Үйде ет етін пісіру

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Солянка бірнеше ғасыр бұрын көптеген халықтардың сүйікті тағамына айналды. Ол өзінің қышқылдығымен, сондай-ақ қанықтылығымен ерекше дәмімен тартады. Әрбір үй иесі тағамды одан да бай және дәмді ету жолдарын табуға тырысады. Ет қожалығын дайындауда қандай нәзіктіктер бар? Біз осы дәмді тағамға бірнеше рецепт ұсынамыз.

Булон мүмкіндіктері

Алдымен сорпаны қалай дұрыс пісіру керектігін анықтау керек. Бір кездері сорпаның классикалық нұсқасы балық сорпасында дайындалған, бірақ бүгінгі күні ет негізі көбірек таныс. Сондай-ақ саңырауқұлақ сорпасы бар балама бар. Бірақ көбі сиыр етін жақсы көреді.

Шұжықтарды сорпаға қосу керек. Олар тағамға керемет дәм мен байлық береді. Сонымен қатар, көптеген үй шаруасындағы әйелдер әртүрлі ет түрлерін пайдаланады. Сонымен, шошқа еті немесе бұзау еті тамаша. Ет қожайын дайындау үшін тек жоғары сапалы таңдаңызөнімдер.

Тағамды қуырған кезде майды көп пайдаланбаңыз. Ыдыстың майлылығын азайту үшін тілімдерді 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 20-30 минутқа қоюға болады. Майды қолданбаңыз және пісіргеннен кейін артық майды қағаз сүлгімен алыңыз.

Тағамның дәмін не анықтайды

Ходжоподқа ерекше дәм беретін ингредиенттер - тұздалған қияр және маринадтар. Қияр, хош иісті саңырауқұлақтар, зәйтүн және қызанақ, олар да макаронмен ауыстырылуы мүмкін. Бір айла бар: пісіру кезінде сорпаға қияр маринадталған қияр қосыңыз, сонда сорпа одан да дәмді болады.

Дәстүрлі рецептте тағы бір ингредиент бар - маринадталған каперс. Мүмкін сіздердің көпшілігіңіз супермаркеттердің дәмдеуіштер бөлімінде кішкентай қою жасыл шарлары бар банкаларды көрген шығарсыз. Бұл каперс деп аталатын тікенекті дәрілік өсімдіктен жиналған жабық бүршіктер. Олар тағамға оның ерекше ащы дәмін береді. Дегенмен, бұл күндері олар сирек қолданылады.

Үйде еттен қожайын жасаудың рецептінде мынадай ереже бар. Сорпа піскен кезде оны жарты сағатқа қалдыруды ұмытпаңыз. Тағамды жаңа піскен шөптермен және лимон тілімімен безендіріңіз. Бұл соңғы қышқыл нота қосады.

Классикалық рецепт

Солянка – ет пен ысталған ет түрлерінен тұратын қою қанық сорпа. Оны картоппен немесе картопсыз пісіруге болады. Классикалық нұсқаны дайындау үшін келесі ингредиенттерді алу керек:

• 3 литр су.
• Қақталған қабырғалар – 250-300г
• Сүйекті сиыр еті - 700гр
• Втчина немесе қайнатылған шұжық - 250 г
• Зәйтүн - 100г
• Каперс дәміне қарай.
• Маринадталған қияр - 3 дана.
• Бір пияз.
• 3-4 бұрыш бұрышы.
• Томат пастасы, көкөніс және сары май - әрқайсысы 2 ас қасық.
• Тұз, ұнтақталған қара бұрыш, лимон, шөптер - дәміне қарай.

Классикалық сорпа қалай дайындалады

Біріктірілген ет қожайынын дайындаудың қадамдық рецепті өте қарапайым. Жаңа сиыр еті мен ысталған қабырғаларды суық сумен құйып, екі сағат бойы баяу отта қайнатыңыз. Сорпа қайнағаннан кейін, көбікті ойық қасықпен мұқият алып тастау керек. Дайын болудан 15-20 минут бұрын сорпаға лавр жапырағын, бұрыш бұршағын, тұзды саламыз.

