Жаңғақтан не пісіруге болады: рецепттер, мүмкіндіктер және шолулар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жаңғақ – пайдалы және өте жоғары калориялы дәндерді жасыратын қатты қабықпен жабылған аттас ағаштың жемісі. Оның ерекше тәтті дәмі бар және тәуелсіз деликатес ғана емес, сонымен қатар ең талапшыл гурмандарды таң қалдыратын әртүрлі тағамдарды жасауға негіз бола алады. Бүгінгі басылым сізге жаңғақтан қалай және не дайындауға болатынын айтып береді.

Жалпы ақпарат

Жаңғақ ежелден аспаздықта қолданылады. Бұл ингредиенттің болуын көрсететін рецепттер шығыс және еуропалық тағамдарда бар. Ерекше дәміне байланысты ол сорпаларға, салаттарға, соустарға және кондитер өнімдеріне бірдей жарамды. Ол сүзбе, тауық еті, ірімшік, көкөністер, бал және жемістермен тамаша үйлеседі.

Алдымен аршылады, содан кейін ғанатағамға пайдаланылады. Кейбір тағамдарды дайындау үшін тұтас дәндер пайдаланылады, басқаларына туралған бөліктер қосылады, ал басқаларына жай ғана үгінділер құйылады. Ал жаңғақтардың бай дәмі басқа ингредиенттерге көлеңке түсірмеуі үшін олардың мөлшерін қатаң мөлшерлеу керек.

Lobio

Жаңғақ қосылған бұл танымал және өте дәмді тағам грузин асханасынан алынған. Оның жоғары тағамдық құндылығы және айқын хош иісі бар. Оны үйде жасау үшін сізге қажет:

• 400 г бұршақ.
• 1 кішкентай пияз.
• 1 кесе ұнтақталған жаңғақ.
• 1 байлам кинза.
• 2 ас қасық. л. хопс-сунели.
• 1 ас қасық л. шарап сірке суы.
• 1 шай қасық кондари.
• Шафран, су, тұз, май және анар дәндері.

Шығыс асханасын ұнататындарға тағам ұнауы үшін жаңғақтан не дайындауға болатынын анықтағаннан кейін, оны қалай жасау керектігін анықтау керек. Бұршақ өңдеуде процесті бастау маңызды. Оны сұрыптап, жуып, бірнеше сағат бойы суық суға салып, содан кейін тұздалған қайнаған суға жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Жұмсартылған бұршақтар терең контейнерге жіберіледі, онда қазірдің өзінде қызарған пияз бар. Мұның бәрі жаңғақтармен толықтырылып, бұршақ пісіруден қалған сорпаның аз мөлшерімен құйылады және дәмдеуіштермен дәмделеді. Ыдыс-аяқтың мазмұны жиырма минут бойы баяу отта бұқтырылады, содан кейін кинза себіліп, шарап сірке суы себіледі. Дайын лобио сәл салқындатылып, анар дәндерімен безендіріліп, үстелге беріледі.

Харчо

Бұл бай грузин сорпасы әдеттен тыс тағамды жақсы көретін және жаңғақпен не пісіруді шешіп үлгермегендерге ұнайтыны сөзсіз. Грек жаңғағы бар рецепт әр үйде әрқашан қол жетімді қарапайым ингредиенттерді пайдалануды қамтиды. Бірақ қажетсіз кідірістерді болдырмау үшін қолыңызда бар-жоғын қараңыз:

• 400гр сиыр еті.
• 500гр қызанақ.
• 2,5 литр ауыз су.
• 3 шам.
• 1 түйір сарымсақ.
• 1 лавр жапырағы.
• 4 ас қасық. л. күріш.
• Жаңғақ (міндетті емес).
• Ас тұзы, өсімдік майы және шөптер.

