Танымал салаттар. пісіру рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Түрлі салаттар мерекелік дастархандарда таптырмас тағам. Ал күнделікті өмірде үй шаруасындағы әйелдер үй шаруашылығын олармен жиі қуантады. Қонақтардың келуімен әдетте жаңа рецепттер ізделеді, жаңа тағамдар сыналады, өнімдермен эксперименттер жүргізіледі. Бірақ біздің әжелеріміз дайындаған таныс және соншалықты танымал салаттар туралы ұмытпаңыз. Олар кез келген жағдайда өзекті болып қалады және ешқашан жалықтырмайды.

Әрқайсымыз бала кезімізден «Сердовка под тонка», «Мимоза», «Оливье» және басқа да танымал салаттарды білеміз. Олардың рецепттері жылдар бойы сыналған. Еліміздегі кейбір танымал тағамдар туралы осы мақаладан оқи аласыз.

Цезарь

Салаттың осындай керемет атауы оның жасаушысы - Цезарь Кардини есімді итальяндық тамыры бар американдық аспаздан алынған. Аспаздың өзі айтқандай, тағам 1924 жылы 4 шілдеде Тәуелсіздік күні жасалған. Мейрамхананың патрондары азық-түлік қорын бос қалдырды, сондықтан ол тоңазытқышта қалған тағамнан салат дайындауға мәжбүр болды.

Біздегі тағам дайындау рецепті бастапқы нұсқадан біршама ерекшеленеді. Бұл әртүрлі елдердің тағамдары мен өнімдерінің айырмашылығы бар екеніне байланысты. Осыған қарамастан, «Цезарь» сияқты танымал салаттар жергілікті мейрамханаларда да, үйдегі мерекелік дастарханға да жиі дайындалады.

Сонымен, тағам үшін сізге қажет:

• 100г Пармезан;
• 300гр тауық еті;
• 200г салат;
• 200 г нан.

Тауық етін қуыру үшін мыналарды дайындау керек:

• чив;
• зәйтүн майы.

Салатты безендіретін соусты жасау үшін сізге қажет:

• 2 жұмыртқа;
• 1 ас қасық л. қыша;
• 1 ас қасық л. лимон шырыны;
• 1 шай қасық сірке суы;
• 100 мл зәйтүн майы;
• сарымсақ түйірі.

Жоғарыдағы компоненттерге қосымша бұрыш, тұз қосылады.

Пісіру

Алдымен барлық ингредиенттерді дайындаңыз.

• Сарымсақ майдың аз мөлшеріне сығып, 10-15 минут тұндырылады.
• Бұл уақытта нан кішкене текшелерге кесіледі. Сосын майға сарымсақ қосып қызарғанша қуырады.
• Тауық еті кесіліп, зәйтүн майы қосылған қыздырылған табаға салынады. Толық дайын болғанша қуырылған. Тауық тым құрғап қалмас үшін, қуырылған қабық пайда болғаннан кейін, аздап су құйып, қайнатыңыз.

Келесі, жанармай бекеті дайындалуда. Ол үшін:

• Бір түйір сарымсақ зәйтүн майына сығып, 10-15 минут тұндырылады.
• Қыша қайнатылған жұмыртқаның сарысымен ұнтақталған, содан кейін нәтижесінде алынғанҚоспаға лимон шырыны, сірке суы, сарымсақ майы, тұз және дәміне қарай бұрыш қосылады.
• Мұның барлығы біртекті консистенция алынғанша араластырылады.

Салат жапырақтарын қолмен жыртып, табақтың түбіне салады. Оған крекер, содан кейін тауық еті салынуы керек. Әрі қарай, салат пісірілген таңғышпен құйылады. Пармезан ірімшігі майда үккіште үгітіліп, үстіне себілген.

Міне, салат дайын. Сіз оны қабатты композицияда қызмет ете аласыз немесе барлық ингредиенттерді араластыра аласыз. Ең танымал Цезарь салаттары кейде тауық етінің орнына асшаян, анчоус немесе лосось қосып беріледі.