Сорпа пісіріліп жатқанда, қалған ингредиенттерді дайындаңыз. Қиярдан теріні алып тастап, оларды кішкене текшелерге кесу керек. Қуыруға арналған табаға қияр салып, бірнеше ас қасық сорпаны құйып, майсыз бірнеше минут бойы баяу отта қайнатыңыз. Ветчина кішкентай текшелерге кесіңіз. Дайындалған етті сорпадан шығарып, суытыңыз.

Сорпаны сүзіп алып, қайтадан баяу отқа қою керек. Содан кейін табада пісірілген қияр мен ветчина қосыңыз. Салқындатылған сиыр еті мен ысталған қабырғаларды сүйектен бөліп, майдалап турап, сорпаға жіберіңіз. Сары май мен жарты сақиналы пиязды қуырғыш табаға салып, қызарғанша қуырыңыз.

Томат пастасын қосып, баяу отта бес минут қайнатыңыз. Барлығын аударыңызсорпасы бар кастрюль, зәйтүн қосып, баяу отта тағы 10-15 минут пісіріңіз. Дәмі тұзды. Қажет болса, тұз, ұнтақталған бұрыш және каперс қосып, қақпақты жауып, сорпаны баяу отта тағы 15-20 минутқа қалдырыңыз. Бұл ет қожалығын кезең-кезеңімен дайындауды аяқтайды. Лимонмен, шөптермен және қаймақпен ұсыныңыз.

Картоп қосылған қожға арналған рецепт

Ұлттық құрамаға картоп қосылған ет қожайындарын дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• Пісірілген шұжық – 70г
• Ет нан - 70гр
• Жаңа сиыр еті - 300гр
• Қақталған сиыр еті - 100гр
• Жартылай ысталған ветчина – 70г
• Тұзды қияр – 3 дана
• Картоп пен сәбіз - әрқайсысы 1
• Ақ пияз - 2 бас.
• Өсімдік майы - 2 ас қасық. l.
• Томат пастасы - 1 ас қасық. l.
• 1 лавр жапырағы.
• Қант - 1 шай қасық
• Дәміне қарай тұз, бұрыш, лимон, шөптер, қаймақ және зәйтүн.

Картоппен нұсқа пісіру

Қажетті ингредиенттер болмаған жағдайда оларды ауыстыруға болады. Мысалы, сиыр етінің орнына шошқа етін, жаңа піскен және жартылай ысталған, шұжықтарды, шикі ысталған шұжықтарды, яғни тоңазытқышта бардың бәрін алыңыз, өйткені қожайын ұлттық құрама деп бекер айтылмаған. Бұл әртүрлі өнімдердің қоспасы.

Картоппен аралас еттен жасалған қожайын дайындаудың қадамдық рецепті де өте қарапайым. Дайындалған жаңа сиыр етін сумен құйып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.шамамен бір сағат. Сорпаны мөлдір ету үшін оған мұқият жуылған тазартылмаған пиязды салып, көбікті саңылаулы қасықпен уақытында алып тастау керек. Ходжоподқа арналған барлық ингредиенттер текшелерге немесе сабандарға кесіледі, осылайша олар қасыққа оңай орналасады. Сорпа пісіріліп жатқанда, сіз картоп пен сәбізді кесуге болады. Сорпа дайын болғанға дейін 10-15 минут бұрын оған көкөністерді салып, ет жұмсақ болғанша пісіріңіз.

Дайындығын шанышқымен тексеруге болады. Ет дайын болғанда, оны сорпадан шығарып, суытып алу керек. Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйып, мөлдір болғанша майдалап туралған пиязды қуырыңыз. Салқындатылған сиыр етін майдалап тураңыз. Содан кейін оны табаға пиязға жіберіңіз. Екі-үш минут қуырыңыз, туралған аршылған қияр мен қант қосылған томат пастасын қосыңыз. 100 мл су немесе тұзды ерітінді құйып, ет қосылған көкөністерді табада үш-төрт минут қайнатыңыз.

