Бүйрек диетасы: рұқсат етілген және тыйым салынған тағамдар, үлгі мәзір, рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бүйрек жеткіліксіздігі немесе басқа да ауыр бүйрек аурулары кешенді әсермен емделеді. Қалпына келтіруде маңызды рөл тек дәрілік терапия ғана емес, сонымен қатар емдік бүйрек диетасы да ойнайды. Дұрыс мәзір сақталса, науқас тезірек қалпына келеді, сонымен қатар көптеген асқынулардың алдын алуға болады.

Емдік диета түрлері

Зәр шығару жүйесінің патологиялары үшін емдік тамақтанудың бірнеше түрі бар:

• асқынусыз бүйрек ауруларына;
• несеп тас ауруымен;
• қант диабетіне байланысты бүйрек зақымдалуымен;
• бүйрек жеткіліксіздігі үшін.

Нақты жағдайда қандай диета дұрыс екенін дәрігер шешеді.

Диагноз диагностика кезінде алынған мәліметтер негізінде қойылады. Қуат жоспарын өз бетіңізше таңдауға болмайды, өйткені әр мәзірде бірқатар мүмкіндіктер бар және тыйым салынған тағамдар бар. Дұрыс емес тамақтану асқынуларға әкелуі мүмкін.

Бүйрек ауруларына арналған диетаның негізгі принциптері

Емдік диетаны құру үшін тамақтанудың бірнеше негізгі ережелерін ескеру қажет:

1. Тағамды кішкене бөліктерде ішу керек, сондықтан күніне үш мезгіл бес мезгіл тамақпен ауыстырылады.
2. Бүйрек күйіне тұтынылатын сұйықтықтың мөлшері әсер етеді. Денеге жүктемені азайту үшін дәрігерлер көлемін 800-1000 мл-ге дейін азайтуды ұсынады. Бұл сомаға су, шай, сорпа және басқа сұйықтықтар кіретінін есте сақтаңыз.
3. Бүйрек диетасында күніне кемінде 2500-3000 калория тұтыну керек.
4. Тұзды барынша азайту керек.
5. Мәзірдегі барлық заттарды қайнату немесе бумен пісіру керек. Қуырылған және майлы тағамдарды жеуге болмайды.
6. Ретадағы ақуыз мөлшері аз болуы керек. Бұл оның бөлінуі кезінде креатинин мен мочевина түзілуімен түсіндіріледі. Бұл элементтерді адам ағзасынан шығару - бүйректің міндеті. Бұл органның жұмысы бұзылса, мочевина мен креатинин жиналып, ағзаға токсикалық әсер етеді.
7. Ретадан фосфоры жоғары өнімдерді алып тастау керек. Бұл микроэлемент денеден бүйрек арқылы шығарылады, бірақ бүйрек жеткіліксіздігі кезінде оны шығару қиын. Ағзадағы фосфордың артық болуы кальцийдің шайылуын және остеопороздың дамуын қоздырады.

Тыйым салынған тағамдар

Бүйрек жеткіліксіздігі үшін диетадағы қандай тағамдарды қолдануға тыйым салынғанын да ескеру керек.

Тыйым салынған:

1. Алкоголь. Ыстық сусындар бүкіл адам ағзасына, соның ішінде зәр шығару жүйесіне жүктемені арттырады.
2. Сода сусындары. Мұндай өнімдердің құрамында бүйректе тітіркену мен қабынуды тудыруы мүмкін консерванттар мен бояғыштар бар.
3. Кәдімгі пісірілетін нан. Бұл шектеу кәдімгі нан өнімдеріндегі тұздың жоғары болуына байланысты.
4. Айқын дәмі бар өнімдер (тұзды, ащы, ащы). Мұндай тағам зәр шығару жүйесіне жүктемені арттырады және сұйықтықты көп қабылдауды тудырады.
5. Созылмалы бүйрек жеткіліксіздігінде диетадағы қаныққан сорпаның (балық, саңырауқұлақ және ет) мөлшерін шектеңіз. Бұл тағамдарда ақуыз көп.
6. Ет жартылай фабрикаттары (шұжық, шұжық, басқа өнімдер) және консервілер.
7. Шоколад, какао, кофе және олардан тұратын өнімдер.
8. Жануарлардан алынатын майларға бай тағамдар (сары май, майлы ет, шошқа майы, уылдырық).
9. Маринадталған және маринадталған көкөністер.
10. Шпинат, қымыздық, шалғам, шалғам, саңырауқұлақтар, бұршақ дақылдары.
11. Желкек, қыша, қызыл және қара бұрыш.