Жаңғақтан қандай грузин сорпасын жасауға болатынын білу үшін процестің қыр-сырына тереңірек үңілу маңызды. Жуылған ет суық сумен құйылады және тұзды қосуды ұмытпай, пешке жіберіледі. Бір жарым сағаттан кейін сиыр еті табадан алынып, кесіліп, майланған қуыруға арналған табаға жіберіледі, ол қазірдің өзінде қызарған пияз бар. Мұның бәрі орташа отта қысқа уақыт бойы қуырылады, бірнеше ас қасық сұйықтықпен толықтырылады және қақпақтың астында он бес минут бұқтырылады. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін, аршылған және туралған қызанақ болашақ таңғышқа қосылады. Ширек сағаттан сәл аз уақыттан кейін табаның мазмұны сүзілген сиыр сорпасы бар кастрюльге құйылады. Онда күріш пен лаврушка да қосылады. Харчо жарма дайын болғанға дейін қайнатылады, сарымсақ, жаңғақтар және шөптермен хош иістендірілген және пештен дереу шығарылады. Қызмет көрсетер алдында оны қақпақтың астына қою керек.

Satsivi

Бұлдәмді және қанағаттанарлық тағам - грузин ұлттық тағамдарын білушілерді қуанту үшін грек жаңғағы мен тауық етінен дайындауға болатын ең жақсы тағам. Сацивиді құс етімен уақтылы беру үшін сізге қажет:

• 7 түйір сарымсақ.
• 1 салмағы кемінде 2 кг тауық еті.
• 500 г қабығы аршылған жаңғақтар.
• 1 шай қасық шафран.
• 2 шай қасық сатсивиге арналған дәмдеуіштер.
• 3 ас қасық. л. ащы аджика.
• Тұз, өсімдік майы және су.

Сатсиви жасаудың бүкіл процесін бірнеше қарапайым қадамдарға бөлуге болады. Жаңғақтарды өңдеуден бастау керек. 3 өнер. л. туралған ядролар 1 шай қасықпен біріктіріледі. ащы аджика және аршылған сарымсақ. Мұның бәрі ет тартқыштан қайта-қайта өтіп, дәке арқылы сығады. Алынған май жағына шығарылады, ал қалың масса туралған жаңғақтармен ыдысқа салынады. Мұның бәрі қалған дәмдеуіштермен дәмделеді, бір литр қайнаған суға құйылады және араласады. Алынған тұздықта алдын ала пісірілген тауықтың бөліктерін салып, кем дегенде үш сағат бойы талап етіңіз. Дайын сацивиге жержаңғақ майы құйылып, үстелге беріледі.

Емдік тұнбалар

Бұл рецепт жаңғақ қабығынан не дайындауға болатынын білмейтіндерді қызықтырады. Оған сәйкес жасалған тұнбаның бірегей емдік қасиеттері бар және гипертониялық науқастарға көрсетілген. Қалыпты жағдайда ол қан қысымын қалыпқа келтіруге және қан тамырларын тазартуға көмектеседі. Оны жасау үшін сізге қажет:

• 500 мл арақ.
• 15 жаңғақ қабығы.

Жуылған және кептірілген өсімдік шикізаты кәдімгі ыдысқа құйылады.шыны ыдыс және арақпен толтырыңыз. Контейнер нейлон қақпақпен жабылған және кез келген қараңғы жерде орналастырылған. Он төрт күннен кейін дайын тұнбалар мақсатына сай қолданылады. Оны 1 ас қасық үшін алыңыз. л. таңғы асқа жарты сағат бұрын.

Халва

Төменде талқыланған рецепт өз туыстарын тек үйдегі тәттілермен емдеуге тырысатын, бірақ грек жаңғағынан не дайындауға болатынын таңдап үлгермеген жас үй шаруасындағы әйелдерге міндетті түрде пайдалы болады. Тәтті және хош иісті халвада бір грамм консерванттар мен жасанды қоспалар жоқ, яғни ол тіпті балаларға жарамды. Оны өзіңіз жасау үшін сізге қажет:

• 150гр қабығы аршылған жаңғақ.
• 200 г кәдімгі қант.
• 400 мл сүт.
• 15 г жүгері крахмалы.
• ½ таяқша май.