Осыдан кейін барлығын қожайын қосылған кастрюльге салып, 10-15 минут пісіреміз. Пісірудің соңында тұздылық үшін тұз, ұнтақталған бұрыш, лимон шырынын немесе қияр тұздығын қосуға болады. Ең соңында каперс пен зәйтүнді салыңыз. Оларды қорытпаған жөн, өйткені біріншісі ащы болуы мүмкін, ал екіншісі ерекше дәмі мен хош иісін жоғалтуы мүмкін. Көріп отырғаныңыздай, үйде ет қожайындарын дайындау өте оңай. Сорпаны жасыл, қаймақ және лимон тілімімен ыстық етіп ұсыныңыз.

Түпнұсқа шұжық нұсқасы

Бұл үй жағдайында ет қожайындарын дайындауға арналған қызықты рецепт. Оны жүзеге асыру үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• 3 литр су.
• 5 данааңшылық шұжықтар.
• 150 г пісірілген шұжық.
• 6 картоп.
• 1 сәбіз.
• 2 қызыл пияз.
• 3 маринадталған қияр.
• 100 г түйіршіктелген қара зәйтүн.
• 3 лимон тілімдері.
• 1 ас қасық л. томат пастасы.
• Дәміне қарай тұз, бұрыш.
• Қуыру үшін аздап өсімдік майы.

Шұжық қожын қалай дайындау керек

Тұңғиық кастрюльге текшелеп туралған картопты салып, үстіне су құйыңыз. Ол пісіріп жатқанда, үгітілген үлкен сәбізден, пияздың жарты сақинасынан және туралған қиярдан жолақтарға кесіңіз. Шұжықтар мен шұжықтарды майдалап тураңыз. Лимонды жуып, зәйтүн қосылған жұқа тілімдерге кесіңіз.

Енді көкөніс соусын дайындаңыз. Алдымен пияз мен сәбізді қуырыңыз. Содан кейін оларға қияр қосыңыз (қажет болса, аздап тұзды ерітінді қосуға болады). 5-10 минуттан кейін томат пастасын сол жерге қойыңыз. 3-4 минут пісіріңіз, содан кейін қоспаны картопқа жіберіңіз. Дәмдеуіштерді қосыңыз. 10 минут қайнатыңыз. Шұжықтар мен ақжелкендерді картоп жұмсарғаннан кейін ғана табаға салады. Соңында лимон мен зәйтүн қосыңыз. Бұл ет қожайындарын дайындаудың қадамдық рецептін аяқтайды. Сорпаны отыз минутқа қалдырыңыз.

Қырыққабатпен

Бұл ащы сорпаның кең таралған нұсқаларының бірі. 4 литр дайын ет сорпасы үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• 450гр пісірілген ет.
• 1 орташа қырыққабат.
• 150г томат пастасы.
• 100 г ветчина, қайнатылған, ысталған шұжықтартөс еті.
• 3 дана тұздалған қияр.
• 100 мл тұзды ерітінді.
• 5 картоп.
• 1 пияз.
• 1 сәбіз.
• 1 түйір ащы қызыл бұрыш.
• 2 кішкене қасық қант.
• Өсімдік майы - қуыруға арналған.
• Дәміне қарай тұз, шөптер, түйіршіктелген зәйтүн, лимон.

Еттен жасалған ходжоподты дайындау: қырыққабат нұсқасына арналған қадамдық рецепт

Маринадталған қиярды тураңыз. Қырыққабатты майдалап тураңыз. Барлығын үлкен кастрюльге салыңыз, қияр тұздығын, лавр жапырағын, қант пен тұзды құйыңыз. Жақсылап араластырыңыз, қайнатыңыз. Оттық қуатын орташа деңгейге қойыңыз. Араластырып, қырыққабат жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Көкөністер піскен кезде картопты аршып, текшелерге кесіңіз де, қырыққабаттың үстіне қойыңыз.

Қақталған тағамдар мен етті кесектерге кесіңіз. Пиязды сақиналарға кесіңіз, сәбізді үккіштен өткізіңіз. Ащы бұрыштан тұқымдарды алып тастаңыз, оны кішкене сақиналарға кесіңіз. Пиязды қыздырылған табаға жіберіңіз. 2 минуттан кейін оған сәбіз қосыңыз. Пияз қызарғанша баяу отта қайнатыңыз, содан кейін бұрыш қосыңыз. Жұмыртқанша қуырыңыз.

