Шортторт қамыры: фотосуреті бар классикалық рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кейде кондитерлерді жегіңіз келеді. Және ол неғұрлым табысты болса, қанағаттану сезімі соғұрлым жоғары болады. Біздің әрқайсымыздың сүйікті деликатес бар, ол қысқа қамырға негізделген. Классикалық рецептті шебер үй иесі өзінің сүйікті ингредиенттерімен толықтыра алады, бұл жеке аспаздық шедевр жасауға мүмкіндік береді.

Қысқа нан қамыры

Бұл өнеркәсіптік ауқымда да, үйде де ұн өнімдерін дайындауда қолданылатын жартылай фабрикат. Ол әртүрлі ингредиенттерді араластыру арқылы алынады және көптеген рецепттердің негізі болып табылады, сондықтан дайын тағамның қаншалықты дәмді болатынына байланысты. Бұл ретте қандай қамырдың қандай мақсатта дайындалатынын және оны қалай дұрыс илеу керектігін білу керек.

Қамырды екі түрлі технология арқылы дайындауға болады:

• ашытқы;
• ашытқысыз.

Бірінші технология бойынша өндірісте ашытқы ашытқы ретінде пайдаланылады. Мұнда екі әдіс мүмкін: қосарлы (алдымен ашытқы илейді, содан кейін қамырдың өзі) және жұптаспайды (қамыр илеуден кейін бірден қолданылады).

Ашытқысызқамыр печенье, тоқаш және қатпар болып бөлінеді. Олардың әрқайсысы өз технологиясы бойынша дайындалған және дәмі бойынша айтарлықтай ерекшеленеді.

Қысқа нан қамыры, 3:2:1 қатынасына (ұн/май/қант) негізделген классикалық рецепт, печенье мен пирогтарды пісіру үшін қолданылады, сонымен қатар торттар мен торттарға арналған кейбір рецепттерде кездеседі.

Классикалық қытырлақ қамыр

Дұрыс қытырлақ қамыр өте дәмді және нәзік. Классикалық рецепт бірнеше нұсқаны қамтиды:

• ұн, сары май, қант, су, жұмыртқаның сарысы;
• ұн, май, қант, су;
• ұн, сары май, қант, жұмыртқа, сода, ванилин;
• ұн, сары май, қаймақ, қант, сода, қопсытқыш.

Бұл қамыр оңай әрі тез дайындалады, ол өте жұмсақ және ұсақтайды.

Классикалық рецепті міндетті түрде сары майды қамтитын қысқа нан қамыры бірнеше жолмен иленеді. Бұл майдың қандай консистенцияда екеніне байланысты. Мұздатылғанды үккіште ысқылайды, тоңазытқыштағы қатты майды пышақпен текшелеп турайды, жұмсартылған ұнға салып, онымен араластырғышпен араластырады, ерігенді құйып, сонымен қатар араластырады. Майсыз нан қамырын алу керек болса, сары май өсімдік майымен ауыстырылады.

Печенье қамыры

Үйде дайындалған жаңа піскен нанның ерекше дәмі мен нәзік хош иісі бар. Бұл ең қарапайымы жақсы болған кездегі жағдай. Жексенбілік түскі асқа арналған мұндай печенье, бәлкім, боладыДастарханда өзін көрсетуге қарағанда дайындалу ұзағырақ уақыт алады.

Классикалық печенье қамырының рецептінде ешбір бөртпе, қосымша ингредиенттер жоқ. Мұндай печенье жақсы, өйткені олар жылы, кейде әлі де ыстық, олар айтқандай, ыстық болады. Оның сүйкімділігі осында жатыр. Олардың пішіні де бұл печеньелерді ерекше тартымды етеді: жануарларды, гүлдерді және жұлдыздарды қиып алуға болады.

Ендеше, қажетті өнімдерді алайық:

• 200гр сары май;
• 100г түйіршіктелген қант;
• 2 жұмыртқа;
• 2 кесе ұн;
• 0,5 шай қасық сода.

