Фольгадағы шортан - қадамдық рецепт, пісіру мүмкіндіктері және шолулар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көптеген адамдар шортанды дəмі дəмсіз əрі тазартылмаған, ал еті құрғақ əрі қатал деп есептейді. Бірақ бұл мүлдем олай емес: егер сіз «дұрыс» рецептті таңдап, оған жан-жақты қарасаңыз, нәтиже күткеннен асып түседі, ал өзен ханшайымы сіздің сүйікті балықтарыңызға айналады. Сіз осы материалдан шортанды фольгада қалай дәмді дайындауды үйренесіз.

Пайдалы кеңестер

Пеште шортанды фольгаға пісірмес бұрын, балықты мұқият дайындау керек. Ол үшін таразыларды арнайы құрылғымен немесе пышақпен тазалаңыз. Егер балық үлкен болса, онда бастың жанынан кесіп тастаңыз және оны қаңқадан бөліңіз, онымен бірге ішкі жағын алып тастаңыз. Қанаттар мен құйрықты кесіп тастауды ұмытпаңыз, осы бөліктерден және басынан таңғажайып құлақ пісіруге болады. Сондықтан оларды тастаудың қажеті жоқ.

Кішкентай ұшаларды басымен пісіруге болады, бірақ желбезек пен ішектерді алып тастау керек. Мұны істеу үшін іш қуысын мұқият кесіп, барлық артық заттарды алып тастаңыз. Ұшаны мұқият шайыңыз.

Шортан - өзенбалық, одан әрқашан балшық иісі шығады, ал үлгі неғұрлым үлкен болса, соғұрлым күшті «хош» болады. Сүт одан арылуға көмектеседі: тазартылған балықты оған бірнеше сағат салып қойыңыз.

Кортанды тек жаңа піскен жағдайда ғана пісіруге болатынын ескеріңіз. Мұздатылған балықты пайдалансаңыз, тағам тым құрғақ және дәмсіз болып шығады, одан котлеттер жасаған немесе балық сорпасын қайнатқан дұрыс.

Тұмшапеште пісірілген балық

Осы рецепт бойынша пісірілген фольгадағы шортан жұмсақ әрі шырынды. Тағамның калориясы аз, сондықтан ол диетада жүргендерге жарамды. Хош иісті балықты дайындау үшін келесі өнімдерді жинаңыз:

• салмағы 1-1,5 кг шортан ұшасы;
• лимон тоқсаны;
• 100г пияз;
• 40г сары май;
• 100 мл майонез;
• 10 г балық дәмдеуіштері.

Фольгадағы осы шортанның бастапқы рецепті майонезді пайдаланады, бірақ егер сіз пайдалы тағамды ұнатсаңыз, майлы ингредиентті үйдегі қаймақпен ауыстырыңыз. Дәмі одан көп зардап шекпейді.

Диеталық балық пісіру

Бұл дәмді және пайдалы тағамды дайындау тәжірибесіз үй иесі үшін де көп қиындық тудырмайды. Ең бастысы - келесі әрекеттер алгоритмін ұстану:

1. Аршылған және жуылған ұшаны қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
2. Шортанды дәмдеуіштер мен майонезбен жағып, тоңазытқышта 3-4 сағатқа қалдырыңыз.
3. Пісіру парағына фольга бөлігін жайып, бос қалдырыңызшеттері. Бетін өсімдік майымен майлап, балықты таратыңыз. Қажет болса, ұшаны бүгіңіз.
4. Лимонды қалыңдығы 1-2 мм тілімдерге кесіңіз, қарынға салыңыз.
5. Суыған сары майды жұқа тілімдерге кесіп, лимон тілімдерінің жанына орналастырыңыз.
6. Фольганы бірнеше қабатқа орап, қаңқаны 200 ° C температурада 30 минут пісіріңіз. Белгіленген уақыттан кейін шортанды орап, дәмді қыртыс жасау үшін тағы 10 минут пісіріңіз.

Дайын шортанды үлкен табаққа салып, жаңа піскен шөптерді себіңіз. Пісірілген картоп пен жеңіл салаттармен бірге ұсыныңыз.