Рұқсат етілген тағамдар

Бүйрек диетасын ұстанған кезде қолдануға ұсынылатын тағамдардың тізімі де бар:

1. Көкөністер мен жарма қосылған вегетариандық сорпалар. Киім ретінде сіз майы аз қаймақ, аз мөлшерде сары майды,лимон қышқылы.
2. Сүт өнімдері. Сіз диетаға сүт, қаймақ, айран, ашытылған пісірілген сүт, сүзбе қосуға болады.
3. Компоттар, итмұрын сорпасы, шырындар (көкөніс және жемістер), әлсіз шай және кофе.
4. Жұмыртқа. Оларды омлетте қайнатуға немесе пісіруге болады. Күніне 2 жұмыртқадан артық емес жеу ұсынылады.
5. Әртүрлі жарма (қарақұмық, күріш, сұлы жармасы, інжу арпа, тары).
6. Макарон.
7. Майы аз балық. Оны қайнатқан, бумен пісірген немесе пісірген дұрыс.
8. Құс, қоян, майсыз сиыр және қой еті.
9. Тұзсыз нан, құймақ, тұзсыз ашытқы қосылған құймақ.
10. Тазартылған өсімдік майы, тұзсыз сары май, сары май.
11. Шикі және қайнатылған көкөністер.
12. Шикі және қайнатылған жемістер мен жидектер (компотта).
13. Желе, бал, джем, кәмпит.

1 күндік бүйрек диетасының үлгілік мәзірі: 1-нұсқа

1 күнге арналған бұл мәзір дененің барлық қажеттіліктерін ескере отырып жасалған. Мұндай диетаны өз қалауыңыз бойынша өзгертусіз қолдануға немесе ыдыс-аяқты өзгертуге болады. Бұл ретте сіз емдік диета рұқсат еткен тағамдарды пайдалана аласыз.

• Алғашқы таңғы ас. Жұмсақ қарақұмық ботқасы, жұмсақ пісірілген жұмыртқа, тәтті әлсіз шай.
• Екінші таңғы ас. Бірнеше пісірілген алма.
• Түскі ас. Вегетариандық борщ (қаймақпен дәмдеуге болады), қайнатылған ет, картоп, кептірілген жеміс компоты.
• Тәске басар. Итмұрын қайнатпасы (бал қосуға болады).
• Кешкі ас. Сүзбе, алма-сәбіз котлеттері және әлсіз шай қосылған кеспе.

Мұндай мәзірді ұстанбас бұрын дәрігермен кеңесу керек.

1 күнге арналған мәзір үлгісі: 2-опция

Күндегі басқа мәзір опциясы:

• Таңғы ас. Сүт қосылған ботқа порциясы, джем немесе сары май қосылған тұзсыз нан, бір стақан әлсіз шай.
• Екінші таңғы ас. 2 жұмыртқа омлет (сүзбемен алмастыруға болады), кез келген жеміс.
• Түскі ас. Көкөніс сорпасы (етсіз), буға пісірілген бұзау еті, картоп пюресі және кез келген жеміс шырынын бір стақан.
• Тәске басар. Өсімдік майы немесе кәстрөл қосылған көкөніс салаты.
• Кешкі ас. Теңіз өнімдері қосылған макарон немесе спагетти. Үстіне кілегей соусын қоюға болады.
• Түнде ұйықтар алдында. Кешке аштық сезінсеңіз, бір стақан айран немесе басқа ашытылған сүт өнімдерін ішуге болады, тоқаш жеуге болады.

