Жарманың негізгі түрлері: тізім, фото

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бұл мақала, ең алдымен, салауатты өмір салтын ұстанатындар немесе ең болмағанда оны жүргізуге тырысатындар үшін қызықты болады. Бұл ретте дұрыс тамақтану үлкен рөл атқаратыны жасырын емес. Мұнда сіз диетадағы ботқаларсыз жасай алмайсыз. Дәнді дақылдардың негізгі түрлерін қарастырайық, олардың пайдалы және теріс қасиеттері, калориялары туралы сөйлесейік және басқа да маңызды және қызықты тұстарын қарастырайық.

Жалпы ақпарат

Дұрыс, теңдестірілген тамақтану спортшылар мен модельдерге ғана қажет емес. Кейбір аурулар, мысалы, қант диабеті, асқазан аурулары және т.б. үшін диетаны сақтау өте маңызды. Жалпы алғанда, жармадан күніне 3 рет жарма жеу қажет емес, күніне бір доза жеткілікті. Диетаның қалған бөлігі де «дұрыс» болуы керек.

Сонымен, Ресейде арзан жарма бар, оны көбі жақсы біледі. Мысалы, қарақұмықты алайық. Ақуыздарға ғана емес, сонымен қатар күрделі көмірсуларға және әртүрлі топтардың витаминдеріне бай тамаша жарма. Бірақ жарманың квиноа сияқты түрлері бар, олар туралы естуден алыс.әрқайсысы және олардың құны өте көп. Дегенмен, бұл өте пайдалы өнім. Енді мәселеге тікелей көшейік.

Бәрі қарақұмық туралы

Қарақұмық, яғни қарақұмық немесе қарақұмық, бәрімізге дерлік белгілі. Көптеген дереккөздерге сәйкес, бұл дәнді дақыл алғаш рет Үндістанда пайда болды, онда ол шамамен 4 мың жыл бұрын өңделе бастады. Шын мәнінде, жарма Ресейге аты айтып тұрғандай Грекиядан келген. 20 ғасырда жүргізілген зерттеулерден кейін «грек жармасы» адам ағзасының қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті дәрумендер мен микроэлементтердің үлкен мөлшерін қамтитыны белгілі болды. Сондықтан қарақұмық «жарма патшайымы» деп атала бастады. Әрине, бүгінде қарақұмықтың әртүрлі түрлері белгілі, бірақ олардың кейбіреулері ғана танымал. Сіз термиялық өңделмеген өнім туралы айтып жатқанын алдын ала болжаған боларсыз. Бұл астықтың құрамында микроэлементтер мен витаминдер көп, сондықтан оның тағамдық құндылығы жоғары. Қарақұмық ұны да бар. Ол нан жасауға жарамайды, бірақ одан құймақ, құймақ немесе қарақұмық торттарын пісіруге болады. 100 грамм өнімде шамамен 13-14 грамм ақуыз, 3,3 грамм май және 62 грамм көмірсу бар және мұның барлығы 313 ккал құрайды.

Танымал дәнді дақылдар: түрлері, атаулары

Ең танымал және танымал дәнді дақылдар микроэлементтер мен дәрумендерге бай, біз мұны бұрыннан қарастырдық. Бірақ әркім жей бермейтін дәнді дақылдар бар екенін атап өткім келеді. Сондықтан олар біздің тізімде болмайды. Біз боламызтеріс қасиеттерінің ең аз саны бар жалпыға қолжетімді және өте пайдалы дәнді дақылдар туралы ғана айту. Кез келген жағдайда, егер адам сау болса, онда ол қарақұмық, жарма, күріш жеуге болады, және жаман ештеңе болмайды. Бірақ қайталаймын, оны теріс пайдаланудың қажеті жоқ, өйткені ас қорыту проблемалары пайда болуы мүмкін.

Дәнді дақылдардың барлық түрі өсімдік тұқымы болып табылады. Сондықтан бұл олардың ең пайдалы бөлігі. Тек ботқа жеуге болмайтыны әбден қисынды. Бірақ дәнді дақылдарды көкөністермен, жемістермен, етпен немесе балықпен бірге жеу мүмкіндігі жақсы. Осылайша, сіз қанағаттанарлық және пайдалы ғана емес, сонымен қатар керемет дәмді тағамды ала аласыз және мұның бәрі дәнді дақылдар болуы мүмкін. Түрлері, атаулары бар, олардың кейбірін қазір қарастырамыз.

