Қалыптардағы кекстер: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қалыптардағы кекстер сұр күнделікті өмірдегі шағын мереке іспетті. Көбінесе бұл қарапайым десерттен жас үй шаруасындағы әйелдер кондитерлік өнердің негіздерін түсіне бастайды. Бақытымызға орай, кекстердің көптеген нұсқалары бар, сіз күні бойы Интернеттегі фотосуреттері бар көптеген рецепттерді айналдыра аласыз. Силиконды қалыптағы кекстер, кружкадағы кекстер және кез келген түрдегі кекстер. Таңдау өте үлкен. Бірақ пішіндегі кекстердің әмбебап рецепті әрбір үй шаруасындағы әйел үшін қоймада болуы керек және оны дайындауға әрқашан себеп бар.

Пішінді таңдау

Кекстерді пісіруге арналған көптеген пішіндер бар, таңдау соншалықты керемет, кейде шешім қабылдау мүмкін емес. Әрбір опцияның жақсы және жаман жақтары бар, пештің не екенін білу - бұл сізге байланысты:

• Силикон. Неліктен бұл материал соншалықты жақсы? Біріншіден, ол жабыспайтын қасиеттері бойынша көшбасшы. Пісіру майды қолданбай-ақ ұшады. Екінші плюс - бұл баға, өйткені силиконөте арзан заттар. Минустардың ішінен сынғыштық пен тұрақсыздықты ажыратуға болады.
• Тефлоны бар металл қалыптар. Ең әмбебап баға опциясы.
• Керамика. Мұндай қалыптардың бағасы «шағады», бірақ бұл материал ақшаға тұрарлық. Керамиканың жылу өткізгіштігі таңқаларлық: қамыр біркелкі піседі, жақсы көтеріледі, жиектері ешқашан күйіп кетпейді.

Ингредиенттер

Қалыптардағы кекстерге арналған кез келген қадамдық рецепт ингредиенттер тізімінен басталады. 12-15 дана үшін сізге келесі өнімдер қажет.

Қамырға:

• 120г ақ ұн;
• 25г сапалы какао;
• 170г түйіршіктелген қант;
• 1 қопсытқыш ұнтақ;
• аздап тұз;
• 60гр табиғи сары май;
• 1 тауық жұмыртқасы;
• 145 мл толық майлы сүт.

Крем мен қоспалар үшін:

• 300мл кілегей;
• 150г жаңа немесе мұздатылған таңқурай;
• 50гр қант ұнтағы.

Төменде технологиялық нюанстарды түсінуге көмектесетін фотосы бар қалыптарға салынған кекстер жасаудың қадамдық рецепті берілген.

Қамыр дайындау

Үлкен ыдысқа барлық құрғақ ингредиенттерді салып, көпірткішпен жеңіл араластырыңыз. Содан кейін құрғақ қоспаға салқындатылған сары майды қосып, массаны үгінділерге ұнтақтаңыз. Жұмыс кезінде қолдар суық болуы керек, әйтпесе сары май тез еріп, ұнға жабысып қалады.

Үсінді дайын болғаннан кейін қарапайым рецепттің келесі қадамына өтуге болады.пішіндегі кекстер. Сипаттамасы бар фотосурет жалпы қателерден аулақ болуға және бәрін дұрыс жасауға көмектеседі. Енді сұйық құрамдастарды қауіпсіз енгізуге болады. Мұны істеу үшін сүтті жұмыртқамен бөлек шайқаңыз және қоспаны бірнеше кезеңмен үгінділерге құйыңыз. Сонымен қатар, қамырды тегіс болғанша үздіксіз шайқаңыз. Ең бастысы оны асыра алмау керек, әйтпесе консистенциясы тым сұйық болып, кекстер тұнып қалады.

Сонымен, бәрі дайын, қамырды кондитерлік пакетке салуға болады: осылайша пішіндерді тең бөліктерге толтыру әлдеқайда ыңғайлы. Бөлек ыдыста жидектерді немесе басқа қоспаларды дайындаңыз.

Пісіретін ыдыстың ұяшықтарына кекстерге арналған қағаз қалталарды салыңыз, бұл жағдайда ештеңені майлаудың қажеті жоқ. Саңылауларды шамамен 30% қамырмен толтырыңыз және толтыруды дәл ортасына салыңыз. Жидектерді қамырдың басқа бөлігімен жабыңыз. Пішін кем дегенде жартысы толтырылған болуы керек, бірақ егер сіз «қалпақ» бар маффиндерді алғыңыз келсе, онда қамыр ұяшық көлемінің 70-80% алуы керек.

Пісіру

Кекстер 170 градуста шамамен 25 минут пісіріледі. Пешті алдын ала қыздырыңыз. Дөңгелек үрлеу режимін орнату мүмкін болса, оны пайдалануды ұмытпаңыз. Кекстердің дайындығын шпилькамен немесе сіріңкемен тексеруге болады: егер ол кекстен құрғақ шықса, отты өшіруге болады. Пісіргеннен кейін кекстерді салқындату үшін пеште біраз уақытқа қалдырған дұрыс. Өздеріңіз байқағандай,Фото пішіндердегі кекстерге арналған бұл рецепт өте қарапайым. Креммен аздап жұмыс істеу керек.

