Қысқы құлпынай кептелісі: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бәріміз жаңа піскен жидектердің дәмін татып көру үшін жаздың келуін күтеміз. Оны ұмытпас үшін қыста дайындық жұмыстарын жүргіземіз. Құлпынай джемі - үй иелері болашақ үшін пісіруге тырысатын кез келген дәмді тағамдардың бірі, өйткені барлығы дерлік оны шай ішу кезінде және десертте рахатпен жейді. Көптеген рецепттер бар және біз ең танымалдарын сұрыптауға тырысамыз.

Бенефис

Құлпынай джемі ағзамызға қажет йодқа өте бай екені ешкімге құпия емес. Бұл микроэлемент жүйке және ми жүйелерін қалыпқа келтіруге көмектеседі, бұл қарт адамдарға өте қажет.

Сонымен қатар бұл нәзіктік қыста әлсіреген иммунитетті нығайтады, ағзаның зиянды сыртқы факторлардың әрекеттерінен қорғайтын қарсылығын арттырады. Мысалы, тұмау немесе жіті респираторлық инфекциялар болса, осы джем қосылған шай көмектеседі.

Кальцийдің жоғары мөлшері сүйектерді қалпына келтіруге және остеопороздың алдын алуға көмектеседі. Бұл жидек тамаша диуретик болып табылады, бүйрек пен бауырдың жұмысын қалыпқа келтіреді. Мырыш либидо (жыныстық ынталандыру) арттыруға көмектеседі. Оның құрамында А, Е, С дәрумендері бар және 100 г өнімде қажетті тәуліктік норма бар.

Бұл жидектер денсаулыққа пайдалықант диабеті сияқты ауруы бар адамдар, өйткені олар теріс пайдаланылмаса, қандағы қант деңгейін төмендете алады. Үйде жасалған құлпынай кептелісі анемия, атеросклероз үшін ұсынылады.

Кешке бір-екі қасық жеңіз - сонда сізге жақсы, тыныш ұйықтауға кепілдік беріледі.

Оны пайдалана аласыз:

• бір кесе шайдың үстінде;
• құймақ, құймақ және ірімшік торттарымен бірге;
• торттарға, пирогтарға, кондитерлік өнімдерге салма жасаңыз немесе оны жай ғана безендіру ретінде пайдаланыңыз.

Опцияңызды таңдаңыз. Барлық жолдар жақсы.

Зияны

Оң қасиеттерімен қатар қарсы көрсетілімдер де бар. Мысалы, аллергиялық реакциялардан зардап шегетін адамдар мен кішкентай балалар оны мүлдем қолданбауы керек.

Құрамында қанттың жоғары болуы тіс эмалының ақауларына әкелуі мүмкін. Шамадан тыс тамақтану кезінде жеміс қышқылдарының көп болуына байланысты асқазанда, сонымен қатар ішекте проблемалар пайда болуы мүмкін.

Құлпынай джемінің калория мөлшері 100 г үшін 285 ккал. Ол әр түрлі болуы мүмкін, себебі бұл факторға жидек түрі мен оған қосылатын қанттың мөлшері қатты әсер етеді. Сондықтан әртүрлі дәрежедегі семіздіктен зардап шегетін адамдар емдәмді көп мөлшерде жемегені немесе оны диетадан толығымен алып тастағаны дұрыс.

Жидектерді таңдау және дайындау

Процесс әрқашан жемістерді жинаудан басталады. Бірдей көлемдегі жидектерді алған дұрыс, бірақ бұл маңызды емес.

Жемістердің піспегеніне немесе артық піскеніне көз жеткізіңіз. Сондай-ақ келесідайындама қыста ашытпайтындай етіп зақымдалғандарын тастаңыз. Ең алдымен, құлпынай өте мұқият жуылады. Түктер, құм және әртүрлі жәндіктер қалмауы керек.

Одан кейін артық суды стаканға салып, кептіру үшін шүберекке жайып тастау үшін бәрін дуршлагқа салу керек. Біз жиі жапырақтарды алып тастай бастағаннан кейін. Құлпынай джеміне арналған үлкен жемістерді бірнеше бөлікке кесуге болады.

Енді жасауды бастайық. Ыдыс-аяқты тек эмальданған жөн. Ешбір жағдайда алюминий табада немесе ыдыста пісіруге болмайды, себебі бұл металл тотығады.

Әже сияқты

Біздің аға буын өз рецепті бойынша құлпынай тосаптарын жасайды, біз қонаққа келгенімізде соны тамақтандырады. Олардың нәзіктігінің сиқырлы сыры неде? Білейік.