Көкөніс жастығындағы шортан

Қонақтарды таң қалдыруды немесе жақындарыңызды қуантуды білмейсіз бе? Содан кейін көкөніс жастығындағы фольгадағы шортан сіз үшін ең жақсы таңдау болады. Бұл рецепт өте қарапайым, ал нәзіктік шырынды және хош иісті болып шығады, тіпті таңдаулы гурмандар оның керемет дәмін ұнатады. Сонымен, аспаздық шедевр жасау үшін мына ингредиенттерді жинаңыз:

• салмағы 0,8-1,2 кг шортан;
• 100гр сәбіз;
• 200г пияз;
• 2 түйір сарымсақ;
• 200 мл қаймақ;
• жарты лимон;
• 3г ұнтақталған қара бұрыш;
• 3г кориандр;
• 20 г жаңа ақжелкен мен насыбайгүл;
• тұз.

Мерекелік дастарханға тағам безендіргіңіз келсе, шие қызанақтарын, пісірілген жұмыртқаларды, зәйтүндерді жинаңыз.

Аспаздық шедевр жасау

Көкөніс жастығындағы фольгадағы шортанды қалай пісіруге болады:

1. Іштері тазартылған, қабыршақтары кесілген балық, жақсылап шайыңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
2. Лимон шырынын сығып, көксеркеге жан-жағынан батырыңыз. Ұшаны сіңу үшін тоңазытқышқа 20 минутқа қойыңыз.
3. Сметана тұз, бұрыш және кориандрмен араластырыңыз. Алынған қоспаның жартысын ұшаны жағып, тоңазытқышқа тағы 30 минутқа қойыңыз.
4. Балық маринадталып жатқанда, корей үккішінде сәбізді үккіштен өткізіп, пиязды жарты сақина етіп тураңыз. Көкөністердің жартысын фольгаға салыңыз.
5. Қалған қаймақ соусын туралған көкпен араластырыңыз да, балықтың қарнын осы массаға толтырыңыз. Ұшаны көкөністердің үстіне қойып, үстіне пайдаланылмаған пияз бен сәбізді салыңыз.
6. Фольганы орап, 200°-та шамамен 40-50 минут пісіріңіз.

Дайын балықты үлкен табаққа салыңыз да, бүйірлеріне пісірілген көкөністерді құйыңыз. Ыдысты қалауыңызша безендіріп, картоп немесе қарақұмық ботқасымен үстелге ұсыныңыз.

Пеште фольгаға толтырылған шортан

Бұл рецепт бос емес үй шаруасындағы әйелдерге ұнайды, себебі оны дайындауға аз уақыт кетеді. Сонымен қатар, нәтижесінде сіз шырынды және сау балықты ғана емес, сонымен қатар хош иісті бүйір тағамды аласыз. Шортанды пісіру үшін келесі ингредиенттерді жинаңыз:

• салмағы 1,5-2 кг шортан;
• 2 уыс ұзын дәнді күріш;
• 2 үлкен және 2 кішкентай пияз;
• 1 сәбіз;
• 1 жұмыртқа;
• 4 ас қасық. л. үй қаймақ;
• 3 шай қасық қыша;
• 2 түйір сарымсақ;
• 0, 5 лимон;
• тұз, құрғақ майоран, насыбайгүл, қара бұрыш.

Егерегер сіз балықты шырынды еткіңіз келсе, қаймақ орнына майонез қолданыңыз. Бірақ бұл жағдайда тағамның калориясы жоғары болатынын есте сақтаңыз.

Балықты қалай пісіру керек

Бұл рецептте фольгадағы шортан басымен пісірілген, сондықтан ұшаны дайындаған кезде бұл бөлікті алуға болмайды, әйтпесе салмасы балықтан түсіп қалады. Тағамды шырынды және хош иісті ету үшін келесі нұсқауларды қатаң сақтаңыз:

