Мечниковтың сүзбе сүті қаншалықты пайдалы? Оны үйде қалай дайындау керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тамақ өнеркәсібінде қышқыл сүтті сусындар басым. Өнімдердің басым бөлігі ресейлік сөрелерге жеткізіледі. Мұндай пайдалы және дәмді өнімнің пайда болу тарихы мыңдаған жылдарға есептелген. Ғылыми деректер бойынша, ең көне сусын – сүзбе сүт.

Ата-бабаларымыз сүт ашытуды шамамен V ғасырда үйренген. Дәмін жақсарту үшін оған ескірген нан қыртысы қосылды. Өткен ғасырға дейін ашытылған сүтті сусын кедейлердің артықшылығы болып саналды. Алайда, уақыт өте қайталанған ғылыми тәжірибелерден кейін оның ағзаға қандай баға жетпес пайда әкелетіні белгілі болды.

Әйгілі биолог Мечников 1911 жылы сүтті стрептококк пен болгар таяқшасына негізделген өз төлін ойлап тапқаннан кейін көзқарас күрт өзгерді. Бұл тамақ өнеркәсібі мен дәстүрлі медицинадағы жаңалық болды. Өнімді жасаушының құрметіне «Мечниковская сүзбе сүті» деп аталды. Сусын әлемнің көптеген елдерінде өте танымал. Мысалы, Түркияда, Румынияда және Болгарияда йогурт деп аталады, Арменияда -матсун.

Мечниковтың сүзбе сүтінің кәдімгі сүтінен айырмашылығы неде?

Сусынның біркелкі консистенциясы ақ түсті, майы аз қаймақты біршама еске түсіреді. Туыстарынан айырмашылығы, өнім ауа көпіршіктері жоқ тығыз құрылымға ие. Дәмдік қасиеттер ең жақсы, өйткені композицияда бірқатар өнімдерге кіретін қосымша компоненттер жоқ. Бұл қант пен тұзсыз классикалық йогурт.

Өнертапқыштың айтуынша, болгар таяқшасы йогуртының пайдасы емдік қасиеттері бойынша барлық рекордтарды бұзады және денсаулықты ұзақ жылдар бойы сақтауға көмектеседі. Күнделікті сусын ішетіндер ішектің бұзылуының не екенін ұмытады. Сонымен қатар, ашытылған сүттен жасалған өнім өмірді ұзартады, сәйкесінше жастықты арттырады.

Емдік қасиеттері

Құрамындағы лактобактериялар ішекте тағамның ыдырауы нәтижесінде дамитын және бүкіл ағзаны уландыратын зиянды микроорганизмдердің көбеюіне жол бермейді. Ашытқы микрофлораны, ас қорыту қызметін және асқазан-ішек жолдарының жалпы жағдайын қалыпқа келтіреді. Мечниковтың сүзбе сүті, сүтке қарағанда, лактозаны көтере алмайтын адамдарға тағайындауға болады.

Сусынның құрамында барлық мүшелер мен тіндердің бірқалыпты жұмысын қамтамасыз ететін жеңіл сіңетін белоктар бар. Өнім асқазан-ішек ауруларына, сондай-ақ қалпына келтіру кезеңінде тағайындалады. Ашытқы газды, коликті жояды, жұмсақ тазартады, нәжісті қалыпқа келтіреді. Ашыған сүт сусыны анемия, авитаминоз, тәбеттің нашарлауы үшін таптырмас.

Бұл белгілі фактлактобактериялар иммундық жүйеге және метаболизмге оң әсер ететін С және В12 витаминдерін синтездей алады. Сүтті қант диабетімен ауыратындарға, қант диабетімен ауыратындарға, қан қысымы жоғары адамдарға ұсынылады. Кішкентай балаларға ішуге, жүкті әйелдерге беруге тыйым салынбайды. Бұл артық салмақпен күресудің алғашқы құралы.