Біз асығыс, асығыс істеуге дағдыланғанбыз. Олар кез келген процеске жауапкершілікпен қарайды.

1. Таза жидектердің әр қабатын қантпен себіңіз.
2. Пропорция 1 кг жидек болуы керек: 600 г қант: 1/8 шай қасық. лимон қышқылы.
3. Шырын жеткілікті болу үшін қайнатыңыз. Біз құлпынайларды жайып, сиропты қайнатамыз. Көбік пайда болады және оны қасықпен кетіру керек.
4. Қайнағаннан кейін 5-6 минуттан кейін оған жемістерді құйып, ақырын араластырып, қайнатыңыз. Біз 5 сағат бойы тұндыру үшін тостаған джем жібереміз. Содан кейін қоспаны қайнату үшін жоғары отта қайтадан қыздырыңыз.
5. Кептелуді қоюлау үшін мұны бірнеше рет жасауға болады. Сақтау кезінде ол болмайтындай лимон қышқылы қосыладықантты.
6. Стерильденген банкаларға салыңыз, суытыңыз.

Жылдам пісіру

Дайын өнімді төмен температурада сақтасаңыз, бұл опция қолайлы.

1-ші жол. 2 кг жуылған және кептірілген жидек үшін біз 1,4 кг түйіршіктелген қант сатып аламыз. Құлпынай құйып, шырын ерекшеленуі үшін бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Кейде оны ағаш шпательмен араластырған жөн.

Құмыраларды өңдеу үшін оларды будың үстінде ұстаңыз немесе 10-15 минут қайнатыңыз.

Құлпынай джемін қалай пісіруге болады? Тостағанды өте ыстық пешке қойдық. Біз үнемі араластыра отырып, қайнағанша күтеміз. Көбік пайда бола бастағанда оны бөлек ыдысқа қасықпен алып тастау керек.

5 минуттай отта қалдырыңыз, содан кейін стерильденген банкаларға ыстық құйып, дайындамалар үшін арнайы қақпақтармен орап алыңыз. Төңкеріп, суытыңыз. Салқын жерге қойыңыз.

2-ші әдіс, бірақ жидектерді қайнатпай. Бұл жағдайда құлпынай толығымен ұсақталғанымен, олар жоғары температурада төмендеуі мүмкін барлық микроэлементтер мен витаминдерді сақтайды.

Гарден «Виктория» мен қантты бірдей қатынаста алып, блендерге құяды (миксерді қолдануға болады). Масса пюре консистенциясын алғаннан кейін, барлық тәттілендіргіш ерігенше тұндыруға қалдырыңыз.

Енді дайындалған ыдыстарға саламыз, жақсырақ болу үшін үстіне аздап қант себеміз. Пластикалық ыдысты таңдасаңыз, қоюға боладымұздатқышта, өйткені бұл пішіндегі кептелу қалыңдатудан басқа, қатып қалмауы керек. Қыста дайындалған мұндай құлпынай джемі ең пайдалы және хош иісті болады.

Қысқы опция

Кейде барлық тәтті тағамдар күтпеген жерден бітеді, ал тоңазытқышта әлі де қатып қалған жидек болады. Содан кейін қыста дәмді джем жасауға болады.

Ингредиенттер:

• мұздатылған құлпынай - 1,2 кг;
• жарты лимон шырыны;
• қант - 0,8 кг.

Кешке жидектерді мұздатқыштан алып, қантпен бірге алюминий ыдысқа құямыз. Жемістер бөлме температурасында болып, шырын беруге үлгеруі үшін оны түнге қалдырамыз.

Баяу отты қойып, араластыра отырып, қайнатыңыз. Мұнда ½ лимон шырынын сығып, шамамен жарты сағат бойы құлпынай кептелісін пісіріңіз. Аздап суытып, процесті қайталаңыз. Тәтті тағамның бір тамшысы тегіс ыдыста пішінін жоғалтпауы керек.

Тәтті жабайы жидек

Көбісі кішкентай болғандықтан құлпынай жинау процесін ұнатпайды. Бақытымызға орай, маусымда оны нарықта сатып алуға болады. Тамаша дәмі мен хош иісті иісі бар джем алғыңыз келсе, мұнда әр жидектен гүл шоқтарын сұрыптап, алып тастауға күш салуыңыз керек.

Демек, жабайы жемістерден жасалған құлпынай джемінің рецепті бұрынғылардан айтарлықтай ерекшеленбейді.

Дайындау:

• дайындалған құлпынай - 2000;
• 30мл лимон шырыны немесе 3г қышқыл;
• түйіршіктелген қант - 3000 г.