Бұл тәбетті және тез пісірілетін жаңғақ халвасы бүкіл отбасының сүйікті тағамына айналады. Қыздырылған сүтке қант пен крахмал қосылады, содан кейін кейде араластыруға ерінбей, он минут қайнатылады. Алынған сұйықтық еріген сары майда қуырылған ұсақталған жаңғақтармен біріктіріледі. Мұның бәрі қалың түбі бар табаға ауыстырылады, қақпақпен жабылады және шамамен жарты сағат бойы баяу отта қайнатылады. Осылай дайындалған халва тек ыстықта беріледі.

Бал қосылған жаңғақ

Тамаша дәмі ғана емес, ғажайып емдік қасиеті де бар бұл қарапайым нәзіктікті қалай дайындау керектігін отбасы қолдан жасалған тәттілерді жақсы көретін әрбір заманауи үй шаруасындағы әйел білуі керек. Мұны істеу үшінсау емдеу үшін сізге қажет:

• 100 г кептірілген өрік.
• 40гр жаңғақ.
• 40гр бадам.
• 1 лимон.
• 3 ас қасық. л. сұйық бал.

Жуу, туралған және тұқым себілген лимон алдын ала суланған кептірілген өрікпен бірге блендермен ұсақталады. Алынған масса құрғақ қуыруға арналған табада қуырылған туралған жаңғақтармен толықтырылады. Мұның бәрі балмен тәттілендірілген және мұқият араластырылған.

Сұлы печеньесі

Бұл тәтті және пайдалы тағам сатып алынған өнімдерге лайықты балама болады. Өзіңіздің қарапайым жаңғақ печеньесін жасау үшін, рецепті балалары бар әрбір адамның жеке коллекциясында болатыны сөзсіз, сізге қажет:

• 200гр сұлы жармасы.
• 100 г қуырылған жаңғақ дәндері.
• 200гр күнжіт.
• 250 г кез келген бал (сұйық болуы керек).
• 60 г жеңіл тұқымсыз мейіз.
• ½ пакет ваниль.
• Су және өсімдік майы.

Мейізді өңдеу арқылы печенье қамырын дайындауды бастаңыз. Оны сұрыптап, суық суға қысқа уақыт салып, кептіріп, ыдысқа құяды. Онда бал, ваниль, күнжіт де жіберіледі. Мұның бәрі туралған жаңғақтар мен сұлы жармасымен толықтырылады, содан кейін мұқият араластырылады. Алынған масса торттарға айналады және май жағылған пісіру парағында 180 oC температурада он екі минут пісіріледі.

Қысқа нан

Жаңғақ қосылған кондитер өнімдері мен десерттері жоғары бағаланадыүлкенді-кішілі тәттілер талап етеді. Мұндай танымалдылықтың құпиясы осындай өнімдердің дәмді дәмінде жатыр. Үйде дайындалған ұнтақталған печеньелерді өңдеу үшін сізге қажет:

• 300гр сары май.
• 500гр кәдімгі пісірме ұн.
• 3 шикі жұмыртқаның сарысы.
• 1 кесе қамыс қант.
• 1 кесе туралған жаңғақ.
• ½ шай қасық жылдам сода.
• Асхана тұзы.

Сары май бөлме температурасында қысқа уақытқа қалдырылады. Аздап еріген кезде қант пен жұмыртқаның сарысын ұнтақтайды. Алынған ағартылған масса ұн, сода және тұзбен араласады, тамақ пленкасына оралып, жарты сағатқа тоңазытқышқа қойылады. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін қамырды тым жұқа емес қабатпен жайып, шеңберлерге немесе шаршыларға кесіңіз. Алынған бланкілер майланған пісірме табаққа ауыстырылады, туралған жаңғақтармен молынан себіледі және 220 oC температурада қызарғанша пісіріледі.