Косметологияда қолдану

Айранның пайдасы шексіз екенін көптеген сарапшылар дұрыс атап өтеді. Ал мұның жарқын мысалы – биолог-ғалым Мечниковтың өзі күнде сусын ішіп, қартайғанша денсаулығы жақсы болған. Клиникалық зерттеулер ашытқы құрамындағы болгардың жасуша өлімінің алдын алатынын растады.

Ішкі қолданудан басқа, өнімді бет пен денеге арналған маска ретінде пайдалануға болады. Қышқыл сүттің жағымды біртекті массасы шаршау белгілерін жояды, терінің түсі мен құрылымын жақсартады. Оның көмегімен сіз май бездерінің жұмысын тұрақтандыруға болады - майлы жылтырды алып тастап, оны күңгірт етеді. Әйелдердің айтуы бойынша, ұйытқыларды бетке үнемі жағып тұру тері өңін біркелкі етеді, пигментация мен сепкілдерді тегістейді.

Табиғи құрал шаш тамырларына жағылады, олардың өсуін жылдамдатады және шаштың түсуін болдырмайды. Массаж және денеге орау үшін қолданылады. Майлы теріге 5 грамм құрғақ ашытқыны, сарысын, екі тамшы лимон шырынын және бірдей мөлшерде йогуртты біріктіру керек. Қоспа бетке біркелкі жағылады және 15 минуттан кейін жуылады.

Құрғақ және аралас теріге арналғанкебекке негізделген маска (1: 1) және ашытылған сүт өнімі қолайлы. Процедурадан кейін бетіңізді креммен майлауды ұмытпаңыз. Қол жетімді ингредиенттерге негізделген үй процедуралары бетіңізді жас және жарқын етеді.

Қолданбадағы шектеулер

Пайдасы барлығына аян Мечниковская сүзбе сүті өршу кезіндегі панкреатитке қарсы. Ремиссия кезінде дәрігерлер диетаға сусынның аз мөлшерін қосуға мүмкіндік береді. Бір қызығы, өнімде басқа шектеулер жоқ.

Мечников йогурты: пісіру рецепті

Егер қандай да бір себептермен дүкен өнімін сатып алғыңыз келмесе немесе өндірушілерге сенбесеңіз, оны өзіңіз оңай жасай аласыз. Мұнда пісірудің екі нұсқасы бар. Бізге қажет:

• үш литр таңдалған сүт;
• ашытқы нан - 6 десерт қасық;
• түйіршіктелген қант дәміне қарай.

Сүт қайнату керек, содан кейін 40 0C дейін суыту керек. Содан кейін ашытқы мен қантты қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз, оны сүлгімен орап, түнде тоңазытқышсыз қалдырыңыз. Таңертең сіз пайдалы лактобактериялармен байытылған дайын үй өнімін аласыз. Міне, қышқыл сүтті көп күш жұмсамай және үлкен қаражатсыз қалай жасауға болады.

Келесі рецепт де оңай. Бір литр пастерленген немесе толық сүттен және үш ас қасық қаймақтан тұрады. Біз ұқсас әрекеттерді орындаймыз: сүтті қайнатыңыз, салқындатыңыз. Қаймақпен араластырыңыз, шүберекпен немесе қақпақпен жабыңыз және жасамаңызбіз 10-12 сағатты ұстаймыз. Mechnikov йогурты - бұл дәмді, емдік және табиғи өнім. Қаласаңыз, оған жаңа піскен жидектер мен жемістерді қосуға болады.

Сақтау мерзімі

Ашыған сүт өнімін бес күннен артық емес сақтауға болатынын есте ұстаған жөн. Егер жапсырмада көрсетілген көрсеткіштен айтарлықтай асатын кезең көрсетілсе, онда композицияға консерванттар қосылғанын білу керек. Мұндай өнім денсаулыққа пайда әкелмейді. Жоқсыз өндірушілерден сақ болыңыз және композицияны мұқият оқып шығыңыз. Барлығы осы, материалдан сіз Мечниковтың ашытқысының қаншалықты пайдалы екенін және қышқыл сүтті қалай жасау керектігін білдіңіз.