Тағам әзірлеуге кірісейік:

1. Сары майды жұмсартып, жұмыртқаны салып, үстіне қант, ұн және сода қосыңыз.
2. Қамырды пластик болып, қолыңызға жабыспайтын етіп илеңіз.
3. Пешті қыздырамыз, осы уақытта қамырды кесеміз: оны допқа айналдырамыз, содан кейін төртке, қайтадан төртке бөлеміз, 16 шар шығады.
4. Әр шардан кішкене торт жасау үшін тегістеледі, ол пісіргенде міндетті түрде жарылып кетеді, бұл дәмге көлеңке береді.
5. Қуарғанша пісіріңіз.

Қажет болса, пісірер алдында массаға мейіз, какао ұнтағы, жаңғақ қосуға болады.

Бәліш қамыры

Қысқа пирог қамырының классикалық рецепті пісіру кезінде жемістерден бөлінетін ылғалды жақсы сақтауға мүмкіндік береді. Бұл ретте торт сырты қытырлақ болып қалады, тамшылап кетпеуі үшін салмаға аздап крахмал салу керек.

Мұндай сынақтың ең аз нұсқасы келесідей көрінеді. Ингредиенттер ретінде мынаны алыңыз:

• 235г ұн;
• 115г сары май;
• 115 мл су.

Пісіру:

1. Барлық тағамдар мен жабдықтарды тоңазытқышқа он минутқа қоямыз.
2. Сары майды пышақпен кішкене текшелерге кесіңіз де, ұнмен тураңыз.
3. Кішкене сары май үгінділеріне мұзды су қосып, қамырды кесек етіп жинаңыз.
4. Тағам пленкасымен оралған қамырды жарты сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.
5. Үстелге қойып, жайып, салмасын салып, пешке жіберіңіз.

Егер барлығы осы технология арқылы жасалса, қамыр қытырлақ болып шығады және пісірген кезде көпіршіктер пайда болмайды.

Тортты ашық және жабық, пісіру парағында және пішінде безендіруге болады. Мұндай пирогты толтыру ретінде сіз құлпынай, шие, жабайы жидектер, алмаларды ала аласыз. Сіз жай ғана толтыруды қантпен себуге болады, немесе йогуртпен ерітілген желатинмен жидектерді немесе жемістерді құюға болады. Мұндай нәзіктікті бәрі бағалайды.

Тамаша десерт

Классикалық қытырлақ қамырды пісіру кезінде әдемі қызыл қыртыс пайда болады. Дайын өнімнің фотосы бар рецепт осының тамаша мысалы болып табылады.

Алдыңғы рецепт бойынша дайындалған қамыр жидектер қосылған пирогқа өте қолайлы. Ингредиенттерге қосуға болатын жалғыз нәрсе - түйіршіктелген қант. Тәттіден басқа, ол дайын өнімге әдемі көрініс беретін жағымды хош иісті қыртысты да қалыптастырады.

Бұл торт керемет десерт болады,ол сүтпен, шырынмен, компотпен өте жақсы үйлеседі. Жақындарыңыздың құлшыныспен мақтауы бәліш жасаудағы күш-жігердің сыйы болады.

Түрлі қамырдан жасалған кондитер өнімдері

Шортқа арналған кондитер өнімдері соңғы кездері өте танымал болды, себебі олар үйде дайындалады және дәмі оңай.

Дұрыс дайындалған қамырдың ұнтақ құрылымы және тәтті дәмі бар. Одан жабық және ашық пирогтарды, торттарды, торттарды, рогаликтерді, тартлеттерді пісіруге болады. Олар мерекелік дастарханды безендіреді, сонымен қатар қарапайым кешкі шайға жарайды.

Классикалық рецепті айранмен толықтырылған керемет нан қамыры тосап қосылған рогаликтерге барады. Кефир қамырды өте серпімді етеді, бұл хош иісті салмасы бар рогаликті айналдыруға мүмкіндік береді.

Классикалық рецепті оны өте жұқа етіп жаюға мүмкіндік беретін сүзбе қосылған ірімшік торттарына тамаша негіз болады. Балалар бұл қамырды жақсы көреді, себебі оның кремді дәмі өте нәзік.