Дәмді қырыққабат пирогтары рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қырыққабат қосылған пирогтар сияқты тағамнан бас тартатындар аз. Олар өте танымал және алдымен сыпырылады. Денені тез қанықтыруды қажет ететін студенттер, жүргізушілер және бос емес адамдар үшін мұндай ұн өнімдері ең жақсы нұсқа болып табылады.

Қызыл пирогтар аштықты тез қанағаттандырады, ал орамжапырақ түріндегі пайдалы салма денені витаминдер мен микроэлементтермен қанықтырады. Жеңілдігіне байланысты мұндай салмасы бар өнімдер етке қарағанда ертерек жейді. Өйткені, пеште немесе табада қырыққабат қосылған пирогтар өте дәмді, төмен калориялы және қымбат емес.

Ашытқы қамыры

Қырыққабат пирогтарына арналған рецепттер өте көп. Ең танымал, уақытпен тексерілген және жейтіндердің кейбірін қарастырыңыз. Қырыққабатпен пирогтарды пісіру үшін ашытқы қамыры жақсы. Олардың хош иісі мен нәзік дәмін ештеңе салыстыра алмайды. Төменде берілген ашытқы қамырынан қырыққабатпен пирогтарға арналған рецепттерге сәйкес, кондитерлік өнімдер жұмсақ, жұмсақ болып шығады, ал алтын қыртысы мен дәмді толтыруға аз адамдар бей-жай қалады. Қамырдың кереметтігі негізгі ингредиенттен келеді.

Ашытқы қосылдықамырды илеу кезінде ұнның құрамындағы қанттар көмірқышқыл газы мен спиртке бөлінеді. Бұл қамырды көтеріп, оны үлбірететін көпіршіктермен дәлелденеді. Илеу алдында ұнды оттегімен қанықтыру және қоспаларды жою үшін електен өткізу керек. Иленгеннен кейін қамыр салынған ыдысты жауып, жылы жерге қою керек. Көтерілген қамырды илеу ұсынылады. Бұл ауамен ауыстырылатын көмірқышқыл газының бір бөлігін шығарады. Бұл ашыту процесін жақсартады, қамырдың максималды көпіршігін және көтерілуін қамтамасыз етеді. Ол илеудің соңында тегіс болуы керек, қолдарыңызға жабыспауы және ыдыстардың қабырғаларында қалмауы керек.

Қамыр пирогтары

Қырыққабат пирогтарының қадамдық рецептін қарастырайық.

1. Алдымен қамырды саламыз. 30 г ашытқыны бір стақан сәл қыздырылған суда ерітіп, 200 г ұнмен араластырыңыз.
2. Қамырмен контейнерді жарты сағатқа жылы жерге апарыңыз.
3. Қамыр көбейген бойда 2 шай қасық қосыңыз. қант және 1 шай қасық. тұз.
4. Араластырыңыз, 30 г өсімдік майын қосып, 2 жұмыртқаны шайқаңыз.
5. Тағы 400 г ұн қосып, илеңіз.
6. Сосын қамырды тағы бір жарым сағатқа қоямыз.
7. Көтерілгенде, илеп, қайтадан көтерілуіне рұқсат етіңіз.
8. Ұн себілген тақтаға қамырды жұқа торт етіп жаямыз.
9. Дөңгелектерді қиып, әрқайсысына қырыққабат салмасын салып, шеттерін қысыңыз.
10. Бәліштерді өсімдік майы қосылған табада әдемі алтын түске дейін қуырыңыз.

Қауіпсіз жол

Бәліштер үшін,осылай пісірілген болса, қамырды алдын ала дайындаудың қажеті жоқ. Өнімдер жоғарыдағы рецепт бойынша қабылданады, тек қамырды дайындау әдісі өзгереді.

