Теңіз өнімдері: тізім, түрлері, фотосуреттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Дүниежүзілік мұхиттың барлық жеуге жарамды тұрғындарының көпшілігі бір санатқа біріктірілген - «теңіз өнімдері». Алайда олардың тізіміне теңіз сүтқоректілерінің (итбалықтар, киттер, морждар және басқа жануарлар) балығы мен еті кірмеуі керек. Ғылым бойынша теңіздер мен мұхиттардың бұл омыртқалы тұрғындары жеке топқа бөлінеді. Бірақ көптеген балық өндірушілер мен өңделген балық өнімдерін жеткізушілер, сондай-ақ балық жұмысшылары шығу тегі ортақ болғандықтан өз өнімдерін теңіз өнімдері деп атайды.

Теңіз өнімдерінің танымал түрлері

Тұңғиық теңізінің алуан түрлі тұрғындарының азық-түлікке жарамды ең көп тараған категориялары мыналар болып табылады: қосжақпалылар, оларға устрицалар, мидиялар және тараақтар жатады; цефалоподтар (сегізаяқтар, кеспеағаш және кальмар); шаян тәрізділер (шаяндар мен шаяндар, лобстер немесе лобстер, криллер, лобстер және шаяндар); эхинодермалар - трепангтар, теңіз кірпілері,кукумария және голотурийлер; теңіз балдырлары (ламинария және көпіршікті фукус, спирулина, теңіз салат немесе ульва, порфира және литотамния). Әрбір еуропалық үшін мұндай экзотикалық қызықты әлем жапондық аспаздықта теңіз өнімдерін пайдаланады, олардың атауларының тізімінде Күншығыс елінде берілген түпнұсқа атаулары бар.

Балдырлар - нори, комбу, хижики, вакаме, кантен және уми будо - бүкіл планетадағы азиялық мейрамханаларда дайындалған суши мен роллдардан табуға болады.

Оффшорлық өнімдердің артықшылықтары

Көптеген теңіз өнімдерінің орташа калория деңгейі 100 г пайдалы тағамға 80-85 ккал құрайды. Терең теңіз тұрғындарының түрі мен химиялық құрамы олардың энергетикалық құндылығына тікелей байланысты. Мысалы, асшаяндардың еті адам денсаулығына пайдалы минералдарға бай: кальций мен магний, күкірт, фосфор және темір.

Кальмардың немесе сегізаяқтың өлекселері В және С дәрумендерінің мега-көзі болып табылады. Сонымен бірге, 100 г мидия етінде небәрі 3 г май бар, ал кальмар мен асшаянның ұшаларында бұл қоректік зат одан да азырақ болады. балық пен теңіз өнімдеріне негізделген салмақ жоғалтуға арналған диетаның калориясына оң әсер етеді. Олардың пайдалы қасиеттерінің тізімінде омега-3 және омега-6 май қышқылдарының болуы да бар. Бұл заттар жүрек-тамыр жүйесінің жұмысын жақсартады, холестерин деңгейін төмендетеді, гормоналды фонды тұрақтандырады. Сонымен қатар, теңіз өнімдері ас қорытуды қалыпқа келтіреді,ағзадағы метаболикалық процестерді ынталандырады, онкологиялық аурулардың қаупін азайтады.

Теңіз өнімдерінің денсаулыққа басқа пайдасы

Тізіміне адам жеуге болатын тірі организмдердің алуан түрлілігі кіретін теңіз өнімдерінің не екенін түсіну, сондай-ақ жануарлардың, өсімдіктердің және балдырлардың бүкіл әлемін түсіну арқылы оны қалай толтыру керектігін анықтау оңай. дәмді және өте пайдалы деликатестермен диетаңыз. Асшаяндардың еті - салмағын жоғалтқысы келетін адамдар үшін тамаша өнім. Ақуыздың жоғары мөлшері, қант пен майдың болмауы - шаян тәрізділердің бұл қасиеттері адамға олардан ләззат алуға және сонымен бірге салмақты азайтуға көмектеседі. Сонымен қатар, теңіз өнімдерінің бұл түрі жүйке жүйесін тамаша күшейтетін гемоглобин синтезін белсендіретін В12 витаминінің ең жоғары концентрациясын қамтиды. Теңіз ұлулары депрессияның алдын алуға көмектесетін В6 дәрумені мен магнийдің құрамында көшбасшы болып табылады.

