Диабетиктерге арналған пирог: қарапайым және дәмді рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қант диабетімен ауыратындар диетасын үнемі қадағалап отыруы керек. Мұндай адамдардың диетасында көмірсулар аз және қантсыз болуы керек. Бірақ бұл оларға пісіруге толығымен тыйым салынғанын білдіре ме? Шындығында, қант диабетімен ауыратындарға үйде оңай дайындалатын көптеген пирогтар бар. Бұл рецепттер қандай?

Ең алдымен қамырды дайындауға арналған ингредиенттерді таңдауға жауапкершілікпен қарау керек. Қантсыз тағамдар салма ретінде өте қолайлы - жаңғақтар, асқабақ, көкжидек, сүзбе, алма және т.б.

Негізгі диеталық рецепт

Біріншіден, қант диабетімен ауыратындарға дұрыс пирог қамырын жасау маңызды. Мұндай аурумен ауыратын науқастар кәдімгі пісірілген тағамдардан аулақ болу керек, өйткені олардың құрамында ақ ұн мен қант сияқты тазартылған көмірсулар көп.

Мысалы, қытырлақ қамырдың бір тілімінде шамамен 19-20 грамм көмірсу бар, қосылған қоспаларды есептемегенде. Басқа түрлердепісіру, бұл көрсеткіш әр бөлікке 10 граммнан бастап және одан жоғары болуы мүмкін. Сонымен қатар, мұндай қамырда көбінесе талшықтар аз немесе мүлдем болмайды, бұл тазартылған көмірсулардың мөлшерін, егер бар болса, айтарлықтай азайтпайды.

Сонымен қатар, салманы таңдағанда өте мұқият болу керек. Мысалы, кептірілген өрік пен мейіз қосылған нан өнімдері қандағы қантты күрт арттыруы мүмкін.

Дегенмен, сіз сатып алуға болатын диабеттік пирогтардың бірқатары бар. Мұндай рецепттердің негізгі ережесі - зиянды көмірсулардың мөлшері бір порцияда 9 грамнан аспауы керек.

Көмірсуы аз пирогтың негізін пісіру

Бұл диабеттік пирог рецептінде көмірсуы аз ұн: кокос жаңғағы мен бадам комбинациясы қолданылады. Бұл мұндай қамырдың да глютенсіз болатынын білдіреді. Жаңғақтарға аллергияңыз болса, оның орнына зығыр дәнін жеуге болады. Дегенмен, нәтиже соншалықты дәмді және ұсақтау болмауы мүмкін.

Қамырды дұрыс дайындау маңызды. Оны бір үлкен өнімге де, бірнеше порцияға да қолдануға болады. Пирогтың негізі пергамент қағазында жақсы пісірілген. Айтпақшы, бұл тортты мұздатқышта сақтап, кейін пісірмей-ақ десерттер жасау үшін пайдалануға болады.

Қамырдағы ең қолайлы қант алмастырғыш - сұйық стевия сығындысы. Басқа қолайлы опцияларға тагатоза, эритритол, ксилит немесе олардың қоспасы жатады. Сізге тек мыналар қажет:

• бадам ұны - шамамен бір кесе;
• кокос ұны –жарты кесе;
• 4 жұмыртқа;
• 1/4 кесе зәйтүн майы (шамамен 4 ас қасық);
• ширек шай қасық тұз;
• 10-15 тамшы сұйық стевия сығындысы (қаласаңыз көбірек);
• пергамент (пісіру)қағазы.

Бұл қалай жасалды?

Пешті 175°C дейін алдын ала қыздырыңыз. Барлық ингредиенттерді тағамдық процессордың ыдысына салыңыз (миксер элементін пайдаланып) және барлығын біріктіру үшін бір-екі минут араластырыңыз. Барлық ингредиенттерді біріктіргенде, олар сұйық қоспаға ұқсайды. Бірақ ұн сұйықтықты сіңіргенде, ол ісінеді және қамыр баяу қалыңдай бастайды. Қоспа тостағанның бүйірлеріне жабысып қалса, қақпақты алып тастап, оны қырғышпен сүртіңіз. Барлық ингредиенттер жақсы араласқаннан кейін қалың, жабысқақ қамыр болуы керек.