Осыдан кейін ысталған етті (қайнаған етті әлі ұстамаңыз), 2-3 ас қасық сорпа қосылған томат пастасын салыңыз. Жақсылап араластырыңыз және 7 минут қайнатыңыз. Ет сорпасын табаға құйыңыз, көкөністерді пісіру мен пісірілген етті көкөністерге жіберіңіз. Ақырын араластырыңыз, қайнатыңыз, қажет болса тұз, 5-10 минут пісіріңіз. Оны тығыз қақпақтың астында жарты сағат қайнатыңыз. Ет командасын дайындау үшін осы рецепт бойыншақырыққабатпен қожалық аяқталды. Қызмет көрсетер алдында тағамды шөптермен, лимонмен және зәйтүнмен безендіріңіз.

Мультипісіргіштегі опция

Кәдімгі баяу пеште дәмді ходжеподж пісіру үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• Қайнатылған ет - 400 грамм.
• Шұжықтар және ысталған шұжықтар - 300 грамм.
• Пияз - 1 бас.
• Зәйтүн - 100 грамм.
• Ұн - 2 л. ст.
• Пасте томат пастасы - 3 л. ст.
• Қияр - 100 грамм.
• Картоп - 3 дана
• Жасылдар - 40 грамм.
• Тұз, бұрыш.

Бұл тағамды баяу пеште қалай пісіруге болады

Бұл ас үй бөлігінде ет тоқашын дайындау өте оңай. Алдымен «Қуыру» режимін қосып, мультиварк ыдысына туралған пиязды және аздап өсімдік майын салу керек. Сәбіз ингредиенттер тізімінде жоқ, бірақ дәмі ұнаса, оларды қосуға болады. Тұздалған қияр мен шұжықты текшелерге кесіңіз. Алдымен пиязға қиярды, сосын шұжықты жіберіңіз.

Бірнеше минуттан кейін картопты, томат пастасын және пісірілген етті қосыңыз. Содан кейін майдалап туралған зәйтүн баяу пешке салынады.

Барлық ингредиенттер ыдыста болғанда, оған су мен қияр тұздығы құйылады. Қожа «Пісіру» режимінде бір сағатқа дайындалады. Дайын ходжеподты ұсынбас бұрын әр тәрелкеге бір лимон тілімін және бір қасық қаймақ қосу керек.

Пеш опциясы

Солянканы пеште де пісіруге болады. Осығанқажет болады:

• Ет сорпасы - 2 литр.
• Втчина, шұжық, шұжық - 400 грамм.
• Ақ пияз - 2 бас.
• Тұздалған қияр - 2 дана.
• Картоп - 2 дана.
• Сәбіз - 1 дана.
• Болгар тәтті бұрышы - 1 дана.
• Томат пастасы - 4 л. ст.
• Зәйтүн - 5 дана
• Лавр жапырағы - 4 дана

Қожақ дәмін ашу үшін оған бұрыш, шөп, қаймақ және лимон салу керек.

Пияз кастрюльде қуырылады. Оған туралған қияр мен бұрыш қосылады. Олар шамамен 10 минут қайнатылуы керек. Содан кейін шеңберлерге кесілген сәбізді сол жерге қойыңыз. Өртті кішірейту керек.

Таңдалған шұжық өнімдері жолақтарға кесіледі, картоп қабығы аршылып, текшелерге кесіледі. Мұның бәрі кастрюльге түседі. Онда сіз сондай-ақ екі ас қасық сорпаны қосып, барлығын шамамен бес минут қайнатыңыз. Содан кейін томат пастасын құйып, дәмдеуіштермен дәмдетіп, тағы он минуттай қайнатуға болады.

Енді бұл қоспаны алдын ала дайындалған пісірме табаларға мүмкіндігінше біркелкі тарату керек. Оларға сиыр сорпасын құйыңыз (шамамен 1/2 көлем).

Барлық ингредиенттер кәстрөлдерде болғанда, әрқайсысына 1 лавр жапырағы, зәйтүн және майдалап туралған көк қосуға болады. Енді сіз қақпақтарды жауып, пешке жібере аласыз. Температураны 160 градусқа орнату қажет. Ыдыс шамамен жарты сағат бойы дайындалады. Кәстрөлдерді лимон тілімдерімен безендіруге болады.