Несеп тас ауруы бойынша ұсыныстар

Бүйрек коликасы мен тастарға арналған диета жалпы бүйректен біршама ерекшеленеді. Мұндай диетаның негізгі міндеті - кальцийге бай тағамдарды тұтынуды шектеу.

Ұсынылатын өнімдер тізімі деп аталады:

• ұн өнімдері, оның ішінде нан өнімдері;
• әлсіз сорпалар (балық және ет), сондай-ақ сорпалармен дайындалған сорпалар;
• ет және балық тағамдары;
• асқабақ, жасыл бұршақ;
• кез келген дәнді дақылдардан жасалған ботқа;
• қышқыл сортты жидектер мен алмалар;
• саңырауқұлақтар;
• тәттілер, бал, қант.

Сонымен бірге келесі өнімдерді тұтынуды барынша азайту керекжеткізу:

• сүт өнімдері (соның ішінде сүт, айран, сүзбе, ірімшік);
• ащы, ысталған және тұзды тағамдар;
• жануарлар майлары (май, майлы ет);
• картоп және ұсынылатын тізімде жоқ барлық басқа көкөністер;
• сүт, көкөніс және жеміс сорпалары.

Қант диабетімен ауыратын науқастардың бүйрек зақымдануында тамақтану ерекшеліктері

Қант диабетімен ауыратын науқастар өмір бойы арнайы диетаны ұстануға мәжбүр. Алайда қатар жүретін аурулар кезінде мәзір қатаңырақ болады.

Қант диабеті мен бүйрек денсаулығы тікелей байланысты. Денеден глюкозаның тұрақты шығарылуы бүйрек шумақтарының ішіндегі қысымның жоғарылауына әкеледі. Уақыт өте келе шумақтардың қабығы қалыңдап, қан жеткіліксіз тазартылады. Асқынулардың алдын алу үшін дәрігерлер бүйрек жеткіліксіздігі мен қант диабеті үшін арнайы диетаны ұсынады.

Емдік тамақтанудың бірнеше негізгі қағидалары бар.

1. Кішкене бөліктерде жеу керек, бірақ жиі (күніне 5-6 рет).
2. Сұйықтықты тұтынуды шектеу керек.
3. Белоктың (жануарлардың) тәуліктік мөлшері 70 г аспауы керек.
4. Тағамды тек жылы жеу керек.
5. Қуатты шай мен кофе ұсынылмайды.
6. Тәулігіне тұтынылатын жемістер мен жидектердің мөлшері 150 г аспауы керек.

Қандай өнімдер жоқдиабетиктерге ұсынылады

Бүйрек жеткіліксіздігі мен қант диабетіне арналған диета келесі тағам түрлерінен бас тартуды (немесе олардың ең аз мөлшерін пайдалануды) қамтиды:

• кез келген пішіндегі картоп;
• жасымық, бұршақ және басқа бұршақ дақылдары;
• шай, кофе және какао ұнтағы;
• кез келген кептірілген жемістер;
• жаңғақтар;
• шпинат;
• соя;
• бидай.

Бұл жағдайда қайнатылған, пісірілген, бумен пісірілген және бұқтырылған тағамдарға артықшылық беру керек. Қуырылған тағамдар мәзірден толығымен шығарылуы керек.

Жұмыртқа қосылған пісірілген макарон

Бүйрек жеткіліксіздігі үшін диета көрсетілген науқастар мәзірге макарон өнімдерін қосуға болады. Жұмыртқалы макарон жасау үшін сізге қажет:

• макарон 60 г мөлшерінде;
• жұмыртқа - 1 дана;
• су - 350 мл;
• сүт - шамамен 30 мл;
• сары май - шай қасық;
• өсімдік майы - шамамен 5 мл.