Жабайы күріш дегеніміз не және оны қалай жеуге болады

Дәнді дақылдардың кейбір түрлері, фотосуреті мен атын осы мақаладан таба аласыз, біз қолданатын нәрсеге еш қатысы жоқ. Атап айтқанда, бұл жабайы күрішке қатысты, ол да қара түсті. Оның ақ түске ешқандай қатысы жоқ екенін болжау оңай. Бұл оның сыртқы түріне де, пайдалы қасиеттеріне де қатысты. Қара күріштің шын аты - су қабығы. Шындығында, бұл өте жоғары (1,5-3,0 метр) батпақты өсімдік, ол өзінің қоректік құндылығы бойынша күріш егуге жақын.

Ресейде бұл өте сирек кездесетін өнім, сондықтан көп жағдайда бағасы жоғары. Соңғы құн да жарманың жоғары тағамдық құндылығы мен сирек болуына байланысты. Оны тазалау еңбекті қажет етеді және қолмен жүргізіледі. Тамаққа келетін болсақмәндер, содан кейін қайнатылған күріште 100 грамм өнімге шамамен 100 ккал бар. Бұл ретте композицияда шамамен 16 грамм ақуыз, 79 грамм көмірсу және 3 грамм май бар.

Жармаға арналған жарманың тамаша түрлері

Кез келген фермерден қай жармада алюминий көп деп сұрасаңыз, барлығы сұлы жармасы деп жауап береді. Рас, біз термиялық өңдеуден өткен Геркулес үлпектері және т.б. туралы емес, пісіру үшін мұқият қайнату керек тұтас дәндер туралы айтып отырмыз. Сұлы ұнының құрамында мыс, кальций, бор және темір көп. Сонымен қатар, бұл дәнді дақылда адам ағзасының инфекциялар мен жалпы ауруларға төзімділігін айтарлықтай арттыратын антиоксиданттардың әсерлі дозасы бар. Жалпы, сұлы ұнының асқазан мен ішек жолдары үшін бірегей қасиеттері бар. Ол конверттеу әсері бар, ішектерді тазартады, одан токсиндерді және басқа да «қоқыстарды» кетіреді. Көптеген адамдар таңғы асқа күніне кем дегенде бір рет сұлы майын жеуге кеңес береді. Британдықтардың көп жылдар бойы осылай жеп жүргені таңқаларлық емес.

Арпа жармасы

Арпа жармасы өңделуіне қарай екі үлкен топқа бөлінеді: арпа және арпа. Біріншілері 2-3 бөлікке ұсақталған астық, ол пісіру процесінде көлемі 5-6 есе артады. Інжу арпаны ұзақ уақыт бойы пісіру керек - 60-тан 90 минутқа дейін. Ботқа ұнтақ болып шығады, бірақ салқындағаннан кейін қатты болады, сондықтан оны пісіргеннен кейін бірден жеу керек.

Арпа жармасына келетін болсақ, ол жылтыратылған ұсақталған арпа дәнінен алынады. Бұл өнімнің күшті және әлсіз жақтары бар деп айта аламыз. Мұнда пайдалы минералдар мен талшықтың мөлшері ауқымды жоғалтады, бірақ арпа жармасы інжу арпаға қарағанда әлдеқайда нашар сіңіріледі. Ботқаны шамамен 40-50 минут пісіреді, ал дәндер мөлшері шамамен 5 есеге артады.

Күріш жармалары туралы

Бүгін біз ұсақталған, жылтыратылған және жылтыратылған күрішті сатып аламыз. Бір-бірінен дәнді дақылдар өңдеу тәсілімен ерекшеленеді. Мысалы, жылтыратылған күріш - қабығы жойылған астық, сондай-ақ алейрон қабатының бөлігі. Беті негізінен кедір-бұдыр. Айта кету керек, бұл дәнді дақылдар крахмалдың жоғары мөлшерімен және тез сіңетін көмірсулармен ерекшеленеді. Әдетте бұл шамамен 85-90% құрайды. Сонымен қатар, композицияда ақуыз бен талшықтың әсерлі үлесі бар. Түрлі күріш жармалары емдік медицинада өте ұзақ уақыт бойы қолданылған, өйткені олардың шынымен бірегей қасиеттері бар. Сондықтан дәнді дақылдардың негізгі түрлерін қарастыра отырып, күрішті айтпай кетуге болмайды. Бұл мәдениеттің ботқалары ересектерге де, балаларға да тамаша.