Креммен жұмыс істеу

Қалыптардағы кекстерге арналған бұл рецепт нәзік крем кремінің классикалық нұсқасын ұсынады. Тиісті дайындықпен ол өзінің пішінін тамаша ұстайды және ерекше әуе құрылымына ие. Дегенмен, кремге кішкене таңқурай нотасын қосып, торттың толтыруында жасырылған жидектердің дәмін ерекше көрсететін кішкене трюк бар.

• Алдымен таңқурай кулисін дайындаңыз. Мұны істеу үшін, ұсақ тұқымдардан құтылу және концентратталған жидек шырынын алу үшін жидектерді жұқа електен сүртіңіз.
• Кремді қатты шыңдар пайда болғанша көпіртіңіз. Көпіршіткіш тостаған және өнімнің өзі өте суық болуы керек, әйтпесе кілегей ери бастайды және қамшыламайды. Кішкене бөліктерде қант ұнтағын енгізіңіз және оны толығымен таратыңыз. Миксердің бұлғаушысы кілегейді кесек етіп жинай бастағанда, таңқурай кулисін қосыңыз.

Әшекей және безендіру

Егер сізге жоғарыдағы фотодағы пішіндердегі кекстердің дизайны мен рецепті ұнаса, өте қарапайым технологияны пайдаланып декорация жасап көріңіз:

• Алдымен кремді кондитер пакетіне салыңыз. Бұл жағдайда диаметрі кішігірім кәдімгі дөңгелек саптама қолданылады, бірақ сіз «қалпақтарды» безендіру үшін сүйікті саптамаларды пайдалана аласыз.
• Айналмалы қозғалыста кекстің үстіңгі жағын креммен жабыңыз. Толтыруды шетінен бастап, ортасында аяқтаған дұрыс - осылайша «қалпақ» шығадымүмкіндігінше жоғары.
• Кекстердің үстіне шоколад чиптерін себіңіз немесе бірнеше жаңа піскен жидектер мен жалбыз жапырақтарын қосыңыз.

Торт қамырының түрлері

Бұл печенье кескіш рецепті жан-жақты. Кекс қамыры ең алуан түрлі болуы мүмкін және өнімдердің ең керемет комбинациясын қамтиды.

• Сары май негізіндегі кекстер. Қамырдың бұл түрін дайындау үшін 200 г сары май, ұн және қант, 1 жұмыртқа және қопсытқыш ұнтағын алыңыз. Алдымен сары майды қантпен шайқаңыз, содан кейін жұмыртқаны қосыңыз. Құрғақ ингредиенттерді қосу арқылы қамырды илеуді аяқтаңыз. Қамыр негізінен әлдеқайда қалың, ал дайын маффиндер құрылымы бойынша печеньеге ұқсайды.
• Егер сізге пішіндегі сүзбе кекстерінің рецепті ұнаса, оны дайындаудан қорықпаңыз. Негізгі рецептте сары май сүзбеге ауыстырылады, ал илеу және пісіру технологиясы өзгеріссіз қалады.
• Негізгі қамырға банан, үгітілген сәбіз немесе асқабақ қоссаңыз, сіз дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы десерт аласыз. Ал егер жануарлардан алынатын өнімдерді толығымен көкөністермен алмастырсаңыз, сіз жақсы вегетариандық тәттілікке ие боласыз.
• Салауатты кекстердің тағы бір нұсқасы - қамырға сұлы жармасы мен жарма қосу. Ұнның жартысын астық қоспасымен ауыстырсаңыз болғаны, нәтиже сізді таң қалдырады.

Топингтер туралы аздап

Қарапайым кекс рецептіне әртүрлілік қосудың тағы бір жолы - қоспалармен аздап ойнау. Бірақ эксперименттерді бастамас бұрын, технологиялық тұрғыдан кекстерді толтырудың негізгі ережелерін меңгеру қажет:

• Температурасалмалар мен қамыр бірдей болуы керек, әсіресе жидектер үшін. Оларды мұздатылған тортқа лақтырмаңыз, өйткені пісіргеннен кейін де шикі және жабысқақ болып қалу қаупі бар.
• Кекстерді пісіргеннен кейін толтырсаңыз, оны торт әлі жылы болған кезде жасаңыз. Ыстық қамыр өте жұмсақ және өңдеуге оңай, бірақ салқындатылған кекстер қатты күйреп кетеді, бұл жұмысты айтарлықтай қиындатады.
• Салманың консистенциясы тығыз және қалың болуы керек, әйтпесе ол тесіктерден ағып кетеді және торттың өзін сіңіруі мүмкін.