26 см пісіру табағын пергамент қағазымен сызыңыз. Тағамдық процессордың тостағанынан жабысқақ қамырды алып, оны дайындалған табаға салыңыз. Қамыр жабысып қалмас үшін қолыңызды сумен сулаңыз, содан кейін табаның түбіне және шеттеріне біркелкі тарату үшін алақаныңыз бен саусақтарыңызды пайдаланыңыз. Бұл аздап күрделі процесс, сондықтан асықпай, қоспаны біркелкі таратыңыз. Негіздің жеткілікті деңгейде екеніне көз жеткізгеннен кейін, шанышқымен бірнеше тесік тесіңіз.

Пішінді пешке ортаңғы сөреге 25 минутқа салыңыз. Жиектері алтын түске айналғанда өнім дайын болады. Шығарупешке салып, пергамент қағазын алмас бұрын суытыңыз. Бұл сізге дайын диабеттік пирогтың негізін береді.

Бұл рецепт тоңазытқышта 7 күнге дейін сақталады, сондықтан оны мерзімінен бұрын жасап, тоңазытқышта сақтауға болады. Сонымен қатар, оны үш айға дейін мұздатқышқа қоюға болады. Оны жібітудің де қажеті жоқ. Жай ғана қоспаларды қосып, пешке дұрыс уақытта қойыңыз.

Ұзақ термиялық өңдеуді қажет ететін салманы пайдаланғыңыз келсе, негізді пісіру уақытын он минутқа дейін азайтыңыз. Содан кейін қажет болса, оны тағы отыз минут пісіруге болады.

Алма пирогы

Бұл диабеттік алма пирогы қандағы глюкозаны бақылайтын кез келген адам үшін өте қолайлы. Бұған қоса, бұл барлық жасанды ингредиенттерсіз калориясыз тәттілендіргішті іздейтіндер үшін жақсы шешім. Бұл торт жай ғана керемет және дәмді. Пікірлерге қарағанда, оның қантсыз жасалғанын анықтау мүмкін емес, бұл көпшілікке таныс. Тіпті стевиядан жасалған бұлғанған кілегей де дәмді және өте жақсы көрінеді.

Сонымен қатар, стевияның құрамында ешқандай жасанды ингредиенттер, консерванттар немесе хош иістендіргіштер жоқ. Оның құрамында калория жоқ, гликемиялық индексі жоқ және қант диабетімен ауыратын адамдар үшін мүлдем қауіпсіз.

Диабеттік алма пирогын жасау үшін жоғарыдағы нұсқауларға сәйкес дайындалған шикі қамырдың бір немесе екі порциясы қажет:

• 8 алма, қабығы аршылған және текшелерге кесілген;
• бір жарым ст. қасықтарваниль сығындысы;
• 4 л. Өнер. тұзсыз сары май;
• 6 тамшы сұйық стевия сығындысы;
• 1 л. Өнер. ұн;
• 2 л. сағ. даршын.

Бұл алма пирогын қалай жасауға болады?

Қуыруға арналған табада сары майды ерітіңіз. Ваниль сығындысы, ұн және даршын қосып, жақсылап араластырыңыз. Алма кесектерін сол жерге қойыңыз, олар сары май мен ваниль қоспасымен жабылатындай етіп жақсылап араластырыңыз. Қоспаның үстіне сұйық стевия сығындысын құйыңыз. Қайтадан араластырыңыз, аздап су құйыңыз және алманы баяу отта бес минут бойы пісіріңіз. Табаны оттан алыңыз.

Қамырдың бірінші партиясын пісіру табағының түбіне салыңыз. Оны төменгі және шеттеріне қарай басыңыз. Алдын ала жасалған негізді пайдалансаңыз, бұл қадамды өткізіп жіберуге болады. Ішіне салыңыз. Үстіне қамырдың екінші партиясын қосуды немесе ашық диабеттік диеталық тортты пісіруді шешіңіз.

Қаласаңыз, қамырдың екінші қабатын үстіне қойыңыз. Өнімнің ішіндегі салманы жабу үшін шеттерін қысыңыз. Салмаға ауа өтуі үшін, сондай-ақ пісіру кезінде бу шығуы үшін үстіңгі жағынан бірнеше саңылауларды кесуді ұмытпаңыз.