Мидия терінің, шаштың және тырнақтың сұлулығын сақтайтын әйелдерге арналған ем – Е дәруменінің болуы бойынша рекорд жасайды. Бұл күшті антиоксидант репродуктивті функцияны реттейді, жасартатын қасиеттерге ие. Табиғи протеиннен басқа, теңіз өнімдері ми қызметін жақсартатын денемізге йод пен темірдің негізгі жеткізушісі болып табылады. Теңіз өнімдерін үнемі тұтынатын адамдар күйзеліске ұшырамайды және депрессияға табанды түрде қарсы тұрады. Диетологтар дұрыс тамақтану үшін диетаға теңіз өнімдері бар аптасына екі-үш рет тамақтануды ұсынады. диеталар тізімі,төмен калориялы теңіз өнімдері адамға мәзірді әртараптандыруға және сонымен бірге салмақ қоспай қанықтыруға мүмкіндік береді.

Көк өрістегі тағам: өңдеу

Теңіз өнімдері бүгінде тек тамақ дайындауда ғана қолданылмайды: химия, тоқыма, косметикалық және медициналық өнеркәсіптер оларды емдік және қартаюға қарсы (жасартатын) косметика, шашқа арналған лосьондар, тағамға арналған йодты дәмдеуіштер, мұз жасау үшін пайдаланады. кілегей және тағамдық мұз, тіс пастасы үшін қоюлатқыштар, целлюлоза және қағаз өндірісі үшін, резеңке, лак және тоқыма бұйымдарын өндіру үшін. Теңіз балдыры – балықты сақтау үшін қолданылатын тұз көзі, сонымен қатар олар балғын және дәмді теңіз өнімдерін ащы болудан және кебуден қорғайтын пленка жасау үшін қолданылады.

Ғалымдар балдырлардан қан тоқтататын препараттарды ала алды, ал таллиден алынған минералды жүн целлюлозаға қарағанда әлдеқайда жақсы қасиеттерге ие, өйткені натрий алгинатының негізіндегі сіңірілетін таңғыштар асқыну тудырмай жара жиектерінің жазылуына ықпал етеді.

Солтүстік теңіздердің жеуге жарамды тұрғындары

Қатаң климаттық жағдайларға байланысты солтүстіктің су элементінің өкілдері өте баяу дамып, орасан зор мөлшерге жетеді. Солтүстік Мұзды мұхиттың фаунасы ұзындығы 10-нан 20 сантиметрге дейін жететін ең үлкен мидияларды, өлшемі 30 см-ге дейін асшаяндарды, өсуі 5 метрге жететін алып кальмарларды жеткізуші болып табылады! Суық Арктикалық сулардағы тірі ағзалардың ұзақ өмір сүруі солтүстік теңіз өнімдерін оңтүстіктен ерекшелейді.ағайындар. Мысалы, Баренц теңізінің мидиялары шамамен 25 жыл өмір сүре алады (Қара теңізде бұл моллюскалар шамамен 6 жыл өмір сүреді). Сонымен қатар, Баренц теңізінде балық жиналады - хад, треска, полярлық треска және капелин, сондай-ақ асшаяндар.

Аулықтың жалпы көлемінде табан балығы мен теңіз балығының, ақ балық пен камбаланың үлесі айтарлықтай көп. Ақ теңізде аттас майшабақ, Печора және Ақ теңіз шафран трекасы ауланады. Өткен ғасырдың алпысыншы жылдары Баренц теңізінде олар патша крабын өсіре бастады, ал 2002 жылдан бастап олар кәсіптік балық аулауды ұйымдастырды. Эксклюзивті дистрибьюторы «Northern Seafood» компаниясы болып табылатын «Variant» компаниясының кемелерінде өңделген балық, краб және асшаяндарды теңізде мұздатады. Теңіз өнімдерінің деликатестерін - асшаяндарды немесе крабдарды сатып алғаннан кейін оларды суық суда немесе тоңазытқыштың төменгі сөресінде аздап ерітіп, қайнату керек. Пісірілген краб етін тіскебасар немесе тәуелсіз тағам ретінде пайдаланады, асшаяндарды қайнатады немесе қуырады, соустармен беріледі, көкөністермен немесе жұмыртқалармен толтырылады, әртүрлі салаттарға қосылады, олармен сэндвичтерде дайындалады, сорпаларға қосылады.

Азия мен Жерорта теңізінің жүз жылдықтарына арналған тағам

Теңіз өнімдерінің теңдестірілген құрамы, олардың жеңілдігі және төмен калориялылығы жағалау тұрғындарының теңіз өнімдерін жақсы көруіне себеп болды. Жапондық және қытайлық, гректер мен итальяндықтардың, француздар мен испандықтардың өнімдерінің тізімі сорпалар мен салаттарға, екінші тағамдар мен жеңіл тағамдарға арналған теңіз ингредиенттерінен тұрады. Құрамында көптеген пайдалы балдырлардәрумендер, минералдар және аминқышқылдары (бұдан басқа, олар ас қорыту жолына жұмсақ); шаянтәрізділер (шаяндар, лобстер, лобстер (омарлар), крабтар және ұсақ шаянтәрізділер - диеталық етке бай крилл); моллюскілер - цефалоподтар (сегізаяқ, тырнақ балық және кальмар), қосжарнақтылар, устрицалар, мидиялар мен тараақтар және қарынаяқтылар, рапана - дүние жүзіндегі көптеген жүзжылдықтардың диетасының негізін құрайды.