Ашытқыны жылы сүтте ерітіңіз (ыстық емес). Араластырыңыз, содан кейін жұмыртқаны қант пен тұзбен миксермен шайқаңыз. Сүт-ашытқы қоспасын жұмыртқа массасымен біріктіріңіз. Қамырды ұн қосып илеңіз. Содан кейін май құйып, қайтадан илеңіз. Қамыр ыдыстардың қолында және қабырғаларында қалмауы керек. Сүлгімен жабыңыз және шамамен 2 сағат жылы ұстаңыз. Масса көлемі ұлғайған кезде, тағы бір рет илеңіз және ол сәйкес келгенше күтіңіз. Қамыр дайындалып жатқанда, сіз салманы дайындауға уақыт таба аласыз. Екінші рет көтерілген кезде, пирогтарды жасай бастаңыз.

Ол үшін қамырды бірдей бөліктерге бөліп, шар тәрізді етіп, сәл көтерілуіне мүмкіндік береді. Содан кейін олардың әрқайсысы шеңберге иленеді, ортасына қырыққабат салмасын жайып, шеттерін қысады. Пирогтарды тақтаға қойып, сәл көтерілуіне рұқсат етіңіз.

Оларды күнбағыс майы қосылған табаға салып, барлық жағы қызаруы үшін төңкеріп қуырыңыз.

Бәліш қарапайым ашытқы пирогтары

Нағыз оңай рецепт. Оған сәйкес дайындалған қырыққабат пирогтары ең аз ингредиенттер мен уақытты қажет етеді. Бұл қамырдан бауырсақ тәрізді дәмді пирогтар пісіріледі.

Алдымен 30 г ашытқыны жылы суда (300 мл) еріту керек. Қоспаны қасықпен араластырып жатқанда, 2 шай қасық қосыңыз. қант, сондай-ақ 90 г өсімдік майы. Массаны араластырып, 550 г ұн қосып, жабыспайтын етіп илеңізқол қамыры. Оны жауып, көтерілгенше жылы ұстаңыз. Содан кейін қамырды басып, 4 бөлікке бөліңіз. Олардың әрқайсысын ұн себілген тақтаға 8 бөлікке - үшбұрыштарға бөлінген жұқа шеңберге айналдырыңыз. Әрқайсысының кең бөлігіне дайын салманы салыңыз, оны рогалик пішініне ораңыз. Пирогтарды 180 ° C дейін қыздырылған пеште 35-40 минут пісіріңіз.

Өте жылдам рецепт

Әрбір үй шаруасындағы әйел отбасын түрлі тәттілермен қуантқысы келеді. Бірақ кейде, әсіресе жұмыс істейтін әйелдер үшін бұл үшін уақыт өте аз. Төмендегі рецепт бойынша, кастрюльдегі қырыққабат пирогтары өте тез дайындалады, біріншілері бір сағаттан аз уақыт ішінде дайын болады. Ал барлық құпия қамыр ашытылатын тоңазытқышта.

Пісіру процесі.

1. 50 г ашытқыны 0,5 л суда ерітіңіз, 1 шай қасық толығымен ерігенше араластырыңыз. тұз және 1 ас қасық. л. Сахара. Ұн қосып, жұмсақ қамыр илеңіз.
2. Оны көлемі жағынан 2 есе үлкен пластик пакетке байлап, тоңазытқышқа жарты сағатқа жіберіңіз.
3. Осы уақыт ішінде толтыру жасалуы керек.
4. Уақыт өткеннен кейін тоңазытқыштан едәуір өскен қамырды алып, бірнеше бөлікке бөліңіз.
5. Жайыңыз, шеңберлерді сығу үшін стақанды пайдаланыңыз. Ортасына салманы салып, пирогтарды қалыпқа келтіріңіз.
6. Баяу отта қызарғанша қуырыңыз.

Бланкілерді пісіру парағына салып, пешке жіберуге де болады. Басқа рецепттердің арасында қырыққабат қосылған лентен пирогтары әсіресе православиелік адамдармен танымал, өйткені рұқсат етілген.өнімдер.

чуксті кондитер

Осы қамырдан жасалған бәліштер әсіресе қытырлақ және дәмі нәзік болады. Қонақтар әлі ыстық.