Тортты безендіру үшін келесі әрекеттерді орындауға болады. Қамырдың екінші бөлігін жұқа қабатқа жайыңыз. Оны жұмсақ әрі жабысқақ болмас үшін оны тікелей пісіру парағына немесе пергамент қағазына біраз уақыт мұздатқышқа салыңыз. Содан кейін печенье кескіштерін пайдаланып, әртүрлі пішіндерді кесіп, оларды салманың үстіне қойыңыз. Оларды жақсы ету үшінкептеліп, құлап кетпеңіз, оларды жанама жағынан сумен майлаңыз. Олардың шеттері бір-біріне аздап тиіп тұруы керек. Тағы бір қызықты нұсқа - қамырды жолақтарға кесіп, тор түрінде жаю.

Пирогтың жанып кетпеуі үшін шеттерін фольгамен жабыңыз. Өнімді алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Ең жақсысы - 200 градус температурада 25 минут пісіру. Уақыт мөлшері пеш параметрлеріне байланысты өзгеруі мүмкін. Алдыңғы қадамда алманы алдын ала дайындау өнімді азырақ пісіруге мүмкіндік береді, өйткені жемістер жұмсартылған болады.

Дайын болған кезде тортты пештен алыңыз. Өнімді толығымен суытып, тілімдерге кесіңіз және үстіне стевия қосылған кілегей қосыңыз.

Асқабақ пирогы

Бұл 2 типті қант диабетімен ауыратындарға арналған жақсы пирог рецепті. Стевиямен тәттілендірілген асқабақ салмасы өте нәзік. Сіз мұндай өнімді шайға ғана бере аласыз, сонымен қатар оны мерекелік үстелде ұсына аласыз. Бұл рецептті кез келген себеппен қанттан бас тартқандар үшін қолдануға болады. Бұл тәттіні жасау үшін сізге мыналар қажет:

• 4 үлкен жұмыртқа;
• 840 грамм асқабақ пюресі;
• жарты кесе түйіршіктелген стевия;
• 2 л. шай қасық ұнтақталған даршын;
• жарты л. з. ұнтақталған кардамон;
• тоқсан л. шай қасық ұнтақталған мускат жаңғағы;
• бір л. h. теңіз тұзы;
• бір стақан қаймағысыз сүт;
• бірнеше пекан жартысыбезендіру үшін;
• 2 порция жоғарыдағы рецепт бойынша дайындалған қамыр.

Диабеттік асқабақ пирогын қалай жасауға болады?

Пешті 200°C дейін қыздырып, пісірме табаққа пергамент қағазын төсеңіз. Оған мұздатылған қамырды салыңыз. Салманы дайындап жатқанда тоңазытқышқа салыңыз.

Жұмыртқа мен қантты миксермен бір минут жеңіл әрі жұмсақ болғанша шайқаңыз. Асқабақ пюресі, даршын, кардамон, мускат жаңғағы және тұз қосып, тағы бір минут шайқауды жалғастырыңыз. Сүтті құйып, толығымен біртекті масса алынғанша қатты араластырыңыз. Бұл шамамен отыз секундты алады. Қоспаны салқындатылған пирог негізіне құйыңыз.

200°C температурада он минут пісіріңіз, содан кейін отты 170°C дейін азайтыңыз және тортты бір сағат бойы (немесе ортасы сұйық болмайынша) пісіруді жалғастырыңыз. Қамырдың шеттері күйе бастаса, оларды фольгамен жабыңыз.

Пирогты пештен шығарып, сыртын пекан жартыларымен безендіреміз. Осы жаңғақтар арқылы ортасында қарапайым гүл дизайнын жасаңыз. Бұл өте әдемі және дәмді болады.

Диабеттік жержаңғақ пирогы

Диабетпен ауыратындарға арналған пирогтар түпнұсқа болып көрінуі үшін оны қалай жасауға болады? Мұны істеу үшін қызықты компоненттерді қамтитын қантсыз толтыруды пайдалану жеткілікті. Осы мақсатта пекандар өте қолайлы. Олардың дәмі мен иісі өте жақсы, ал бұл өнімнің гликемиялық индексі аз. Сізге қажет нәрсе:

• 2 л. Өнер. тұзсыз сары май;
• 2 үлкен жұмыртқа;
• бір стақан жеңіл стевия сиропы;
• 1/8 л. сағ. тұз;
• 1 л. Өнер. ұн;
• 1 л. h. ваниль сығындысы;
• бір жарым кесе пекан;
• Жоғарыдағы рецепт бойынша 1 пісірілмеген пирог қыртысы;
• жарты л. Өнер. сүт.