Қытайда шаяндар, асшаяндар және балықтар дененің тіршілігін күшейтетін құрал ретінде жоғары бағаланады. Азия мен Жерорта теңізінің көптеген елдерінің тұрғындары судың көгілдір кеңістігінде жиналған моллюскаларды, цефалоподтарды және шаян тәрізділерді ең талғампаз деликатестер деп санайды. Францияда гурмандар әдеттегі асшаяндарға, крабдарға және лобстерге қосымша теңіз ұлуларына, устрицаларға және мидияларға жиі тапсырыс береді.

Дұрыс теңіз өнімдерін қалай таңдауға болады: артықшылықтары мен кемшіліктері

Көптеген теңіз өнімдерінің маңызды артықшылығы олардың тез дайындалуымен байланысты, бұл аспаздар мен қарапайым үй шаруасындағы әйелдер үшін маңызды. Кемшіліктердің біреуін ғана атауға болады - теңіз өнімдері бізге сирек кездеседі, өйткені ол тез нашарлайды. Бірақ қатты мұздатудан кейін олардың тағамдық құндылығы мүлдем нашарламайды, сондықтан теңіз өнімдерінде мұз глазурінің тіпті жұқа қабаты олардың жақсы сапасын көрсетеді. Тірі, оларды тек жағалық аймақтарда немесе жасанды жағдайда өсірілетін фермаларға жақын жерде сатуға болады.

Шикі немесе қайнатылған, содан кейін мұздатылған, теңіз өнімдері болуы мүмкін, олардың тізімі кальмардан тұрады,трепангтар, филесі, балдырлар және басқа да теңіз өнімдері. Кептірілген түрде дүкендерде асшаяндарды немесе трепанг таба аласыз. Тамақ өнеркәсібі теңізден алынған консервілерден шаяндарды, кальмарларды, асшаяндарды, теңіз қырыққабатын, теңіз қырыққабатын және басқа түрлерін шығарады. Тұздалған және ысталған теңіз өнімдері жиі сыраға тәбет ретінде беріледі.

Өлшем маңызды болғанда

Ұсақ үлгілерді қабығынан тазалауға қымбат уақытын өткізгісі келмейтін сатып алушылар арасында танымал алып патша асшаяндарын таңдағанда ерекше сақтық қажет. Көптеген сарапшылар бұл жасанды түрде үлкейтілген асшаяндарды өсу стимуляторлары мен басқа да зиянды қоспаларды қолдану нәтижесінде пайда болғанын айтады. Бұл қауіпті заттардың адам ағзасында жиналуы үшін патша асшаяндарын жиі және ұзақ уақыт жеу керек.

Назар аударыңыз

Балянақтардың балғындығын анықтау үшін олардың қабығын қағу керек. Белдіктің тірі адамдары бірден жабылады, ал олардың мазмұны мөлдір, жағымды теңіз иісі бар түссіз болуы керек. Лас сұр ет пен ашық қанат - жарамсыз моллюсканың белгісі. Жаңа піскен теңіз өнімдері, оларда шаян тәрізділердің тізімі маңызды бөлікті алады, қатты қабығымен және сәл сау жылтырлығы бар тығыз етімен ерекшеленеді. Шаянның, омардың немесе асшаянның құрғақ және күңгірт ақуызы өнімнің жаңа емес екенін білдіреді.

Тағамдық және косметологиядағы теңіз балдырлары

Танымал теңіз балдырларын супермаркет сөрелерінен табуға боладыжаңа және кептірілген, консервіленген және маринадталған, сондай-ақ тұздалған. Ламинария - йодтың ең маңызды көздерінің бірі, оны біздің денеміз жақсы сіңіреді. Теңіз балдыры салаты - қалқанша безінің және тұтастай алғанда бүкіл эндокриндік жүйенің ауруларының алдын алудың тамаша құралы. Сонымен қатар, ламинариядағы диеталық талшықтың көптігі және төмен калориялылығы оны салмақ жоғалту процесінде таптырмас өнімге айналдырады. Косметологияда теңіз балдыры ылғалдандыратын, теріні қатайтатын, майды жағатын және үйдегі және кәсіпқой өнімдердің дәрумендейтін компоненті ретінде қолданылады.