Тауық макарондары

Итальяндық асхананың жанкүйерлері рецепттер топтамасына міндетті түрде жаңғақ тағамының басқа нұсқасын қосуы керек. Кәдімгі макарондарды тіпті Жерорта теңізі аспаздарынан үйренбестен пісіру пайдалы және стандартты емес. Ол үшін сізге қажет:

• 200 г жаңа тауық филесі.
• 100гр макарон.
• 400 мл крем (20%).
• 50гр моцарелла.
• 50 г қабығы аршылған жаңғақтар.
• Жасыл, тұз, су және май.

Алдын алажуылған және туралған ет майланған табада қуырылады. Ол қызарған кезде оған кілегей мен туралған жаңғақ қосылады. Мұның бәрі орташа отта қысқа уақыт бойы тұздалған және бұқтырылған. Алынған тұздық туралған шөптермен, үгітілген моцарелламен және пісірілген макаронмен толықтырылады. Келесі кезеңде табаның мазмұны ақырын араласып, тарелкаларға салынады.

Рокула мен ешкі ірімшігі қосылған пицца

Әйгілі итальяндық кондитер піскен грек жаңғағы мен дүкеннен сатып алынған қамырдан жасалатын ең оңай нәрсе. Жақындарыңызды ерекше пиццамен тамақтандыру үшін сізге қажет:

• 120 г ешкі ірімшігі.
• 500гр пицца қамыры.
• ½ кесе қабығы аршылған жаңғақтар.
• 2 кесе туралған рукола.
• Ұнтақталған бұрыш, жаңғақ майы және бальзам сірке суы

Алдымен біраз сынақтан өту керек. Оны дөңгелек етіп жайып, қалыпқа салып, май жағып қояды. Үстіне алдын ала қуырылған жаңғақтарды, ешкі ірімшігінің кесектерін және руколаны біркелкі себіңіз. Мұның бәрі ұнтақталған бұрышпен дәмделеді және алдын ала қыздырылған пеште он бес минут пісіріледі. Дайын пиццаға бальзам сірке суы себіліп, үстелге беріледі.

Томат сорпасы

Бұл қанық, ашық қызыл тағамды түскі асқа үйде грек жаңғағымен не пісіретінін әлі таппағандар бағалайтыны сөзсіз. Хош иісті ащы қызанақ сорпасын дайындау үшін сізге қажет:

• 1 кг піскен қызанақ.
• 1 тәтті бұрыш.
• 5 түйір сарымсақ.
• ½ кесе қабығы аршылған жаңғақ.
• Асхана тұзы,су, шөптер мен дәмдеуіштер.

Мұқият жуылған қызанақтар кішкене тілімдерге кесіліп, кастрюльге жіберіледі. Онда да жаңғақ құйылып, ауыз су құйылады. Мұның бәрі туралған сарымсақпен дәмделеді, тұздалады, дәмделеді және пешке қойылады. Болашақ сорпа қызанақ жұмсақ болғанша қайнатылады, содан кейін туралған шөптер мен туралған тәтті бұрышқа себіледі.

Тауық және ананас салаты

Бұл төмен калориялы жаңғақ тағамы тіпті сымбатты фигураның пайдасына тамақты әдейі шектейтіндерге де ұнайды. Үйде өзіңіз жасау үшін сізге қажет:

• 500 г тауық еті.
• 100 г қабығы аршылған жаңғақтар.
• 300г консервіленген ананас.
• 4 салат жапырағы.
• 2 ас қасық. л. майы аз қаймақ.
• Ас тұзы мен суы.

Жуылған тауық етін тұздалған қайнаған суға қайнатып, әбден суытып, турап, терең ыдысқа құяды. Осылайша дайындалған ет ананас тілімдерімен, жыртылған салат жапырақтарымен және туралған қуырылған жаңғақтармен толықтырылады. Мұның бәрі тұздалған, қаймақ жағып, ақырын араластырылған.

Баклажан орамдары

Жаңғақ пастасы бар бұл әйгілі грузин көкөніс тісбасары кез келген фуршет үстелінің жақсы безендірілуі болады. Ол көрнекі көріністе ғана емес, сонымен қатар қанық дәмде де ерекшеленеді. Оны әсіресе отбасылық мерекеге дайындау үшін сізге қажет:

• 3 орташа баклажан.
• 3 түйір сарымсақ.
• 1 кесе жаңғақ дәндері.
• 2 шай қасық хопс-сунели.
• 2Өнер. л. жүзім сірке суы.
• Ас тұзы, өсімдік майы, кинза, аскөк және шпинат.