Диабетпен ауыратындарға арналған пекан пирогын пісіру: фотосуреті бар рецепт

Сары майды ерітіп, сәл суығанша қалдырыңыз. Жұмыртқаларды, сиропты, тұзды, ұнды, ваниль сығындысын және сары майды тағам процессорының ыдысына кезекпен қосыңыз. Қоспаны төмен жылдамдықпен тегіс болғанша шайқаңыз.

Пекандарды қосып, шанышқымен біркелкі араластырыңыз. Бұл қоспаны майланған қалыпқа салынған мұздатылған бәліш қыртысына құйыңыз. Қамырдың шеттерін сүтпен сүртіңіз. 190 градуста 45 минуттан бір сағатқа дейін пісіріңіз.

Диабеттік жұмыртқа пирогы

Бұл қант диабетімен ауыратындарға арналған сәл ерекше салмасы бар өте дәмді торт. Бұл өте нәзік және жұмсақ болып шығады. Оны дайындау үшін сізге мыналар қажет:

• 1 пирог жоғарыдағы рецепт бойынша дайындалған, салқындатылған;
• 4 жұмыртқа;
• бір стақан стевия сиропы;
• 1 л. сағ. тұз;
• 2 кесе сүт;
• жарты л. сағ ваниль сығындысы;
• жарты л. с. мускат жаңғағы.

Нәзік дәмді тағам дайындау

Диабетиктерге арналған тортты қалай пісіруге болады? Мұны істеу мүлдем қиын емес. Орынсалқындатылған қамырды майланған табаға салып, салмасын дайындап жатқанда тоңазытқышқа салыңыз.

Жұмыртқаны, стевия сиропын, тұзды, ваниль сығындысын және сүтті терең ыдыста толығымен ерігенше араластырыңыз. Қамыр негізіне құйып, мускат жаңғағын себіңіз. Қатты қызарып кетпес үшін негіздің шеттерін алюминий фольгамен ораңыз. 190 градуста шамамен 40 минут немесе салмасы ағып кетпейінше пісіріңіз.

Жержаңғақ пудингі

Бұл қант диабетімен ауыратындарға арналған қамыр негізін қажет етпейтін бірегей пирог рецепті. Десерт өте дәмді болып шығады, сонымен бірге оның шағын гликемиялық индексі бар. Оны дайындау үшін сізге мыналар қажет:

• бір стақан табиғи (қант қосылмаған) қою жержаңғақ майы;
• 1 л. Өнер. бал;
• бір жарым кесе пеште қуырылған қантсыз күріш жармасы;
• қап желатин (қантсыз);
• диабеттік ірімшіктің қаптамасы (шамамен 30 грамм);
• 2 кесе майсыздандырылған сүт;
• ұнтақталған даршын, міндетті емес.

Пісірмейтін диабеттік пирогты қалай жасауға болады?

Кішкене ыдыста 1/4 кесе жержаңғақ майы мен балды араластырыңыз, микротолқынды пешке салыңыз. Отыз секунд бойы жоғары қуатта қыздырыңыз. Осы ингредиенттерді біріктіру үшін араластырыңыз. Күріш жармасын қосып, қайтадан араластырыңыз. Балауыз қағазды пайдаланып, бұл қоспаны дөңгелек пісіру табағының негізіне басыңыз. Пісіру кезінде мұздатқышқа салыңызтолтыру.

Желатинді бірнеше ас қасық сүтке салып қойыңыз. Қалған сүтті терең ыдысқа құйыңыз, оған иристерді салыңыз және қоспаны микротолқынды пешке 40-50 секундтық бірнеше кезеңде салып, оларды толығымен ерітіңіз. Жержаңғақ майын қосыңыз, микротолқынды пеште 30 секундқа қайталаңыз. Желатин-сүт қоспасын құйып, мұқият араластырыңыз. Бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Бұл қоспаны мұздатылған пирогтың негізіне құйыңыз. Толық орнатылғанша тоңазытқышқа салыңыз.

Қолға қояр алдында диабеттік пирогты бөлме температурасында 15 минут демалу керек. Қаласаңыз, оған ұнтақталған даршын мен күріш жармасын себуге болады.