Оливье

Оливье салаты - еліміздегі ең танымал және танымал тағам. Бірде-бір Жаңа жыл немесе басқа мерекелер онсыз өтпейтін шығар. Бұл салат өте қанағаттанарлық, дәмді, сонымен қатар ол арзан ингредиенттерден тұрады. Ол бастапқыда мүлде басқа болғанымен.

1960 жылы оны Мәскеу мейрамханасында жұмыс істейтін француз аспазшысы Люсьен Оливье жасаған. Салаттың түпнұсқа рецепті әлі күнге дейін ешкімге белгісіз, өйткені аспаздық маман оны қатаң құпияда ұстады. Болжам бойынша, оның құрамына каперс, уылдырық және басқа да қымбат өнімдер кірді. Қарапайым үй шаруасындағы әйелдер оны адам танымастай өзгертіп, құрамдас бөліктерін арзанға ауыстырды, содан бері Оливье сорттары еліміздегі ең танымал салаттар болды.

Қажетті ингредиенттер:

• 6 картоп;
• 300гр майсыз ет;
• 2 тұздалған қияр;
• 3 сәбіз;
• 4 жұмыртқа;
• шам;
• бір банка жасыл бұршақ.

Майонез қосылған салат. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосылады.

Пісіру

Жұмыртқа қатты қайнатылған. Сәбіз және картоп жұмсақ болғанша қабығынан тазартылмаған қайнатылады. Етті де қайнату керек. Мұның бәрі салқындатылады, тазаланады және текшелерге кесіледі. Пияз бен қияр да дәл осылай туралған. Бұршақ, тұз және бұрыш қосылады. Салат майонезбен жағылып, жақсы араласады. Оливьеге қызмет көрсету мен безендіруге келетін болсақ, әркім өз қалауы бойынша әрекет етеді. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер танымал салаттарды қандай да бір түпнұсқа түрінде ұсынғанды ұнатады.

грекше

Тамаша тағам - грек салаты витаминдер мен басқа да пайдалы заттардың нағыз қоймасы. Жеңіл, жарқын, балғын және өте дәмді ол ұзақ уақыт бойы отандастарымыздың жүрегін жаулап алған. Олар күнделікті асты да, мерекелік дастарханды да безендіріп, әртараптандыруы мүмкін.

Бұл салат бүкіл әлемге бұрыннан белгілі. Айтпақшы, гректердің өздері оны «Ауыл» деп атайды, өйткені оны шаруалар дайындаған. Олар танымал салаттарға өз бақшасынан алынған өнімдерді қосты. 19 ғасырда бір грек иммигрант рецепті Америкаға әкеліп, ол жерден бүкіл әлемге тарады.

Салатты дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет:

• 500г тәтті қызанақ;
• 400г қияр;
• 350гр болгар бұрышы;
• 150г түйіршіктелген зәйтүн;
• 150г күлгін пияз;
• 200 г қой фета ірімшігі.

Жанармай құю үшінсалат, сізге қажет:

• 5 ас қасық. л. зәйтүн майы;
• 2 ас қасық. л. лимон шырыны;
• тұз;
• бұрыш;
• жасылдар (орегано, орегано немесе насыбайгүл).

Пісіру

Қызанақ пен қиярды үлкен текшелерге, пиязды – жарты сақинаға, болгар бұрышын – төртбұрыштап тураймыз. Зәйтүн көкөністерге қосылады және аздап араласады. Үстіне туралған ірімшік қосылған.

Тазалау үшін дәміне қарай зәйтүн майын, лимон шырынын, тұзды және бұрышты араластырыңыз. Салат алынған соуспен құйылады және шөптермен себіледі.

Тағамның өзі өте жарқын және әдемі көрінеді, сондықтан қосымша безендіруді қажет етпейді. Қаласаңыз, салат жапырақтарына салып, үстіне жұқа лимон тілімімен безендіре аласыз.

Қорытынды

Сонымен, біз мақалада танымал салаттарды қалай дайындауға болатын рецепттер бердік (фотосуреттермен). Оларды жазу арқылы сізде әрқашан қонақтар мен үй шаруашылығы мүшелеріне ұнайтын бірнеше дәлелденген тағамдар болады.