Жұқа құймақтарды қалай пісіруге болады?

2026 Автор: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:04:59

Сүйікті құймақ әртүрлі болуы мүмкін, бірақ өте жұқа құймақ ерекше назар аударуға лайық, оны дайындау үшін белгілі бір шеберлік қажет. Олар тығыз немесе керісінше перфорацияланған. Оларды жай оралған күйде жеуге болады, олар тәтті, ет немесе дәмді болуы мүмкін салмаларға оралады. Жұқа құймақ - әрі дәмді таңғы ас, әрі шайға арналған дәмді десерт.

Төгілген сүттегі жіңішке шілтерлі құймақ

Ең жұқа ашық құймақ дайындау үшін сізге жарты литр йогурт немесе айран, 2-3 жұмыртқа, бір стақан ұн, картоп крахмалы, қант, өсімдік майы (әрқайсысы 2 ас қасық), ас содасы (а шай қасық слайдпен), тұз.

Жұмыртқаны тұз бен қантпен бөлек шайқаңыз. Йогуртқа немесе айранға сода қосып, араластырыңыз. Мұның бәрін біріктіріп, бөліктерге крахмал мен ұн қосып, қамырды түйіршіктер болмайтындай етіп шайқаңыз. Май қосып, қайтадан мұқият араластырыңыз. Қамырды перфорациялау үшін оны араластырғышпен құлатқан дұрыс. Алдын ала қыздырылған және майланған табаға қамырды жұқа қабатқа құйып, жоғары отта екі жағын қуырыңыз. Дәмді жұқа құймақтабаққа салып, май жағыңыз.

Құймаққа жеміс-жидек, сүзбе, көкөніс, саңырауқұлақ немесе ет салмасын орауға болады. Оларды орап, қаймақ, бал, джем қосып жеуге болады.

Сүт қосылған жұқа құймақ

Ресейде ұзақ уақыт бойы сүтте жұқа құймақ пісірілген. Мұндай тағамды дайындау үшін жаңа сүт, су, жұмыртқа, ұн, тұз және қант алу керек. Бір стақан сүт үшін бір стақан су, 30 г түйіршіктелген қант, 2-3 жұмыртқа, бір шымшым тұз қажет.

Сүт пен суды қайнатыңыз, араластырыңыз, салқындатыңыз. Тұз, қант қосып, жұмыртқаны шайқаңыз және араластырыңыз. Ұнды бөліктерге қосып, тығыздығы айранға ұқсайтын қамырды шайқаңыз. Дайын массаны шамамен 30 минут ұстаңыз. Табаны қыздырыңыз, маймен майлаңыз, қамырды бүкіл бетіне жұқа қабатпен тарататын етіп құйыңыз, содан кейін алдымен бір жағына, содан кейін екінші жағына пісіріңіз. Құймақ өте жұқа болуы керек. Олар табаққа салынып, май жағылған.

Жұқа құймақтарды суға да пісіруге болады. Бұл құймақтардың калориясы төмен. Әдетте мұндай құймақтарға салма оралады.

Тесіксіз өте жұқа құймақ

Кейде тесігі жоқ өте жұқа құймақ пісіру керек. Мұндай құймақтардың басты құпиясы - қамырды араластыру үшін араластырмау.

Қамырды дайындау үшін жарты литр сүт, жұмыртқа (4 дана), крахмал (100 г), ұн (150 г), қант (үстел. қасық), еріген сары май (2 дана) алу керек. ас қасық), тұз.

Алдымен араластырыңызқант, тұз, крахмал қосылған ұн. Содан кейін жұмыртқаны қосып, мұқият шайқаңыз. Сүтті аздап жылытып, үнемі араластыра отырып, дайындалған қоспаға баяу құйыңыз. Масса сұйық және кесексіз болуы керек. Егер олар әлі де пайда болса, қамырды електен өткізу керек. Еріген сары майды қосып, жақсылап араластыру қалады. Ұн ісініп, жұқа құймақ жыртылып кетпеуі үшін алынған қамырды қайнатуға рұқсат беру керек.

Бірінші құймақ пісірер алдында табаны бір рет майлаңыз. Қамырдың басқа бөлігін шөмішпен алмас бұрын, оны араластыру керек, өйткені крахмал сүтте немесе суда ерімейді. Қамырды өте жұқа қабатқа құйыңыз, әйтпесе құймақ аударылған кезде жыртылады. Мұндай құймақтарды қатты отта тез пісіріп, өте сақтықпен аудару керек. Олар пісіру үшін тәжірибе қажет, сондықтан кішкене табадан үйреніңіз.

Жұқа құймақтарды шойын табада жасаған дұрыс. Құймақ жұқа болып, жақсы айналуы үшін ол өте ыстық болуы керек.