Баклажандар бойлық табақтарға кесіліп, тұзды суға аз уақыт малынған, шайылған, кептірілген және әр жағынан бірнеше минут бойы қуырылған. Алынған бланкілер қағаз сүлгімен сүртіледі, содан кейін ұсақталған жаңғақтардан, ұсақталған сарымсақтан, туралған шөптерден, дәмдеуіштерден және жүзім сірке суынан жасалған толтырумен жабылады. Мұның бәрі оралып, салқындатылып, қызмет етеді.

Пісірілген алма

Бұл дәмді және пайдалы тағам нағыз тәттіге арналған керемет десерт немесе таңғы ас болады. Бір порцияны дайындау үшін сізге қажет:

• 1 алма.
• 2 ас қасық. л. табиғи бал (міндетті түрде сұйық).
• 3 ас қасық. л. туралған жаңғақ.
• Даршын (дәміне қарай).

Жуу және кептірілген алма өзегінен мұқият босатылады. Алынған дайындама бал, даршын және жаңғақ қоспасымен толтырылады, содан кейін пісіру парағына жайылып, 180 oC температурада жиырма минут пісіріледі.

Сары майлы кремді торт

Бұл хош иісті жаңғақ кондитерлік өнімдері балалар кешіне өте қолайлы. Дүкенде сатып алынған аналогтардан айырмашылығы, оның құрамында бір грамм қалыңдатқыштар, бояғыштар және басқа да пайдалы емес қоспалар жоқ. Оны үйде жасау үшін сізге қажет:

• 300гр қамыс қант.
• 250гр сары май.
• 250гр қабығы аршылған жаңғақ.
• 1 кесе жаңғақ.
• 2 пакет ваниль.
• 9 жұмыртқа.
• 2/3 кесе крем (355%).

Ақуыздар сарысынан бөлініп, араластырғышпен қарқынды өңделеді. Алынған көбік массасы қол жетімді қанттың жартысы, туралған жаңғақ және ұнға ұнтақталған фундукпен толықтырылады. Қамыр екіге бөлініп, одан екі торт пісіріледі. Олардың әрқайсысы қалған қанттан, кілегейден, ванилиннен, сары май мен сарысынан жасалған креммен жағылады. Осыдан кейін торттар бір-бірінің үстіне қойылады, ал торттың үстіңгі жағы сіздің талғамыңызға қарай безендіріледі.

Қызылша мен қара өрік қосылған салат

Бұл әдемі және дәмді тағам әдеттегі кешкі асқа жақсы қосымша болады. Ол қарапайым және оңай қол жетімді ингредиенттерден дайындалады, ал процестің өзі көп уақытты қажет етпейді. Оны өзіңіз сынау үшін сізге қажет:

• 70 г қара өрік.
• 1 ірі қызылша.
• 4 түйір сарымсақ.
• кесе қабығы аршылған жаңғақ.
• Тұз, майонез және су.

Қызылша термиялық өңдеуді қажет ететін жалғыз ингредиент болғандықтан, процесті осы кезеңнен бастау керек. Мұқият жуылған тамыр дақылы қайнаған суға қайнатылады, толығымен салқындатылады, тазартылады және үккішпен кесіледі. Осыдан кейін қызылшаға туралған жаңғақтар, ұсақталған сарымсақ және туралған қара өрік қосылады. Барлығын тұздап, майонез жағып аламыз.

Жаңғақ тағамдары туралы пікірлер

Бұл өнімді пайдаланатын рецепттер әсіресе жаңадан бастағандар мен тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдерге ұнайды. Көптеген аспаздық мамандар нан пісіру,жаңғақ қосылған сорпалар, соустар және салаттар ерекше дәмге ие және әрқашан соңғы үгіндісіне дейін жейді.