. Стаканға араластырғыш қасық қойылады.

Таңертең кофе ішкен жөн, өйткені композициядағы сүт сусынды түстен кейін ішсеңіз ас қорытуға кері әсер етуі мүмкін. Басында пісіру қиын болып көрінгенімен, мұны бірнеше рет жасасаңыз, жұмыс оңай әрі жылдам болады.

Капучинодан айырмашылығы

Көптеген адамдар бұл сусындардың қалай ерекшеленетінін білмейді, өйткені оларды дайындауға арналған ингредиенттер бірдей. Айырмашылықты анықтау үшін тағам дайындаудың негізгі нюанстарымен танысу керек:

1. Капучино мен латтенің құрамы бірдей болғанымен, арақатынасы әртүрлі. Екінші сусынды дайындау үшін 3:1 мөлшерінде жылытылған сүт пен эспрессо қажет. Ал капучино үшін - 2-1.
2. Капучино мен латте кофенің құрамына қоса, инфузия реттілігінде де айырмашылық бар. Латте үшін кофе көпіртілген ыстық сүтке құйылады. Капучино үшін керісінше жағдай.
3. Латтедегі көбік бос және кеуектірек, ал капучинода біркелкі және кішкене көпіршіктері бар. Бірінші сусында қабаттар араласпайды.
4. Капучинода екі есе дерлік көп эспрессо бар, сондықтан латте сүттің нәзік дәміне ие.
5. Латте стақанда беріледі, бірақ капучино кеседе беріледі.

Пайдасы мен зияны

Келесі пайдалы қасиеттер белгілі:

1. Сусынның қуаттандыратын әсері бар, сондықтан қатты ұйқышылдыққа көмектеседі.
2. Қант қосуының арқасында латте физикалық және одан кейінгі күшті қалпына келтіредіпсихикалық стресс.
3. Сусын бақыт гормонының деңгейін жоғарылатуы мүмкін.
4. Стрессті жеңуге мүмкіндік береді.
5. Зерттеу көрсеткендей, күніне 1 кесе ішу қатерлі ісік, Паркинсон ауруы, бауыр циррозының қаупін азайтады.
6. Кофе симптомдарды жеңілдету үшін мигреньде қолданылады.
7. Ерлерде сусынның аз мөлшері потенциалды ынталандыруға әкеледі.
8. Латта қартаюға қарсы антиоксиданттар бар.

Бірақ сусынды холециститтің, панкреатиттің өршуі кезінде, депрессия мен мазасыздық сезімі, қан қысымының жоғарылауы кезінде тұтынуға болмайды. Аритмия, бас ауруы кезінде латте ішпеген дұрыс. Қант пен тәтті шәрбат қосылғандықтан оны қант диабетімен ауыратындар тұтынуға болмайды.

Жүктілік және лактация кезінде ішуге болады ма?

Дәрігерлер бұл сұраққа нақты жауап бермейді. Бірақ көпшілігі осы уақытта бұл сусынсыз істеу жақсы деп санайды. Ал егер шынымен қаласаңыз, оны сирек және аз-аздан қолдану керек. Дегенмен, пайдалы сусындарды қабылдаған дұрыс. Бұл туралы дәрігермен кеңескен жөн.

Осылайша, латте кофе дәмді және пайдалы сусын болып табылады. Оның кез келген түрін өзіңіз пісіруді үйренуге болады. Осындай шеберлікпен әрқашан өзіңізді және жақындарыңызды осы тамаша сусынмен қуантуға болады.