Макаронды қайнаған суда толық піскенше қайнатып, елекке салып, стақан суға қалдырыңыз. Сүт пен жұмыртқаны бөлек ыдыста араластырыңыз. Пісіру парағын өсімдік майымен майлаңыз, оған макарон салып, сары маймен дәмдеңіз және жұмыртқа-сүт қоспасын құйыңыз. Ыдысты алдын ала қыздырылған пешке жіберіп, дайын болғанша пісіріңіз.

Майсыз көкөніс сорпасы

Бұл тағамды созылмалы бүйрек жеткіліксіздігі кезінде және бүйректе тастар болған кезде диетаның бөлігі ретінде тұтынуға болады. Көкөністерден сізге қажет:

• картоп - 3 дана;
• қызанақ - 1 дана;
• цуккини - 1 дана. (кішкентай көкөніс таңдау керек);
• сәбіз - 1 дана

Көкөністер тазаланады, мұқият жуылады, тұқымдар цуккиниден алынады. Барлық дайындалған тағамдар кішкентай текшелерге кесіліп, кішкене кастрюльге қойылады. Ол жерге суық су құйылады. Оның мөлшері көкөніс қабатын толығымен жабу үшін жеткілікті болуы керек. Қайнағаннан кейін сорпа баяу отта шамамен 20 минут қайнатылады. Пісіру аяқталғаннан кейін тағамға жасыл және қаймақ қосуға болады.

Цуккини қосылған сиыр еті

Бұл дәмді, дәмді тағамды бүйрек жеткіліксіздігінің диетасына қосуға болады. Пісіру үшін келесі өнімдерді дайындау керек:

• сиыр етінің бір бөлігі - шамамен 500 г (майсыз етті таңдау керек);
• сәбіз - 2 дана;
• сары май - 1 шай қасық;
• цуккини - 1 дана. (орташа);
• біраз жасыл.

Ет жуылады, кесектерге бөлінеді және сары майға аздап қуырылады. Сиыр еті қуырылған кезде, сәбіз тазартылады, жуылады және үгітіледі. Көкөністер ет қосылған табаға қосылады. Онда да аз мөлшерде су құйылады және қақпақтың астында шамамен 15 минут бұқтырылады. Цуккини қабығы аршылып, тұқымдар текшелерге кесіліп, қуыруға арналған табаға салынады. Барлығы бірге қақпақтың астында тағы 20 минут бұқтырылады. Дайын тағам майдалап туралған шөптермен дәмделеді.

Тары котлеттері

Мұндай қарапайым тағам диета мәзірін әртараптандыруға көмектеседі. Оны дайындау барысында тек сол өнімдер пайдаланылады,бүйрек жеткіліксіздігінде қолдануға рұқсат етілген. Ингредиенттер арасында:

• тары - 1 ас қасық;
• су - 300 мл;
• сүт - 1 ас қасық;
• қант - 25-30г;
• жұмыртқа - 1 дана;
• зәйтүн майы - қуыру үшін аздап;
• дәміне қарай қаймақ.

Жармалар жақсылап жуылады, қайнаған суға құйылады және қақпақтың астында баяу отта 15 немесе 20 минут қайнатылады. Осы уақыттан кейін ботқа сүт қосып, қақпақты қайтадан жауып, тағы 35-40 минут пісіруді жалғастырыңыз.

Тары пісіп, аздап суыған соң, массаға қант пен шикі жұмыртқа қосып, жақсылап араластырады. Алынған ботқадан кішкене фрикаделькалар пайда болады. Оларды нан үгіндісіне емес, күнжітке салып, майға аздап қуырған дұрыс. Дайын тағам қаймақпен дәмделеді.