300 мл жылы суда ерітіңіз, 1 шай қасық. қант пен тұз. Қамырды илеу үшін 2 кесе ұн қосыңыз. Тығыздығы бойынша ол жеткілікті жұмсақ болуы керек, сондықтан ондағы қасық баяу түседі. 100 г сары майды немесе шошқа майын ерітіп, оны қайнатыңыз және қамырға құйыңыз. Қасықпен тез араластырыңыз. Қамыр қайнатылған кезде, майды сіңіріп, қалған ұнды қосыңыз. Аяқтаған кезде ол өте серпімді және пластик болады.

Қамырдың бетін жауып, жарты сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз. Осы уақытта біз қырыққабатты толтырумен айналысамыз. Жарты сағаттан кейін қамырды алыңыз, оны жайыңыз, үлкен кесемен кружкаларды кесіңіз. Олардың әрқайсысына салманы салыңыз, шеттерін соқырлаңыз. Қызарғанша қуырыңыз.

Бәліштерге арналған қатпарлы қамыр

Дәмді қырыққабат пирогтары рецепті үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• ұн - 500 г;
• сары май - 400 г;
• жарты лимон;
• су - 100 мл;
• тұз - 5 г.

Еленген ұнның жартысын бір жаққа қойыңыз. Қалғанын сары маймен араластырып, қамырды илеп, биіктігі 1,5-2 см төртбұрышты қабатқа теңестіріңіз. Тақтаға салып, салқын жерге жіберіңіз. Ұнның екінші бөлігіне су, лимон шырынын қосып, тұздағаннан кейін қамырды илеңіз. Алынған допты майлықпен жауып, жарты сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін қамырды бұрын дайындалған сары май қосылған қабаттан 2 есе кеңірек және сәл ұзағырақ болатын қабатқа жайыңыз. Біріншісін ораманың ортасына салыңызжәне салқындатылған қамыр конвертте болатындай шеттерін соқырлаңыз. Ұн себілген тақтайшада биіктігі шамамен 1 см болатын қос қабатты жайыңыз. Қамырды төрттен бүктеп, жарты сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз. Содан кейін қайта орап, дәл осылай бүктеп, салқын жерде қалдырыңыз. Дәл осындай процедураны үшінші рет орындаңыз. Әрі қарай, қамырды жайып, одан пирогтарды мүсіндеңіз.

Жылдам қатпарлы қамыр

Уақытты үнемдейтіндер үшін тағы бір нұсқа. Бұл қырыққабат пирогтары рецептіне арналған ингредиенттер келесідей:

• ұн - 500 г;
• сары май - 250 г;
• 1 жұмыртқа;
• су - 160 мл;
• тұз - 5 г;
• лимон шырыны - 5 мл.

Еленген ұнға салқын ұсақталған сары май қосылады. Содан кейін ұн мен сары май қоспасынан тесік жасайды, оған тұзды су құйылады, жұмыртқаны сындырады, лимон шырынын қосып, қамыр илейді. Допқа айналдырып, қақпағын жауып, жарты сағатқа суықта алыңыз. Содан кейін қамырды жайып, пирогтарға пайдаланыңыз.

Айран мен содада

Әркімнің талғамы әртүрлі, біреу ашытқы қамырды жақсы көреді, ал біреу айранды жақсы көреді. Пісіру уақыты да маңызды: мұндай қамыр өте тез піседі. Қырыққабат пирогтарының ұсынылған рецепті табада қуыруға да, пісіру парағында пісіруге де жарайды.

Оны дайындау үшін сізге қажет:

• ұн - 550 г;
• айран - 250 мл;
• сода –1 шай қасық;
• қант - 20г;
• тұз - 5 г;
• май - 2 ас қасық. l.;
• 1 жұмыртқа.

Қырыққабат пирогтарына арналған қадамдық рецепт (суретті қараңызтөменде) осылай көрінеді.

1. Айранға сода, тұз, қант, жұмыртқа және май қосыңыз.
2. Бәрін біріктіріңіз, араластырыңыз, ұн қосыңыз.
3. Қамырды илейміз, төрт бөлікке бөлеміз.
4. Дөңгелек торттарды жасау үшін илемді немесе қолды пайдаланыңыз.

5. Олардың әрқайсысында ортасында 1 ас қасық қойыңыз. л. қырыққабат салмасы, шеттерін қысыңыз.