1. Тазаланған және жуылған ұшаны жан-жағына және ішіне дәмделген тұз бен туралған сарымсақ жағып жағамыз. Тоңазытқышта 30 минут маринадтауға қалдырыңыз.
2. Балық сіңіп жатқанда, күрішті тұзды суға қайнатып, шайыңыз.
3. Үлкен пиязды текшелеп турап, бір-екі ас қасық өсімдік майына мөлдір болғанша қуырыңыз. Үгітілген сәбізді қосып, жұмсақ болғанша көкөністерді қайнатыңыз. Қуыруға тұз бен бұрыш қосуды ұмытпаңыз.
4. Күрішке пісірілген көкөністер мен туралған жұмыртқаны қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
5. Пісіру парағына екі қабат фольга салыңыз. Кішкентай пиязды жарты сақинаға кесіп, бетіне жайыңыз.
6. Ұшаны күріш-көкөніс қоспасымен толтырыңыз, салмасы түсіп қалмас үшін ішін тігіңіз. Балықты садақтың үстіне қойыңыз.
7. Қаймақты қышамен араластырыңыз, өзен жыртқышын соуспен жақсылап майлаңыз. Үстіне туралған лимон салыңыз.
8. Фольганы бүктеп, шеттерін жабыңыз. 190°C температурада шамамен 90 минут пісіріңіз. Егер балық кішкентай болса, оған бір сағат жеткілікті.

Дайын тағамды фольгадан абайлап алып, табаққа салыңыз. Қызмет көрсетер алдында кесіп, алып тастауды ұмытпаңыз.жіптер, жасыл бұтақтармен безендіріңіз.

Саңырауқұлақ қосылған тәбетті өзен жыртқышы

Бұл рецептте шортан кесектерге пісірілген, бірақ бұл тағамды шырынды және хош иісті етеді. Оны дайындау үшін келесі өнімдерді жинақтаңыз:

• 1-2 ірі балық;
• 300 г жаңа шампиньондар;
• 50гр сары май;
• 250 г май, жақсырақ үй қаймақ;
• 1-2 шам;
• жарты лимон;
• тұз, сүйікті дәмдеуіштер мен шөптер.

Бұл тағамды кез келген адам дайындай алады - процесс қарапайым және қиындық тудырмайды. Ең бастысы - фольгадағы пеште шортанды қалай пісіру туралы қадамдық нұсқауларды орындау:

1. Балықты қабыршақтан тазалаңыз, желбезектерін және басын кесіңіз, ішін алыңыз. Ұшаны жақсылап шайыңыз, оны майлықпен кептіруді ұмытпаңыз, содан кейін бөліктерге кесіңіз.
2. Дайын балықты жан-жағынан сүйікті дәмдеуіштер мен тұзбен жақсылап үккіштен өткізіңіз. Лимон шырынын сығып, тілімдерге тамызыңыз. Тоңазытқышта 20 минутқа қойыңыз.
3. Шортан маринадталып жатқанда, пиязды жұқа жарты сақинаға, ал саңырауқұлақтарды тілімдерге кесіңіз.
4. Қуыру табасын қыздырып, оған сары майдың жартысын ерітіңіз. Ондағы пиязды және саңырауқұлақтарды орташа отта 10 минут қуырыңыз. Күйіп қалмас үшін үнемі араластырып тұруды ұмытпаңыз, тұз және бұрыш.
5. Фольганы пісіру парағына екі қабат етіп жайыңыз. Үстіне балық кесектерін салып, үстіне қалған текшелерге туралған сары майды салыңыз.
6. Балықты саңырауқұлақ массасымен толтырыңыз, құйыңызқаймақ.
7. Фольганы орап, 200°C температурада кем дегенде жарты сағат пісіріңіз.

Дайын өзен жыртқышын бөліктерге бөлінген табақтарға салыңыз, үстіне жаңа піскен шөптерді себіңіз. Картоп пюресі, пісірілген күріш және жаңа піскен көкөніс салаттары бұл тағамға гарнир болады.

Фольгада пісірілген шортан туралы пікірлер тек оң. Атап айтқанда, үй шаруасындағы әйелдер осы рецепттер бойынша дайындалған балықтың нәзік және шырынды екенін атап өтеді. Сонымен қатар, тағам хош иісті, қанағаттанарлық және, ең бастысы, пайдалы. Өйткені, оның құрамында тек табиғи өнімдер бар. Бұл рецепттерді коллекцияңызға қосуды ұмытпаңыз, олар көңіліңізді қалдырмайды.