Қысқаша бұршақ

Сіз болжағандай, біз бұршақ туралы айтып отырмыз. Өңдеу әдісі бойынша ол бірнеше топқа бөлінеді: жылтыратылған, аршылған және қатты. Алғашқы өңдеу әдісіне қарамастан, сіз керемет және пайдалы тағам аласыз. Кез келген жағдайда, бұршақ дақылдарының барлық түрлері, ол қабықшалы бұршақ немесе бөлінетін болсынаршылған жылтыратылған, денеге жақсы сіңеді. Пісіру процесіне келетін болсақ, пісіру шамамен 30-60 минутқа созылады. Сонымен қатар, бұршақтардың кейбір түрлері гарнир ретінде тамаша. Тағамдық құндылығына келетін болсақ, бұршақ дақылдары өте қоректік, бірақ оларды диеталармен жеуге болады. Тағы бір нәрсе, бұл өнімнің құндылығын бәрі бірдей түсінбейді, бірақ бекер. Мысалы, диеталық бұршақ сорпасы калориясы төмен ғана емес, сонымен қатар өте қоректік, бұл диета кезінде өте маңызды.

Тары және жүгері

Тарының басты кемшілігі – ұзақ сақтау кезінде жарма ащы дәмге ие болады. Сондықтан тарыны пісірер алдында жылы суға жуған жөн. Бұл жағдайда жарманың түсі маңызды рөл атқарады. Сонымен, ашық және ашық сары түстің крупы бар. Біздің жағдайда сары түс жақсырақ. Өйткені, мұндай тарының шыны тәрізді өзегі бар және ол аспаздық және тұтынушылық қасиеттерге ие. Пісіру процесі әдетте өнімнің сапасына байланысты шамамен 40-50 минутқа созылады. Бұл мәдениеттің ақуыздарында адам ағзасына қажетті аминқышқылдарының жеткілікті мөлшері жоқ екенін атап өткім келеді. Сондықтан ұнтақталған жармалар мен сүт, сүзбе немесе ет қосылған пудингтерді пайдалану ұсынылады.

Жүгеріден алынған дәнді дақылдарға келетін болсақ, ол біздің ағзамызға өте пайдалы. Біріншіден, ол иммунитетті жақсартады және жақсы сіңеді. Екіншіден, ол ас қорытуды жақсартады және іс жүзінде аллергиялық реакция тудырмайды. НеБұл жарманың кемшіліктеріне келетін болсақ, олар біздің жағдайда. Бұл толық емес ақуыздар және ұзақ пісіру процесі. Сонымен қатар, басқа дақылдармен салыстырғанда жүгері пісіру кезінде көлемі аздап артады (2-3 есе).

Жарма сапасы туралы аздап

Жарманың барлық түрлері міндетті түрде сапа сынағынан өтуі керек. Дегенмен, біз тұтынушы ретінде бұны өнімнің сыртқы түріне, дәміне, иісіне, түсіне қарап анықтауымыз керек. Мысалы, қышқылдық жарманың ұзақ уақыт сақталғанын көрсетеді, ал бұзылу салдарынан түсінің өзгеруі болады. Бұл ретте дәнді дақылдардың ылғалдылығы 15%-дан аспауы керек, сирек жағдайда – 20% (бұршақ дақылдары үшін). Егер бұл көрсеткіш нормадан жоғары болса, онда мұндай дәнді дақылдарды сатып алу ұсынылмайды. Сұлы жармасы шамамен төрт ай сақталады, ал жарманың басқа түрлері, олардың тізімін осы мақалада табасыз, шамамен бір жыл. Жалпы, бұл тақырып бойынша барлық ақпарат. Жармаларды жеңіз, оларды ауыстырыңыз, сонда сіз сау боласыз. Шын мәнінде, дәнді дақылдардан немесе бұршақ дақылдарынан дәмді және сонымен бірге пайдалы тағамды дайындау қиын емес, бұл үшін ет, көкөніс, қышқыл және тәтті жемістер мен жидектерді пайдалануға болады. Бәрі ойдағыдай болатынына сенімді болыңыз.