6. Шұңғыл табада барлық жағынан қызарғанша қуырыңыз.

Қырыққабат салмасының нұсқалары

Пирогтарды кез келген қамырдан пісіруге болады, кез келген дәмге қарай, біреу піскен қамырды ұнатады, біреу қытырлақ қыртысы бар жұқа. Қырыққабатты толтыру әртүрлі тәсілдермен де дайындалуы мүмкін. Міне, кейбір мысалдар.

Классикалық толтыру

Шамамен 800 г туралған қырыққабат, тұз, бұрыш және аздап сығыңыз. Екі орташа тамырлы сәбізді және екі пиязды тазалап, жуыңыз. Пиязды текшелерге кесіңіз, сәбізді дөрекі үккіштен өткізіңіз. Қырыққабатты майға 35 минут қуырыңыз. Сәбіз мен пиязды бөлек қуырамыз, қуыру соңында қырыққабатқа қосамыз, салмасын араластырамыз.

Жұмыртқа қосылған жас қырыққабат

Орташа жасыл қырыққабаттың басын аршып, кесіңіз, қайнаған суға қайнатыңыз. Елекке жайыңыз, суық сумен жуыңыз, содан кейін жақсылап сығыңыз, еріген сары майы бар қазанға жіберіңіз, қырыққабат күйіп қалмас үшін араластырыңыз, 10 минут қуырыңыз. Дайын қырыққабатқа үш туралған пісірілген жұмыртқа, тұз және қант қосылады.

Саңырауқұлақ қосылған қырыққабат салмасы

үшінБұл қырыққабат пирогын толтыру рецепті үшін сізге қажет:

• 400 г бала қырыққабат;
• 1 жұмыртқа;
• 100 мл сүт;
• бұрыш және тұз;
• саңырауқұлақтар - 300 г;
• пияз - 2 дана

Бастау үшін қырыққабатты турау керек. Жабық қақпақ астында 15 минут бойы сүтке араластырып, қайнатыңыз. Содан кейін шикі жұмыртқаны, тұзды, бұрышты шайқаңыз, оттан алыңыз. Саңырауқұлақтар мен пиязды ұсақтап, майға қуырып, қырыққабатқа қосыңыз.

Қырыққабат пирогтары маусымға байланысты емес. Қыста дайындалған қырыққабатты толтыру үшін жаңа қырыққабатты ауыстыру әбден мүмкін. Онда көптеген дәрумендер бар, сондықтан қыста ағзаға қажет. Қолданар алдында тек оның дәмін тексеру керек. Қышқыл болса, аздап шайып, содан кейін ғана бұқтырыңыз немесе қуырыңыз.

Қамыр жасауға арналған кейбір кеңестер

Біраз амалдарды біле отырып, кез келген пирогтарды оңай пісіруге болады.

1. Илеер алдында алақаныңызды өсімдік майымен майласаңыз, қамыр жабыспайды.
2. Рецептте неғұрлым май және сұйықтық аз болса, пирогтар соғұрлым ұнтақ болып шығады.
3. Сары майды алдымен салқындату керек, содан кейін қамырға қосу керек.
4. Ашытқы қамыры оған екі қайнатылған үгітілген картопты (1 кг ұнға) қоссаңыз, жұмсақ әрі әуерек болады.
5. Ашытудың аяқталуы көлеммен анықталады. Егер қамыр баяу түсе бастаса, оны кесу керек.
6. Қамыр сияқты қамырдың тұрып қалуына жол бермеу керек, себебі бұл дайын өнім сапасының нашарлауына әкелуі мүмкін.өнім. Егер ол асып кетсе, онда қантты сүт қышқылына айналдыратын сүт қышқылы бактерияларының көбеюі белсендіріледі. Осыдан пісірілген қамыр мен пирогтар қышқыл дәмге ие болады.

Қырыққабат пирогтары әр берекелі отбасының дастарханында жиі кездеседі, өйткені олар жаңа піскен кондитерлік өнімдердің ерекше хош иісін шығарады, бұл үйдегі ерекше жайлы атмосфераны жасайды.