Аралас жидекті қантпен бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Кішкене отта қайнатып, көбікті алып тастағаннан кейін 20-25 минут пісіріңіз. 30 минуттан кейін қайтадан қыздырып, банкаларға ыстық құйыңыз.

Жабайы құлпынай витаминдер қоймасы деп есептеледі.

Мультипісіргішті пайдалану

Біз кез келген тағам түрін дайындау үшін гаджеттерді пайдалануды әдетке айналдырдық. Біз баяу пеште құлпынай кептелісін дайындауды үйрендік. Ол аздап сулы болып шықса да, тостағанның көлемі көп мөлшерде пісіруге мүмкіндік бермесе де, қазір көптеген отбасыларда көп литрлік кәстрөлдер мен бассейндер жетіспейді. Сізде бар нәрсемен айналысу керек.

Бір қайнату үшін артық ішпеңіз:

• 1 кг жуылған саяжай құлпынай;
• 1 кг ақ түйіршіктелген қант.

Ингредиенттер көп болса, кептеліс шығып кетуі мүмкін немесе оны орнында қалдырсаңыз, клапан бітеліп қалуы мүмкін.

Осы кезде деликатес қашып кетпес үшін қақпақтан қытырлақ клапанды бірден суырып алған дұрыс немесе оны үнемі ашып пісірген дұрыс. Қант түбіне жабысып қалмас үшін, алдымен оларға жидектерді себіңіз. Шырын пайда болғанда, ыдыстағы барлығын араластырыңыз, жабыңыз және «Сөндіру» режимін орнатыңыз.

Біраз уақыттан кейін көбікті кетіру үшін мультипісіргішті ашыңыз. Сироп қоюлануы үшін осылайша бір сағаттай пісірген дұрыс. Ыстық ыдыстарға бөліңіз. Оларды қос қазандықта зарарсыздандыруға болады.

Пісірілген құлпынай джемі

Бұл опцияның да бар болу құқығы бар. Сонымен қатар, жидектерді содан кейін пайдалануға боладыпирогтарға және торттарды әдемі безендіруге арналған.

1,5 кг жаңа піскен тығыз жидектерді дайындау үшін келесі ингредиенттерді аламыз:

• 1, 5 кесе қант ұнтағы;
• 1,5 кг түйіршіктелген қант;
• 750мл су;
• таңдауыңыз бойынша даршын немесе ванилин.

Алдымен сиропты пісіреміз. Мұны істеу үшін қантты қайнаған суға құйыңыз. Біз оны ерітетін етіп баяу отта бірнеше минут қалдырамыз, ал жидекті таза және жапырақтарсыз құйыңыз. Барлығы қайнағаннан кейін пешті өшіріп, суытыңыз.

Сондықтан 10 ретке дейін қайталаңыз. Айта кету керек, жидек неғұрлым үлкен болса, соғұрлым көп рет отқа қою керек. Қорықпаңыздар. Бұл пісіру әдісімен жемістер табиғи пішінін сақтауы керек.

Жидекті шығарып, кептіру үшін торға саламыз. Біз оны сол жерде 2 күнге қалдырамыз, кейде жағын өзгертеміз.

Енді біз құлпынай тосапымызды пеште пісіру қағазында төмен температурада (шамамен 100 градус) бір-екі сағат пісіреміз.

Жидек суыған кезде, әрқайсысын даршын немесе ваниль қосылған қант ұнтағына саламыз. Өңделген шыны ыдысқа салыңыз. Пластикалық қақпақтармен жабыңыз және салқын, құрғақ жерде сақтаңыз.

Басқа ингредиенттерді қосу

Гармандар мен үй шаруасындағы әйелдер қарапайым рецепттерді әртараптандыруға тырысады. Сондықтан қыста құлпынай кептелісіне әртүрлі жидектер мен жемістер қосыла бастады, олар сироптың түсін өзгертіп қана қоймайды, сонымен қатар нәзіктікке бұралған дәм береді.

Мысалы, бұл жидекті қара және қызыл бананмен пісіру танымал болдықарақат, таңқурай, апельсин, киви, мандарин, т.б.

Олар сондай-ақ түрлі дәмдеуіштерді қоса бастады: даршын немесе жұлдызды анис. Дәмі үшін коньяк немесе ром құйылады. Мұның бәрі өмір сүруге құқылы. Тәжірибе жасаудан қорықпаңыз.

Тек артық салмағы бар адамдар өздерінің рецепті бойынша дайындалған құлпынай джемінің калориясын есептеуі керек.