Толтырмалардың қарапайым және бір компоненттіден ең күрделісіне дейін көптеген дәмдік комбинациялары бар. Құймақ рецептеріне қосу үшін бірнеше қызықты мысалдар берілген:

• Банан және карамель. Ауыр кілегей негізінде сұйық ирис дайындалып, банан пюресі араласады. Қоспаны толығымен суығаннан кейін ғана пайдаланыңыз.
• Алма карамелі. Майда майдалап туралған алма қантпен майға аздап қуыру керек, содан кейін оның бәрін картоп пюресіне айналдыру керек. Кремді-алма дәмі тіпті ең дәмді гурмандарды бей-жай қалдырмайды.
• Крем және шоколад. Мұнда бәрі өте қарапайым: кілегей еріген және салқындатылған шоколадпен біріктірілген.

Кремді қақпақтардың нұсқалары

Кекстің сыртқы түрі де үлкен рөл атқарады. Оның «қалпағы» неғұрлым үлкен және әдемі болса, кекс соғұрлым мерекелік көрінеді. Сіз білуіңіз керек кекстерді безендірудің бірнеше ережелері бар.пісіру алдында:

• Кремді қолданар алдында жақсылап салқындату керек, әйтпесе өңдеу кезінде ағып кетуі мүмкін.
• Крем неғұрлым қалың болса, соғұрлым егжей-тегжейлі саптама таңдауға болады. Егер кремнің құрылымы тұрақты болмаса, онда «қалпақшаның» шағын бедері бұлыңғыр болып, пішінін ұстамайды.
• Кексті кілегеймен жауып жатқанда, қолыңызбен айналмалы қозғалысты үзбеңіз, әйтпесе спираль біркелкі болмайды, бұл дайын десерттің көрінісін сәл бұзады

Кекске арналған ең танымал крем рецепттері:

Майланған.

Бұл крем өзінің барлық көріністерімен әмбебап. Ол пішінін тамаша ұстайды, тіпті ең кішкентай бөлшектермен де жұмыс істеуге жарамды, қамырдың барлық түрлерімен жақсы үйлеседі және дайындалуы өте оңай. 12-15 кекстер жиынтығы үшін сізге қажет: 250 г сары май, 0,5 кг қант ұнтағы және 50 мл сүт. Салқындатылған сары майды пушистый ақ массаға дейін қант ұнтағымен шайқайды, содан кейін бөлме температурасында сүт құйылады. Кремнің дәмін ванилинмен байытуға немесе оның түсін майда еритін кез келген бояумен өзгертуге болады.

Ірімшік.

Маскарпоне кремі немесе басқа кілегейлі ірімшік тіпті ең талғампаз дәм берушіні де бей-жай қалдырмайды. Ол сондай-ақ пішінін жақсы сақтайды және кез келген салмалармен жақсы үйлеседі. Дайындау өте қарапайым: 200 г ірімшік пен 50 г сары май үшін сізге 100 г қант ұнтағы қажет. Барлық ингредиенттерді миксермен араластырыңыз - крем дайын.

Белок.

Жұмыста өте таңқаларлық, бірақ ерекше нәзік құрылымы бар. Барлығына бағыныштытехнологиялық нюанстар, ол өзінің пішінін тамаша сақтайды және жақсы тығыздыққа ие. Рецепттегі ақуыздар мен қанттың қатынасы 2:1 құрайды. Массаны су ваннасында ұрып-соғу жақсы, бұл қантты еріту процесін айтарлықтай жылдамдатады және қажет болған жағдайда шикі ақуыздарды өңдеуге мүмкіндік береді. Серпімділік үшін кремге аздап жүгері крахмалын қосуға болады. Кремді қатты шыңдарға дейін шайқаңыз және кремді дайын болғаннан кейін бірден қолданыңыз.

Топинг және әшекейлер

Кекстерді тек креммен емес безендіруге болады. Кондитерлер «қалпақшаларды» безендіруді ұсынады. Мұнда сіз қиялыңызға ерік беріп, өзіңізге ұнайтын кез келген әдісті пайдалана аласыз:

• Жидектер мен жемістердің бөліктерімен безендіру.
• Жаңғақтар мен кептірілген жемістерді пайдалану.
• Кондитерлік спрейлер, драже, конфетти, үгітілген шоколад, кокос жаңғағы және түрлі-түсті қант қосылған безендіру.
• Кілегей қақпағына печенье, попкорн, шоколад кесектерін немесе тәттілерді салуға болады.

Сатып алу және сақтау

Кекстерді кондитерлік өнімдерді сақтау өте оңай. Пісіргеннен кейін бірнеше күн өткеннен кейін олар одан да жұмсақ әрі нәзік болады. Пісіргеннен кейін оларды пеште біраз уақыт қалдырыңыз. Қалыптағы кекстердің рецепті оларды одан әрі 5-7 күн бойы сақтауды қамтиды. Мұны істеу үшін оларды қағаз пакетке немесе қақпағы бар ауа өткізбейтін контейнерге салыңыз. Үстіңгі сөреде тоңазытқышта қатаң сақтаңыз. Кекстердің балғындығын қалпына келтіру үшін үстіңгі жағын сәл жылытылған сүтпен сулап, пеште 3-5 минут кептіруге болады.